[ionut28]

Voi incerca si varianta asta. Ma gandesc ca probabil tin prea mult timp duza in lapte dupa ce si-a marit volumul. Pana acum am tinut-o pana la momentul in care nu mai puteam tine mana pe latiera.

[Lyvyoo]

Ti-am zis, daca reusesti sa flmezi cu telefonul de sus o frotare, iti spunem pe loc si rezolvi mai repede.

[ionut28]

Ajung acasa si trimit filmarea

[RaduCarutasu]

@ionut28
esti din Bucuresti; pune esoresorul intr-o geanta si vino duminica cu el la "marea intaknire".
Cu siguranta vor fi colegi dispusi sa iti explice si arate cum se procedeaza (daca ajung la timp in tara pot sa iti arat eu) si vei pleca de acolo pregatit ca un profesor.

[Nikku]

Salutare. Ma alatur si eu cu tentativa mea timida de "art". Dupa 1 saptamana jumate de la achizitie si multa teorie am ajuns aici: https://photos.app.goo.gl/oBs5vBuBZ9pr7Ahr8

Stiu. Mai e mult pana departe dar e un inceput (se vedea mai bine in realitate).

[ionut28]

Acesta este link ul cu filmarea

[baloozzy]

Duza de abur este curata? Mi se pare foarte lesinat aburul.

[grigorievs]

@ionut28 ții prea sus. Trebuie sa facă “fâs” mai rar. Și încearcă sa ții mai paralel cu peretele sa formezi rotația laptelui. Și desșurubează duza și vezi dacă e curată.

[dev]

Cred ca trebuie "scufundata" duza in latiera ceva mai repede.

[ionut28]

Am desfăcut duza, nu avea nimic. Aparatul este cumpărat acum o săptămână de la lelit, m-am gandit la optiunea asta ca nu prea are abur insa am zis ca fiins nou nu are cum.
Aici sunt 2 linkuri cu aburul in gol:
https://youtu.be/dZCpvdA6Umc
https://youtu.be/jz_p9TsCYjQ

[grigorievs]

Pare se fie abur destul. Din ce văd problema la tine este ca faci spuma prea multă, deci este abur.

[Lyvyoo]

Aburul e ok, problema e de tehnica, iar frotarea asta se invata si intr-o luna sau dupa zeci de litri de lapte, nu e o chestiune foarte usor de prins.
Nistre intrebari:
- latiera ta are o "streasina" care se duce in jos, pe interior, pana undeva la doua treimi din inaltime?
- daca da, ai pus laptele pana acolo, fara a depasi semnul?
- de ce ai simtit nevoia sa infigi teava de aburi in lapte?
- de iti este frica sa inclini latiera mai mult? 

Desigur, ultimile doua sunt retorice :)

Asadar, daca nivelul laptelui este ok in latiera, cum ziceam la inceput, in prima faza urmareste umflarea laptelui cu o treime, tinand duza chiar 1mm mai sus decat o tii in clip, pana la limita la care apar niste clabuci (aia trebuiesc evitati). Ma rog, in mare cred ca umflarea o faci bine.

In etapa a doua, latiera se inclina mult, chiar spre 45 de grade, trebuind sa ai grija ca duza de aburi sa ramana constant cu jumatate de cm in lapte (nu jumatate de teava ca in clip), aburul sufland chiar langa perete (cel unde e lapte mai putin din cauza inclinatiei). Vei vedea ca pozitia asta, exersata putin, va genera un vartej puternic, esential pentru amestecarea spumei cu laptele si crearea cremei.

Pana cand faci asta? Pana simti ca latiera nu mai poate fi tinuta in mana, caci da, in clip mana ta dreapta nu sta sub latiera, cum ar trebui sa stea tot timpul frotarii. De aceea nici nu e nevoie de termometru, ba mai mult incurca pt ca va trebui sa te concentrezi si pe el, intre atatea lucruri pe care stai cu ochii. Deci palma dreapta mereu sta sub latiera si oprim frotarea cand ni se va parea prea fierbinte.

Grija mare sa nu mai bagi teava aia in lapte decat cu varful, cativa mm in timpul umflarii si inca putin in timpul creerii vartejului.

Revino cu alte clipuri dupa ce exersezi

[ionut28]

Multumesc frumos pt toate sfaturile. Revin sigur cu rezultate bune

[Beowulf]

@Lyvyoo - Asa se explica! Am citit o data, am incercat, a iesit perfect :06:  Ma rog, nu perfect, dar mult mai bine decat ce faceam pana acum  :ar:

[cpop]

Am o intrebare pentru utilizatorii de Magica.

Reusiti sa scoateti crema de lapte?
Eu recunosc ca sunt cam stangaci. Daca pe Lelit scoteam creme acceptabile sau chiar bune de fiecare data...pe Magica nu reusesc. Imi fierbe laptele inainte sa apuc sa scot crema.
Folosesc lapte integral Napolact de 3.5%. Lattiere Motta de 500/600/300.

Ce sfaturi aveti?
Multumesc!

Salut,

cu duza originala aburul este destul de 'nervos'. fie schimbi duza, eu am inlocuit`o cu una de ECM cu 4 gauri, fie reduce timpul de frotare. trebuie sa fii atent ca lucrurile se intimpla rapid :)

[Nikku]

Salutare. Influenteaza frotarea faptul ca se foloseste lapte UHT vs lapte de consum normal?

[RaduCarutasu]

Salutare. Influenteaza frotarea faptul ca se foloseste lapte UHT vs lapte de consum normal?

Nu si da!

Nu.
Pentru acelasi continut de proteina, ca si la laptele obisnuit, calitatea cremei se mantine, tehnica de frotare este aceeasi, cea de turnare la fel.
Daca gustul laptelui UHT nu te deranjeaza, atunci totul este in regula.

[Nikku]

Dupa aprox 1 luna jumatate de la achizitie , adaug latte-ul de azi. Inca e loc de progres dar sunt multumit.
Latte

[nemesisTM]

Bună seara,
Ce marca de lapte îmi recomandati pentru latte art?

Merci

Trimis de pe al meu PRA-LX1 folosind Tapatalk

[Nikku]

Strict ptr latte art, conteaza, cum a scris si Radu mai sus, proteinele.  Un lapte cu peste 3-3.2g proteine la 100ml ar fi ok. Mai sus de 3.2% nu prea gasesti in comert. Si cam aici se termina cu stiinta, din ce am putut sa imi dau seama.
Restul de parametri tin de preferinta fiecaruia, lapte proaspat vs uht, 0% grasime vs 1.5% vs 3.5%, napolact vs zuzu vs muller vs..etc.
Eu personal, am observat ca laptele proaspat de 3.5% grasime imi ofera un gust mai dulceag latte-ului. Momentan folosesc Napolact. Cat despre latte art, recomand sa citesti thread-ul asta cap-coada. Pe mine m-a ajutat mult

[N3cks]

Am schimbat recent (foarte) espresorul. Deși upgrade am avut momente în care am nu mai înțelegeam nimic. La vechiul Lelit PL91T frotarea era bună. Cu noul Profitec 300 doar spumă de șampon și clăbuci!

După două zile, câțiva litri de lapte și apoi apă cu detergent de vase... (așa latiere curate nu ați văzut nicăieri), am reușit să spumez. M-a ajutat acest topic, deși nu am avut timp să citesc fiecare postare.

Dorrest să contribui aici să ajut pe cei ce se vor afla în situația mea.

Condiții: Profitec Pro 300, presiune 1,5 cu scădere la 1,2-1,3 la utilizare. Duză originală cu 2 găuri.
Mod operare: Pentru simplitate privim latiera ca un ceas cu ora 12 la ciocul de curgere.
1. Eliberare condens (desigur)
2. introducerea baghetei de abur la ca. 1/3 distanță de la cioc către centru, adică de la ora 12 către centru.
3. Duza scufundată bine sub nivel: 5 mm
4. Pornirea aburului la maxim
5. Laptele începe să bolborosească - las așa 3-4 secunde
6. Încet mut duza înclinând latiera și sprijinind-o cu ciocul de baghetă - așa ai un punct fix de ajutor. Mutarea , păstrând adâncimea, duce duza către ora 14 păstrând distanța față de peretele lateral.
7. Ridic duza încet, respectiv ridicarea e falsă, căci înclin de fapt latiera, astfel că duza iese parțial din lapte.
8. Cum are două orificii, unul rămâne permanent în lapte (orificiul din spate), iar cel din față, înclinând latiera (la punctul 7), iese la suprafață și încep două efecte: are loc acel sorbit chiar la/sub suprafață și aceeași duză dă efectul de rotire.
9. Ținând așa până la 65 grade. (termometrul intordus). Va fi nevoie de un mic joc de sorbit la suprafață, foarte foarte fin, sub sloganul "less is more". Perioada până ce ajunge la 65 grade o împart în două (ca timp). În prima parte dau voie să soarbă mai mult, în schimb în a doua doar ocazional. Astfel în prima ia aer, iar apoi îl înglobează în partea a doua. Însă niciodată nu ajung să apară bule mari.
10. Gata!

Punctele 5 - 8 trebuiesc făcute destul de repede, dar cu mult calm. Dacă duza de suprafață iese prea mult va creea multe bule care nu vor mai fi înglobate.
Bulele făcute chiar la început (primele 3 -4 secunde) se vor îngloba în lapte.

Sper că m-am exprimat coerent. Eu așa am reușit după multe, multe, multe încercări.

Sfat: Faceți câteva încercări cu apă goală (fără detergent). Eu am făcut din întâmplare... uitasem să pun deetrgentul de vase în graba mea. Astfel veți vedea cum iese aburul și în ce direcție împinge apa. Va fi mai ușor să găsiți poziția propice care să rotească laptele. Pe mine acest incident m-a ajutat foarte mult.

Cu drag răspund la nelămuriri.

Succes!

[cosmin_mac]

@Honoriu, nu stiu daca Pro 300-le avea aceeasi problema dar la Synchronika era relativ design-ul prost la duza de aburi din fabrica (2 gauri) si era nevoie de 40s pentru frotare.
Problema era dezbatuta destul de in detaliu pe forumurile de specialitate externe si au rezolvat-o ulterior cu modelul 2018 prin marirea gaurilor din duza de 2.
Eu am rezolvat-o repede vorbind cu importatorul nostru care mi-a adus de la ECM duza de 4 si 5 gauri, diferenta a fost una f mare, acum cred ca am undeva la 18-20 secunde pentru aprox 180ml

Intamplarea face ca am avut PL91T inainte de el si nu exista termen de comparatie, acolo duza era una ascutita cu o singura gaura, presiune mai mica, dar cu putin exercitiu si obisnuinta scoti rezultate bune.
La aparatele mai mari sunt mai putin "iertatoare" si poti face dintr-un flat un cappuccino daca nu esti atent.

[N3cks]

@Honoriu, nu stiu daca Pro 300-le avea aceeasi problema dar la Synchronika era relativ design-ul prost la duza de aburi din fabrica (2 gauri) si era nevoie de 40s pentru frotare.
Problema era dezbatuta destul de in detaliu pe forumurile de specialitate externe si au rezolvat-o ulterior cu modelul 2018 prin marirea gaurilor din duza de 2.
Eu am rezolvat-o repede vorbind cu importatorul nostru care mi-a adus de la ECM duza de 4 si 5 gauri, diferenta a fost una f mare, acum cred ca am undeva la 18-20 secunde pentru aprox 180ml

Intamplarea face ca am avut PL91T inainte de el si nu exista termen de comparatie, acolo duza era una ascutita cu o singura gaura, presiune mai mica, dar cu putin exercitiu si obisnuinta scoti rezultate bune.
La aparatele mai mari sunt mai putin "iertatoare" si poti face dintr-un flat un cappuccino daca nu esti atent.

@cosmin_mac
Mulţumesc de hint!

Eu am două duze, dar nu aş şti ce model. Aparatul e din 2017.
Cred că da, ajung la 40 s. Dar nu am măsurat. La acest moment sunt mulţumit că are răbdare cu mine. Deocamdată sunt undeva la "Capflutino".
Am schimbat şi latierele cu unele motta şi acum ce m-am acomodat doar.

Întrebarea mea la cele cu mai multe găuri: oare nu se împarte presiunea şi scade astfel puterea? Adică eu am un boiler de 750 ml. Pentru home use e suficient, dar... mă gândesc că duzele cu găuri mai multe ar diminua efectul. Greşesc?

Oare ai idee în ce legătură sunt ECM şi Profitec? Am căutat garnitură de grup şi portafiltru după codul din manualul tehnic, şi apar cele de la ECM.

Upgrade-ul de la Lelit PL91T este mare. Îmi e cumva dor de acel aparat, cum el am făcut primele experienţe. Dar acesta e la alt level. Drept, cu o duză era greuţ, şi şi presiunea, ca să am destulă ridicam temperatura în boiler către 140 grade.

PS: poţi să îmi spui cum fac să mă adresez ţie în post? am pus @, dar nu ştiu dacă va funcţiona.

[cosmin_mac]

Ti-am lasat PM! 
Asa am zis si eu la inceput ca ar fi trebuit sa fie presiune mai mica dar defapt nu, cu mai multe gauri (4/5) aveam un flux diferit si mai agresiv iar cresterea in temperatura mult mai rapida.

[stove]

A folosit cineva aparate in genul asta?

http://www.europeangift.com/shop/product...x?pid=4381

Ma gandesc daca poate furniza mai mult abur decat un espressor cu boiler mic de 100 ml.

[slavic1983]

Am gasit un tutorial foarte bun despre prepararea laptelui, cred ca cel mai bun pe care l-am vazut pana acum. E foarte hands on.

Ma duc sa iau niste cafea mai cheap si niste mai mult lapte sa practic we asta

[Ciprian75]

Salutare, in problema frotarii laptelui am impresia ca ma lovesc de un zid invizibil care ma impiedica sa ajung la destinatie :)).
Frotiera este de 350 ml si o umplu pana la 2-3 mm sub locul de unde incepe zona de curgere, cam 150-170 ml. Scot apa de pe teava pana iese abur. Pozitionez teava de abur exact ca in zecile de filmulte cu frotarea pe care le-am urmarit si las sa iasa abur pana ce cana se incalzeste destul de tare astfel incat nu mai poti tine mana pe ea neintrerupt, moment la care opresc aburul. In cel mai bun caz obtin o spuma anemica sau cu bule mai mari dar doar la suprafata(functie de cat de sus tin teava in contact cu laptele). Nu am spuma fina si mai jos de suprafata. Sa fie oare prea mica cantitatea de lapte? Duza de la Mini este cu 3 gauri, aburul este foarte puternic iar laptele se incalzeste extrem de repede. O fi un cumul de factori ... Pareri ?

[BogdanDN]

Salutare, in problema frotarii laptelui am impresia ca ma lovesc de un zid invizibil care ma impiedica sa ajung la destinatie :)).
Frotiera este de 350 ml si o umplu pana la 2-3 mm sub locul de unde incepe zona de curgere, cam 150-170 ml. Scot apa de pe teava pana iese abur. Pozitionez teava de abur exact ca in zecile de filmulte cu frotarea pe care le-am urmarit si las sa iasa abur pana ce cana se incalzeste destul de tare astfel incat nu mai poti tine mana pe ea neintrerupt, moment la care opresc aburul. In cel mai bun caz obtin o spuma anemica sau cu bule mai mari dar doar la suprafata(functie de cat de sus tin teava in contact cu laptele). Nu am spuma fina si mai jos de suprafata. Sa fie oare prea mica cantitatea de lapte? Duza de la Mini este cu 3 gauri, aburul este foarte puternic iar laptele se incalzeste extrem de repede. O fi un cumul de factori ... Pareri ?

Tine de intuitie. Sa "simti" cum sa inclini, etc. Daca nu merge, comanda-ti de la o latiera Espro Toroid.  Eu am comandat desi imi iese crema de cand am noul espressor. Inainte imi iesea crema doar 1-1,5 cm la suprafata.

[N3cks]

Salutare, in problema frotarii laptelui am impresia ca ma lovesc de un zid invizibil care ma impiedica sa ajung la destinatie :)).
Frotiera este de 350 ml si o umplu pana la 2-3 mm sub locul de unde incepe zona de curgere, cam 150-170 ml. Scot apa de pe teava pana iese abur. Pozitionez teava de abur exact ca in zecile de filmulte cu frotarea pe care le-am urmarit si las sa iasa abur pana ce cana se incalzeste destul de tare astfel incat nu mai poti tine mana pe ea neintrerupt, moment la care opresc aburul. In cel mai bun caz obtin o spuma anemica sau cu bule mai mari dar doar la suprafata(functie de cat de sus tin teava in contact cu laptele). Nu am spuma fina si mai jos de suprafata. Sa fie oare prea mica cantitatea de lapte? Duza de la Mini este cu 3 gauri, aburul este foarte puternic iar laptele se incalzeste extrem de repede. O fi un cumul de factori ... Pareri ?

Din descriere văd că nu faci diferența între două etape cea de băgare de aer și cea de amestec sau înglobarea a aerului.
Prima se face la suprafața și bagi aer pana începe sa se încălzească laptele(cana, puțin) și apoi bagi mai adânc vârful sa creezi vârtejul și sa înglobezi aerul “tras”.

[dev]

Filmuletul de mai sus, #536 , explica extrem de bine cum e corect si cum se evita problemele.