[cabes84]

Salutare tuturor,
Nu de mult sunt posesor a unui aparat Izzo Alex Duetto 2 cumparat ca si second hand din Austria care e foarte similar de Alex Duetto 3 ca si constructie. De aceea postez aici un video mic despre problema mea unde frotez laptele. La mine nu prea iese cum trebuie si cu toate ca la final ramane intotdeauna bule pe suprafata, uneori mici, uneori mari dar multe. Am sesizat, ca majoritatea bulelor se formeaza la finalul frotarii in timpul inchiderii robinetului de abur. Vroiam sa evit acest fenomen prin extragerea tevii de abur mai rapid, cand inchid robinetul, dar tot raman bule. Mentionez ca teava mea are 2 gauri. Daca cineva vede erori, sau are alte observatii rog sa-mi scrieti aici. Multumesc anticipat parerile voastre.

Video: https://www.dropbox.com/s/18gx7xxoli7h1y...6.MOV?dl=0
Atasez si rezultatul: https://www.dropbox.com/s/6o1gx90k81a1oy...9.JPG?dl=0

[bogdan_geor]

dpmdv ai expandat prea mult in prima faza si nici n ai tras inauntru toate bulele de aer, apoi in faza de omogenizare nu se mai poate repara prima eroare.
sa opresti aburul cu varful scufundat in lapte si sa scoti abia dupa ce se opreste tot procesul.
bafta

[baloozzy]

Totuși, ai amestecat bine shot-ul?

[cabes84]

bogdan_geor Am mai incercat de cateva ori, am lasat pt. prima faza numai ca. 15 secunde in loc de ca. 22 secunde, cum e pe video, iar teava am lasat inauntru. Rezultatul e mai bun, adica spuma a devenit mai cremos, mai consistent. Dar tot au ramas bule mici pe suprafata. Mai exersez, si daca nu reusesc nicicum, o sa mai scriu.

baloozzy Daca te referi la shotul, daca a fost amestecat inainte de a fi turnat laptele in cafea, da shoutul era amestecat bine, cum se vede si pe video.

La mine presiunea din boilerul de abur e undeva aproape la 1,5 bar la 125 grade. La frotare deschid robinetul complet. Presupun ca e bine asa, sau?

Daca aveti si alte idei de a mai incerca altcumva, sunt binevenite.

[maki]

uff, nu se primeste la mine microfoam...

pana cand doar asa ceva am in ceasca:
[Image: UnrR7yCm.jpg]

[maki]

azi asa, mai nu mi-au dat lacrimi de bucurie (mai e mult pana la rezultat decent, dar..)

[Image: aUkqlwkm.jpg]

[Io_nutz]

Ca tot veni vorba dupa cateva luni de incercari am si eu ceva "semi-aratabil".
[attachment=5115]

[Lyvyoo]

Bravo, esti gata de concurs :)

[orwo]

am un pitcher de 350 ml,pun lapte cca jumatate,dau drumul la aburi si de aici incepe nebunia in cateva secunde laptele atinge temperatura necesara...(am termometru)nici nu apuc sa fac spuma ca lumea si gata.
aveti cateva sfaturi ptr mine?
aburi

[nickso]

Lasa termometrul, ca nu te ajuta cu nimic, mai rau te incurca deoarece, in loc sa fii atent la lapte, esti atent la el. Poti sa nu mai deschizi robinetul la maxim sau poti sa exersezi sa introduci aer in primele 5-7 secunde si de restul sa faci partea de "streching", pana il simti cald...daca apuca sa ma friga latiera eu consider frotarea ratata.

[Io_nutz]

Salut,
In filmarea trimisa de tine e normal sa iasa atata abur pe teava de la apa?
Cel putin la mine iese apa  fierbinte din boiler pe acolo imediat cum ii dau dumul.
Adica daca pe acolo iese abur nu e cumva prea jos sonda de nivel?

Sau ai inversat tu tevile intre ele ca sa muti frotarea in dreapta?

PS: Poate vorbesc prostii dar macar incerc :)))

am un pitcher de 350 ml,pun lapte cca jumatate,dau drumul la aburi si de aici incepe nebunia in cateva secunde laptele atinge temperatura necesara...(am termometru)nici nu apuc sa fac spuma ca lumea si gata.
aveti cateva sfaturi ptr mine?
aburi

[RaduCarutasu]

am un pitcher de 350 ml,pun lapte cca jumatate,dau drumul la aburi si de aici incepe nebunia in cateva secunde laptele atinge temperatura necesara...(am termometru)nici nu apuc sa fac spuma ca lumea si gata.
aveti cateva sfaturi ptr mine?
aburi

Nu e de mirare cu asemenea locomotiva cu aburi ! :D
Cu boiler de 3,4 l, element de încălzire de aproape 3000 W, debitul, puterea si stabilitatea aburului la ieșirea din duza sunt foarte mari.
Frotarea unei cantitati mici de lapte, ca cea din latiera de 350 de ml, presupune îndemânare si tehnica deosebite deoarece timpul pe care il ai la dispoziție este foarte scurt, de cca 9-10sec (la mine 10- max12 sec, cu duza cu patru găuri, boiler de 3,5 l si o rezistenta mai mica, 2100 W parca).
Va trebui sa introduci aer cam 3 sec (max) după care scufunzi duza in lapte si sa il rotești, fără a mai bagi aer.

Cantitate pe care o folosești nu trebuie sa fie prea mica dar nici sa ajungă la jgheabul de turnare (undeva, pana la 1cm sub jgheab), deoarece, in prima situație nu vei avea timp sa frotezi si nici nu vei obtine crema aburul fiind prea puternic, iar in cealaltă situație va da pe afara din latiera.

Cu o asemenea presiune de abur este nevoie de exercitiu pentru a dobândi tehnica necesara obținerii unei creme fine si la consistentă pe care ți-o dorești.
Folosește pentru început metoda cu apa In care adaugi o picături de detergent de vase, ca sa nu arunci laptele: https://youtu.be/KxAvYoymUbM
Rezultatele vor veni cu siguranta si vor fi foarte bune.

Așa cum zice si Nickso, ar fi bine sa începi cu o presiune mai mica a aburului si sa nu deschizi robinetul la max. După ce te obisnuiesti va fi o joaca sa obții microspuma, folosind toată puterea aparatului.

[Costa79]

Am scos furtunul de plastic din interior si am zis sa incerc cu ocazia aceasta duza de abur cu 3 gauri de la Tidaka.
Cuprins de febra incercarilor am frotat si in latiera de 500 ml.
Din 5 frotari am ratat complet 4 si 80% a 5-a.
Prea multe schimbari dintr-o data nu au fost de bun agur, pt inceput ma intorc la duza originala si latiera de 350 ml.

[bogdan_geor]

eu zic sa insisti cu duza tidaka, si infigi intr una din gauri un varf de scobitoare. cand te obisnuiesti il scoti si gata :)

[Costa79]

Nu duza Tidaka in sine e o problema, ci mana care o manevreaza!Tare mult imi doresc un curs rapid de initiere in home barista, am inteles ca se va avea in vedere si organizarea la Constanta. La espresso treaba e mai usoara, desi azi pe portafiltrul naked a cam tasnit in toate partile!

[mishu65]

Acum am vazut ce frumos iese aburul la voi, stiu ca alta e masinaria, totusi vreau sa intreb de ce la mine curge atat de multa apa inainte sa apara aburul? O colectez inainte, dau de doua-trei ori drumul apoi fac crema de lapte. La inceput banuiam ca se umple latiera cu apa nu cu ce vreau eu. Ca sa fiu mai exacta scot apa in jur de 60 ml.

[Damian The Man]

Tinand cont de faptul ca ai un single boiler e normal sa fie asa. Conductele interne sint pline de apa de la brewing, in momentul in care in acelasi boiler care se ocupa de cafea se face si abur, e necesar sa golesti circuitul de rezidurile de apa. Asta o sa vezi la orice aparat de genul asta.

[bogdan_geor]

posibil din cauza ca al tau e SDBU sa aiba mult mai multa apa la iesirea pe teava de abur. La HX/DB se anuna apa doar din condensul care se formeaza pe teava, doar cateva picaturi.
las si colegi mai experimentati in fenomene fizice sa comenteze :)

[mishu65]

Bine ca am intrebat, daca e normal m-am linistit. Cu ocazia asta am aflat si eu ca am un SDBU habar n-aveam  [Image: biggrin.gif]

[Costa79]

Revenind la latiera de 350 ml si duza originala, am obtinut iar o crema frumusica. Observ o crestere de debit si presiune o data cu scoaterea tevii de plastic si parca frotarea este ceva mai rapida. Posibil ca latiera de 350 ml sa fie cea mai potrivita pt incepatori. Prefer sa frotez de 2 ori, dar voi mai incerca si cea de 500 ml in aceleeasi conditii.

[Costa79]

Cu putin ajutor din partea lui Stefan Dinescu caruia ii multumesc inca o data, am revenit la duza Tidaka 3 gauri, si pot spune ca se reduce timpul de frotare considerabil. E f buna. Am renuntat si la termometru, cred ca ma incurca mai mult, insa m-a ajutat sa percep temperaturile. Sunt multumit de rezultatele obtinute in latiera de 350 ml, pe care o consider excelenta, urmatorul pas fiind imbunatatirea tehnicii de turnare...

[AlexBB]

Salut baieti,

Am nevoie de un sfat din partea celor cu expobar si duza tidaka cu 4 gauri.

Avand HX ( o sa ignoram totusi asta) am presiunea setata la 1bar. In timpul frotarii coboara la o.8 si ramane acolo pe intreaga durata.

Nu am probleme nici cu frotarea nici cu turnarea insa aburul mi se pare o idee cam umed.

Urcam presiunea la 1.2 ( rezulta flush mai lung , scula fiind hx) ca sa imi coboare probabil la 1 bar in timpul frotarii pentru un abur mai uscat?

[Alexandr]

Salut, 
Am tot citit practic toate etapele ce trebuie de parcurs, dar mai mult decit spuma nu-mi iese mai nimic, si asta atunci cind inca este chestia aia pe steamer. Cind o scot  - la crema nu mai ajung. Parca incerc si cu termometru si fara si slab de tot. Cum as determina ce temperatura trebuie sa o aiba aburul?

[cabes84]

Salutare tuturor,
Nu de mult sunt posesor a unui aparat Izzo Alex Duetto 2 cumparat ca si second hand din Austria care e foarte similar de Alex Duetto 3 ca si constructie. De aceea postez aici un video mic despre problema mea unde frotez laptele. La mine nu prea iese cum trebuie si cu toate ca la final ramane intotdeauna bule pe suprafata, uneori mici, uneori mari dar multe. Am sesizat, ca majoritatea bulelor se formeaza la finalul frotarii in timpul inchiderii robinetului de abur. Vroiam sa evit acest fenomen prin extragerea tevii de abur mai rapid, cand inchid robinetul, dar tot raman bule. Mentionez ca teava mea are 2 gauri. Daca cineva vede erori, sau are alte observatii rog sa-mi scrieti aici. Multumesc anticipat parerile voastre.

Video: https://www.dropbox.com/s/18gx7xxoli7h1y...6.MOV?dl=0
Atasez si rezultatul: https://www.dropbox.com/s/6o1gx90k81a1oy...9.JPG?dl=0

Intre timp m-am decis sa inchid o gaura din cele doua cu o scobitoare. Acuma am crema de lapte perfecta, desigur langa o frotare mai indelungata. Am mai comandat un set de duze originale de 3 si de 4 gauri. Sunt curios, cum va fi cu ele.

[tecsi78]

Am inceput "lectiile" de frotare a laptelui, momentan obtin o spuma frumoasa cu lapte cu 3,5% grasime, ba chiar si cu lapte fara lactoza, cu 1,5% grasime; desenele putin mai incolo.

Am insa si o mica problema, in timpul frotarii, la capatul tevii de abur care intra in aparat, a aparut o mica eruptie de aburi, probabil din cauza suprapresiunii acumulate.

E posibil sa apara deoarece nu dau drumul la suficient de mult abur sau pot exista si alte cauze?

[Gozmin]

Tu faci spuma sau crema de lapte ? E o diferenta mare. Crema se obține mai greu si doar cu crema poti face latte art. Cu spuma faci nimic.

[tecsi78]

Tu faci spuma sau crema de lapte ? E o diferenta mare. Crema se obține mai greu si doar cu crema poti face latte art. Cu spuma faci nimic.

Daca asta era cel mai important lucru de stiut, atunci vorbim de crema de lapte...

Pe subiect ceva?

Azi am facut din nou crema de lapte, cu debit mai mare de abur si nu mi s-a mai intamplat fenomenul.

[bogdan_geor]

teava de abur se termina cu o bila care sta in contact cu partea fixa a ansamblului printro garnitura de cauciuc/teflon/etc. este foarte posibil sa se fi distrus putin garnitura si in anumite pozitii ale tevii sa scoata abur pe acolo, de aici si faptul ca nu ti face mereu, ci doar in anumite pozitii. nu are legatura cu presiunea aburului din boiler, el sta acolo la 1-1.5 bar (depinde ce setare suporta aparatul) si daca deschizi doar putin robinetul presiunea nu creste, se elibereaza prin gaura creeata, deci n are cum sa iasa fix in momentul in care deschizi robinetul putin sau la maxim.
cred ca trebuie sa demontezi teava si sa vezi cum e garnitura, sunt convins ca de aici e problema.

[Gozmin]

Tu faci spuma sau crema de lapte ? E o diferenta mare. Crema se obține mai greu si doar cu crema poti face latte art. Cu spuma faci nimic.

Daca asta era cel mai important lucru de stiut, atunci vorbim de crema de lapte...

Pe subiect ceva?

Azi am facut din nou crema de lapte, cu debit mai mare de abur si nu mi s-a mai intamplat fenomenul.

Scuza-ma ca te-am deranjat. Zau asa...

[tecsi78]

teava de abur se termina cu o bila care sta in contact cu partea fixa a ansamblului printro garnitura de cauciuc/teflon/etc. este foarte posibil sa se fi distrus putin garnitura si in anumite pozitii ale tevii sa scoata abur pe acolo, de aici si faptul ca nu ti face mereu, ci doar in anumite pozitii. nu are legatura cu presiunea aburului din boiler, el sta acolo la 1-1.5 bar (depinde ce setare suporta aparatul) si daca deschizi doar putin robinetul presiunea nu creste, se elibereaza prin gaura creeata, deci n are cum sa iasa fix in momentul in care deschizi robinetul putin sau la maxim.
cred ca trebuie sa demontezi teava si sa vezi cum e garnitura, sunt convins ca de aici e problema.

Ok, multumesc pentru raspuns, voi verifica garnitura.