[cyrusct82]

202404424
Importat de coffee24.de
Totul e in Germana (cutie, manual) 
Și îi spune "EMIL."

---

Așa s-o zice in germană lu' Skywalker/Darth Vader  ​​​​​​​

[cyrusct82]

Prima prăjire cu el
O Etiopia washed cu programul 21 presetat 333g in 283g out. 
Am oprit eu prăjirea la +8°C după first crack.

[renatoa]

Si a fost primul "crac" ! Asteptam acum aprecieri senzoriale...
Nu vreau poze sau "profile"
Singurul sfat care ti-l pot da este sa nu stai dupa degazare mai mult de o zi, pierzi arome care nu vor mai fi acolo in ziua 3a.

[cyrusct82]

Testez și anunț aici
Oricum am ronțăit o boabă și papilele au simțit ceva buuuun, daca și în ceașca ajunge acel ceva...... va fi ceva

[cyrusct82]

Prima impresie Starbucks 
Am prăjit-o prea mult

[renatoa]

8 grade dupa FC = Starbucks ?!!!
Vizual sau gustativ ?
333 -> 283 = 15%... este medium dark intr-adevar... dar pana la starbucks mai e mult...
Mie imi rezulta 288 din 333 in medie... 13.5%, si o consider omni.

[cyrusct82]

Gustativ
Acum eu am lăsat 8°C după ce nu am mai auzit niciun crack. Sau trebuia 8 după ce auzeam primul crack?

[renatoa]

Asta era explicatia... totul se raporteaza la primul. 8 grade dupa terminare este dark side bine de tot.

In cazul asta ma mir ca a scazut doar 15%... sau ca n-a intrat in SC...

Data viitoare incearca sa notezi cat de multe date poti... macar pe final, de la 177 grade in sus, din 30 in 30 secunde.

[cyrusct82]

Darth Vader m-a ars

[cyrusct82]

Saved from the dark side
Aceeași cafea 333 in de data asta 290.7 out
First crack start 175-176
First crack end 180 cred
Drop 181-182.
Puck-ul după extracție arata ca unul de cafea omniroast Yume tot Ethiopia (asta am băut dimineață).

[alin1970]

Felicitari!
Ai iesit repede la lumina !
Multumit de prajitor ?
Eu am first crack pe la 184 grade. Ethiopia Sidamo Bombe productia 2023/2024.
Sa fie diferente intre prajitoare ?

[cyrusct82]

Eu am prăjit Ethiopia Sidamo Adama de la kestar boabe 2024
De prăjitor sunt mulțumit 
Mă gândesc să nu fie diferența aceea de 10°C la măsurarea temperaturii de care spunea @renatoa pe undeva unui coleg

---

Am zis sa masor cu un termometru laser cât e in interior și am uitat

[cyrusct82]

Deși daca mă gândesc bine când am început îmi arăta 24°C exact cat era în camera

[RazvaNNN]

si daca e diferenta intre prajitoare, nu conteaza... tu trebuie sa fii atent la cate grade lasi dupa fc. nu conteaza ca la unul apare pe prajitor fc la 180 la altul 190... teoretic daca la ambele lasi 10 grade dupa fc, vei avea acelasi rezultat

[Dan_R]

si daca e diferenta intre prajitoare, nu conteaza... tu trebuie sa fii atent la cate grade lasi dupa fc. nu conteaza ca la unul apare pe prajitor fc la 180 la altul 190... teoretic daca la ambele lasi 10 grade dupa fc, vei avea acelasi rezultat

Exista totusi um factor care poate influenta evolutia ciclului de prajire : tensiunea de alimentare din priza. Eu nu am Skywalker, am un Gene modat cu transformator de putere si pot citi in permanenta tensiunea. Am ramas surprins sa vad de-a lungul timpului ca sunt variatii de tensiune extrem de mari. De exemplu : daca ziua am in general 220-224V, seara am uneori 207-210V. Drept urmare, am inceput sa prajesc la 6a.m. cand am tensiuni de 230-233V.

[renatoa]

Sau ajustezi corespunzator puterea... o treapta de 5% cat este reglajul la skywalker corespunde unei diferente de 5,68V in priza.
Daca eu prajesc cu 75% la 230V, altcineva care are 224V in priza va trebui sa urce la 80% ca sa obtina acelasi profil, iar altul care are 236V il va obtine cu doar 70%

Dar aici problema este de calibrare temperatura, nu de putere...

Sunt niste rezistente care s-ar putea modifica pentru o calibrare a masini, ca sa vorbim toti aceeasi limba, dar necesita indemanare de a lucra cu smd-uri. Cum se vede in imaginea atasata, din R15/R16 se pot ajusta capetele de scala.

[cyrusct82]

Întrebare 
TP la 105°C sau TP la 125°C
Cum este mai bine?

---

La prăjirea de azi am avut 
TP la 125°C
DE la 4,20 min ~160°C
FC la 6,30 min ~182°C
Pierdere 12,7g

[renatoa]

Nu este niciuna mai bine sau mai rau... oricum ambele sunt nerealiste.
Ce citesti acolo este temperatura sondei, nu a boabelor, pentru ca la Skywalker sonda intra complet in boabe din start de abia pe la 400g. La 333g de abia la sfarsitul uscarii este in boabe cat sa conteze.
Boabele nu au cum sa aiba mai mult de 70 grade dupa un minut, chiar si daca le ataci din start cu 80% putere si tai ventilatia de tot... ceace e tortura oricum...
Poti experimenta simplu treaba asta, dupa ce ai facut incarcarea, dar imediat, la cateva secunde... incepi si lopateaza cu samplerul si pune in palma ce extragi. Apoi le arunci la loc in prajitor.
Cand ajungi sa te arda pielea inseamna ca boabele au ajuns la 60 grade... vezi cat e timpul si ce zice afisajul... cu siguranta peste 100 grade cu mult.

Totusi, valoarea acestui punct are o influenta covarsitoare in judecarea evolutiei uscarii, datorita unui efect colateral pervers... cu cat este mai jos, cu atat rata medie de crestere a temperaturii in faza de uscare este mai mare... si mai realista.
Sa calculam in cele doua cazuri, pentru un DE la min4 si 150 grade. Presupunem ca TP a fost la min 1:00
- TP la 125 grade => RoR mediu = 150-125/3 min = 8.33 grade/ min
- TP la 105 grade => RoR mediu = 150-105/3 min = 15 grade/ min

Primul caz este absolut ridicol... si rupt de realitate.

Acesta e principalul motiv ca sa iti doresti sa ai TP cat mai jos.
Iar pentru asta avem doua metode...
- una este sa racesti fortat sonda la incarcare, prin ventilare, caci boabele nu o racesc suficient... chestie care eu o fac lasand usa deschisa cat mai mult, cam pana pe la 110 grade sau 45 secunde.
- iar a doua metoda sa pornesti de la o temperatura de incarcare cat mai mica. 20 grade in minus la incarcare le compensezi cu 5% putere, ca sa ai acelasi timp de uscare, dar iti coboara TP-ul cu minim 10 grade.

Puterea nu e necesar sa o reducem, pentru ca nu influenteaza racirea sondei, nu in mod direct.
Odata ca sonda nu primeste radiatie directa de la lampa, este plasata strategic in umbra sampler-ului... si nici aerul nu se incalzeste de la o sursa radianta... reamintesc ca radiatia IR nu este absorbita de nici un mediu transparent pe care il traverseaza, fie gaz, lichid(apa) sau chiar solid(sticla)

Inchei cu o ultima observatie... in goana dupa o reproducere cat mai fidela a profilelor care se gasesc pe internet pentru masini cu aer cald, reproducere prost inteleasa, pentru ca in cazul skywalker nu se aplica aproape nimic din s-a scris pentru prajitoarele comerciale, unii au ajuns sa forteze limitele pana la a folosi in faza de uscare puteri de peste 80%, chiar si 90%, si aerul coborat pana la 20-30%
Chiar daca rezultatele sunt spectaculoase, ma refer la grafic, pentru mine asta e tortura, nu prajire.
Va rezulta o ceva de tip beef steak rare, adica crusta arsa si miez in sange.
Prajirea radianta este in primul rand de suprafata, singura cale de a face caldura sa penetreze este un flux de aer sanatos, care sa raceasca boabele supraincinse de la suprafata patului rostogolitor si sa transfere aceasta caldura celor din interior. Cu cat debalansezi aceste doua procese, prin cresterea puterii si scaderea aerului, cu atat vei dezechilibra gradul de prajire intre suprafata si miezul boabei.

Întrebare 
TP la 105°C sau TP la 125°C
Cum este mai bine?

[cyrusct82]

La prăjirea de azi am avut 
TP la 125°C min. 1.07
DE la 4,20 min ~160°C
FC la 6,30 min ~182°C
Drop la 7.30min ~189°C
Pierdere 12,7g

Cam astea sunt datele complete

[renatoa]

12.7% poate vrei sa zici... pare un medium-light de clasa omni, cu iz de floricele pe campii

Prea multe nu poti judeca din temperaturi... TP-ul cum ziceam e nerealist, DE si el imi pare prea sus, si judecarea lui este foarte subiectiva... doar cele 7 grade de dezvoltare ne spun ceva cu adevarat relevant, confirmat si de pierderea in greutate: ca avem o prajire medium-light. Sa auzim ce zic papilele acum...

[cyrusct82]

Da 12,7% am vrut sa zic. M-am încurcat în g / % / min. / °C 

[edri]

Nu este niciuna mai bine sau mai rau... oricum ambele sunt nerealiste.
Ce citesti acolo este temperatura sondei, nu a boabelor, pentru ca la Skywalker sonda intra complet in boabe din start .....

Deci sa nu mai cumparam prajitoare chinezesti, numa de alea europene ca sa fie bine pentru boabe si pentru tzara? 

[alin1970]

Gresit!
Skywalker a primit cetatenie Maghiara. Acum il gasim in Ungaria sub umbrela AVX
cu certificari EU.
Este vina noastra ca prajim mai putin 400 grame si nu intra sonda in boabe.
Aparatul este ok dar noi, prajitorii de ocazie, mai avem de invatat de la @renatoa cum sa il utilizam cat mai optim.

[renatoa]

Intelegem ironia, dar totusi, care prajitoare europene ?

Daca te referi la taxa de 25 lei, cearta din topicul celalalt, nu se aplica la masinile astea, nu prea exista sub 150 euro. Pretul lor oricum include 3% accize, pe langa TVA.
@edri, cerceteaza factura primita de la cel care ti-a facut formalitatile vamale.

[cyrusct82]

Acesta este prăjirea de ieri, forțată intenționat pentru a observa diferența de gust, față de cea de săptămâna trecută pe programul automat 21 cu oprire la dezvoltarea dorită, 
Cea pe programul automat îmi pare un pic mai plat gustul cu ceva floricele acolo, in schimb cea de ieri are o aciditate mai mare dar și un ceva un pic amar, dar care s-ar putea să dispară în 2-3 zile. Zic asta deoarece și la cea de săptămâna trecută avea un ceva acolo ce nu-mi plăcea care a dispărut după câteva zile.

[cyrusct82]

Da
Azi pare mai buna față de ieri

[cyrusct82]

Deci azi după 2 cafele băute, 1 cu o prăjire de zilele trecute (cea de mai sus) și una de ieri deși sunt cafele diferite (Ethiopia Adama și Etiopia Bombe) gusturile mi s-au părut aproximativ la fel. La a treia am zis sa revin cu espressorul la presiunea de 9bar (era pe 6 bar). Cu totul alt gust, aciditate vioaie alte arome la cafeaua de mai sus. Daca mai intra una, mai târziu o incerc și pe cea prăjită ieri.

[alin1970]

Prajirea de azi cu chinezoiul .
in 340 g in/ out 295 g
TP 100 grade.
FC 182/183 grade
Drop 189 grade

[RazvaNNN]

arata bine. ce procesare a avut cafeaua?

[alin1970]

Ethiopia spalata.