[mirceat]

Un mic review la rasnita Zassenhaus 105 pe care am luat-o de curand de pe eBay.de la 30 Euro, inclusiv transport.
- nu cunosc data productiei, cred ca este un model destul de nou pentru ca are logo facut din abtibild de hartie, nu din metal
- am demontat-o partial si am igienizat-o, din pacate nu am reusit sa demontez manivela de pe ax, cu consecintele de rigoare
- reusesc sa obtin macinare pentru espresso dublu chiar la capat, aproape ca se ating cutitele
- nu este utilizabila pe termen lung pentru espresso pentru ca marja de setare este foarte restransa, efortul fizic la macinare destul de mare, demontarea pentru curatare este dificila.
 
Pentru transfer din sertar in portafiltru am confectionat o palnie improvizata dintr-o punga de cafea: 
[Image: Jhec0Nq.jpg]

O extractie in desfasurare:
[Image: OdZk7Ad.jpg]

Rezultat final din 17.5 grame de boabe, din pacate am oprit cam tarziu extractia:
[Image: efy8nlh.jpg]

[rdumitrescu]

Tot de pe eBay.de am luat și eu, dar Dienes. Am licitat sume mici la mai multe, iar 2 mi-au rămas (plus încă una cumpărată de la noi).

Celălalt model, de care am vorbit în posturile anterioare, era la capăt strâns pentru o extracție normală, deci nu prea aveam ce regla.

Acum două zile a venit și ultima, Dienes Mokka 520. La prima vedere mi-a plăcut cel mai mult, dar evident conta ce iese. Speranțe mari nu mi-am făcut.

Am curățat-o / spălat-o / reasamblat-o și am testat-o pentru 1 shot.

Mai puteam strânge destul de mult filetul, dar deja eram considerabil mai fin decât cu celelalte râșnițe. Înainte aveam 35-40 de ture / 16 grade, iar cu cea "nouă" am avut 120.

Extracția a durat 90 de secunde și asta pentru că mi-a crăpat pucul.

Mai testez mâine reglajul, dar cred că am avut noroc. Nu am reușit să curăț perfect cuțitele, dar mai încerc.

[renatoa]

Mai, dar le nimeresti...

Daca arata asa a mea, nici nu aveam curaj sa bag boabe in ea, dar sa beau... :)

[rdumitrescu]

Am curățat-o între timp, dar nu am apcat să urc vreo poză. Îți dai seama că nu făceam nimic cu ea în starea asta.

---

Update: așa arăta într-o etapă intermediară de curățare. Între timp s-au dus firicelele de rugină, dar au rămas petele negre. Nu știu dacă am cum să le scot (și nici dacă contează prea mult).

[renatoa]

Perie cu sarma, si, poate electrolitic...

https://thebreizmaker.wordpress.com/reno...ot-a-main/

[Denis]

Eu cand mi-am curatat rasnita dupa dezansamblare, am bagat piesele metalice in diluant multe ore, dupa le-am frecat cu periuta de dinti/si glasspapir 1600 (foarte fin) unde a fost cazul. Dupa le-am degresat in detergent, si la final le-am fiert putin cu otet si bicarbonat (atentie ca ataca emailul de pe interiorul recipientului pt boabe). In zona lagarului cu bila am gresat cu niste vaselina siliconica (nontoxica) si am ansamblat. La lemn nu i-am facut nimic, murdar nu era, are putine urme.

Manerul iese de pe ax prin desurubare (dupa ce scoti piulita ce il apasa) dai niste jeturi cu WD40 sau un degripant, si ciocanesti usor peste el, o sa-si dea drumul.

Probleme cu sertarul nu am, deoarece unde intra sertarul este facuta in lemn o adancitura si d intra pana in spate de tot (la a mea recipientul de colectare este din aluminiu, nu din lemn, este maleabil si l-au facut sa intre pana in spate, deci nu curge nimic pelanga. Dupa ce finalizez rasnirea, o bat putin pe laterale ca sa colectez 99.9% din gramajul introdus.

Reusesc sa produc un shot foarte aromat, cu multa crema, ramane pe ceasca de cafea multa crema, cronometrat curge in 30-31 secunde un shot dublu din 19 g. Imi place ca ma pot juca din exterior cu dimensiunea granulelor fara sa demontez nimic.

Rdumitrescu, acum vad rasnita, am ceva asemanator, doar ca model 543, asa arata:

[Image: nve61g.jpg]
[Image: e7eywm.jpg]

[mirceat]

Manerul iese de pe ax prin desurubare (dupa ce scoti piulita ce il apasa) dai niste jeturi cu WD40 sau un degripant, si ciocanesti usor peste el, o sa-si dea drumul.

Am dat cu 2 modele de degripant, am asteptat si pana a doua zi, nu am reusit sa deblochez manivela. Am mai si zgariat tija cu ocazia aceasta, doar pe partea din interior unde nu se vede in mod normal.
Ai destula marja de reglare la finetea macinarii pentru espresso?

[Denis]

Da, reglajul este foarte bun, rasnita asta nu e buna pentru french press, insa pt turcesc si espresso e foarte ok. Ce vezi in poza mea sunt cocoloase nu granule de cafea mari, cafeaua avea 1 zi de la prajire.


Manerul se poate desface, cauta pe cineva fortos, regleaza mecanismul cel mai fin posibil ridica putin in sus de ax/maner si ramane blocat si atunci poti sa tragi sa-l desurubezi.

[rdumitrescu]

Eu la toate 3 am scos destul de ușor mânerul. Am strâns cuțitele până s-au blocat. Am scos piullița cu o cheie franceză, apoi am deșurubat mânerul.

Legat de reglaj, la modelul 520 (ultima postată de mine), am destulă plajă. La mărime bună pentru espresso nici măcar nu se ating cuțitele și chiar mai pot strânge 1-2 ture până să se atingă. La celelalte modele frecau bine de tot și de-abia reușeam să învârt manivela pentru râșnit.

Are două mici dezavantaje. Mai mult de 16g de boabe nu încap în ea. Din fericire nici nu am nevoie de mai mult. Iar al doilea ar fi că durează mai mult râșnitul (aprox 90 de ture).

Edit: dacă te uiți de jos în sus, vei vedea că pe cuțitul de pe ax ai o gaură. Poți bloca axul cu o tijă metalică trecută prin clema aia de unde faci reglajul și gaura din cuțit.

[mirceat]

Buna ideea cu blocarea in partea de jos a cutitului conic. Dar nu stiu cand o mai desfac.
Pe cutia lui Zassenhaus 105 nu apare inscriptia Mokka, ar fi un indiciu ca nu este facuta pentru rasniri fine. M-a indus in eroare descrierea de pe eBay, unde aparea Mokka. Dadusem deja feedback cand mi-am dat seama de problema. Puteam sa renegociez cu vanzatoarea.
Ma gandesc sa mai iau o alta rasnita vintage. Ma tenteaza Gesto, dar apare cam rar in anunturi ca sa gasesc o oferta buna.

[rdumitrescu]

Cel mai bine vezi cum râșnește. (ADD)

Doug de la Orphan Espresso zice că dacă scrie Mokka nu-i musai să fie bună pentru espresso. Eu am 3 râșnițe, toate Dienes Mokka. Doar una pot zice că e bună. Dacă mai găsesc un 520 la 6 euro voi lua de curiozitate să văd dacă e modelul bun sau doar așa mi-a fost norocul.

[renatoa]

Tare as fi curios ce le face asa diferite...
La a mea, cand slabesc doar cateva grade peste punctul de blocare, ce iese nu este potrivit espresso, zic din cate vad din poze, nu am incercat niciodata.
Iar pentru Aeropress m-am stabilizat la 3/4 tura de la blocaj, dar sincer nu am sesizat diferenta semnificativa in ceasca intre cazurile: complet strans, 1/4, 1/2 si 3/4 tura.
Iar voi vorbiti de ture complete... :s se pare sa suruburile au pasi complet diferiti...

[rdumitrescu]

Șuruburile sunt cam la fel. Eu cred că diferența este de la mărimea șanțurilor din cuțite și la unghiul / modul în care se suprapun.

O să desfac ambele modele de râșniță și fac o comparație. Nu aveam speranțe când am văzut-o pe ultima, că părea la fel. Nu trage așa de repede boabele, dar poate râșni ridicol de fin.

---

Update: dacă mă uit la cele două poze - poza 1 și poza 2[/url] - ale cuțitelor interioare, diferența pe care o observ la râșnit pare evidentă. La poza 1, cu râșnița pătrată care nu e prea ok pentru espresso dar e mai rapidă se vede că e mai mare "melcul" care preia cafeaua (lucru care explică de ce e mai lentă), la fel și dinții din capătul inferior.

Având dinții mai mari, spațiile prin care ar trece cafeaua măcinată sunt mai mari, deci va produce granule mai mari. Când ajung acasă compar și cuțitele exterioare.

---

Update 2: căutând altceva, am dat de un [url=http://www.home-barista.com/grinders/pede-543-burrset-conversion-t21972.html]topic pe Home Barista unde fix despre asta se discuta. Și ei au ajuns tot la concluzia că e de la forma cuțitului interior.

[Stefu]

Eu cred ca rolul cel mai mare in finetea macinarii il are modul cum calca dintii unui cutit pe celalalt. Ieri am desfacut o rasnita cumparata recent Geska de prin anii 60. Cutitele erau aprope noi dar cu toate incercarile mele nu a vrut sa macine pentru espresso. Am comparat cutitul interior cu un cutit de la o rasnita care ramasese demontata mai demult. Clar se vedea ca dintii de la Geska sunt mai fini.
 Apoi am montat rasnita cea veche fara sa pierd mult timp cu centrarea si am facut o proba. Macinatura era mai fina dar tot nu era buna de espresso. Am demontat-o la loc si am mai demontat si Armin-ul si Pe De-ul. Privind cutitul interior de la Armin zici ca e o caricatura in comparatie cu celelalte. Si totusi asta e rasnita pe care folosesc in fiecare zi. Efortul de macinare e cel mai mic si macinatura e cea mai fina.
Deseara voi pune imagini. Pe telefon nu am decat poze needitate care sunt prea mari. Revin.

[renatoa]

Nu mai desface, ca nu se stie cum le mai pui la loc pe urma...
Eu am reusit sa mi-o stric pe a mea, am strans suruburile prea mult, au tras de tabla pe care sta patrea fixa si au indoit-o, si acum partea fixa sta inclinata, nu mai sunt coaxiale cele doua parti... :(

[Stefu]

Ieri le-am desfacut si le-am si refacut. Dimineata am facut cafeaua si nu am observat inrautatirea macinaturii. Deci pericolul a fost depasit   :D .
Rasnita cea veche are un producator obscur "MHS" despre care nu am gasit nimic pana acum.
La toate rasnitele, cutitul interior are o forma "concava" evidenta pe generatoare. Pe inelul exterior forma pare sa fie tronconica simpla, dar presupun ca exista si acolo o curbura.
In ultima imagine am schitat cum pare sa calce un cutit cu celalalt. Si aici cred ca e tot secretul calitatii. Rasnitele care pot macina pentru espresso au o curba de contact intre cutite care permite curgerea naturala a granulelor astfel ca acestea stau intre dinti exact cat sa se obtina finetea corecta. Asta cred ca explica faptul ca un cutit cu dinti mai fini nu produce neaparat macinatura mai fina decat alt cutit cu dantura mai grosiera.

[renatoa]

Ca tot se discuta in alte topice de Hario, ma uitai sa vad ce se mai gaseste prin targ :)

http://olx.ro/oferta/masina-veche-de-ras...abf46a696e
http://olx.ro/oferta/rasnita-veche-de-ca...0114b2add2
http://olx.ro/oferta/rasnita-veche-de-ca...0114b2add2
http://olx.ro/oferta/rajnita-cafea-manua...0114b2add2
http://olx.ro/oferta/rasnita-manuala-din...fa8f7c40f7
http://olx.ro/oferta/rasnita-veche-de-ca...8f5ab84ccd
http://olx.ro/oferta/rasnita-de-cafea-ve...0114b2add2

Ultima e interesanta, multi nu stiu ca Peugeot a facut si rasnite, si este singurul impreuna cu Zassenhaus, care inca mai produce astfel de modele.

dar perla colectiei, de care nu am vazut pomenit nicaieri, semn ca nu si-o poate permite oricine, la 2500 Euro... :D
http://olx.ro/oferta/vand-moara-rasnita-...50a0481f23

[Lyvyoo]

Ultima e interesanta, multi nu stiu ca Peugeot a facut si rasnite, si este singurul impreuna cu Zassenhaus, care inca mai produce astfel de modele.

che producatori harnici   

[renatoa]

Nu conteaza cine face, ci daca vinde :P

[albinaru]

Va salut dragilor! Am o rasnita turceasca cu care ma impac tare bine si as vrea sa o reconditionez. As fi interesat sa aflu cum sa i ascut/conditionez cutitele. Cu ce scula se pot ascuti cu pila, piatra sau sinterizat?

[nechezol]

Pai sa mai dezmortim putin topicul! Ciudat cum se petrec lucrurile, acum cateva luni citeam pe aici si aprecierea lui renatoa pentru rasnitele Dienes m a facut si curios si sa mi doresc una. Astazi, tot datorita colegului renatoa caruia ii multumesc pentru tot ajutorul amabil pe care mi l a acordat, posed o rasnita vintage Dienes, in stare foarte buna, macar raportat la varsta acesteia.

Este o rasnita de perete, probabil din seria celei din linkul de mai jos dat fiind ca nu difera decat elementele de design (recipientul de portelan, manivela si blatul de lemn) in rest rasnita propriu-zisa e aceeasi.
https://www.home-barista.com/grinders/ha...2-240.html

Momentan sunt la capitolul igienizare, de maine o pun la treaba, sa vedem ce poate.

[maria11]

Buna seara si la multi ani!
Si eu si sotul meu consumam cafea la ibric si ne-am dori o rasnita care sa realizeze o cafea foarte fina. Credeti ca este mai potrivita o rasnita KinuM47 sau ar merge si  o PeDe Diennes sau alt model ventage?
Multumesc!
P.S.Sotul doreste o rasnita electrica dar am vazut ca cele performante sunt destul de scumpe!
Noi facem cam 5-6 cafele zilnic.

[renatoa]

Pentru ibric trebuie rasnita dedicata de ibric, din aceea tubulara de alama, acestea discutate in topicul de fata nu rasnesc suficient de fin.
Cutitele pentru macinatura de ibric nu prea seamana cu cele cu care ne intalnim la celelalte rasnite de cafea.

[nechezol]

La multi ani!

Parerea mea este ca nu merita cheltuiti multi bani pentru a rasni pentru ibric pentru simplul motiv ca aceasta metoda de preparare este cea mai putin ofertanta, din punctul de vedere al gustului, evident. Daca se intentioneaza experimentarea altor metode, merita, daca nu, nu. Mai degraba o rasnita turceasca la 50-100 lei si cu asta, basta!

Pe de alta parte, cea electrica e potrivita din alt motiv, 5-6 cafele pe zi inseamna un mic efort, cel putin pentru persoane mai comode. Pentru multi, rasnitul manual este o satisfactie de neinlocuit si parte din ritualul cotidian al cafelei, dar nu toti pasionatii de cafea au acest gen de temperament.

La obiect, colegul renatoa a spus ce era de spus. Sunt posesor de rasnite vintage si nu se preteaza pentru ibric. Cu exceptia modelelor vintage de rasnita turceasca.

In afara discutiei, eu recomand sa incercati si  alte metode, Aeropress sau v60, garantez ca veti avea surprize foarte placute.

[maria11]

La multi ani!

Parerea mea este ca nu merita cheltuiti multi bani pentru a rasni pentru ibric pentru simplul motiv ca aceasta metoda de preparare este cea mai putin ofertanta, din punctul de vedere al gustului, evident. Daca se intentioneaza experimentarea altor metode, merita, daca nu, nu. Mai degraba o rasnita turceasca la 50-100 lei si cu asta, basta!

Pe de alta parte, cea electrica e potrivita din alt motiv, 5-6 cafele pe zi inseamna un mic efort, cel putin pentru persoane mai comode. Pentru multi, rasnitul manual este o satisfactie de neinlocuit si parte din ritualul cotidian al cafelei, dar nu toti pasionatii de cafea au acest gen de temperament.

La obiect, colegul renatoa a spus ce era de spus. Sunt posesor de rasnite vintage si nu se preteaza pentru ibric. Cu exceptia modelelor vintage de rasnita turceasca.

In afara discutiei, eu recomand sa incercati si  alte metode, Aeropress sau v60, garantez ca veti avea surprize foarte placute.

Va multumim pentru raspunsul dumneavoastra! Totusi deocamdata, deoerece  suntem  mai conservatori noi  ramanem la prepararea cafelei la ibric. Rasnitele turcesti de unde se pot procura?
La multi ani si un an cu cat mai multe experiente placute in lumea cafelei!

[renatoa]

https://www.caffea.ro/rasnita-cafea-havanna.html

Sau second din talcioc/olx, musai cu desfacere/evaluare/incercare.

[maria11]

https://www.caffea.ro/rasnita-cafea-havanna.html

Sau second din talcioc/olx, musai cu desfacere/evaluare/incercare.

Va multumim! La  multi ani!

[renatoa]

Daca sunteti chiar asa conservatori, macar asigurati-va ca o preparati corect, folosind metoda traditionala, care chiar cere o astfel de rasnire...
Subliniez asta pentru ca la masa de Craciun am constatat ca lumea are idei foarte cretze despre prepararea cafelei la ibric ;)

La Multi Ani !

[renatoa]

Cercetand eu azi pe ebay dupa altceva, am dat peste frumusetea asta... de la '48

https://coffeemachinewarehouse.com.au/pr...ee-grinder
https://coffeemachinewarehouse.com.au/pr...ee-grinder

Se gaseste pe ebay la 250-300 lei.
N-am gasit-o pe site-uri specializate in antichitati, gen Dienes ai altele. As fi vrut sa stiu mai multe despre istoric...
Oricum, sa mai zici ca platele asezate vertical sunt o inovatie... "oare intra ssp-uri acolo?"

[Vlad Soare]

Păi nu-mi par plate. Par să fie conice, atît cît pot să-mi dau seama din poze. 
În orice caz, frumoase rău. N-aș refuza una.