[leoc980]

Ce cantitate de cafea ai rasnit? Nu stiu daca la asa mare modificare se aseaza cutitele instant, trebuie "aruncata" ceva cafea.

Am dus bratele in sus pe gol si am rasnit cam 200g. Dupa asta, pe 1C, cu sita de 15g umpluta rasa, trece apa din espressor ca printre pietre.

[baloozzy]

200 e mai mult decat suficient, daca nu e cafeaua veche, atunci e cu probleme. Mergi acolo, sa o vezi tu ca merge, ia eventual si putina cafea de-a ta.

[blacky]

Salut
Si eu am aceeasi problema cu rasnita mea, vario Home, am setat-o aproape la maxim , dar degeaba. Am facut un experiment, in sensul in care am am macinat o data si apoi am macinat din nou aceeasi cafea macinata initial si a iesit foarte fina,s-a blocat expresorul. Am curatat-o si apoi am scuturat-o putin si am observat ca pe partile laterale unde se face reglajul ies bucatele mici de cafea nemacinate. Are cineva idee de ce? I s-a mai intamplat cuiva ? Oare ar trebui recalibrata?

[Adrian T]

Salut
Si eu am aceeasi problema cu rasnita mea, vario Home, am setat-o aproape la maxim , dar degeaba. Am facut un experiment, in sensul in care am am macinat o data si apoi am macinat din nou aceeasi cafea macinata initial si a iesit foarte fina,s-a blocat expresorul. Am curatat-o si apoi am scuturat-o putin si am observat ca pe partile laterale unde se face reglajul ies bucatele mici de cafea nemacinate. Are cineva idee de ce? I s-a mai intamplat cuiva ? Oare ar trebui recalibrata?

O macinatura mare, ca pentru presa franceza de exemplu, in cantitati mici, cred ca ar putea fi remacinata chiar si cu un Vario Mahlkonig. Eu nu as mai face asta totusi, desi am incercat o data.
Motorul este prea slab pentru asa ceva, suportul cutitelor, de fapt mecanismul de reglare a lor, prea firav si el.
Probabil cantitatea de cafea rerasnita a fost mica, iar daca motorul a scapat nears, nu cred ca s-au produs daune mari.

Practic cu modelul asta de rasnita nu ar trebui sa recurgem la remacinare. Am cere prea mult. Daca totusi o facem, din diverse motive, nu ar trebui sa devina obicei, iar o curatire totala a rasnitei ar fi obligatorie.

Resturile de cafea (sparta) peste tot in interiorul rasnitei sunt ... "din partea casei", am postat candva niste imagini, chiar in acest thread.

Daca nu reuseste sa rasneasca suficient de fin, o recalibrare este simplu de facut (schimba complet si rapid toate datele). Din cate inteleg, macina mai grosier si inainte de "experiment"...

Ar putea fi incercata si o alta cafea, prajita ceva mai "sus" comparativ cu cea folosita uzual. Uneori, chiar prajirea in sine poate pune rasnita asta in dificultate (cazul prajirilor "light").

[baloozzy]

La o asa mare diferenta de granulatie ma gandesc ca s-a deplasat pana (de cupru parca). Poti verifica asta daca scoti dopul dreptunghiular de cauciuc din spatele gaurii de reglaj sigilate. Poti slabi putin si apoi sa o tragi maxim spre tine si sa strangi la loc. E bine ca apoi sa n-o mai dai cu capul in jos sau alte miscari bruste, pentru a evita dereglarea ei.
Acele sparturi de cafea nu sunt o problema, ele sar din camera de rasnire spre motor si carcasa prin garnitura (fusta) care care o acopera.

[Lyvyoo]

Cafea deja macinata cred ca nu se recomanda a fi remacinata de catre niciun producator de rasnite. Probabil ar exista tendinta utilizatorului sa duca rasnita aproape de punctul 0, ca sa prinda acele particule mici, si de aici riscul iminent de atingere a cutitelor.

[radudani]

Cafea deja macinata cred ca nu se recomanda a fi remacinata de catre niciun producator de rasnite. ...

in macinare, intre suprafetele taietoare ale rasnitei, boabele sunt retezate, sparte, maruntite tot mai mult pe masura ce se apropie de fanta ingusta de iesire dintre cutite; dar in procesul de spargere apare si mult 'praf' sau fines; rolul acestor fines in extractie este determinant, nu intotdeauna spre bine, mai ales cand sunt prea multe si prea distribuite ca dimensiune, cum se intampla cand macinam cu o rasnita cu...elice; sau cand re-macinam cafeaua!

aceste particule fine formeaza patul de rezistenta hidraulica si determina debitul in extractie - parametru cheie pentru un randament bun in extractie;
sau trecute in ceasca si inglobate in crema, contribuie la acel mouthfeel;
fara fines, nu prea exista espresso clasic;

dar, daca treci inca odata o cafea macinata prin rasnita, o faci micsorand distanta intre cutite - alte particule sparte, si mai mult praf generat;
se compromite orice distributie bimodala, excesul de fines da supraextractie... ce mai, un sink shot :)

si inca ceva: cafeaua macinata folosita pentru espresso trebuie sa fie cafea proaspat macinata, de cel mult 15 min (... "regula lui Babbie"); nu... reciclata :)

[stefandinescu]

Radudani, esti doctor in ingineria rasniri maestre. Mi-ai placut maxim!

[Octy]

Am desfacut rasnita, si la asamblare am busit-o un pic - trimis azi in service la jilava :D Sper sa nu-mi trimita o nota de plata egala cu valoarea râșniței.

Motivul belelei:

Suportul cu surubul de reglare se plimba balalau pe acolo si habar n-am avut care e pozitia "buna". Cand am montant lama superioara probabil era in pozitia gresita - insa habar n-am care o fi aia buna.

Ingineria se plateste!
Revin :)

[baloozzy]

Pozitia ei este trasa maxim in fata, cum te uiti la rasnita cand e in pozitie normala, verticala. Se slabeste imbusul si se strange dupa ce s-a tras de el  in fata. Aceasta operatie se face prin gaura unde este dopul dreptunghiular de cauciuc. Dupa asta nu o mai dai de pereti si cu capul in jos.  :68:

[scientist]

Mai pe la inceputurile acestui topic va povesteam cum am desfacut eu de vre-o 5 ori toata mecanica cu ghidonele pana sa inteleg cum functioneaza si ce rost are parghia "vietii" am pus o picatura de lipici cu un glue-gan pe un capat al parghiei  si nu mai sare de pe pozitie la curatat si scuturat. Ce-i drept, ii dau mai parinteste. Chiar sunt curios de tariful serviceului, sa stim si noi cat face o picatura buna pusa unde trebe, dom'le. In ultimul timp am prajit  cafea mai light, fara picaturi evidente de uleiuri volatile si n-am mai fost nevoit sa desfac toata mecanica pentru curatat. Cat despre reglajul fin, are o inertie care tine can 15 - 20 g de cafea pana se stabilizeaza. In rest, numai de bine.

[Octy]

Dupa ce am citit cat de noobi sunt cei din service, am anulat toata procedura si am chemat un prieten si am frecat rasnita pana ne-am prins si noi cum e cu "pârghia vieții" si cum e cu cele doua came concentrice de care sunt atasate brațele de pe laterale.

Eu n-am pus superglue, insa am pozitionat parghia si am strâns-o temeinic :D

Si da, ca -virgula- cutitele sa ajunga la pozitia reglata, tb irosita un pic de cafea ca sa intervina presiunea exercitata de volumul cafelei rasnite vs "parghia vietii" si sa se stabilizeze lamele - de aici si "lagul" de care mai ziceau unii utilizatori.

As fi facut niste diagrame, dar prea lenea e prea mare :D

Aproape de final, mission accomplished :D

[baloozzy]

Felicitari. Bine ca v-ati cunoscut. Legat de stransul temeinic, poate deforma saiba destul de subtire si tot sa prinda joc :P

[Octy]

La asta nu m-am gandit :D Dacă incepe sa devina prea jucausa, o s-o lipesc.

[Lyvyoo]

Pentru in ultima vreme calibrarea rasnitei Vario a inceput sa se faca in fabrica mai mult pentru brew decat pentru espresso, deci mai spre grosier, am vorbit astazi cu Stefan Farago, seful de service de la importator, si de acum orice precizare in formularul de discount gen "calibrata pentru espresso", va fi insotita de ajustarea efectiva pentru reglaje mai fine, ca sa nu mai fie nevoie de reintoarcere pentru recalibrare. Totul cu acordul telefonic al doritorului, caci asta presupune desfacerea pachetului. 

Sper ca de acum calibrarea aceasta sa nu mai insemne nicio grija.

[CosminC]

Salutare,

Ieri mi-a ajus acasa rasnita Mahlkoning Vario, am cumparat repede de la Semiramis 300 g de Ethiopia si am trecut la treaba. Dupa o ora jumate si 180 g de cafea am ajuns la 60 ml in 25 sec, rasnita a ramas pe 2M. Curgere frumoasa, crema de 3 mm, excelent am zis.

Azi dimineata, m-am trezit plin de elan sa imi fac o cafea cu jucariile noi, insa surpriza, la primul shot manometrul s-a dus in 12 bari, si din portafiltru nu au curs decat cateva picaturi....

Nu inteleg cum s-a dereglat rasnita singura peste noapte, sau ce anume s-a intamplat.

Imi scapa ceva?

[baloozzy]

Sigur nu ai scapat un gram in plus? Mai e posibil (putin insa)sa fi fost un dop de cafea de ieri care s-a umezit. Ai facut si al doilea shot, tot asa? Banuiesc ca apa ai.

[CosminC]

Sigur nu ai scapat un gram in plus? Mai e posibil (putin insa)sa fi fost un dop de cafea de ieri care s-a umezit. Ai facut si al doilea shot, tot asa? Banuiesc ca apa ai.

Am cantarit 15 grame, ca si aseara, de vreo 3 ori. Prima data am crezut ca sunt adormit, dupa toate degustarile de ieri am adormit abia la ora 3 :)

Am incercat si cu mai putin, 14 grame si tot asa...am mutat pe 2W apoi si dupa vreo 2 shoturi aruncate a mers, insa cu putin crema, clar granulatia e cam mare.

E posibil sa se reaseze cureaua sau sa se deregleze ceva dupa 200 g rasnite? Voi cum procedati la calibrare, cand schimbati cafeaua de exemplu?

[Lyvyoo]

Cele 15g au ajuns in rasnita goala sau a fost un stoc mai mare de boabe ramas in cos peste noapte? 

Vad in semnatura noul PL91T (sa-l stapanesti fericit si cu extractii reusite). Acel model are preinfuzie programabila. Ai umblat cumva la parametrii de preinfuzie? Adica ar fi de observat cate secunde face preinfuzie (pana la aparitia picurilor pe un portafiltru fara fund sau cu 3 secunde sa zicem  inainte de primele picaturi pe un portafiltru normal (intr-o extractie corecta). POate ne pui un clip aici caci ar fi interesant de vazut cum functioneaza acea preinfuzie si ce se afiseaza pe noul PID. Spun asta pentru ca timpi diferiti de preinfuzie dau extractii diferite, pucul de cafea umflandu-se si cimentandu-se mai bine cu particulele fine din rasnire, atunci cand preinfuzie e mai lunga. 

Ar fi de observat si urmatoarele extractii, cu o setare convenabila, probabil spre 2S...

Cafeaua este prajita in stilul French / Viena, binecunoscut Semiramis, foarte inchis (aproape neagra) sau e de un maro mai frumos?

[CosminC]

Cele 15g au fost puse in rasnita goala, de fiecare data. Interesant este ca de multe ori din 15g boabe am obtinut mai putin, cca. 14g, macinat. Parca spuneai intr-un post ca retentia pe Vario este de 0,7g, ma gandes ca se aplica la prima macinatura, apoi cat pui, atata iasa. Fireste, am rasnit pana nu s-a mai auzit zgomot de boabe (cca. 16 secunde), acelasi lot de cafea

Ca si idee, aparatul fiind nou, am dorit ca in prima faza sa obtin o cafea buna dimineata, experimentele urmand apoi. Nu inteleg cum aseara a fost ok iar dimineata in aceleasi conditii nu. E putin frustrant :)

Multumesc pentru urari. Intr-adevar, are preinfuzie, insa nu am folosit-o decamdata. Am facut un singur test scurt, pe un shot, insa am avut acelasi rezultat (picaturi). La prima vedere, optiunea este cu On/Off, nu vad o setare de durata. O sa pun un clip dupamasa cu LCC.

Cafeua e prajita french, inchisa la culoare si parca cu urme de uleiuri pe boabe.

---

Cand ma mut pe 2S, cum sa fac? Misc maneta cu rasnita oprita, sau in mers (cu/fara boabe)?

[Lyvyoo]

Pentru a recupera cele 0.3g lipsa fata de testul meu (mi-a iesit si 0.5g alta data), mai rasneste in gol inca o tura si cantareste apoi. Eu pe K30 Vario rasnesc de inca doua ori in gol ca sa pice cat se poate de mult.

Eu zic ca este de la cafea problema. In plus, nu este indicat deloc sa folosesti asemenea boabe, indiferent de rasnita, caci lasa ueiuri peste tot, iar cafeaua nou venita se va prinde pe acolo in cantitati mai mari. Pe langa faptul ca asemenea prajiri nu aduc decat amareala si obtureaza tot ce inseamna aroma in respectiva cafea. Italienii din Sud au o preferinta spre asa ceva, insa e un sport extrem. Lumea 3rd wave coffee merge la extrem uneori cu unele cafele asa-zise light, dar nici in extrema cealalta nu trebuie sa cadem, a cafelelor arse.  

Stiam ca ei au si alt tip de prajire, mai relaxata, mai deschisa la culoare, deci opteaza pentru ea si nu mai folosi aceste boabe negre si uleioase in rasnita.

De preferat ar fi sa faci reglajele cu rasnita mergand, fara boabe, mai ales daca vorbim de sensul spre fin.

[lolita]

Salutare,

Ieri mi-a ajus acasa rasnita Mahlkoning Vario, am cumparat repede de la Semiramis 300 g de Ethiopia si am trecut la treaba. Dupa o ora jumate si 180 g de cafea am ajuns la 60 ml in 25 sec, rasnita a ramas pe 2M. Curgere frumoasa, crema de 3 mm, excelent am zis.

Azi dimineata, m-am trezit plin de elan sa imi fac o cafea cu jucariile noi, insa surpriza, la primul shot manometrul s-a dus in 12 bari, si din portafiltru nu au curs decat cateva picaturi....

Nu inteleg cum s-a dereglat rasnita singura peste noapte, sau ce anume s-a intamplat.

Imi scapa ceva?

salut!
acelasi lucru l-am patit si eu cu vario si cafea proaspat prajita.
pe vremea aceea aveam cantar de bucatarie digital, dar fara zecimala.
apoi mi-am luat un cantar de bijuterie cu o zecimala (in nufaru in capat, in piata, unde intoarce tramvaiul, aprox 35lei), pe care il folosesc acuma.
cantaresc 16-16,1g si doar doza aceasta o rasnesc.
am observat, referitor la problema, ca daca pornesc inainte de prima cafea rasnita si mut cele doua leviere pana sus si apoi pana jos, in timp ce rasnita merge goala, si revin apoi la setarea de o zi inainte, cafeaua iese ca si in ziua precedenta. nu stiu daca acest lucru pe care il fac cu rasnita e ok sau nu, dar eu asa procedez de 1 luna - astept pareri de la cunoscatori  :s .

[CosminC]

Pentru a recupera cele 0.3g lipsa fata de testul meu (mi-a iesit si 0.5g alta data), mai rasneste in gol inca o tura si cantareste apoi. Eu pe K30 Vario rasnesc de inca doua ori in gol ca sa pice cat se poate de mult.

Eu zic ca este de la cafea problema. In plus, nu este indicat deloc sa folosesti asemenea boabe, indiferent de rasnita, caci lasa ueiuri peste tot, iar cafeaua nou venita se va prinde pe acolo in cantitati mai mari. Pe langa faptul ca asemenea prajiri nu aduc decat amareala si obtureaza tot ce inseamna aroma in respectiva cafea. Italienii din Sud au o preferinta spre asa ceva, insa e un sport extrem. Lumea 3rd wave coffee merge la extrem uneori cu unele cafele asa-zise light, dar nici in extrema cealalta nu trebuie sa cadem, a cafelelor arse.  

Stiam ca ei au si alt tip de prajire, mai relaxata, mai deschisa la culoare, deci opteaza pentru ea si nu mai folosi aceste boabe negre si uleioase in rasnita.

De preferat ar fi sa faci reglajele cu rasnita mergand, fara boabe, mai ales daca vorbim de sensul spre fin.

Inainte sa vad postul tau am mai luat de la Semiramis inca 300g de Ethiopia Sidamo (par mai putin uleioase), inainte am folosit Ethiopia Yrgacheffe.

Oricum, din ce vad acum la toate sortimentele ei afiseaza prajire medie, pe punga scrie French.

Cred ca ai dreptate, am mai facut cateva shoturi mai devreme. Am avut asa:
1. boabe 16g -> macinat 2W 16.7g
2. boabe 16g -> macinat 2S 15.4g (am schimbat treapta cu rasnita mergand in gol)
3. boabe 16g -> macinat 2S 15.8g
4. boabe 15.5g -> macinat 2S 15.2g

In toate cazurile cafeau a curs, nu s-a mai blocat ca si de dimineata. Ultimul shot a fost in parametrii.
Shot 1:

Shot 4:

---

salut!
acelasi lucru l-am patit si eu cu vario si cafea proaspat prajita.
pe vremea aceea aveam cantar de bucatarie digital, dar fara zecimala.
apoi mi-am luat un cantar de bijuterie cu o zecimala (in nufaru in capat, in piata, unde intoarce tramvaiul, aprox 35lei), pe care il folosesc acuma.
cantaresc 16-16,1g si doar doza aceasta o rasnesc.
am observat, referitor la problema, ca daca pornesc inainte de prima cafea rasnita si mut cele doua leviere pana sus si apoi pana jos, in timp ce rasnita merge goala, si revin apoi la setarea de o zi inainte, cafeaua iese ca si in ziua precedenta. nu stiu daca acest lucru pe care il fac cu rasnita e ok sau nu, dar eu asa procedez de 1 luna - astept pareri de la cunoscatori  :s .

Cantarul afiseaza cu zecimale, cred ca tot ca si al tau. Ce cafea folosesti, tot Semiramis?

[lolita]

salut!
folosesc cafea de la claro caffee, in momentul de fata costa rica finca angelina.
vreau neaparat sa incerc si semiramis, am auzit numai de bine despre ei...
am mai intrebat de problema cu rasnita si au mai patit si altii acelasi lucru.

[sorinherea]

Joi am reusit sa trec pe la Sarkis sa refac stocul, Sarkis Amore prajire medie (ca de altfel tot ce prajeste Mihai).
Am avut rabdare pana astazi pentru reglarea rasnitei (Vario Home achizitionata prin forum acum 10 zile) pentru noua cafea, stiind ca voi avea timp sa fac lucrurile pe indelete.
Am plecat de la setarea veche (2H) ca punct de reper care era buna pentru cafea anterioara.
Catitatea 18g pentru toate extractiile (cafea cantarita intainte de fiecare macinare si pusa in rasnita)
Prima extractie a curs prea repede undeva spre 40s, crema mult peste ce obtineam cu cafea dinainte care deja se invechise.

Era clar ca trebuie sa ma duc mai spre fin cu rasnirea ceea ce am si facut (2F) curgere 32-33s.
Urmatoarea extractie 2D 32s
Dorind sa ajung cu timpul de extractie undeva in intervalul 25-30s am mai facut 6-7 extractii modificand cam 2-3 litere la reglajul rasnitei catre fin bineinteles.
La ultima extractie cu reglaj 1I am reusit extractia de mai jos:


Dupa vreo 4 ore a mai vrut cineva un delicios Sarkis Amore.
Nimic schimbat de la extractia anterioara (aceeasi cafea, aceeasi setare a rasnitei, acelasi gramaj etc) abia au curs cei 60 de ml undeva spre un minut, nici nu am retinut exact pentru ca eram un pic descumpanit.

Fac eu ceva aiurea sau asta e comportamentul lui Vario Home daca faci extractii consecutive la timp scurt?Am gasit si postarile astea pe home-barista.com

"From the beginning I noticed a phenomenon for wich I have no clear explanation yet. The morning routine consits of making 2-3 double espresso. At first extraction the flow is good, in parameters. The second extraction has invariably a faster flow and the third continues the trend. I can manage with this by progressive overdosing, amounts being approximately 21.5 g in the first extraction, 22.1 g in the second, third 22.5g respectively and by increasing tamping force (12, 14 and 16kgf).
My suspicions are turning to the Vario Mahlkonig. 
Has anyone seen such a phenomenon?"

"However i have read that on some Varios the subsequent shots are faster, perhaps the burr assembly flexes thus grinding coarser."

[Mariano]

oricum, frumoasa extractie. Prima extractie prea repede la 40s?

[sorinherea]

oricum, frumoasa extractie. Prima extractie prea repede la 40s?

Ai dreptate Mariano, am recitit ce am scris si am constatat ca am transcris cronometrarile gresit, mai jos corectat:

Joi am reusit sa trec pe la Sarkis sa refac stocul, Sarkis Amore prajire medie (ca de altfel tot ce prajeste Mihai).
Am avut rabdare pana astazi pentru reglarea rasnitei (Vario Home achizitionata prin forum acum 10 zile) pentru noua cafea, stiind ca voi avea timp sa fac lucrurile pe indelete.
Am plecat de la setarea veche (2H) ca punct de reper care era buna pentru cafea anterioara.
Catitatea 18g pentru toate extractiile (cafea cantarita intainte de fiecare macinare si pusa in rasnita)
Prima extractie a curs prea repede undeva spre 20s, crema mult peste ce obtineam cu cafea dinainte care deja se invechise.

Era clar ca trebuie sa ma duc mai spre fin cu rasnirea ceea ce am si facut (2F) curgere 22s.
Urmatoarea extractie 2D 23s
Dorind sa ajung cu timpul de extractie undeva in intervalul 25-30s am mai facut 6-7 extractii modificand cam 2-3 litere la reglajul rasnitei catre fin bineinteles.
La ultima extractie cu reglaj 1i am reusit extractia de mai jos:




Dupa vreo 4 ore a mai vrut cineva un delicios Sarkis Amore.
Nimic schimbat de la extractia anterioara (aceeasi cafea, aceeasi setare a rasnitei, acelasi gramaj etc) abia au curs cei 60 de ml undeva spre un minut, nici nu am retinut exact pentru ca eram un pic descumpanit.

Fac eu ceva aiurea sau asta e comportamentul lui Vario Home daca faci extractii consecutive la timp scurt?Am gasit si postarile astea pe home-barista.com

"From the beginning I noticed a phenomenon for wich I have no clear explanation yet. The morning routine consits of making 2-3 double espresso. At first extraction the flow is good, in parameters. The second extraction has invariably a faster flow and the third continues the trend. I can manage with this by progressive overdosing, amounts being approximately 21.5 g in the first extraction, 22.1 g in the second, third 22.5g respectively and by increasing tamping force (12, 14 and 16kgf).
My suspicions are turning to the Vario Mahlkonig. 
Has anyone seen such a phenomenon?"

"However i have read that on some Varios the subsequent shots are faster, perhaps the burr assembly flexes thus grinding coarser."

[CosminC]

Sa inchid discutia inceputa de mine mai sus: cu Amore de la Sarkis, dupa o curatare a rasnitei, catitatea de boabe se regaseste in totalitate in portafiltru. Doar la prima rasnire diferenta a fost de 2.5g

[mishu3113]

:s Azi ma hotarasem pentru a doua oara sa trec si eu la Vario dar reluand postarile utilizatorilor sunt din nou in ceata...mi se pare ca e o relatie sado-maso sau ceva de genul :) As fi vrut s-o iau acum pentru ca sunt tentat ca in viitor sa trec la Vibiemme si as prefera s-o am deja. Pe de alta parte ma gandesc ca Vibiemme ar merge mai degraba cu un K30, poate sa fac niste cursuri de barista si sa le pun un pic la treaba.

[TudorB]

nu cred ca exista potriviri intre aparate :)