[justme21]

Cred ca cel mai bine e sa verifici inainte sa emiti o parere in genul “sunt 99.9% sigur …”. Cum a zis si Mihai L, recomand si eu acele cafenele pentru V60, asa ca da o fuga pe la ei cu prima ocazie, si cine stie, poate o sa iti schimbi parerea cum ca nu se poate bea un V60 ok in cafenele! [emoji16]

---

Cat despre treaba cu 3.8 lei per brew, asta mi se pare cea mai amuzanta….avand in vedere ca multe cafenele fac brew cu cafele ce depasesc lejer 80-90 lei per 250/200g . Asta ca sa nu intram in ideea de cafele mai speciale unde poti ajunge la niste preturi greu de digerat. Eu unul folosesc 20g cafea la 300ml apa, deci, folosind o cafea de 100lei/200g, deja pornesc cu 10 lei numai cafeaua pt un V60. Mai adaug si filtre (aici la fel, alta discutie, depinde since filtru dar punem 0.3 ca mai sus). Dupa care, adaugam si apa, 4lei/2l,” deci aprox 0.6 pe 300ml. Deci pana acum am adunat minunata suma de ~11 lei. Ori si tot ce inseamna partea de dripper, server, cesti conteaza si astea, dar e greu de cunatizat per brew. Pai si curentul, cat fierbi apa? Si parca 20-25 lei in cafenea pentru un v60 nu mai pare chiar asa ridicol…parerea mea!

[bobitad]

n-am zis ca nu se poate bea v60 bun in cafenea. am zis doar ca nu o sa fie prea bun, sau la fel de bun ca al meu. o parea aroganta afirmatia asta, dar am zis-o fiindca v60 probabil se comanda rar si majoritatea barista nu cred ca-s prea antrenati, plus ca si daca-l fac bine, cam stiu ce reteta/tehnica folosesc(ca totusi trebuie sa se miste repede) si nu cred ca o sa iasa neaparat ceva pe placul meu.daca eram din Bucuresti probabil ca deja erau toate cafenelele de specialitate, vizitate minin de 2 ori.

desigur, ai si oameni care se ocupa ei de treaba, cum am auzit de tipul de la Fluid, s.a.m.d.
oricum daca o sa gresesc in afirmatia de mai sus, o sa fiu foarte fericit sa admit ca am gresit si ca defapt am trait in grota si-s prost de prost, iar barista X mi-a aratat adevarata cale. oricum daca zice @justme21, am incredere, sfaturile tale privind de unde sa cumpar cafea au fost foarte ok.

[bemihai]

@bobitad are dreaptate in heatereala lui, numeri pe degete cafenele din Bucuresti in care poti bea un filtru preparat corect (in afara Bucurestiului e si mai grav, nu prea gasesti). Am baut v60/aeropress in majoritatea cafenelelor specialty din Buc si nu stiu daca gasesc 5 pe care le pot recomanda. Barista se tot schimba, n-are cine sa-i invete, nu sunt pasionati, si cel mai important, nu le pasa. De multe ori mi-a fost mila de cafeaua pe care o aveau si de care isi bateau joc (ex: Bob din centrul vechi). Apa e o alta problema pe care o au unele cafenele, filtrele pe care le folosesc nu sunt potrivite pt preparat cafea. Ultima chestie, majoritatea cafenelelor folosesc cafea prajita in Romania, iar noi stim ca nu e usor sa gasesti cafele prajite de filtru la prajitorii locali.

[justme21]

Nu am zis ca nu sunt de acord cu voi, ci din nou, am spus ca exista si cafenele unde poti bea un V60 facut cum trebuie. La fel, daca e sa raportam la numarul cafenelelor care se declara ca sunt de specialitate, intradevar, raportul este incredibil de mic.
O singura chestie insa, referitor la ce ai zis tu mihai, sunt de parere ca daca ai o cafea prajita corect omniroast sa zicem, poati scoate cel putin un brew bun. Daca nu poti face asta, aici dam iar in lipsa de experienta a unora dintre barista. Dar asa ca fapt divers, chestia asta nu se intampla numai la noi…in caz ca va faceati vreo idee cum ca pe afara sunt unicorni si alte din astea :)). Lasand gluma la o parte, da, devine din ce in ce mai greu sa gasesti un brew bun si fara “bataia de cap” de a ti-l face singur.

[bobitad]

acum, voi poate aveti bani, dar si daca as da la mine in oras de o cafenea, unde se face brew bun, tot nu as vrea sa dau 25 de ron pe un v60, asa poate de 2 ori pe an, cand mi-e lene si as bea neaparat o cafea.  25 de ron totusi e jumatate de punga de cafea pentru mine, aproximativ 6 cafele, ca si eu tot 20/300, 1:15 fac.

in alta ordine de idei tocmai ce i-am facut nevestii o cafea si am observat ceva interesant, noua ne plac de obicei cafelele mai simple, ceva de genul prune, fructe de padure, ceai negru, miere, ciocolata. am luat cafea si mai scumpa si anaeroba si de toate felurile si natiile, dar deocamdata una simpla si cinstita cum e cea enumerata mai sus mi se pare ok. voi ce cafea preferati in v60?

[Mihai L]

Sunt mai multe aspecte aici…
- verificare pricepere si gusturi. Majoritatea folosesc alta apa, de multe ori nu vei putea scoate aceeasi cafea la fel.
- testare cafele noi. Am baut la Fluid o Etiopia de la Dak, mi-a placut si am luat o punga acasa. La fel la Steam cu Gardelli, o Guatemala foarte buna.
- socializare. Si la restaurant te mai duci uneori, desi e mai ieftin vinul la hypermarket. Nu mai zic de mancare. [emoji12]

[Lucii1337]

voi ce cafea preferati in v60?

Nici mie nu mi plac asa mult astea foarte procesate.
Am încercat si multe fermentate si la fel, am constatat ca nu e chiar ce imi place.
Prefer cafelele cu profil de gust fructat/floral, prăjite mai ușor, pentru filtru. Maxim procesare naturala sau daca e ceva mai mult de atat sa nu aiba gustul ala de ferment, mi se pare dificil de extras corect si de băut on a daily basis.

[razvandumitru1]

acum, voi poate aveti bani, dar si daca as da la mine in oras de o cafenea, unde se face brew bun, tot nu as vrea sa dau 25 de ron pe un v60, asa poate de 2 ori pe an, cand mi-e lene si as bea neaparat o cafea.  25 de ron totusi e jumatate de punga de cafea pentru mine, aproximativ 6 cafele, ca si eu tot 20/300, 1:15 fac.

Dar daca ai da 25 de lei si ai bea o cafea care costa 200 de lei punga? O cafea pe care nu o bei acasa ca nu vrei sa dai 200 de lei pe o punga, dar parca sa dai 25 de lei sa bei odata ar merge...
Pe langa Fluid, eu va recomand Vanfruct, care mereu are pe filtru cafele varf de gama de la Manhattan, LaCabra, etc.

[Darsidius]

Cafelele de luna asta (si fac doar v60- cu toate ca am vreo 10 drippere) de espresso m-am lecuit de peste 1 an.

-Panama Geisha Auromar Lot Ironman-spalata- R. Brenes
-El Salvador geisha anaerobic Andres Salaverria
-Colombia Sidra Honey El Diviso- Nestor Lasso
-Colombia Tabi Jhoan Vergara- spalata
-Ethiopia Raro Boda Guji- spalata
-Kenya Rukira(nu stiu detalii) - locul 1 national la compionatul de prajit pe Rusia
-Colombia el Paraiso Diego Bermudez ilegalitati lot M3 

Primele doua sunt nesimtit de scumpe, dar bune.

Pt luna viitoare am rezervat Ecuador typica mejorado (cafeaua momentului) naturala, o ridic pe 5 mai.

Adica daca tot a picat in cap de 3 ani calitatea cafelei in Africa, atunci sa luam ethiopia crescuta in alte tari- typica mejorado de mai sus.

Spor la citit:

https://christopherferan.com/2023/04/09/...-ethiopia/

[bobitad]

ti-a placut aia de la Nestor Lasso? Ca am avut si eu si mi s-a parut semi-mediocra, are totusi un gust aparte, dar pare cam artificial.

Da, am citit si eu despre Etiopia si Kenia, tot de la tipul ala, acum ascultam un podcast despre procesarile astea ”noi”, unde e invitat. As fi curios cum e o Kenia din aia buna(anul asta am gustat prima ”Kenia” si mi s-a parut cam fara gust), Etiopiile pot fi si ok, dar parca nu-mi plac asa, adica sunt prea fructate sau etc, de asta am zis ca de obicei imi plac cafelele mai simple.

@razvandumitru1 da as da pentru ceva special, dar inca o data eu nu pun sub semnul intrebarii existenta cafenelelor, doar ca preturile mi se pareau mari, pentru a fi client si sa ma duc des si ma intrebam cati clienti ar da 25 de ron pe o cafea la filtru. De asta am si zis ca probabil pretul e asa mare ca sa te gandesti de 2 ori daca vrei, ca le e si lor peste mana. Oricum la o cafenea espresso e baza, ca ala poate sa fie amar sau cu cafea ieftina, oamenii sunt ok cu asta, daca-l pui intr-o bautura cu lapte nici nu conteaza.

@Mihai L am testat si eu diferite ape si sunt diferente, dar cred ca mai mult conteaza cum torni. Lance Hedrick sugera sa intrebam prajitorul ce apa foloseste la cupping ca sa avem parte de aceleasi gusturi. Mi se pare un pic cam ”prea de tot”. tu ai intrebat ce apa folosesc? vad ca valorile acceptate mai nou(atat de Lance, Scott Rao(au un video de curand) si diferite discutii pe reddit,hb si alte forumuri) sunt:
Duritate 60 ppm
Alkalinitate 30-40 ppm

[Mihai L]

Cupping-ul este o metoda de evaluare.
Asa notezi o cafea, asa alegi o cafea, asa verifici daca prajirea este OK.
E ca si cum ai intreba de balansul de alb ca sa vezi si tu cafeaua exact cum a vazut-o prajitorul. [emoji23]

---

Si legat de preturi…
Un espresso e gata in 25-30”, fara cine stie ce manopera.
Si daca la espresso poti pune cafea de 30-40 lei punga, la V60 te duci spre 100 si peste. Adica si mai mult decat dublu, chiar si triplu.
Iar daca un espresso dublu e 10-11 lei, ghici cat te costa un V60… [emoji23][emoji23][emoji23]

[Talisker]

Si daca la espresso poti pune cafea de 30-40 lei punga, la V60 te duci spre 100 si peste. Adica si mai mult decat dublu, chiar si triplu.

Eu cand am intrebat de pretul de 25 lei cerut a fost in contextul in care cafeneaua unde intrasem avea atunci cafea de la dropshot, jafuri la punga neagra pe care nu le-as cumpara acasa si am si intrebat daca acea cafea este propice si pentru v60, deci se orienteaza fiecare cum poate :D Pana la urma am baut de acolo la ceva distanta in timp un v60, cand aveau cafea care era in gama 60-70 lei punga de 250.

Bineinteles ca nu am cazut pe spate de cat de buna era cafeaua, adica am baut acasa la aeropress sau unele cafele americano cu valente extrem de apropiate. Cumva sunt si nu sunt de acord cu bobitad, adica tu la cafenea nu ar trebui sa te duci ca sa cazi pe spate de fiecare data de cat de buna e cafeaua si sa primesti ceva nemaivazut, te duci sa bei o cafea decenta si cam atat, nu ai cum sa fii in extaz la fiecare cafea cumparata, e imposibil asa ceva.

[Mihai L]

La un V60 pot fi evidentiate niste note mai deosebite. Dar e nevoie de o cafea mai buna; clar nu merge cafeaua de espresso de 80-100 lei/kg.
Si nici nu ai cum sa mai ascunzi din gustul rau, ca la espresso.

[bobitad]

Cupping-ul este o metoda de evaluare.
Asa notezi o cafea, asa alegi o cafea, asa verifici daca prajirea este OK.
E ca si cum ai intreba de balansul de alb ca sa vezi si tu cafeaua exact cum a vazut-o prajitorul. [emoji23]

---

sincer, nu stiu daca omu a zis cupping, mi-e lene sa ma uit iar la video. dar astia in cupping mai vad si ce gust are cafeaua ca sa scrie note si toate cele, iar daca ai alta apa e clar ca nu o sa ai parte de aceeasi chestie, pentru mine e destul de simplu si logic argumentul. Acum, poate @Darsidius care se ocupa cu asa ceva, ne poate lumina.

@Talisker probabil ai dreptate, ca poti sa te duci si la restaurant sa mananci ceva scump si prost, pana si shaorma e scumpa in zilele de azi. doar ca ma gandeam ca v60 iti cere cineva care are habar de cafea, nu nea Vasile care vrea o cafea repede si a vazut cafeneaua ta si s-a oprit si probabil vrea espresso.

[nfs01]

La un V60 pot fi evidentiate niste note mai deosebite. Dar e nevoie de o cafea mai buna; clar nu merge cafeaua de espresso de 80-100 lei/kg.
Si nici nu ai cum sa mai ascunzi din gustul rau, ca la espresso.

Cu zahar,arome lichide,si la espresso ai nevoie de cafea de calitate daca pui jacobs...

[Darsidius]

Cafeaua in cupping se evalueaza mai simplu decat la brew.

In primul rand e o metoda mai usor de facut constant dupa o reteta clara universala! Daca fiecare se apuca sa faca v60 dupa cum il duce capul si noteaza aromele/gustul cine o sa reproduca fix aceasi reteta cu aceasi apa sa aiba acelasi gust?

Apoi in cupping totul consta in a compara o cana/cafea cu restul. Prin comparatie se puncteaza, nu se poate face cupping cu 1 singura cafea/cana pt ca trebuie sa compari mai bun sau mai rau, si sa notezi.

Ce mai are in plus cuppingul fata de brew este faptul ca poti sa gusti extractia pe tot parcursul eu de la subextras la extra suficient la supra-extras, de la foarte fierbinte (unele persoane asa beau cafea) la foarte rece. Asa urmaresti tot spectrul de arome/gust oferit de cafea, si obtii o paleta mai larga decat daca ai face un v60.

Exemplu, o kenya recent in v60 este mere verzi, coacaze, rosii cherry.  Aceasi cafea facuta la fellow steeper (o imersie de 10 min +filtru chemex ) a oferit o bomba de lavanda dominanta, care in v60 nici nu s-a simtit. In cupping ai toate notele alea la un moment dat.

Daca sunt defecte de prajire ele vor fi accentuate in cupping pe cand daca faci un v60 cu 5-6 turnari si macinatura grosiera e posibil sa nu simti defectele de prajire (fum, ars, bitter de gem de prune ars la fundul ceanului).

In brew poti sa modulezi mult gustul unei cafele, prin metoda folosita (debit, turnare, bloom), temperatura, ratie si alte briz-briz-uri gen WDT in bloom, piatra/bila inghetata etc.  In cupping nu ai ce sa influentezi, toci cafeaua relativ fin (sub macinatura medie de v60 -± kinu la 2 ture/C40 la 18-20 ture) folosesti apa la 95C si torni peste. La minutul 4 rupi crusta si amesteci pana la fund (mai ales pe light roasts) de 3 ori cu o miscare fata-spate (nu circulara). Unele cafele nu au nici un gust dupa 10-15 minute, abia dupa 20 minute incep sa aiba gust (light roasts).

Problema este cand lumea se scarpina in cap ca nu gaseste aromele de pe punga in brew (e din cauza retetei, apei folosite, experienta gustului).


Cat despre cafele, pe masura ce gusti cafele tot mai bune, este foarte greu sa accepti cafele mediocre (si in brew dar si in espresso). De-a lungul anilor vrem tot mai bun, insa cafeaua e ca si fructele, un produs sezonier dependent de vreme. Cateodata e buna, cateodata e oribila, o cafea buna anul trecut nu e neaparat buna si anul urmator (ca la vin). Adica daca bei fineturi de 250-500euro/kg la v60, normal ca nu prea o sa fi multumit cu ethiopia la 60 euro/kg.  Cafeaua aia de 250-500 euro/kg nu este mai buna de 4-8 ori decat aia de 60 euro/kg,  nu asa functioneaza.

[Mihai L]

Cupping-ul este o metoda de evaluare.
Asa notezi o cafea, asa alegi o cafea, asa verifici daca prajirea este OK.
E ca si cum ai intreba de balansul de alb ca sa vezi si tu cafeaua exact cum a vazut-o prajitorul. [emoji23]

---

sincer, nu stiu daca omu a zis cupping, mi-e lene sa ma uit iar la video. dar astia in cupping mai vad si ce gust are cafeaua ca sa scrie note si toate cele, iar daca ai alta apa e clar ca nu o sa ai parte de aceeasi chestie, pentru mine e destul de simplu si logic argumentul. Acum, poate @Darsidius care se ocupa cu asa ceva, ne poate lumina.

Daca nu ai cafeaua din acelasi lot, cu aceeasi vechime de la prajire si aceeasi rasnita, exclus sa obtii ceva identic.
Nu mai zic de altitudine si cesti.
Dar chiar si asa, si intre Q-Graderi existe diferente de evaluare pe aceeasi cafea, in aceeasi sesiune.

[cristi5922]

Eu am constatat ca de cand cu explozia de cafenele specialty in Bucuresti, ajungi sa te duci la cafenea ca la frizer, adica mai mult pentru barista decat pentru cafenea in sine, mai ales daca vrei Brew sau ceva corect preparat.

In general majoritatea coffee shop-urilor care ofera o varianta mai scumpa la brew (special brew, v60 superstar sau alte denumiri pompoase), sigur au pe cineva priceput la preparat.

Personal consum V60 la:
-Boiler
-Meron
-Guido
-Sloane
-Artisan
-Cascara
-Origo, dar e hit or miss de la un timp, sper sa-si revina

De obicei consum un V60 ca sa stiu daca merita sa cumpar punga, ori poate in acea zi vreau sa beau si altceva decat am acasa. Ma mai dau uneori pe spate extractiile perfecte. Una din 3 cafele se nimereste sa fie absolut delicioasa, ceea ce eu nu pot reproduce acasa cu Comandante.

Recomand ce am acum desfacut: COLUMBIA AROMA NATIVO | FERMANTAȚIE LACTICĂ (o gasiti pe google)
Fara sa fie foarte intruziva fermentatia, notele si gustul au un caracter lactic deosebit.

For a lactic fermentation, a coffee producer will select perfectly ripe cherries with the highest possible sugar content, then place those cherries in an anaerobic environment like a tank or sealed barrel. Throughout the fermentation process that follows, the producer will carefully monitor and control temperature, pH levels and available oxygen to achieve the right conditions for lactobacillus to flourish and dominate the fermentation. 

Tocmai am desfacut si o COLUMBIA GRANJA PARAISO 92 | ȘOC TERMIC de care sunt foarte multumit.

Am remarcat ca majoritatea ies foarte bine rasnite undeva in plaja 19.5-21.5 clicks pe comandante cu axul rosu (cumva am descoperit ca nu se echivaleaza perfect 2:1 cu cel negru), iar eu prefer sa rasnesc 19g cafea si sa scot cu sita 2-3g de fines. Extractiile ies foarte bine, si in functie de cafea, urmaresc 2min30s +- 15s, iar dupa 30s de bloom, mai fac 2 sau 3 turnari, in functie de cum curge apa prin fiecare cafea pana la 260ml.
Adesea ma apropii foarte mult sau echivalez cu ce servesc la coffee shop, rasnit pe EK si dialed de barista de acolo dupa cine stie cate sute de grame aruncate.

[adrian1]

O postare foarte buna de pornit un topic despre brew bars.

Eu aș adăuga Amar Coffee Tribe și Buimac. Iar în Brașov am luat "la pachet" V60 de la Twin Beans. A durat 20 de minute, pentru că era aglomerat, însă mi-a plăcut și mi se pare că este cafeaua ideală de pus în pahar de hârtie, spre deosebire de espresso care trebuie adus la temperatura corectă în ceramică.

Sunt curios cum este V60 la cafenele precum Boabe și Struguri sau Zissou, însă nu am avut ocazia.

Despre cafea, am fost impresionat de Columbia La Veranera de la Arusha. Pe espresso este "acid de baterie" dar V60 e limonadă de zmeură, în cel mai plăcut sens.

[renatoa]

Automatic for the (V60) people...

https://poursteady.com

... vad ca se pune accentul pe boiler-free... adica apa calda e preparata de un instant... ce revolutionar... shiny happy people...

[Kosti]

Am nevoie de ajutorul vostru

La v60 am un after taste amar și nu știu cum sa scap de el

Rasnesc cu Kinu Clasic cu cuțit de brew.

Am încercat atât fin la 2....2.1.....2.1 cât și mai grosier la 3.0 cât și 4.0


Rețetele folosite sunt 60 40 din 4 turnări cât bloom din 40 g timp de 30 sec și o turnare sau doua pana capăt.


Folosesc 15 g cafea și 240.... 250 g apa


Apa este făcută de mine filtrata cu zero water și mineralizata cu bicarbonat și magneziu pana la TDS de 50 ppm

Gustul e bun dar la urma vine o amareala nu puternica dar nu îmi place.

Extracția arata asa
Pentru o Indonezia omni rost de la Fredheds.

Mulțumesc

[Mihai L]

Pare foarte solubila… As incerca cu o singura turnare dupa bloom. Ar trebui sa se scurga mai rapid.

[orwo]

Automatic for the (V60) people...

https://poursteady.com

... vad ca se pune accentul pe boiler-free... adica apa calda e preparata de un instant... ce revolutionar... shiny happy people...
where is the fun&joy

[Eugen16]

@Kosti,
ce aplicatie este cea din poza?

[Kosti]

@Kosti,
ce aplicatie este cea din poza?

Este aplicația pentru cantarul și refractometrul de la Difluid.

[justme21]

Nu stiu ce sa zic exact, dar cred ca acel post gust “amar” ar putea sa vina printre altele si de la modul de procesare al cafelei, fiind o anaeroba. Din ce am vazut pe site, cei de la friedhats o descriu cam asa “Creamy lactic notes with stewed stone fruits, this coffee has a full mouth feel and some Indo earthiness”. Din nou, stiu ca asta e o descriere subiectiva, dar, mie acel “earthiness” nu prea imi suna a ceva ce ar putea fi dulce. La fel cum zicea si Mihai, poti incerca prin a face un v60 cu o alta metoda, intrucat metoda 40-60 (daca am inteles corect) din ce am observat eu de-a lungul timpului tinde sa scoata in evidenta fix partea asta de postgust mai ales la cafele cu procesare anaeroba. Pe scurt, incearca si cu alta metoda, vezu ce obti, daca nu se schimba nimic, posibil ca asta sa fie cafeaua…

[Stelo]

Am nevoie de ajutorul vostru

La v60 am un after taste amar și nu știu cum sa scap de el

Rasnesc cu Kinu Clasic cu cuțit de brew.

Am încercat atât fin la 2....2.1.....2.1 cât și mai grosier la 3.0 cât și 4.0


Rețetele folosite sunt 60 40 din 4 turnări cât bloom din 40 g timp de 30 sec și o turnare sau doua pana capăt.


Folosesc 15 g cafea și 240.... 250 g apa


Apa este făcută de mine filtrata cu zero water și mineralizata cu bicarbonat și magneziu pana la TDS de 50 ppm

Gustul e bun dar la urma vine o amareala nu puternica dar nu îmi place.

Extracția arata asa
Pentru o Indonezia omni rost de la Fredheds.

Mulțumesc

Incearca o rasnire pe la 3.5 si incearca sa faci o reteta din 3 turnari. Fiind anaeroba o agiti prea mult cu atatea turnari.
Apoi legat de temperatura, in ce data a fost prajita cafeaua? E posibil sa o subextragi si acea amareala sa fie defapt un gust de medicament/chimic/vegetal. Spun asta pt ca de obicei cand e supraextrasa nu ai aftertaste.

[Kosti]

@Stelo
Cafeaua are 2 saptamani e de pe 1 mai.

Am incercat si reteta din 3 turnari  (reteta de la fluid 40g  pt bloom la  30 - 40 sec turmare pana la 130g iar restul pana la 250g de la minutul 2 pana la 2 si 15sec. curgea totul pana la 2/30sec 2/40sec ) iar la 3.3.0 pe kinu clasic cu cutitul de brew amareala a ramas dar am redus din aromele care erau mai intense la o rasnire mai fina 2.2.0 si o curgere mai lunga peste  3 minute

Temperatura folosit a fost de 91 grade. Am lasat aceasta variabila fixa ca altfel nu mai stiam ce fac acolo.

conform refractometrului TDS ul este mare 1.81 dar toate incercarile au dus in aceeasi zona.

Asa cum ai spus si tu 
Am sa incerc sa torn mult mai incet 2-3 g/sec cat mai aproape de suprafata apei.
sau mai aproape de suprafata apei dar mai vioi 5 - 6 g pe sec. Astfel sa nu agit prea tare patul de cafea.

De obicei am turnat cam 4-5 g/sec de la cam 10 cm inaltime.

Multumesc

[Darsidius]

Primele turnari (bloom si a doua) pot sa fie cu agitatie mare/flow mare ca sa umezesti tot/agiti tot/scoti gazul din cafea. Dupa primele turnari, agitatia trebuie sa fie redusa/cu debit mic.

Totodata de multe ori cand lasi patul de cafea sa se usuce aduce un gust nasol cateodata usor de carbune sau ars in ceasca/pe retrogust.

Vad ca ai aeropress, probeaza reteta asta si da-mi feedback.

15 g cafea rasnita al 2+2 ture pe kinu, apa la 94C.

Toarna cu miscari circulare si debit mare 40/50g de apa si asteapta 30 sec. Mai toarna 40-50g apa cu debit mare (aici o sa vezi mult gaz ce iese afara).

La minutul 1, iei un aeropress in care pui o hartie de filtru si il preincalzesti cu apa calda. Il tii in mana deasupra v60 si torni apa in aeropress pana la ratia dorita (1-16 minim). Timpul de scurgere 2:20-3 min max.

Nu faci swirl, nu folosesti lingurita, nu faci tap.

[Mihai L]

Macina mai mare (3.3) ca sa reduci extractia. Poti cobori si sub 91 grade (88-89). Si toarna 100g la bloom si restul continuu dupa 30-40s. Ar trebui sa se reduca si durata extractiei.