28-12-2015, 00:35
Deja exageram, zic...
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
|
Prajire ieftina, acasa
|
28-12-2015, 00:41
Mai scumpa cafeaua decat prajitorul. Daca iti crestea cafeaua dupa casa si o preparai la un foc de surcele intr-o gamela, ar mai fi fost de incercat.
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
28-12-2015, 21:30
Nu se vede.
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
28-12-2015, 21:36
30-01-2016, 23:45
Exista si vreo posibilitate ieftina sa prajim undeva la 250 grame o data?
31-01-2016, 00:32
Eu zic Gene, de la Craiova imi urla in casca,DIECKMANN :P
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
31-01-2016, 22:57
Cea mai ieftina metoda de prajire controlata cred ca e cea din clipul din link:
https://www.youtube.com/watch?v=gzDwFn2b41E.
Reproduce prajirea in tambur rotativ si cu putina atentie si rabdare se pot obtine rezultate bune.
Asa am inceput si eu sa prajesc cafea, fara sa astup gura tamburului si avand in plus un termometru cu infrarosu. Mai apoi cand am inceput sa ma plictisec de rotirea manuala, am improvizat un suport si un reductor. Din vara folosesc improvizatia din imagine care e varianta 3.
https://www.youtube.com/watch?v=gzDwFn2b41E.
Reproduce prajirea in tambur rotativ si cu putina atentie si rabdare se pot obtine rezultate bune.
Asa am inceput si eu sa prajesc cafea, fara sa astup gura tamburului si avand in plus un termometru cu infrarosu. Mai apoi cand am inceput sa ma plictisec de rotirea manuala, am improvizat un suport si un reductor. Din vara folosesc improvizatia din imagine care e varianta 3.
Moka Pot, Pe-De Dienes, Armin Trosser, Gaggia Pure
Daca ai stii ce zeama infecta pot bea pe aici pe unde sunt... si cum astept sa ajung acasa... nu m-ai mai cita :P m-ai caina...
Cred ca brasoveanul voia sa prajeasca O DATA ;) poate ca sa vada cum iese... :s
Nu stiu daca el intreba de aparate capabile de 250g , cel putin mie imi mi-a sunat...
Oricum, indiferent de ce a vrut sa intrebe, putem scrie care sunt optiunile:
- popcorn modificat - 100-120g max, 2-300 lei depinde cat de serios e modat
- Deickmann 300g verde 260g prajita - 200 Eur
- Gene 250g verde 220g prajita - 350 Eur
Mai sunt si altele in gama 200-300 $, dar sunt din afara EU, si pe langa vama, mai ai problema cu curentul.
Peste Gene, nu consider ca se mai poate numi ieftin, daca a mai aparut ceva in gama asta de preturi rog sa fiu corectat.
Si cum o controlati, de exemplu uscare pana la 150C in 4 minute si FC la 8 minute, cu precizie de ... macar 15 secunde si 5-10 grade ? :s
Cred ca brasoveanul voia sa prajeasca O DATA ;) poate ca sa vada cum iese... :s
Nu stiu daca el intreba de aparate capabile de 250g , cel putin mie imi mi-a sunat...
Oricum, indiferent de ce a vrut sa intrebe, putem scrie care sunt optiunile:
- popcorn modificat - 100-120g max, 2-300 lei depinde cat de serios e modat
- Deickmann 300g verde 260g prajita - 200 Eur
- Gene 250g verde 220g prajita - 350 Eur
Mai sunt si altele in gama 200-300 $, dar sunt din afara EU, si pe langa vama, mai ai problema cu curentul.
Peste Gene, nu consider ca se mai poate numi ieftin, daca a mai aparut ceva in gama asta de preturi rog sa fiu corectat.
(31-01-2016, 22:57)Stefu Wrote: Cea mai ieftina metoda de prajire controlata cred ca e cea din clipul din link:
https://www.youtube.com/watch?v=gzDwFn2b41E.
Reproduce prajirea in tambur rotativ si cu putina atentie si rabdare se pot obtine rezultate bune.
Asa am inceput si eu sa prajesc cafea, fara sa astup gura tamburului si avand in plus un termometru cu infrarosu. Mai apoi cand am inceput sa ma plictisec de rotirea manuala, am improvizat un suport si un reductor. Din vara folosesc improvizatia din imagine care e varianta 3.
Si cum o controlati, de exemplu uscare pana la 150C in 4 minute si FC la 8 minute, cu precizie de ... macar 15 secunde si 5-10 grade ? :s
01-02-2016, 12:08
(31-01-2016, 22:58)renatoa Wrote: Si cum o controlati, de exemplu uscare pana la 150C in 4 minute si FC la 8 minute, cu precizie de ... macar 15 secunde si 5-10 grade ? :s
Tot controlul e din marimea flacarii. Nu te astepta la un "data log" din secunda in secunda. Dar daca masori din minut in minut e suficient. Acum nici nu mai masor temperatura ci doar timpul. Totul e dupa ureche, lautareste :D . Obtin fc in jurul minutului 9 cu abateri de -1 si +2. Si pot sa spun ca am obtinut cateva sarje mai bune decat orice am cumparat. In medie obtin rezultate pe gustul meu si am ratat doar vreo 4 sarje. Dar sunt mult mai ingaduitor cu ratarile mele decat cu cele ale altora :P . Tot procesul e sub ochii tai si daca esti atent nu ai cum sa gresesti prea mult.
Moka Pot, Pe-De Dienes, Armin Trosser, Gaggia Pure
30-03-2016, 22:42
Upgrade la prajitorie.
Noul tambur / accesoriile (nasul nu apare in poza :D ) / in timpul prajirii / rezultatul ( brazilia santos).
Noul tambur / accesoriile (nasul nu apare in poza :D ) / in timpul prajirii / rezultatul ( brazilia santos).
Moka Pot, Pe-De Dienes, Armin Trosser, Gaggia Pure
31-03-2016, 02:17
Rezultatul nu-i rau deloc pentru o prajire complet manuala. Felicitari! :)
31-03-2016, 07:01
Arata foarte bine! Steampunk style. Felicitari!
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
31-03-2016, 12:00
Multumesc pentru felicitari, dar nu le merit. Faptul ca aveam aproape toate piesele gata inca din decembrie dar am terminat lucrarea saptamana trecuta, spune ceva??? DA! Sunt "harnic". Doar faptul ca trebuia sa prajesc la interval de 2 zile m-a impins de la spate :@ .
In ce priveste prajirea, eu nu as numi-o complet manuala. Incarcarea, descarcarea si reglajele pe parcurs sunt manuale, in rest mai sunt operatii "ochiometrice" si "nasometrice" :D . Ma mai ajut ocazional si de un termometru infrared.
Rotatia se face cu un mic motoreductor cu 120 rpm vizibil in stanga primei imagini.
Deci mare parte din cele aprox 14 min de prajire pot sa ma uit la un film si treaba sa mearga singura :P .
In ce priveste prajirea, eu nu as numi-o complet manuala. Incarcarea, descarcarea si reglajele pe parcurs sunt manuale, in rest mai sunt operatii "ochiometrice" si "nasometrice" :D . Ma mai ajut ocazional si de un termometru infrared.
Rotatia se face cu un mic motoreductor cu 120 rpm vizibil in stanga primei imagini.
Deci mare parte din cele aprox 14 min de prajire pot sa ma uit la un film si treaba sa mearga singura :P .
Moka Pot, Pe-De Dienes, Armin Trosser, Gaggia Pure
31-03-2016, 12:16
(Edited 31-03-2016, 12:17 by honciucmihai.)
Orice ar spune lumea eu prajesc " ochiometric , nasometric si urecheometric " 😎😎😎
Asa ca BRAVO !!!
Asa ca BRAVO !!!
Prajitor Probat, Rasnite Mahlkonig si Bunn
(31-03-2016, 12:00)Stefu Wrote: ...
In ce priveste prajirea, eu nu as numi-o complet manuala. Incarcarea, descarcarea si reglajele pe parcurs sunt manuale, in rest mai sunt operatii "ochiometrice" si "nasometrice" :D . Ma mai ajut ocazional si de un termometru infrared.
Rotatia se face cu un mic motoreductor cu 120 rpm vizibil in stanga primei imagini.
Deci mare parte din cele aprox 14 min de prajire pot sa ma uit la un film si treaba sa mearga singura :P .
Si cum potrivesti aceasi flacara de la o zi la alta ?
Mai umblii la temperatura in timpul prajirii?
Nu s-ar putea pune un senzor in interior, sa ia pulsul boabelor permanent ?
(31-03-2016, 12:16)honciucmihai Wrote: Orice ar spune lumea eu prajesc " ochiometric , nasometric si urecheometric " ???
Asa ca BRAVO !!!
nasol, cand sunteti racit somati :) sau... inapoi la instrumente, se duce naibii placerea lucrului bine facut :)
31-03-2016, 12:45
(Edited 31-03-2016, 12:46 by honciucmihai.)
Asta doar Dvs , clientii , puteti aprecia , cateodata iese mai bine ?
???
???
Prajitor Probat, Rasnite Mahlkonig si Bunn
31-03-2016, 13:21
Stefu, have fun! Etiopienii prajesc (ard) boabele in tigai pe foc, le sparg in mojar si le oparesc.
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
31-03-2016, 14:46
Au profilul de prajire inscris in palma, liniile alea :)
Ei nu au dileme cu modul de uscare, stiu doar una :)
Ei nu au dileme cu modul de uscare, stiu doar una :)
31-03-2016, 14:48
(31-03-2016, 13:21)stefandinescu Wrote: Stefu, have fun! Etiopienii prajesc (ard) boabele in tigai pe foc, le sparg in mojar si le oparesc.Asa a inceput aventura cafelei in lume
Prajitor Probat, Rasnite Mahlkonig si Bunn
31-03-2016, 15:07
Exista un topic de istoric al cafelei, unde povesteste ceva de mayasii cu vreo 700 ani inainte fata de pastorul cu caprele.
31-03-2016, 15:13
Povestea merge mai departe chiar si desupra aragazului si cu un motoras electric. Ca la motociclisti: "It's not the destination, it's the ride".
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
31-03-2016, 15:33
(31-03-2016, 15:13)stefandinescu Wrote: Povestea merge mai departe chiar si desupra aragazului si cu un motoras electric. Ca la motociclisti: "It's not the destination, it's the ride".Asta este de fapt cafeaua nu norme , profile , variabile concluzia , cred, ca este una singura " EDUCA-TI GUSTUL SI BEA CAFEAUA CARE ITI PLACE " [emoji121]
Prajitor Probat, Rasnite Mahlkonig si Bunn
31-03-2016, 17:12
(31-03-2016, 12:16)honciucmihai Wrote: Orice ar spune lumea eu prajesc " ochiometric , nasometric si urecheometric " ???O apreciere venita de la un prajitor profesionist chiar inseamna ceva. Multumesc.
Asa ca BRAVO !!!
Uitasem de partea "urecheometrica" a prajirii. Foarte importanta parte. Ea da semnalul cand "ochiometria" trebuie sa intre in actiune si sa fie foarte atenta.
@renatoa, eu nu inteleg de ce te cramponezi de instrumente si nu poti crede ca si simturile noastre sunt niste instrumente ale naibii de sensibile. Ceea ce auzi, vezi si mirosi este compilat de supercomputerul din capul tau si iei decizii ca si orice PID dar mult mai sofisticat.
Controlul temperaturii din flacara e mult mai usor decat pare la prima vedere. Uite cate posibilitati de reglaj ai: debit gaz, inaltimea tamburului fata de flacara, centrarea tamburului fata de flacara. Poti face asta electric la fel de simplu?
La cafele mai pretentioase (a se citi scumpe) monitorizez mai atent prajirea cu termometrul infrared. Controlez intotdeauna prima prajre a unei cafele noi. IR masoara mai bine temperatura boabei decat o sonda in opinia mea. Uneori fac si o profilare modificand flacara ca sa obtin un ROR dupa recomandarile soiului. Dar nu prea des ma complic cu asa ceva. La fc scad flacara treptat intotdeauna chiar daca am urmarit un profil sau nu. Si pe mine m-a mirat stabilitatea si repetabilitatea parametrilor de la o zi la alta. Am facut si masuratori de control ale temperaturii si cu reglajele "ochiometrice" am cam acelasi profil. Un grafic temperatura functie de timp (pe care nu l-am facut :D ) ar confirma ceea ce regasesc in ceasca de cafea: gust&aroma&bucurie.
Moka Pot, Pe-De Dienes, Armin Trosser, Gaggia Pure
31-03-2016, 17:35
Am glumit, poti vedea in semnatura ca si eu am un tambur adaptat la cuptor, am relatat si pus video aici :)
La acela nici o sansa de profilare, nu are cuptorul forta, 255 grade nu ajung, zic mersi ca pot scoate la 16 minute cu el la maxim tot timpul.
La acela nici o sansa de profilare, nu are cuptorul forta, 255 grade nu ajung, zic mersi ca pot scoate la 16 minute cu el la maxim tot timpul.
03-04-2016, 13:57
(31-03-2016, 17:35)renatoa Wrote: Am glumit, poti vedea in semnatura ca si eu am un tambur adaptat la cuptor
Preferam sa fi vorbit serios :s . Din contraziceri apare adevarul. Din contraargumentele tale as putea sa vad lucruri pe care nu le vad de unul singur.
Tamburul tau e interesant dar cam mare pentru gustul meu. Eu prefer sarje mici din mai multe origini si amestecate pe cantar inainte de rasnire. Nu am spus, dar tamburul vechi avea capacitate de 40 g iar cel nou de 150 g. Prajesc cate 100 g si mi-e suficient la un consum de aprox 300 g/sapt. Beau cafeaua chiar de a 2-a zi pe espressor si imediat pe moka. Cu tamburul vechi nu prea am avut ocazia sa beau cafea degazata corespunzator. Acum sper sa am :P .
Moka Pot, Pe-De Dienes, Armin Trosser, Gaggia Pure
03-04-2016, 15:11
Esti mai rau ca mine... :) 40 grame ! Care zicea mai zilele trecute sa prajim un bob ! :)
Ar trebui sa incerci un poper modat, cred ca ti-ar place ;)
Ar trebui sa incerci un poper modat, cred ca ti-ar place ;)
(03-04-2016, 15:11)renatoa Wrote: Esti mai rau ca mine... :) 40 grame ! Care zicea mai zilele trecute sa prajim un bob ! :)
Ar trebui sa incerci un poper modat, cred ca ti-ar place ;)
Sa prajim un bob nu, dar bob cu bob... s-ar obtine super uniformitate. S-ar praji fiecare bob in functie de caracteristicile lui. Un soi de prajire in flux continuu.
Nu stiu exact procesul de prajire de la marii producatori, dar presupun ca e o prajire continua de asemeni.
Acum lasand gluma, prajirea in sarje mici e singura metoda pentru mine ca sa am ce combinatie de soiuri vreau cand vreau si de asemeni diverse grade de prajire pentru espresso si moka. Am castigat si experienta mai rapid facand zeci de prajiri in timp scurt ( eu prajesc abia din vara trecuta). Pana la urma nu-mi pare rau ca ceea ce a pornit ca un experiment, s-a prelungit luni de zile. Faptul ca improvizatia a functionat atat de mult mi-a confirmat ca era bazata pe un principiu bun si l-am aplicat in continuare. Poper-ul e pe alt principiu pe care nu-l stapanesc. Plus ca si asa am probleme cu chaff-ul prin bucatarie :s .
Moka Pot, Pe-De Dienes, Armin Trosser, Gaggia Pure
Am primit cadou un Nesco, am si prajit o portie la 120 de grame(27 de minute din care 5 minute racirea). Cafeaua: Papua new guinea, am primit 400 de grame imporeuna cu aparatul.
Boabele par prajite destul de uniform. O sa vad zilele care vin ce a iesit ca si gust(dupa degazare). S-a mai intilnit cineva cu el?
Boabele par prajite destul de uniform. O sa vad zilele care vin ce a iesit ca si gust(dupa degazare). S-a mai intilnit cineva cu el?
Expobar Brewtus IV DB - cu profilare de presiune,Baratza Sette 270W, OE Lido E,IMS Competition 10, 18 și 20 g, Shower Screen IMS Competition, Tamper dinamometric Concept Art.
Browsing: 1 Guest(s)