[Laddu]

Pentru ca s-a vorbit destul de mult despre pizza in ultima perioada pe acest thread, semnalez prezenta la Ldil a unei pietre de copt pizza https://www.lidl.ro/ro/p/fii-un-maestru-...zza/p35992

Nu este la fel de groasa ca cea de la electrolux, care a fost precizata in paginile anterioare, are 12mm fata de 16mm cea de la electrolux.

[flipu2k]

O am si eu asta de la lidl de ceva vreme, e super ok la pretul asta. Chiar ma gandeam daca are rost sa mai iau una si sa le suprapun, pentru o masa termica mai mare...

[bogy]

Pentru ca s-a vorbit destul de mult despre pizza in ultima perioada pe acest thread, semnalez prezenta la Ldil a unei pietre de copt pizza https://www.lidl.ro/ro/p/fii-un-maestru-...zza/p35992

Nu este la fel de groasa ca cea de la electrolux, care a fost precizata in paginile anterioare, are 12mm fata de 16mm cea de la electrolux.

A mai fost semnalat la postul #949 daca erai atent.

[mihai123]

Am facut azi cateva pizza, cum vi se par? Reteta este ceaa postata de @Razvan_yume cu dospire la frigider 24 de ore, iar faina este unde cu w280.
Ceva sugestii?

[d2florin]

Mi s a facut pofta de pizza mmm, cand ai pus mozzarela?
Arata super bine
Btw:mozzarela in zer o lasati la scurs inainte de a o pune pe pizza?

[mihai123]

mozzarela dupa 5 minute am pus-o, a mea nu a fost in zer. 
e de la firma Paladin

[Mihai L]

mozzarela dupa 5 minute am pus-o, a mea nu a fost in zer. 
e de la firma Paladin

Tot din asta am luat si eu, a fost OK. Insa data viitoare o rad pe razatoarea mare, nu o mai las bucati.

[adiszep]

Eu am folosit de la lidl, am scurs-o și am rupt-o fasii. Am pus-o pe pizza fix când am scos pizza din cuptor. Dacă era de buffala sigur era mai ok :D

[Laddu]

iar faina este unde cu w280.

Ce faina?

[mihai123]

Caputo  pizza napoli, 
am vrut sa comand born for pizza de la vinomag, dar am gasit chiar in constanta Caputo.

---

Am mai facut o proba de seara, pizza a iesit mai buna, am pus mai mult sos de rosii.
varianta a 2 a a fost cat sa nu arunc o bucatica de 100 grame de aluat ramasa rest.

[razvanro]

Am facut azi cateva pizza, cum vi se par? Reteta este ceaa postata de @Razvan_yume cu dospire la frigider 24 de ore, iar faina este unde cu w280.
Ceva sugestii?

Arată bine de tot. Mozzarela este poate cam multă, dar este și marginea serioasă. Eu aș lăsa marginea mai mică sau aș reduce din cantitatea de mozzarela. Într-un cuptor care se poate duce la 450 grade ar fi fost de revistă. [emoji106]

---

Cea mai bună mozzarela pentru pizza care se găsește în magazine, sau mai bine zis se găsea înainte de situația asta, este de la Galbani, mozzarela fresca. Vine la 400g. Au și cei de la Delaco, dar este ușor mai gumată. O altă opțiune este mozzarela în zer, acele bile de 125g, dar trebuie tăiată și lăsată la scurs într-o sită.

[Laddu]

Inspirat de catre voi, e prima data cand fac pizza si imi iese ceva decent :)

[adiszep]

Arată bine  :38:

[dev]

Eu evit ingredientele crude pentru că în final iese o ciorbă cu suc de roșii.

[Laddu]

E prima data când aud asa ceva... O fi și asta un stil de pizza. După mine, dacă călești ceapa și ciupercile, probabil iese o tocana, dar fiecare cu gusturile lui.

[d2florin]

E prima data când aud asa ceva... O fi și asta un stil de pizza. După mine, dacă călești ceapa și ciupercile, probabil iese o tocana, dar fiecare cu gusturile lui.

+2 asa și eu.


.

[dev]

Fiecare pune ce vrea pe turta lui...

https://youtu.be/SGsGYcnpV50

[coffeemilk]

Tu ai afirmat că iese ciorbă dacă pui ingrediente crude, nu are legătură cu ce pune fiecare când faci o afirmație de genul.

[razvanro]

Dacă vreți să încercați și pizza bianca, vă recomand următoarele combinații :

1. Ricotta (înlocuiește polpa/sosul de roșii), flori de dovleac, mozzarela, jumătăți de roșii cherry galbene, Pecorino, busuioc

2. Cremă de fistic cu ricotta (înlocuiește polpa/sosul de roșii), panceta felii întregi, filoane de mozzarela, jumătăți de roșii cherry galbene

3. Cremă de dovleac plăcintar cu ricotta (înlocuiește polpa/sosul de roșii), jumătăți de roșii cherry galbene și roșii, roșii uscate, nduja (sau un alt tip de cârnați picanți) rupt de mână, busuioc

Înainte de a le băga în cuptor puneți un praf de sare și unul de piper proaspăt măcinat, iar după ce le scoateți din cuptor, puneți și un fir subțire de ulei de măsline extravirgin în spirală.

[mihai123]

Greu de
gasit ingredientele in perioada asta. Flori de dovleac, crema de fistic/dovleac.
suna delicios oricum, abia astept sa incerc.

[coffeemilk]

Poate e mai simplă asta :);

https://youtu.be/NsuOiny-pzY

Faine rețetele propuse de Răzvan! Big like.

[d2florin]

Și pizza de azi. Buna... Și busuiocul face tot..
Și ultima..

[coffeemilk]

Super arată. 

razvan.yume, să ne trăiești!
Am folosit azi rețeta cu 1kg faină și 1 gram drojdie uscată, făina 00 de la o firmă ungurească, lăsată la dospit 4h la temperatura camerei, atât am putut rezista :), rezultatul a fost spectacol, niciodată nu mi-a ieșit așa bine!

[d2florin]

+1 asta am vrut sa zic și eu.
Sa trăiască Răzvan și mai mai mult decât atât sa traiasca espressoman, multe am învățat și voi mai învață de aici, în toate domeniile :)

[razvanro]

Mă bucur să văd atâtea aluaturi fain coapte. M-am tot gândit să vă povestesc despre modificarea cuptoarelor electrice pentru a atinge 300 de grade, dar având în vedere riscurile adiacente, am o soluție mai bună, chiar dacă mai dificilă. [emoji846]
În cuptorul de casă puteți face o pizza care s-ar putea să vă încânte mai mult decât napoletana: pizza in teglia a la romana.
Tehnica de lucru este dificilă datorită hidratării ridicate (80%) și presupune mai mult efort și la frământare pentru cei care nu dețin un mixer, dar și o modalitate mai delicată de lucru cu aluatul. Fermentarea lungă la rece este importantă.
Partea bună e că această pizza se coace la 280 grade, mult mai aproape de cele 260 atinse de cuptoarele convenționale, care pot realiza aproape același produs cu o piatră.
Voi reveni în curând cu rețeta și tehnica, împreună cu câteva tutoriale video.

[dragos.stoian]

Mă bucur să văd atâtea aluaturi fain coapte. M-am tot gândit să vă povestesc despre modificarea cuptoarelor electrice pentru a atinge 300 de grade, dar având în vedere riscurile adiacente, am o soluție mai bună, chiar dacă mai dificilă. [emoji846]
În cuptorul de casă puteți face o pizza care s-ar putea să vă încânte mai mult decât napoletana: pizza in teglia a la romana.
Tehnica de lucru este dificilă datorită hidratării ridicate (80%) și presupune mai mult efort și la frământare pentru cei care nu dețin un mixer, dar și o modalitate mai delicată de lucru cu aluatul. Fermentarea lungă la rece este importantă.
Partea bună e că această pizza se coace la 280 grade, mult mai aproape de cele 260 atinse de cuptoarele convenționale, care pot realiza aproape același produs cu o piatră.
Voi reveni în curând cu rețeta și tehnica, împreună cu câteva tutoriale video.

Abia așteptăm, te rugam dacă poți instrucțiuni pt cei care nu au niciun habar :) de la zero

[bogy]

Am si eu o intrebare legata de paline. Dupa ce am framantat aluatul final, am impartit cantitatea totala in patru paline egale, pe care le-am asezat intr-o tava, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat 24 de ore in frigider. Cand le-am scos din frigider aveau formata o crusta deasupra, iar cand le-am intins in forma de pizza aratau ciudat bucatile rupte de crusta.
Oare ce nu am facut bine si s-a format acea crusta? Precizez ca am preparat aluatul dupa reteta lui Razvan.

[Laddu]

Am si eu o intrebare legata de paline. Dupa ce am framantat aluatul final, am impartit cantitatea totala in patru paline egale, pe care le-am asezat intr-o tava, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat 24 de ore in frigider. Cand le-am scos din frigider aveau formata o crusta deasupra, iar cand le-am intins in forma de pizza aratau ciudat bucatile rupte de crusta.
Oare ce nu am facut bine si s-a format acea crusta? Precizez ca am preparat aluatul dupa reteta lui Razvan.

Mediul din frigider e foarte uscat, iar prosopul de bucatarie nu a reusit sa pastreze umiditatea aluatului pe timpul cat a stat la frigider si de aceea a facut crusta. Cred ca e mai bine sa il acoperi cu folie de plastic, pentru a tine umiditatea la interior.

[dev]

Eu folosesc caserola din link, pentru a ține două bile de aluat la frigider.

https://www.ikea.com/ro/ro/p/ikea-365-ca...s19276777/

[dannib]

Am si eu o intrebare legata de paline. Dupa ce am framantat aluatul final, am impartit cantitatea totala in patru paline egale, pe care le-am asezat intr-o tava, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat 24 de ore in frigider. Cand le-am scos din frigider aveau formata o crusta deasupra, iar cand le-am intins in forma de pizza aratau ciudat bucatile rupte de crusta.
Oare ce nu am facut bine si s-a format acea crusta? Precizez ca am preparat aluatul dupa reteta lui Razvan.

https://www.youtube.com/watch?v=mCk5ldNy5B0