[Lyvyoo]

Despre acea problema a lui raduwrc pe Breville / Gastroback mutam discutia aici.  Nu e vorba despre un espresso ratat..

[boristelescu]

BUNA, AM UN EXPRESOR BABY GAGGIA, AM INCERCAT MULTE TIPURI DE CAFEA, NU IESE BUNA IESE SLABA, DATIMI VA ROG UN SFAT,....MULTUMESC

[bubucalu]

Salut Boris, te ajutam, cum sa nu.
Primul sfat NU MAI STRIGA, te rog :).
Trebuie sa ne dai mai multe detalii referitor la cafeaua folosita, rasnita, tehnica de preparare, etc.
Deasemenea faptul ca nu e buna si e slaba poate fi interpretabil. Detaliaza si partea aceasta.
*Rugam admin sa ne mute discutia in topicul adecvat.

[maki]

preinfuzie, profilare de presiune, dupa carte e bun (brew ratio 1:1.8), dar.. ratat. prea acru a iesit, cam nebaubil [Image: smile.gif]

[bogy]

Pe cantar se vad aprox. 32g cafea, la un brew ratio de 1:8. Sa inteleg ca ai folosit 4g de cafea?

[maki]

editat, a fugit un "unu". corect e 1:1.8

[mihai.savu]

Gustul acru înseamnă subextracție (nu sunt extrase suficiente solubile din cafea) și poate fi cauzat de: 

• măcinătura este prea mare
  
• timpul de extracție este prea scurt
  
• temperatura apei este prea scăzută
  
• nu a trecut suficient timp de la data prăjirii
  

Soluții posibile:

• măcinătura să fie mai fină (mie curgerea din film mi se pare prea rapidă)
  
• timpul de extracție să fie mai mare, poate merge până la 35 de secunde
  
• dacă espressorul permite, temperatura apei să fie ajustată cu două-trei grade în sus
  
• cafeua să fie utilizată după 7-8 zile de la data prăjirii
  

În film mi se pare crema cam multă și cam spumoasă, semn că nu s-a degazat suficient cafeaua, adică e prăjită recent. Câte zile are de la prăjire?

[mirceat]

shot acru obtin doar la temperatura prea joasa
pe ce profil de temperatura ai mers?

[maki]

@mihai.savu
prajirea din 23 februarie, are mai mult decat de ajuns timp pentru degazare, zic eu.
legat de macinatura, am un brew ratio de 1:1.8, care eu zic ca e okay.
iar problema, iarasi dupa parerea mea, ar fi temperatura mica. ridic la 2 grade si mai trag unul cu aceiasi parametri. oricum stau acasa, ca's racit si am timp pentru "jocuri" [Image: biggrin.gif]

@mirceat
92C, ce credeam ca e suficient pentru cum arata prajirea boabelor. ridic la 94C si revin cu update.

[mirceat]

Banuiesc ca 92C sunt la iesirea din grup, dupa ce ai aplicat offset, corect?
92C aveai la start si constant pana la final?
Oare nu cobora in timpul extractiei?
La cat ai setat Pro active %?

[maki]

@mirceat

da, 92C la apa din grup.
teoretic, la un dublu shot, pe Silvia, temperatura sta constanta. de aici si iubirea home-barista pentru acest espressor.

[Image: Silvia2shots.jpg]

de asta, nu folosesc optiunea Pro Active.

---

update: am dat la 94C, a disparut si acreala.
deja data viitoare, ma gandesc sa las mai mult sa curga, sa merg spre un ratio de 1:2.5

[sorin2ro]

Salutare tuturor, sunt proaspatul posesor al unui Gaggia Classic 2015 cumparat SH + PID instalat. Pt ca l-am luat in weekend, duminica, singurul loc de unde am putut lua cafea proaspat prajita a fost The Coffee Shop si am luat o Rwanda prajita acum 3 saptamani. Folosesc o rasnita Porlex Mini si am strans-o la maxim pt cel mai fin nivel de macinare, temperatura este setata la 93 grade, folosesc o sita dubla nepresurizata, dar shot-ul de 60ml curge in aprox 20 sec. de cand porneste pompa. 
Aveti idee daca mai pot influenta cumva extractia pt a obtine un timp mai lung? Banuiesc ca e din cauza cafelei si voi incerca altceva in weekend.

[Lyvyoo]

Supradozeaza la 19-20g sau foloseste cafele prajite putin mai tare si mai proaspete. Porlex / Hario nu au prea multe setari in espresso

[sorin2ro]

Ok, merci frumos de recomandari, o sa incerc o alta cafea mai prajita si mai proaspata. Am incercat cu 17, 18, 19g shoturi, dar nu s-a schimbat mare lucru. Incerc unul si cu 20g.

[Zaheyu]

Cumpara neaparat o rasnita "capabila espresso". Am avut si eu un Hario si doar m-am chinuit.

[ionut28]

Va salut. Pun si eu aici 4 fotografii cu espresso de azi. Cafeaua folosita este Columbia de la Claro prajita pe 11.07. Punand cafea in sita dubla de la Lelit pana cu mot si razuita cu un card au iesit 2 shot uri diferite. La primul puc-ul s-a lipit asa cum e in poza, la al doilea nu. 
Ceea ce am observat este ca desi ies 60 ml in 30 secunde parca lipseste cremozitatea. Nu imi dau seama cum sa setez cat mai bine rasnita MACAP M2M. Am desfacut-o acum cateva zile pentru curatare si de atunci parca nu ii mai dau de cap cu nivelul de rasnire. Daca o dau fin atunci cand se aud zimtii ca se ating iese ca o faina si nu mai trece apa prin cafea. 
Aveti idee care ar fi setarea ideala la macap?
La lelit am achizitionat de la barshaker o sita ims, o recomandati in locul celei cu care a venit aparatul? Multumesc

[Cosmin92]

Va salut. Pun si eu aici 4 fotografii cu espresso de azi. Cafeaua folosita este Columbia de la Claro prajita pe 11.07. Punand cafea in sita dubla de la Lelit pana cu mot si razuita cu un card au iesit 2 shot uri diferite. La primul puc-ul s-a lipit asa cum e in poza, la al doilea nu. 
Ceea ce am observat este ca desi ies 60 ml in 30 secunde parca lipseste cremozitatea. Nu imi dau seama cum sa setez cat mai bine rasnita MACAP M2M. Am desfacut-o acum cateva zile pentru curatare si de atunci parca nu ii mai dau de cap cu nivelul de rasnire. Daca o dau fin atunci cand se aud zimtii ca se ating iese ca o faina si nu mai trece apa prin cafea. 
Aveti idee care ar fi setarea ideala la macap?
La lelit am achizitionat de la barshaker o sita ims, o recomandati in locul celei cu care a venit aparatul? Multumesc

De unde se aud zimtii da cateva numere in spate, astfel incat in brew ratio sa fie cum ti ai dorii tu, spre ex: daca vrei ratie de 1:2, adica 18g in si 36 out, sau 1:3 18g si 56g out.Nu exista setarea ideala la rasnita, este in functie de cafeaua pe care o ai tu in mare parte.Din poze, chiar daca ti s-a lipit pucul de grup asta nu inseamna ca a fost un espresso ratat, si mie mi s-a intamplat sa mi se lipeasca si sa fie bun, iti recomand ca testele pe care le faci sa ai o cantitate la fel, adica daca ai inceput pe 17g mergi pe 17 si la celelalte teste. Foarta importanta este distributia de cafea in portafiltru, iti recomand sa te uiti la tutoriale despre distributie si chiar tampare, in functie de astea 2 o sa vezi schimbare in gust si crema, dar foarte importanta este si cafeaua proaspata.Bafta.

[Gabi_M]

Va salut. Pun si eu aici 4 fotografii cu espresso de azi. 

Dupa parerea mea in prima, dar mai ales in a treia fotografie in mijlocul pucului de observa un cerc mai adincit. Nu cumva este problema cu modul in care curge apa din dus? Din acest motiv cred ca ai si channeling.

[Lyvyoo]

Ai mareee grija sa nu mai atingi cutitele niciodată, poti baga rasnita in protectie ori strica. Asta se face odata in viata cand stabilesti limita maxima a rasnirii, unde nu trebuie ajuns nicio alta data.
Cafeaua e probabil sa fie prea light. Daca ai deja raportul optim de extracție si crema e mai putina, asa e cafeaua nu ai ce face , ori e mai light ori au trecut multe zile de la prajire. Bine , pe al meu pot profila debitul si sac preinfuzie lunga pe macinatura fină, dar vorbim de alt espressor.

Singura solutie ar fi sa dozezi 19g dar asta o faci cu sita Ascaso ori mai sigur sa alegi o alta cafea mai solubila potrivita cu espressorul tau.
Totusi, cate grame ai folosit si cate ai obținut?

[Lyvyoo]

Cercul este de la forta de sucțiune a electrovalvei, ramanand urmele piesei de sub dus.

[ionut28]

17 grame - 60 ml in 25 de secunde. Deci sa folosesc sita IMS in locul celei originale? Eu mai incerc diferite tipuri de rasnire pana ma obisnuiesc cu cat de fina ar trebui sa fie granulatia, asa cum am zis la cel mai fin nivel nu trece apa prin ea.

[Lyvyoo]

Mergi pe ims daca tot ai luat, dar pune 18.5 sau 18. Ar trebui sa obtii dublul in 25s, adica punand un cantar sub ceasca sa opresti espressorul cand vei avea din 18.5g , 37-40g de espresso in 25s desi eu as lungi acest parametru la 30 de secunde.
Daca nu esti mulțumit asa, schimba cafeua cu un sortiment mai solubil.

[baloozzy]

Obtii tot g, nu ml.

[ionut28]

Ok. Multumesc, voi incerca si varianta de cantarire sa vad cum iese.

[bemihai]

Ceea ce am observat este ca desi ies 60 ml in 30 secunde parca lipseste cremozitatea.

Cel mai probabil ai avut chanelling si de acolo consistenta mai apoasa a cafelei. Cum a fost curgerea ? A curs mai greu la inceput si s-a accelarat pe final ? Incearca sa acorzi mai multa atentie pregatirii pucului, rasneste cu grija in portafiltru, fa WDT, foloseste in nivelator, nu bate cu portafiltrul de masa, etc. Eventual filmeaza tot procesul si urca-l aici. 
Legat de lipirea pucului de sita de dus la Lelit, asta se intampla din cauza presiunii ce ramane desupra pucului dupa terminarea extractiei. Cand aveam Lelit, procedam in felul urmator: slabeam foarte putin portafiltrul (fara sa-l scot), asteptam 2-3 secunde pana se elibera presiunea de pe puc si apoi desfaceam complet.

[RaduNim]

Va salut. Pun si eu aici 4 fotografii cu espresso de azi. Cafeaua folosita este Columbia de la Claro prajita pe 11.07. Punand cafea in sita dubla de la Lelit pana cu mot si razuita cu un card au iesit 2 shot uri diferite. La primul puc-ul s-a lipit asa cum e in poza, la al doilea nu. 
Ceea ce am observat este ca desi ies 60 ml in 30 secunde parca lipseste cremozitatea. Nu imi dau seama cum sa setez cat mai bine rasnita MACAP M2M. Am desfacut-o acum cateva zile pentru curatare si de atunci parca nu ii mai dau de cap cu nivelul de rasnire. Daca o dau fin atunci cand se aud zimtii ca se ating iese ca o faina si nu mai trece apa prin cafea. 
Aveti idee care ar fi setarea ideala la macap?
La lelit am achizitionat de la barshaker o sita ims, o recomandati in locul celei cu care a venit aparatul? Multumesc

Salut! Am încercat și eu sita IMS și nu am văzut diferențe vizibile. Încearcă sita acasso de 19g de 57.5mm(o poți cumpăra de pe forum) și vei avea o diferență vizibila în ceașcă.

[dev]

Eu as zice ca "diferenta vizibila in ceasca" vine din capacitatea rasnitei in a furniza o macinatura compatibila cu profilul sitei.

O rasnita aliniata prost sau care nu ofera suficient de multe "trepte" de reglaj s-ar putea sa nu dea rezultate ok cu orice sita.

[ionut28]

Sita ascaso este peste cea ims pe care o am deja? Sa stiu daca merita achizitia

[Lyvyoo]

Beantec nu mai aduce.
Avem insa sperante de la Barshaker, in curand. Sau ma insel @MyR?

[dev]

Sitele Ascaso nu sunt făcute de IMS?