[Laddu]

Acum ceva vreme, prin formularul de espressoman, am cerut un preț și disponibilitatea cuțitului de brew.

Astăzi am primit informația ca este disponibil în stoc foarte limitat, nu prin achiziție de grup ("Deoarece momentan productia acestui cutit nu functioneaza la nivelul cantitatilor cerute nu este inca prevazut o comanda de grup, celor ce au întrebat în trecut de acest cuțit.")

Prețul este de 150 de lei cu tva și transport inclus. Mi se pare o idee cam mult, dar având în vedere ca e vorba de o firma locala și de problemele pe care le-au avut anul trecut, am decis să-i sustin. 
​
O sa pun poze după ce îl primesc.

[dev]

Am lansat și eu o precomanda pe site... Poate poate intru pe lista limitată.

[Laddu]

Cei care au avut ocazia sa se joace cu cutitul de brew din preproductie, exista o diferenta in numarul de ture folosit cu cutitul de espresso fata de cel de brew?

Adica daca faceati V60 la 4 ture cu cutitul de espresso, ati facut tot la 4 ture cu cel de brew?

Stiu ca e depinde mult de la rasnita la rasnita, dar as fi vrut sa am un reper.

[dev]

Eu as pleca de la aceeași setare...

[Mihai L]

Zic ca e vorba doar de modul de rasnire, nu de distante.
Reglajul se face cu aceeasi piulita.

[Laddu]

Pai e vorba de modul de rasnire, dar daca aceeasi setare pe cutinul de espresso produce mai multe particule fine, atunci poate e nevoie sa merg mai fin pe cel de brew pentru o extractie corecta.

[Mihai L]

Dar poate aceeasi setare livreaza mai putine particule fine...?
Eu pe asta as paria.

[Laddu]

Pare ca nici nu ai citit ce am scris, iar daca ai citit, ai decis sa raspunzi complet pe langa... In fine, ma descurc cu cateva ture de proba.

[rdumitrescu]

Eu folosesc cuțitul de brew în forma lui finală de prin aprilie. Trebuie setat un pic mai mic (dacă te uiți la cifre) dar depinde de cafea.

V60 din 20g fac la 4.4-4.7 ture. 4.7 pe modelele noi, la care se ating cuțitele la zero.

[Laddu]

Eu folosesc cuțitul de brew în forma lui finală de prin aprilie. Trebuie setat un pic mai mic (dacă te uiți la cifre) dar depinde de cafea.

V60 din 20g fac la 4.4-4.7 ture. 4.7 pe modelele noi, la care se ating cuțitele la zero.

Cand zici ca se ating cutitele la zero, se ating usor, ca si cum ai regla punctul 0 la o rasnita cu cutite plate? Sau sunt blocate complet.

Caci la mine, la unul dintre cele gauri ale rotorului, se produce o atingere usoara la punctul 0, dar la celelalte doua gauri, nu se intampla acest lucru.

[rdumitrescu]

Nu contează atât de mult. Probabil ai un model care e făcut să se oprească chiar înainte de a se atinge.

Încearcă la 4.4 ture pentru V60 din 20 de grame.

[Laddu]

Prima impresie ar fi ca timpul de rasnire s-a triplat cu cutitul de brew :) Si parca in gol nu se mai misca manivela asa de fluid.

[renatoa]

Asta e... scapatul de "finetzuri" cere sacrificii :D
O cernere tot cam atat timp iti lua :P dar parca ieseai mai ieftin cu o sita... 

[sorinetta]

A testat cineva daca se poate ajunge pana in zona kiespresso cu noile cutite?

[Laddu]

Parca a mentionat cineva in trecut, ca nu se poate rasni suficient de fin pentru espresso. Sper insa sa nu retin gresit.

[dev]

Poate rasni suficient de fin, am facut azi dimineata un ibric la o tura completa, dar e foarte posibil sa nu aiba suficiente particule foarte fine pentru a fi ok pentru espresso dintr-o cafea ceva mai light. Cu o cafea ceva mai prajita s-ar putea sa fie ok.

[Laddu]

Cat a durat rasnirea?

[dev]

Aproximativ 70 de secunde. Cred ca dublu, comparativ cu cutitul original.

[rdumitrescu]

Dacă macini fin, durează foarte mult râșnirea. La dimensiuni de V60, macini 20g în cam 60 de ture. Timpul depinde de cât de rapid ești cu respectivele ture.

[mihneasusan]

A venit Moș Nicolae! Mulțumesc Kinu!!!

---

O claritate și un echilibru pe care nu l-am obținut nici rasnind cu Honne. Cred că trec o vreme pe v60.

[bemihai]

O claritate și un echilibru pe care nu l-am obținut nici rasnind cu Honne. Cred că trec o vreme pe v60.

Ce adjustari ai facut retetei (daca ai facut) fata de macinarea cu vechiul cutit ?

[mihneasusan]

Eu râșnesc mai atipic pentru V60. Acum am râșnit la 2.5. Pe cuțitul clasic am studiat plaja de la 3-5 ture dar am preferat mereu rezultatul obținut cu Honne. Kinu mi-a oferit mereu amar și per total o ceașcă mult mai puțin reușită decât o rasnire în zona 6-8 pe Honne. Chiar dacă la 2.5 ture pare să fie destul finess, lucru care m-a cam speriat la analiza vizuală, în ceașcă gustul este peste ceea ce am obținut de dimineață cu același tip de cafea, la aproximativ aceeași granulație râșnit pe Honne. Cum spuneam, eu la 4.5 râșnesc pentru espresso pe Honne și la 6-8 pentru V60 deci în zona medium-fine. Dacă am o cafea proastă, cu defecte de prăjire aleg o rasnire de 12 sau chiar mai sus pe Honne.

[cradun]

Apropo de V60 cu Honne, am tot zis ce impresionat am fost de gustul V60-ului obtinut cu Honne si pe urma am vazut cat de asemanatoare e geometria cutitelor lui Honne si geometria cutitelor plate folosite pentru brew. Doar ca observatie.

[dev]

Exceptia fiind ca un setup de cutite hibrid, de tip versalab/honne, produce mai mult fines decat o rasnita "unimodala" dedicata brew. 

N-am apucat sa fac un versus intre Atom 75 si Kinu brew dar la prima strigare e mai ok cutitul de brew, pentru brew, decat cel original.

[bemihai]

Am testat si eu pentru cateva zile cutitul de brew pe Kinu M47 si nu pot spune ca am obtinut rezultate remarcabile. Macinatura nu mi se pare deloc uniforma, sunt foarte multe particule mari si asta duce la subextractie. Am incercat sa rasnesc si mai fin decat de obicei, dar patul de cafea ramanea mocirlos si gustul nu era ce trebuie. (Toate testele au fost facute cu o Etiopia de la Guido, prajita destul de light)

Pentru cei care au luat cutitul de brew, cum vi se pare fata de cutitul vechi? Mi-ar placea sa aud si alte pareri.

[rdumitrescu]

Am testat si eu pentru cateva zile cutitul de brew pe Kinu M47 si nu pot spune ca am obtinut rezultate remarcabile. Macinatura nu mi se pare deloc uniforma, sunt foarte multe particule mari si asta duce la subextractie. Am incercat sa rasnesc si mai fin decat de obicei, dar patul de cafea ramanea mocirlos si gustul nu era ce trebuie. (Toate testele au fost facute cu o Etiopia de la Guido, prajita destul de light)

Pentru cei care au luat cutitul de brew, cum vi se pare fata de cutitul vechi? Mi-ar placea sa aud si alte pareri.

Ca fapt divers, după cum am zis de la început, măcinătura nu este deloc uniformă. Nu cred că vei obține în veci o măcinătură unimodală cu o râșniță conică. Dar distribuția de dimensiuni produce un gust considerabil mai bun. Ce rețetă ai folosit?

[bemihai]

Ce rețetă ai folosit?

Ceva asemanator cu reteta lui James Hoffmann: https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo

[dev]

Am testat si eu pentru cateva zile cutitul de brew pe Kinu M47 si nu pot spune ca am obtinut rezultate remarcabile. Macinatura nu mi se pare deloc uniforma, sunt foarte multe particule mari si asta duce la subextractie. Am incercat sa rasnesc si mai fin decat de obicei, dar patul de cafea ramanea mocirlos si gustul nu era ce trebuie. (Toate testele au fost facute cu o Etiopia de la Guido, prajita destul de light)

Pentru cei care au luat cutitul de brew, cum vi se pare fata de cutitul vechi? Mi-ar placea sa aud si alte pareri.

Cutitul nou pare sa taie acel varf tipic de espresso:


Rezulatul ar trebui sa echilibreze cumva rezultatul in ceasca dar depinde si de cafeaua folosita, tehnica de preparare, temperatura etc.

[renatoa]

La 800-1200 nu e nimic tipic de espresso, nici nu ai putea tampa la granulatia aia.
Eu vad acolo o macinatura de FP, nu de V60.

[bemihai]

... dar depinde si de cafeaua folosita, tehnica de preparare, temperatura etc.

Evident ca sunt multi alti parametrii in afara de macinatura. O sa mai incerc si cu alte cafele, eram curios sa aud si alte experiente cu noul cutit. Cert este ca reteta pe care o foloseam cu vechiul cutit trebuie schimbata.