[RaduCarutasu]

dl Radu, sper sa nu va suparati,  este ceva in neregula dpv matematic la proportiile dvs " Combinatiile preferate  2/3 Salvador+1/3Ethiopia+1/3Panama"

Ups, asa este!
Prea multe mese!
Baza 2/3 si celelalte 2 componente 1/3. 
Adica 12+3+3 grame.

[Denis]

Radu, m-am dotat cu prajitor cu control, si cu temperatura la aer/boabe, fumul este evacuat din camera de ardere, iar prajirea este mult mai uniforma.

Asta am prajit-o de vreo 2 ore.

[RaduCarutasu]

Radu, m-am dotat cu prajitor cu control.....

Sooper!
Boabele arata foarte bine!

Am mai spus asta. Cafeaua este despre gust si mai putin despre poze.
Pe la inceputurile thread-ului despre prajire, se faceau o multime de aprecieri dupa imaginile postate.
In timp am realizat ca era o mare greseala in acest mod de abordare. Asta deoarece am vazut cafele bune dar care se comporta diferit si arata mai frumos sau mai urat dupa prajire, au nuante de culoare mai placute sau mai putin placute, iar lumina modifica si ea adaugand diferite tonuri pozei.... dar, fara a sti ce gust au extractiile din acele boabe.
La fel am vazut ca o cafea poate sa arate excelent dupa prajire dar gustul sa fie departe de potentialul soiului din cauza profilului termic neportivit cu soiul, densitatea, procesarea, vechimea, umiditatea cafelei sau, pur si simplu marimea incorecta a sarjei in raport cu cuptorul din dotare.

O cafea poate fi prajita foarte corect, sa aiba un aspect frumos iar gustul sa fie bun dar nu cel mai bun si asta deoarece foarte multi se grabesc sa o consume cat mai repede dupa prajire, ca sa evite invechirea ei.
Degazarea suficienta este la fel de importanta ca si prajirea corecta.
Sunt cafele care incep sa fie in zona de maxim de gust dupa 4-5 zile, altele dupa 7-8 dar si dupa 10-11 zile. Trebuie incercat; fiecare prajire, fiecare soi are propria sa durata (un reper aici, prajirile light, cu dezvoltare mai redusa, au nevoie de mai multe zile pentru degazare, din cauza densitatii mai mari fata de cea a boabelor prajite si dezvoltate mai profund si care elibereaza mai usor bioxidul de carbon).

Prajirile light, cu tonuri acide pronuntate, nu se preteaza a fi preparate cu rasnite si expresoare entry deoarece gustul nu va reflecta potentialul cafelei.

Ma opresc aici, sunt in afara continutului thread-ului. 
Poate ca ar trebui mutat la locul sau!

[saeco]

Cam asa aara cafeau in aceasta dimineata....

---

[mihai123]

O cafea buna facuta acasa inainte de unele proaste in vacanta :))

[Denis]

ninety+ dar si cafele prajite acasa. Experimente si degustari timp de cateva ore bune. Invatarea aparatului dar si a metodei de extractie, a fost foarte distractiv si dupa 30 de shot-uri am tras niste concluzii.

[Levo]

a fost foarte distractiv si dupa 30 de shot-uri am tras niste concluzii.

... I -ai omorat espressorul omului ... asa de nou ...   ... ca sa tragi ... niste concluzii ... :D  ...

[maki]

[mihneasusan]

Asa arata prima cu lapte de pe La Pavoni. Avand in vedere ca am scos maximum 20 latteuri in 2 ani si ca acest capitol nu ma intereseaza, pot spune ca nu am reusit atat de simplu o crema atat de legata pe Expobar fara niciun efort chiar daca Pavoni nu e recomandat in aceasta zona.

[Levo]

... Gardelli  /  Hartmann  -  Galao ( ... dry cappuccino ) ...

[vladdooo]

Levo, cum ti s-au parut cafelele de la Gardelli?

[Levo]

Levo, cum ti s-au parut cafelele de la Gardelli?

... Bune -  cu exceptia lui Duromina ... in rest acidute , conf. trendului numai bune dupa masa de pranz ...   ( dimineatza fara exceptie - numai napoletane ... :D )

[maki]

eu incercasem odata gardelli cignobianco, blendul espresso, mi s'a parut bunisoara, acida numai bine.
doar ca bausem un singur shot, in Roma la o cafenea 3rd wave, la care espresso m'a costat in zona 5 euro si am zis bine mersi. poate de asta nu am ramas super incantat si de cafea))

[Raducanu]

https://youtu.be/gHCKZ65sohw honduras marcala natural

[MyR]

Levo, cum ti s-au parut cafelele de la Gardelli?

... Bune -  cu exceptia lui Duromina ... :D ) 

din ce motiv?

[Levo]

din ce motiv?

 ... Este doar o chestiune de gust personal , cafeaua e ok , pentru majoritatea iubitorilor de aciditate ... insa pentru mine e prea mult ( si pentru sotie la fel ... ) . Am luat o punga si din Italia ( si tot o Duromina ) ... si e acelasi lucru , cumva pe langa aciditate , mai contine si ceva arome complementare de mere verzi , probabil - nu stiu ... ceva usor mai astringent , care face sa se strapezeasca cutitele la rasnita ... ... ( la noi nu a prins varietatea asta , iar eu nu ma impac cu aciditatea ( care in acest caz , are si ceva citric pe deasupra ) , ... decat numai daca , ea ( aciditatea ) , este mult redusa ... si cum nu am posibilitatea sa o prajesc eu mai pronuntat , o consider indezirabila ... desi , ea este destul de bine cotata la punctaj , si apreciata ca gust ... de ex. varianta Hartmann aproape ca mi-a placut mai mult decat Geisha tot de la ei ... ( si aceasta fiind usor mai acida ...) si toata treaba , cred ca este din cauza prajirii destul de light ... ( altfel nu pot sa-mi explic ! ... ) , oricum , ceea ce ne place , este posibil sa mai uitam , dar ceea ce nu ne place ... sigur nu vom uita ... :D  ...

[MyR]

multimesc, eram curios. 
Are note de Bergamot / Lime / Apricot / Mango / White Tea.

[bubucalu]

Am avut placerea sa beau unele dintre cele mai bune cafele anul acesta, prajite tocmai de Gardelli, de la o black honey din Costa Rica memorabila, la multe alte origini fantastice, perfect selectionate de maestrul italian. Sa fiu cinstit, parca s-a strecurat si ceva underdeveloped printre ele, dar deh, suntem departe de Italia, mai apar inadvertente.. Cand am aflat ca a devenit campion mondial am realizat cat de naiv eram; nu mai e suficient sa fi doar frumos :) pentru a lua titlul, trebuie sa fi implicat si in proiecte sociale, gen ajutorarea comunitatiilor cultivatoare de cafea.
On topic:

[eugenm]

O poveste frumoasa despre un soi aparte de cafea intr-o zona a globului necontaminata intru totul de 'miscela' culturala ce acapareaza usor usor si ultimile avanposturi virgine turismului de masa.
I-am trimis zilele trecute lui @Lyvyoo o dovada a 'greutatilor' cu care un espressoman nomad se confrunta:



Am sa revin cu povestea soiului de cafea Leroy.

[vladdooo]

Brazilia Organic Nossa de Fatima - Pharmacie Coffee Roasters (de la Orygyns): o Brazilia excelenta.

Vad ca si lui Eugen ii plac cafelele lor [emoji3]

[mmariusc]

Din experienta mea (limitata), Gardelli mi se pare suuuper ok pentru metode alternative. Pe espresso am avut probleme similare semnalate de un coleg de forum cu o cafea de la BOB, adica solubilitate foarte mica (eu am avut Kenia Ndimaini de la Gardelli, avea cca 2 saptamani de la prajire). Ultimele grame le-am baut la V60 si a fost cu totul alta mancare de peste. Just my two cents here

[Denis]

:5:

Partial degazata, inca mai trebuie lasata, de aici si siroiul asa de gros.

[Neuromancer]

In ultima zi a anului: strietman ct1 feat helenna's secret.. extrasa la 92 grade

[maki]

ciocolata fierbinte, azi. si cadou de la moșu’.

---

[Levo]

... si in incheierea anului , tot un Hartmann by Gardelli  care , ... chiar mi-a placut ...    ... 

---

[maki]

pare prajit mai spre dark decat de obicei?

[Levo]

---

pare prajit mai spre dark decat de obicei?

... Nu neaparat , bate lumina aiurea , este prajita mai light asa , ... dar culmea , este ca e lipsita de acreala si gust metalic ...   ...

[maki]

Brasilia Chapada de Ferro + Honduras Santa Isabel.

[tecsi78]

@Levo

Hartmann mi-a placut si mie, poate chiar mai mult decat Nensebo.

[Mihai.B]

La mulți ani espressomani! Sa ne aducă 2018 cafea cel puțin la fel de bună și variată.
https://vimeo.com/249242964