[Zaheyu]

Pai asta cum a fost?

[maki]

Pai asta cum a fost?

destul de buna, cu nuante de fructe uscate si amara, asa, binisor (intrun sens bun al amaraciunii).

[bogdan_geor]

maki, o pregatire mai buna a pucului cred ca rezolva problema de a ridica ceasca, cred ca ai ceva channeling din moment ce stropeste asa din naked.

[maki]

asta si e straniu, eu de obicei urmaresc curgerea, mai ales azi, ca fiind practic primul shot de etiopia. si nu vazusem nici un jet de apa "aiurea" din sita. dar in cestile astea mici intotdeauna am problema asta.
mai analizez :)

[Denis]

incearca tamparea asta noua de care s-a scris pe forum. cu tamperul faci miscari circulare, dinspre exterior spre interior, tempezi la 45 grade de vreo 6-10 ori, iar la final apas gentil cu 2 degete si rotesc usor de tamper.

De cand folosesc metoda asta si am asigur ca am cantitatea corecta in PF nu mai face chaneling.

[maki]

pare ca vorbesti despre "nutation", daca e asta, practic des, insa azi nu l'am facut. si doar dupa ce am pus portafiltrul in grup m'am intrebat de ce :)

[Zaheyu]

Pai asta cum a fost?

destul de buna, cu nuante de fructe uscate si amara, asa, binisor (intrun sens bun al amaraciunii).

Eu ziceam ca arata a cafea extrasa la temp mai mare. Gustul confirma asta.

[maki]

a fost extrasa la 92.5C, sa fie prea mult pentru ea?

[bogdan_geor]

acest prea mult sau prea putin e si o chestie gust, pe masura ca cresti temperatura, creste si corpul, poate si aparea putin bitter, in sens invers, scade corpul si incep sa apara note florale (daca exista, bineinteles). deci e o chestie de cum iti place tie, nu de cum trebuie neaparat.

[maki]

self-made blend Columbia/Etiopia 65/35, in 17g (11g Columbia si 6 Etiopia), temperatura apei 94С, timp extractie 25 sec, in ceasca 38g cafea:
[Image: An1VGH8.jpg] 

cu certitudine, cel mai gustos shot facut acasa!

[bogdan_geor]

ethiopia chelelektu natural - hasbean, luata aseara de la boutique du pain. cred ca printre cele mai bune cafele care au ajuns la mine acasa

[maki]

frumusete, nu altceva!

[Lyvyoo]

Mda... imi place ca pucul se uda uniform si se formeaza usor curgerea firului din mijloc, cu picaturi care vin de pe toata suprafata sitei. Asta evidentiaza nu numai o cafea buna ci si o tehnica de preparare ok (distributie, dozare) plus o calitate foarte buna a rasnirii.

[bogdan_geor]

am observat si eu ca daca rasnita are cafea in ea, curge mult mai frumos. nu am facut nici wdt si nici nivelarea cafelei, doar am batut putin PF-ul de masa de tampare pana s-a egalizat patul de cafea si am tampat. daca fac chestia asta la single dosing, imi sare cafea in toata bucataria.

[maki]

eu am tamperul de plastic de la Silvia pus peste cafeaua din rasnita, sta perfect si minimieaza efectul de pop-corn in timpul rasnirii.

[Claudiu Stavrica]

Salutare!
Ma bucur ca iti place cafeaua, va invit pe toti la Boutique du Pain la universitate, eu sunt barista aici si va voi mai invata tehnici.
E destul de bine pt acasa dar mai exerseaza distribuirea si tamparea ca nu a iesit ce trebuie in ceasca.

[bogdan_geor]

teoretic este relativ neimportant ca face sau nu popcorning, mai daunator este faptul ca spectrul de particule este mult mai larg in single dosing fata de cel cu hopperul plin, de aici si nevoia imperativa de wdt.

[maki]

mm, citisem iar pe net (nu ca am testat stiintific) ca problema ar fi in popcorn efectul cand faci single dose. acei ce scriau, cica, au si testat. de asta nu ma pot pronunta la 100%, dar poti incerca (daca nu ai incercat deja) :)

[Lyvyoo]

Nu e vorba de pop up ci de presiunea pe care o exercita coloana de boabe asupra cafelei ce intra intre cutite. Era o discutie prin forum pe tema asta, nu gasesc link.

[Zaheyu]

Eu am pus timer la rasnita tocmai pt a renunta la single dose.

[Macrici]

[Costa79]

Brazilia de la Claro:
Forma de mar a iesit din intamplare, voiam sa fac o inima!

[Levo]

Buna dimineata...si o geisha de la Sapid , cu intaritor.... [Image: biggrin.gif] ...

[tecsi78]

Imi saliveaza simturile, nu mai fa din astea! [Image: smile.gif]

[Liviu.Mihu]

Deși pe căni scria altceva, iar in rasnita era ce scrie pe căni, in ceașca e sidamo Guji, savurat la ski...in Italia.
Kinul meu, cafeaua mea si Faema lor. Costul e doar cate un shot si pentru ei. Reciproc avantajos, poate se convertesc, ca de baut, beau cu spor :)
https://imgur.com/gallery/Gto7k

[Milan SunCoffee]

Deși pe căni scria altceva, iar in rasnita era ce scrie pe căni, in ceașca e sidamo Guji, savurat la ski...in Italia.
Kinul meu, cafeaua mea si Faema lor. Costul e doar cate un shot si pentru ei. Reciproc avantajos, poate se convertesc, ca de baut, beau cu spor :)
https://imgur.com/gallery/Gto7k

:D

[maki]

e buna asta :D

[Iura]

Columbia Supremo de la Claro :-)

[bogdan_geor]

tort cineva??

[RaduCarutasu]

Columbia (baza)+Panama Geisha+Costa Rica.



Arome florale, citrice, caramel si ciocolata, fara vreun exces, intr-un echilibru foarte placut.



Genul de cappuccino, cu gust catifelat de caramel si de ciocolata, atat de dulce incat sotia m-a intrebat daca am adaugat zahar! :)

Macinatura de la rasnita Kinu M68.