Login at Espressoman.ro - Blog si forum de espressomani

adrian1 · 10-09-2023, 19:29

(10-09-2023, 17:06)Darsidius Wrote: boabe de cafele procesate puternic/murate in apa cu adaosuri (ca defapt asta e)

Mabo și Pressco (posibil și alții) au pus pe site, la descrierea cafelelor de la El Diviso / Nestor Lasso, pașii procesării. Cred că este un topic undeva despre asta.

Mie s-au părut că oscilează între zeamă de struguri verzi și îndulcitor industrial, probabil în funcție de prăjire și extracție. Cea mai bună impresie am avut-o la Bucharest Coffee Festival, când am gustat de la Mabo, ceva ce urma să se pună la vânzare.

vladdooo · 14-09-2023, 14:55

[Image: e2ed83af1973dd6f43c9ae49825f7811.jpg]

Scumpa, dar face toti banii!

[emoji1786]

Kosti · 14-09-2023, 18:47 (Edited 14-09-2023, 18:49 by Kosti.)

Am luat pt prima data de la Dak.

Am primit și melodrip ul.

Prima încercare interesanta mai trebuie lucrata

Un tds de 1.31
Kinu M47 cuțit brew 2.2

15 cafea cu 250 apa.
45 ml bloom
La sec 30 turnare pana la 100 ml
La 1 min turnare prin melodrip pana la 250

Averi o rețetă mai potrivita pentru cafeaua de la Dak.... Cherry fudge?

Mulțumesc
[Image: 5cc87e9888b1a0aeaea77108c5d5f620.jpg]

[Image: 5cc87e9888b1a0aeaea77108c5d5f620.jpg]

Mihai L · 15-09-2023, 09:31

[Image: 2c28980c60d75bbd1312f1f85ab08673.jpg]

coffeemilk · 18-09-2023, 09:59

vladdooo · 29-09-2023, 14:57 (Edited 29-09-2023, 14:58 by vladdooo.)

[Image: a249ce382e62916c9b06fd0c01781e80.jpg]

[Image: d5bb76716830deb70541781db7d73e2a.jpg]

Ceva deosebit si in concordanta cu ce scrie pe punga.
Suprinzatoare notele herbal si refreshing (comparativ cu alte cafele).

Multumesc colegului de forum care mi-a adus-o direct de la sursa [emoji846]

quad · 29-09-2023, 20:58

[Image: 8cb22da7b7e975824adb14b0d3afc061.jpg]

[Image: b18ca908f06e809a8dde6f1776938371.jpg]

Salutări din Bali :)

Talisker · 30-09-2023, 08:18

O cafea cam buna chiar pe Lelit facuta Smile

Darsidius · 04-10-2023, 23:22

Mi am făcut un moft însă a cam usturat la buzunar pt că 250 g

[Image: nrMz5Zk.jpg]

Cip · 06-10-2023, 16:04

Juicy days are coming !!!
[Image: 7tDGHhSl.jpg]

Cip · 07-10-2023, 10:57 (Edited 07-10-2023, 11:02 by Cip.)

O Etiopie care mi-a plăcut foarte mult și la care m-a surprins densitatea scăzută a boabelor în ciuda prăjirii medii. Foarte bună, după gusturile mele.
[Image: pwYOs0El.jpg]

15in 30out 45sec 90c

Darsidius · 14-10-2023, 13:21 (Edited 14-10-2023, 13:29 by Darsidius.)

25 zile de la prajire, e mult mai buna ca acum 1 saptamana, insa mai are nevoie de perioada de somn, cam 1-2 saptamani inca.

18.2g de Ethiopia Geisha Village prajita de Jacu Norvegia pe Loring in 19 sept.
315ml de apa la 90C
abaca paper (prefer v60 stock)
droplet bloom+high flow+ spin (invartit cu un bat)

Gust: lactic, iaurt inghetat, citrica tare (lamaie, sorbet de lamaie), lime, ceai verde, bergamota (the same thing), dovleac albastru (ala cu multa carne- portocaliu inchis la interior). Pe finish usoara astringenta, ierbalitate, cu un super fin iz de coaja de aluna (foarte greu de prins de multi).

[Image: JNTjWUD.jpg]

Cip · 15-10-2023, 12:38 (Edited 15-10-2023, 12:39 by Cip.)

De două, trei zile am deschis o punga de la Goppion cu o Columbie foarte plăcută, cu gust de pandișpan și cafea cu lapte, fără lapte. Foarte bună! Am avut și ceva oaspeți și aproape am terminat punga de 500g.
[Image: NANo5B3l.jpg]

15in 30out 27sec 94C

edri · 17-10-2023, 16:11

Azi a fost Geisha culturala.

[Image: GT9Kekml.jpg]

edri · 18-10-2023, 10:43

Azi aceeasi cafea. Daca ieri a fost Origami, azi B75 (din ce se discuta pe acest forum, ar fi cel mai rapid dripper). Nu stiu daca asta e motivul, dar azi aroma ce iesea din pahar parca era a unui buchet de flori.

[Image: VNM65TUl.jpg]

Darsidius · 19-10-2023, 12:27 (Edited 19-10-2023, 12:31 by Darsidius.)

Kenya new crop boabe verzi de la Kaffa. Urmează să le bage pe site.

Inițial am zis că e under in cupping acu câteva zile, însă azi in brew a ieșit bine.

15g rasnita la max rpm pe 078 la gradatia 6. Inlaturat chaff extra prin suflare.
Apa 52ppm (mult Ca, putin Mg), 91C temp. Start cu droplets de la inaltime mare cu primii picuri in decantor dupa 20 sec, apoi te apropii de pat si maresti debitul tot mai mult pana la max (±20g/s) atingi ratia dorita si apoi agitit tot de la exterior la interior cu un bat pana in fund in centru unde ai cea mai slaba extractie.

15/235g timp total 2 min 4 sec.
1.61 TDS/22% ey

gustul e cum e kenya de la The Picky Chemist, floral, soft, dulce de bomboane, fruct rosu dar subtil. Nu e un cos de fructe care sa te inece.
Culoare: 118 agtron.

[Image: Z9WzTYg.jpg]

adrian1 · 19-10-2023, 12:36

Dulceață de fructe coapte, ușor picantă, se simt și note de tărie. Oana mi-a zis că are puțină cofeină.

Kontrast · 19-10-2023, 15:37

Honduras La Lalita de la Claro.
[attachment=10851]

edri · 19-10-2023, 17:31

Azi aceeasi geisha columbiana, test "poor man Paragon". Cand este calda e un buchet de flori, cand se raceste e o combinatie de arome de flori cu tzuica de piersici Rolleyes

Kosti · 19-10-2023, 18:06

(19-10-2023, 17:31)edri Wrote: Azi aceeasi geisha columbiana, test "poor man Paragon". Cand este calda e un buchet de flori, cand se raceste e o combinatie de arome de flori cu tzuica de piersici

Face ceva bila răcită peste care curge cafeaua?

edri · 19-10-2023, 18:50

(19-10-2023, 18:06)Kosti Wrote: Face ceva bila răcită peste care curge cafeaua?

Greu de spus dupa o singura incercare. Nu am testat sistematic in ambele variante, cu si fara bila in acelasi timp. Dupa finalizarea prepararii ar trebui aduse cumva cafelele la aceeasi temperatura. Nici in ceea ce am vazut pe internet nu sunt prezentate concluzii clare.

Kosti · 19-10-2023, 19:00

Mulțumesc.
As vrea sa cumpăr un Paragon Nucleus dar ore face ceva?

Kontrast · 20-10-2023, 13:04

Altă zi, aceiași cafea...
[attachment=10853]

cristian.h · 20-10-2023, 14:15

Mi-au facut colegii de la munca un cadou.
Nu am mai auzit de aceasta varietate pana acum, rume sudan, si nici de prajitor. Boabele aratau foarte naspa, am crezut o sa fie fail dar a fost surprinzator de buna. Nu ma pricep sa descriu dar a avut si miros placut si gust si dulceata, din niste boabe care aratau oribil.
[Image: oIYJhew.jpg]