[georgeliviu95]

Salutare! A încercat cineva vreodată o cafea care să scoată crema de genu: https://www.youtube.com/watch?v=b7l3A17HfWU ? Dacă da, m-aș bucura sa primesc o sugestie :).

[RaduNim]

De când folosesc kribli, beau asa ceva aproape zilnic  ​​​​​​. Eclecticul Columbia de la yumecoffee face minuni. Dpmdv este gradul perfect de prăjire pentru espresso

[georgeliviu95]

De când folosesc kribli, beau asa ceva aproape zilnic  ​​​​​​. Eclecticul Columbia de la yumecoffee face minuni. Dpmdv este gradul perfect de prăjire pentru espresso

Merci de sugestie! La cati bari ți-e reglat espressorul? Oare acea ustensila de wdt sa fie secretul? Am văzut în video ca tipul nu folosește ceva de genu iar aparatura nu e nu știu ce la el.

[dev]

Nu e nimic de urmat ca exemplu, în filmulețul postat.

Citește topicul despre cafea italiana dacă vrei să găsești un punct de plecare.

[RaduNim]

E reglat la 9 bari

[adiszep]

Salutare! A încercat cineva vreodată o cafea care să scoată crema de genu: https://www.youtube.com/watch?v=b7l3A17HfWU ? Dacă da, m-aș bucura sa primesc o sugestie :).

Scrie in comments folosește lavazza crema e gusto :))) multă robusta multă crema.

[georgeliviu95]

Nu observasem. Înseamnă că numai crema e de ea.

[coffeemilk]

Depinde, poți scoate crema respectivă și cu o cafea 100% arabica, dar ai nevoie de o miscela.

[Lyvyoo]

Clipul e bun de "espresso porn" dar niciodata sa nu te gandesti ca o asa cantiate de crema genereaza un gust prea placut. Decat daca pretuiesti bitter-ul si fumul in cafea.

[georgeliviu95]

Am înțeles ideea. Când am pus întrebarea m-am referit la cafea proaspăt prăjită. Eu nu am nimerit vreun sortiment care sa scoată asa crema. Nu agreez neaparat bitter-ul sau fumul, însă mi-ar plăcea sa impresionez cu o asemenea crema musafirii care cochetează cu aromele specifice :D.

[Ciprian]

O extracție personală ca tot dezbateti cantitatea de crema : https://youtu.be/zDiR1gsZtRw

Este cafea proaspăt prăjită de la Buimac

---

Cu precizarea ca nu se păstrează multă vreme și rămâne doar de un deget mic deasupra lichidului [emoji16]

[RaduNim]

https://youtu.be/VyJgchNksdc 
Sper sa meargă. 

---

18gr eclectic Columbia de la yume

[dev]

E foarte mult lichid extras și debitul e prea generos. E mai mult americano decât espresso... [emoji39]

[RaduNim]

Intenționat las sa curgă mai mult. Nu e cel mai reușit shot, e primul pe dimineața asta

---

Ceașca cred că are aprox 60-70ml...e de la logo cups

[dev]

Asta inseamna un debit mediu de 3ml pe secunda ceea ce este cam mult.

[Dimitriyus]

Încearcă sa macini mai fin si vezi ce iese. Si nu mai filma verical!!! :))))

[RaduNim]

Încearcă sa macini mai fin si vezi ce iese. Si nu mai filma verical!!! :))))

Mai experimentez mâine dimineață. Cred ca o sa măresc puțin doza întâi, dacă macin mai fin se lipește pucul de duș

[Zaheyu]

Încearcă sa macini mai fin si vezi ce iese. Si nu mai filma verical!!! :))))

Mai experimentez mâine dimineață. Cred ca o sa măresc puțin doza întâi, dacă macin mai fin se lipește pucul de duș

Nu conteaza daca se lipeste pucul de dus. Facem espresso, nu pucuri.

[miker2ka]

Dragi coolegi, sunt incepataor in ale espresso-ului de acasa.
Am luat de curand un aparat Gaggia Classic si un Lelit PL72.
Am apucat sa incerc doua cafele. (nu spun ca le-am extras perfect ca nu am experienta necesara)
- Pellini Top - destul de cremoasa si aromata dar nu intensa (prajita medium presupun)
- Lavazza espresso barista - nu imi pare nici cremoasa nici intesa in gust.

Ce imi recomandati sa mai incerc, doresc ceva mai puternic in gust decat cele sus mentionate, in 99% din cazuri bead espresso scurt.

[Ciprian]

Este foarte simplu, încearcă doar cafea de specialitate proaspăt prăjită, pentru inspirație rasfaioeste acest topic[emoji6]

[dev]

Gust puternic nu e neaparat sinonim cu cafea proaspat prajita.

As sugera o vizita pe topicurile de cafea italiana/traditionala, comerciala si pe cele despre cafeaua ne-acra.

[miker2ka]

Si cum facem sa nu stropeasca portafiltrul fara fund?

[TVTVTV]

WDT/tamp ca la carte. :)

[alchemist]

Si cum facem sa nu stropeasca portafiltrul fara fund?

Salut,

Spui o rugaciune, pentru ca poti sa tampezi mai paralel si mai exact decat un aparat care face asta cu mare precizie si tot sa ai "stropi" in functie de tipul de cafea, tipul de prajire, gradul de degazare, etc. 
Uneori(sau chiar de cele mai multe ori) iti va iesi fara stropi, dar nu exista o reteta "fara stropi" pentru ca sunt prea multe variabile in ecuatia "espresso". Cum ziceau si colegii, poti incerca sa previi cat de cat treaba asta prin reglarea granulatiei de rasnire, printr-o tampare cat mai corecta si o preparare a puc-ului cat mai riguroasa.

Toate bune!

[RaduCarutasu]

Pentru mine singura metoda care a dovedit ca are eficienta maxima, in a evita stropirea dintr-un portafiltru fara fund, este preinfuzia lenta a pucului, cu un debit de max 3-4 g. de apa pe secunda, care sa nu forteze presiuni pe puc mai mari de 3-4 bari, in primele 10-12 sec.

O alta metoda ar fi utilizarea unui cos mai incapator, pentru marirea dozei de cafea 22-23 g. Cresterea valorii  temperaturii apei de extractie ajuta.

Precizez ca ma confrunt cu fenomenul acesta, cel de stropire, preponderent in cazul cafelelor cu solubilitate lenta. Clar ca, la acestea, solubilele au nevoie de mai mult timp pentru a fi activate si pregatite pentru a fi solubilizate si transferate in apa fierbinte de extractie.