[_R_A_D_U]

Asa tare v-a suparat o extractie ?
Nu stiu cati ati observat, dar filmam cu telefonul intr-o mana si cu cealalta rasneam, tampam si extrageam.
Tamparea a fost ok, chiar daca voi credeti ca nu am apasat destul de tare.
Daca nu tampam ok sau daca nu era distribuita cafeaua ok, aveam o gramada de channeling, dar nu a fost sa fie.
Colegul cu blasfemia, este rugat sa puna si el o extractie, vreau sa vad diferenta sesizata de el.

Alta extractie, tot fara wdt, poate asta nu va mai starni atata repulsie :P
https://www.youtube.com/shorts/RNXq20wCEJg

---

Haide sa bag și eu un pic batul printre gard... [emoji1787] Mie mi-a plăcut mai mult precedenta extracție. Asta pare sa aibă channeling...


Sent from my iPhone using Tapatalk

[ECMuser]

Si inversul e valabil... unii cred ca valoarea fiarelor dau valoare proprietarului... falsch !

Nu este vorba de nicio valoare aici, cu de judecarea unui user după o tampare filmată.
Am intrat aici că sa învăț ceva despre espresso, dar constat că se poate discuta doar de la nivel de batista in sus...

---

@staicueduard chill. Sunt râșnițe care nu au nevoie de mult puck prep cu hopperul plin de cafea și folosită on demand. Nu face nimic diferit de multe cafenele care fac puțin către deloc puck prep. Ca nu poti tu sa extragi corect pe df64 single dose.

Btw @ECMuser ce cafea ai folosit? Ce sortiment și de cine prăjită?

Am folosit cafea light prăjită,arabica mix, prăjită local în zona mea, nu locuiesc în Ro.

[Florinush]

@ECMuser dacă postezi poți fi subiectul unor critici/aprecieri/ignorări, culege ce ți se pare că te-ar ajuta și bucură-te de cafeaua care o prepari.
Așa pare că ai tampat superficial, poți sta liniștit, eu am tot probat cu și fără a tampa și am avut rezultate ok, dar pentru a avea o anume constantă în extracție trebuie să ai aceeași parametri în tot procesul, și tamparea la un anumit nivel și forță este unul dintre ele. Dacă ești în Deutschland găsești pe amazon tampere gen ikape normcore sau mw3bomber. Tot acolo poți găsi și un tool wdt dacă nu ai, eu îl folosesc superficial, mai mult pt nivelare înainte de a tampa.
Un ajutor pt dozare este metoda cu moneda, https://youtube.com/shorts/RDiNNhQ_-vM?s...m1cjnEJg0F
Spor!

[ECMuser]

Mersi de sfaturi, am făcut testul cu moneda, iar tamperul dinamometric întârzie să vină, nu era pe stoc la niciun dealer ECM in Germania, așa că mai aștept .
Dozajul am reușit deja să îl programez direct pe râșniță, scot mereu 18 grame, are retenție insesizabila.

@Radu, ai observat bine, arunca puțin pe laterala, dar acolo tamparea a fost mai puternică și espresso a dat spre ristretto.

[renatoa]

Mai bine ca nu il avea nimeni, ca dinamo fara auto-nivelare este degeaba.
Poti anula comanda linistit, la capitolul tampere ECM vad ca inca nu si-a factut lectiile.
Singurul care il vad la ECM etichetat drept "pressure-regulating", nu pare sa fie si auto-nivelant.
E mult mai sigur sa gresesti un puc dintr-o presare stramba, decat insuficienta ca forta.
"...arunca puțin pe laterala..." despre ce vorbeam ? [emoji12]

[ECMuser]

Prefer sa am incredere in cei de la ECM, am o banuiala ca stiu mai bine cum functioneaza fiarele lor.

[renatoa]

OK, continua sa te inchini la altarul ECM pe care ti l-ai cladit...

[ECMuser]

Banuiam ca problema voastra de fapt sunt fiarele ce le detin.

[RazvaNNN]

"Un tip merge pe autostrada 57 cu masina si asculta radioul. La un moment dat, la radio, crainica anunta: - Pe autostrada 57, un nebun merge pe contrasens. Tipul foarte enervat:- Nu unul, sute, sute !"

[Talisker]

Mai bine ca nu il avea nimeni, ca dinamo fara auto-nivelare este degeaba.
Poti anula comanda linistit, la capitolul tampere ECM vad ca inca nu si-a factut lectiile.
Singurul care il vad la ECM etichetat drept "pressure-regulating", nu pare sa fie si auto-nivelant.
E mult mai sigur sa gresesti un puc dintr-o presare stramba, decat insuficienta ca forta.
"...arunca puțin pe laterala..." despre ce vorbeam ? [emoji12]

Nu e nicio problemă, nu știu omul ce tamper dorește să cumpere, dacă e cum am văzut eu pe site la ECM e un simplu tamper cu arc construit pe niște principii comune altora și care e dovedit că dacă nu lucrezi în vreo situație stupidă în care să umpli la refuz o sită mică, tamper-ul își face treaba pentru că intră în contact și cu marginea sitei în momentul în care vii pe apăsare (aceasta este de fapt și ideea auto-nivelării în acest context pentru că se presupune că nu ai portafiltru și sita deformate).

edit: de fapt ai dreptate :D Dupa ce m-am uitat pe PC pare foarte sigur ca e acelasi diametru si sus si jos, in acest caz s-ar impune si utilizarea unui nivelator. Mi se pare o decizie destul de ciudata sa faci un tamper de acest gen si sa nu poata sa intalneasca marginile sitei, e un fel de rezolvare a problemei de maxim 25%, cea in care apesi mereu cam cu aceeasi forta dar tot nu poti fi sigur de rezultat.

[edri]

De curiozitate, m-am uitat si eu la tamperul ala si am vazut pretul, aproape 500lei Ma mai uit odata si tot pretul ala e . De pe aliexpress am cumparat cu 50-60lei un tamper care permite autonivelare (partea fixa de sus se opreste in marginile sitei), plus un arc, spun ei reglat pentru nu stiu stiu ce forta de apasare.

[ECMuser]

Știu că sunt scumpe, dar sunt și calitative, cel puțin așa spun cei care le folosesc de mult timp 
AM văzut tamperul de care ziceți și prețul este ok raportat la calitatea firmei, nu știu cât de ok tampeaza pana nu îl testez.
Are aproape jumătate de kg, nu știu alea de pe AliExpress ce calitate au.
Eu am optat pentru cel mic care și nivelează, la recomandarea multor utilizatori, care spun că rezultatele sunt ok 
Când voi ajunge sa îl am, voi testa și abia atunci i sa vad cum voi merge mai departe.

[edri]

Nu-i chiar asa de scump, adevarat ca nu-i nici premium, daca il comparam cu ce mai gasim pe piata tamperelor :
https://barista.tools/product/hauck-tamp...d-edition/

[BennyLooterKing]

In ultima vreme am avut ceva sortimente de cafea cumpărată de la guido si toate au fost light roast, am parte de chanelling f des si nu știu cum sa scap.... am măcinat mai fin cu kinu si tot nu scap deși timpul de curgere ii ok 23-25 sec. cum mi sa spus când am sunat. Eu de-obicei folosesc 18g si extrag 36g, ceva sfaturi? practic ii rețeta spusa de ei ... cafeaua iasă buna cu lapte...

[Cip]

"Un tip merge pe autostrada 57 cu masina si asculta radioul. La un moment dat, la radio, crainica anunta: - Pe autostrada 57, un nebun merge pe contrasens. Tipul foarte enervat:- Nu unul, sute, sute !"

:D
+1

[bx3m]

In ultima vreme am avut ceva sortimente de cafea cumpărată de la guido si toate au fost light roast, am parte de chanelling f des si nu știu cum sa scap.... am măcinat mai fin cu kinu si tot nu scap deși timpul de curgere ii ok 23-25 sec. cum mi sa spus când am sunat. Eu de-obicei folosesc 18g si extrag 36g, ceva sfaturi? practic ii rețeta spusa de ei ... cafeaua iasă buna cu lapte...

Pfiu, deci nu sunt nebun. Am luat si eu, iar, Serra de Canastra de la ei. Prima data cand am luat, mi-a iesit cea mai buna cafea ever. Curgere super OK, gustul nu mai zic. Definitia espresso!
Acum am luat iar, si, desi am luat si Big Bang de la IMS, rasnita a fost si calibrata intre timp, am tot timpul channeling, gustul - OK-ish dar nu mai are legatura cu ce am baut acum o luna si ceva... Da, cu lapte sotia este super-incantata, dar eu... :(

[Robertrm27]

Salut! Legat de channeling  si puck prep & workflow cautand pe vastele platforme online am ajuns la cele doua videoclipuri de mai jos care pe mine m-au ajutat enorm. Ele sunt facute de The Wired Gourmet si explica cum ajustarea volumetrica pentru cantitatea de cafea folosita in portafiltru impacteaza mult mai mult decat orice proces de puck prep. Poate ajuta vizionarea lor tinand cont ca odata cu prajirea light densitatea si alte variabile se schimba .
Pentru nevoile mele a functionat cu brio ceea ce am regasit in aceste videoclipuri, sper sa ii ajute si pe altii :) 

1. https://www.youtube.com/watch?v=SyGJXRlexmc&t=83s 
2. https://www.youtube.com/watch?v=rDkw0bwi56w&t=43s

[renatoa]

La concluzia asta am ajuns si eu, experimentand, +/- 0.5g schimba lucrurile mai mult decat modificand macinatura in niste limite care devin nerezonabile.
La mine rasnita sta pe aceasi gradatie de nu mai stiu cand.
0.5g inseamna 3-4 boabe
Cu ocazia asta va dat seama daca cantarul utilizat este de incredere. Daca nu e capabil sa "numere" cum puneti pe rand cate o boaba, inseamna ca zecimala aia e fake.

[bx3m]

Si atunci, respectand volumul, de ce am curgere OK, dar blonzire de la 17-18 secunde pana la 25, iar gustul nu e ce trebuie? Cand incepe blonzirea, nici curgerea nu mai e ce trebuie, aproape ca galgaie, iar presiunea e la maxim (11) tot timpul extractiei... Ah, si spritzuri, care ma scot din sarite! Cred ca trebuie sa dau un reset total si sa o iau de la capat...

[Robertrm27]

Porneste de la zero cu volumul corect in sita si lucreaza de acolo. Nu te ghida dupa clasicul 1:2 sau 25-30 de secunde

[bx3m]

Azi dimineata, 2 cafele (am facut si proba cu moneda de 50 de bani, nu lasa urma in puc) - la una am pregatit, WDT, distribuit, tampat, la a doua am facut fix ca domnu' - am rasnit, am invartit PF, fix 0 pregatire, tampat si gata. Am obtinut exact acelasi rezultat - curgere, cantitate extrasa, gust.

[Robertrm27]

Si referitor la channelling si  mai important gustul  "gresit' ? Ai reusit sa obti rezultatul dorit ?

[bx3m]

Ai dreptate, am uitat sa precizez - gustul tot nu este ce trebuie. De-aia ma si agit, daca gustul ar fi OK, nu mi-as bate atat de tare capul. Din pacate, toate astea sunt cauze ale acestui gust gresit... :(

[Rece]

Azi dimineata, 2 cafele (am facut si proba cu moneda de 50 de bani, nu lasa urma in puc) - la una am pregatit, WDT, distribuit, tampat, la a doua am facut fix ca domnu' - am rasnit, am invartit PF, fix 0 pregatire, tampat si gata. Am obtinut exact acelasi rezultat - curgere, cantitate extrasa, gust.

eu am rezolvat problemele de channeling cu rasnit in pahar -> scuturat paharul ca la cocktailuri -> WDT in pahar -> intors dintr-o singura miscare in cos [fines cad la fundul paharului si apoi ajung deasupra in cos] -> alt WDT dar doar in treimea de sus a cosului (am observat ca daca fac WDT in cos pana jos la sita am muult mai des channelling) -> cand am periat de a ajuns totul frumos si super nivelat bag o tampare cu un tamper calibrat -> adaug screen de 2mm. [am grija mereu sa ajung in acelasi loc cu screen-ul. daca sunt prea jos pe o cafea mai bag .5 la tura urmatoare] urmad procesul asta am dus de la 1 shot din 3 cu channeling la 1 shot din 50. am ajuns la procesul asta dupa ce mi-am facut un mare excel cu toate shoturile si toate variabilele. cu notite cu tot.. job full time. din punctul meu de vedere cheia este sa faci sa ajunga fines deasupra pucului si sa nu faci WDT pana jos in cos.

[bx3m]

Un mic update - azi dimineata am aplicat urmatoarea tehnica: rasnit, WDT o singura trecere pe la fundul sitei, apoi usor in sus, cateva secunde fara a insista prea mult, distribuit si tampat exact la fel, dar am folosit sita (puckscreen). Curgerea a fost mai buna, pucul a ramas uscat si intreg cand l-am scos, nu s-a mai faramitat, gustul a fost mai bun. O sa continui asa cateva zile, sa nu fi fost doar vreo stranie coincidenta

[da_arion]

Se pare ca channeling-ul devine "istorie".

https://youtu.be/jTAkb-dCFro?si=DpNfHMfbi6Ht8Zbb

Intrebarea mea este cine sunt cei de la SARS, producatorul cosului prezentat de Lance Hendrick?
La un moment dat, manipuland unul din cosurile acelea mici si tuguiate de 7-9 grame, ma intrebam daca e fezabila ideea unui astfel de cos. Se pare ca nu am fost singurul.
Chiar as dori sa gust din aromele unui cos de 49mm fara sa fiu nevoit sa schimb espressorul.

[edri]

Au fost o multime de postari argumentate si pe acest forum, legate de faptul ca 58mm nu este diametrul potrivit pentru espresso acasa, diametrele mai mici fiind mult mai convenabile. Dar lipsea confirmarea influiensarilor pe iutub, acum e clar :D

[HoratiuC]

Intrebarea mea este cine sunt cei de la SARS, producatorul cosului prezentat de Lance Hendrick?

Producătorul este Sworks Design si coșul respectiv se găsește aici 

[bx3m]

Doar 200 de dolari… Guys, cand ai 54 si zici cum sa fac, ce sa fac, auzi doar “aaa pai iti trebuie 58”, cand ai 58 acum auzi ca iti trebuie 54.

[odor4fun]

The difference in taste given by the different profiles of the baskets was noticed long before Lance, John Weiss in 2014 summarized as follows :

"Comparison tasting between the BDB and S1 generally resulted in small but discernable differences in the cup. This may be attributed to basket size (58mm vs. 53mm) and shape differences. In general, the BDB extractions showed slightly more sweetness, clarity, and separation of flavors than the S1 pours. The S1 extractions were thicker, richer, with better mouthfeel. Neither was demonstrably superior. Both machines clearly highlighted the varietal characteristics of the coffee."

Lance Hedrick Depth vs Diameter - Page 8 (home-barista.com)