Ca sa fie speciality, nu doar scorul SCA conteaza, ci mai multi factori, unul din ei fiind trasability.
Un istoric al cafelei, de la ferma pana la prajitor.
Pe acest drum, care dureaza cateva luni bune, se fac de regula cel putin doua evaluari ale scorului SCA, una cat mai aproape de sursa, de catre un Q-grader al importatorului, pe baza careia se decide achizitia si pretul.
Si alta evaluare la receptionarea in depozitul european, de catre alt Q-grader.
Acest ultim buletin de evaluare vine agatat de fiecare sac care il cumpara oricine dintr-o bursa de cafea, si este cifra care ne este servita noua.
Doar ca el fiind intr-un proces de degradare continua, ca orice aliment. In functie de conditiile de stocare... in cel mai rau caz poti pierde si un punct pe luna.
Daca magazinul nu are conexiunie directa la prajitorie, ca sa aiba acces la aceste date, vai de staifu lui...
Coincidenta, in timp ce scriam cele de mai sus beau BURUNDI Nemba Lalcafe, infuzata cu drojdie, 86.5 puncte, de la Kestar.
Un pic peste media cafelelor care le cumpar de acolo, dar nu cat sa isi justifice pretul de 100 lei/kg, in verde. (sau 438 lei la 5kg) Au Tanzania la 79 lei kg 84.5 pct care mie personal imi place mai mult.
Kestar primesc verde cu sacul, afacerea lor e in principal vanzarea de verde pentru acasa sau afaceri mici, poti incerca sa obtii de la ei un astfel de buletin.
Inainte de brexit aduceam verde din UK, imi facusem o relatie la un mic warehouse chiar in port la Portsmouth... mai fresh de atat nu se poate. De atunci nu am mai gasit local cafea verde care sa fie in medie mai buna ca aia...
Si, un detaliu interesant, nu foloseau sistemul SCA, isi faceau propriile lor evaluari, care nu produceau "puncte", ... ci gust
