[SCristian]

Despre asta este vorba [mention]Elwi [/mention]
Country: Kenya
Region: Embu
Altitude: 1600 - 1800 m a.s.l.
Varietal: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Processing: Washed

[vladdooo]

De la Batian are kick-ul [emoji6]

[tektbar]

De regulă mă feresc de Peru/brasil pe filtru. Dar asta a fost senzatie.
V60, abaca red , 95 grade, apa 80 ppm, 12.5 in 3.4.0 kinu pob(auriu). Bloom 35g la 00:40 torn in cercuri mici in centru pana la 125g, la 1:20 torn in cercuri mari pana la 200g. Timp total 2:45-3:00. Dulceață de mere coapte,piersică, caramel , corp mediu, miere pe aftertaste, aciditate surprinzătoare.

[tektbar]

Am uitat să menționez ca am găsit Coffea Circulor de la PGC https://prettygoodcoffee.ro/cafea-de-spe...-circulor/

[ranger]

"Fructata"... de la mama natura?
...sau cu adaosuri in faza de fermenatre, cum am povestit in alta parte, de suc de capsuni de exemplu... :s

Asta mi se pare cea mai mare teapa in materie de cafea, de fapt a doua cea mai mare teapa dupa Kopi Luwak.

Intinzi cafeaua pe o folie si in loc sa o cureti asa cum este normal arunci peste ea fructe borsite. 

Este ca si cum in putina in care fermenteaza vinul arunci o galeata de portocale stricate dupa care scrii pe eticheta ,,vin cu note de portocala''.

Pai ce facem, ori bem cafea, ori bem chestii adaugate artificial?

[edri]

Pentru puristi, cafeaua asta, fara dubii, e procesata 100% natural
https://www.espressoman.ro/forum/Thread-...#pid207899

[tektbar]

98 grade 13 in 200 out 3 turnari Kinu pob auriu...e foarte light se simte "la mana"

[edri]

Azi mi-a "iesit" si mie ca la carte dupa conceptul clasic.
Este o etiopie care am prezentat-o aici: https://www.espressoman.ro/forum/Thread-...#pid213215


Dar mult mai aromata a fost cand extractia nu a fost cea "corecta"


Am facut niste experimente cu Orea Narrow, variatiuni ale retetei care apare pe site-ul lor cu denumirea The Wide
Rasnita utilizata: Pietro

[Darsidius]

Pt kinu urca doza la 15-16g folosește 95-96C

[tektbar]

Am folosit o doza de 15g 250 out la 95 grade am măcinat puțin mai grosier a curs tot în 3 minute. Gustul este mai complex și acid e interesant, cam așa arată pe grafic

[Darsidius]

Tinand cont ca e ethiopia e normal sa fie un timp mai lung. Cat despre extractie de cand sunt cu kinu am renuntat si chiar vandut refractometrele (mai am unu pierdut pe undeva) si nu ma mai intereseaza numere.

Ramane reteta mea de baza care merge de minune pe tot pe v60.

15-18g cafea in v60-01
25-30g cafea in v60-02

Cafea foarte light 95-96, omniroast-90-93C.
torni 30-60g in functie de doza, astepti 45sec pt spalate sau 30 sec pt restul la bloom.

Torni jumatate din apa la prima turnare deci daca faci 15-225 torni 30g in bloom si torni 110g in prima turnare. Daca ai 25g de cafea torni 50g in bloom si 190g in prima turnare.

La 1:30/1:35 torni a doua si ultima turnare eu folosesc suport printat dar acum sunt pe aliexpress din plastic, pt melodrip. Torn toata apa rapid prin melodrip in a doua turnare pana la ~1:16 ratie plus/minus.

[edri]

Ramane reteta mea de baza care merge de minune pe tot pe v60.

   Ai mai prezentat reteta asta si o folosesc cand nu am timp de experimente si vreau sa merg la sigur

   Pentru simplificare, ca sa nu mai cronometrez dupa bloom, ultima turnare nu o fac la un anumit interval de timp ci cand apa din turnarile anterioare s-a scurs aproape in totalitate, adica din dripper nu mai curge un fir continuu ci incepe sa picure.   

  Deocamdata, pentru mine refractometrul este de nelipsit, desi in ultima vreme reusesc sa anticipez pe unde va fi cafeaua in functie de metoda de preparare.  Utilizand 2-3 rasnite, totusi extractiile sunt diferite mentinand aceeasi parametrii de preparare, refractometrul fiind mai mult decat util. De asemenea este adecvata si masurarea debitului de apa turnata.

  Legat de melodrip eu am optat pentru suportul tip cadru de sarma pentru ca se potriveste la mai multe drippere, cel de plastic mi se pare ca este dedicat pentru V60 tipic. Uneori insa imi este mai la indemana sa-l folosesc cu manerul tip polonic.
https://vi.aliexpress.com/item/1005006424466376.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.172.636618026QDeNB&gatewayAdapt=glo2vnm

[tektbar]

Merci @Darsidius pentru rețetă, o voi încerca, @edri la acel melodrip+suport mă uitam chiar acum. Dar cred ca merg pe suportul din sarma, pt ca folosesc și orea…

[cristi5922]

Rețeta copiată după pretty good coffee:

Metodă de preparare: Filtru V60
Coffee IN (g): 15
Apă Coffee OUT (ml): 240
Temp Apă: 90Măcinătură: 26 (Comandante)
Extracție: 50 ml 0:00+
70ml 0:45+
60ml 1:30+
60ml 2:15= 240ml / 2:40

Am pus pe abaca rosu, iar comandante am mk3 cu red clix (deci 26x2).

O Columbia tipică, dulce, curată, însă cu miros absolut delicios de scorțișoară foarte "natural" și deloc pătruns în gust. Au realizat foarte bine procesarea, nu se simte deloc gust intruziv de coprocesare/yeast.

Având în vedere recenta achiziție a unui Kinu M47 simplicity de BF, pentru a replica mai ușor rețele de aici vreau sa iau și un melodrip + POB, din cate văd cel auriu fiind cel mai recent.

[cristi5922]

De regulă mă feresc de Peru/brasil pe filtru. Dar asta a fost senzatie.
V60, abaca red , 95 grade, apa 80 ppm, 12.5 in 3.4.0 kinu pob(auriu). Bloom 35g la 00:40 torn in cercuri mici in centru pana la 125g, la 1:20 torn in cercuri mari pana la 200g. Timp total 2:45-3:00. Dulceață de mere coapte,piersică, caramel , corp mediu, miere pe aftertaste, aciditate surprinzătoare.

Ce apă ai folosit?
Tocmai am desfăcut și eu o punga prăjită pe 20.11 și în brew nu reușesc deloc să-i scot note cu TWW classic îndoit cu apă demineralizată.

Am mai testat o pungă luna trecută la un prieten unde am nimerit-o cu Bucovina și rețeta dată de ei, dar avea finish cam astringent.

Să încerc cu Bucovina îndoită cu apă demineralizată?

[tektbar]

Salut, dacă folosești tww light roast eu am turnat un plic in 4 litrii de apă demineralizată,obții undeva la 80-90 ppm. Am încercat să combin tww cu Bucovina și nu mi-a plăcut.

[cristi5922]

Din pacate nu am variantele noi de TWW, ci cele vechi: Classic si Espresso.

[Elwe]

De regulă mă feresc de Peru/brasil pe filtru. Dar asta a fost senzatie.
V60, abaca red , 95 grade, apa 80 ppm, 12.5 in 3.4.0 kinu pob(auriu). Bloom 35g la 00:40 torn in cercuri mici in centru pana la 125g, la 1:20 torn in cercuri mari pana la 200g. Timp total 2:45-3:00. Dulceață de mere coapte,piersică, caramel , corp mediu, miere pe aftertaste, aciditate surprinzătoare.

Ce apă ai folosit?
Tocmai am desfăcut și eu o punga prăjită pe 20.11 și în brew nu reușesc deloc să-i scot note cu TWW classic îndoit cu apă demineralizată.

Am mai testat o pungă luna trecută la un prieten unde am nimerit-o cu Bucovina și rețeta dată de ei, dar avea finish cam astringent.

Să încerc cu Bucovina îndoită cu apă demineralizată?

Am si eu prajita in 20.11 tot de la PGC, am facut doar un brew (v60) din ea. Dulce, aciditate medie note predominante de trandafir persian chiar suspect de puternice. Am folosit apa 0 mineralizata cu aquacode black (40 ppm) reteta 20g-300ml, doua turnari  de 75 ml la 45 de secunde si ultima de 150ml;  rasnire mediu spre fin (6 pe Sculptor 78).

[tektbar]

Bani Beans Columbia Nestor Lasso naturala, daca va amintiti de candy de la Dak este 1 la 1, doar ca mult mai accesibila ca si pret, nu pot bea asa ceva zi de zi, este foarte dulce gust de capsuni, acadele.
Pe baza refractometrului am aflat ca merge bine o ratie de 1:17 4 turnari (bloom cu 50g 45 secunde+ 3 turnari egale) 98 grade ( eu am folosit 15 in cu 255 out) daca folositi tww light profil , 3 minute de extractie sunt suficiente, kinu pob 2.9.0 dripper v60, abaca red.
https://banibeans.si/products/colombia-n...atural-aji

Tot de la Bani Columbia El mirador- spalata
Am rasnit-o pe Df83 la setarea 63 (pe kinu as face-o pe la 3.0.0 )am folosit apa bucovina. 98 grade 3 turari 15g cu 240 out 2:45 . Nu ma asteptam sa-mi placa filtru pe aceasta rasnita, aduce mai mult a batch brew, corp mare si dulce, ciocolata neagra oarecum imi aminteste de Londra, unde rar gasesti o cafea la filtru, majoriatatea cafenelelor te servesc cu batch brew, e o cafea pe care o pot bea zilnic. Am facut-o pe dripper-ul origami abca red. https://banibeans.si/products/colombia-n...urbon-copy

[sebastiangrg]

Hai sa nu lasam topicul sa moara   Imi poate recomanda cineva cateva cafele intens fruity/funky, prajite in Romania? Poate fi si infuzata, eu nu judec.

Eu am revenit de multe ori la cofermentatele de la Olivo (banana/coconut sunt ambele foarte bune), dar as fi curios si de altele.

[razvandumitru1]

Gama de pungi negre de la Guido, gama de pungi negre si cele infuzate de la Mabo, Meron are deasemenea cateva, Bob tot in gama de ambalaje negre, Dropshot au si ei cateva...

[royal]

Hai sa nu lasam topicul sa moara   Imi poate recomanda cineva cateva cafele intens fruity/funky, prajite in Romania? Poate fi si infuzata, eu nu judec.

Eu am revenit de multe ori la cofermentatele de la Olivo (banana/coconut sunt ambele foarte bune), dar as fi curios si de altele.

Mi-a placut in pour-over,dar este foarte aromata : https://www.kestarcoffee.ro/cumpara/colu...rpura-2220

[sebastiangrg]

Gama de pungi negre de la Guido, gama de pungi negre si cele infuzate de la Mabo, Meron are deasemenea cateva, Bob tot in gama de ambalaje negre, Dropshot au si ei cateva...

Spune-mi te rog care ti-a placut tie cel mai mult, ca sa merg la tinta :)

Am notat toate si o sa le incerc pe rand, multumesc!

[tacrita0]

Din pacate s-a terminat lotul de Columbia Penas Blancas de la Guido. Iesea o cafea aparte pe V60. 
Voi ce cafele si de unde recomandati pentru V60?

[Elwe]

Uite, doua procesari; mie mi-au placut ambele:
ETIOPIA RUMUDAMO WASHED 250G – Dropshot Coffee
ETIOPIA RUMUDAMO NATURAL 250G – Dropshot Coffee