Welcome Back Log In Create Account


Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee)

#31
clce iti multumesc frumos pentru postarea ta. Eu cumva am raspuns deja in mesajul # 18 problemelor ridicate de tine.

Atunci cand iti inchizi singur optiunile de business, spunand de prea multe ori "nu vreau", "nu pot", "nu stiu", "nu ma intereseaza" iesi din schema rapid.

Eu am exemplele catorva fosti parteneri cu care am incercat sa lucrez trecand peste "figurile" lor produse de o obtuzitate careia nu i-am gasit alta explicatie decat vanitatea. Au dat faliment pana la urma. Nu e o chestie care sa-mi fi produs placere dar pentru mine a fost ca un semnal/atentionare/confirmare.

Nu spun acum ca toate cafenelele care primesc echipamente moka de la vendor or sa dea faliment insa este o practica de business care nu o sa mai faca multi purici prin Romania. Oricum echipamentul ala numai moka nu e dar asta e alta discutie.
 
Reply
#32
Revenind la topic, prin ianuarie a fost saptamana cafelei la Auchan si au adus zeci de sortimente care nu le aduc de obicei. Am profitat de ocazie si am cumparat 2 cafele MOCAMBO, boabe, ambalate la 250 grame, cu data prajirii in luna decembrie (deci era destul de proaspata). Pot sa spun ca am ramas placut surprins, cafeaua e foarte buna. Din pacate nu ma pricep la descrieri mai amanuntite ale gustului, dar mie mi-a placut si as mai fi cumparat, mai ales ambalata la 250 grame. Era si relativ ok ca pret, in jur de 20 lei pachetul / 250g.

Din pacate cei de la Auchan nu vor mai aduce aceasta cafea, a fost disponibila doar in acea saptamana. In continuare vor vinde cunoscutele Amaroy si Jacobs :(
Expobar Brewtus IV + Eureka Zenith 65 E
 
Reply
#33
Nu stiam unde si daca sa postez asta.
Am intrat pe worldofcoffee-nice.com sa vad ceva vesti. La news urmatorul articol despre Nespresso:

CALLING ALL COFFEE EXPERTS – NESPRESSO INVITE

During World of Coffee in Nice (26, 27 and 28 June), Nespresso would like to invite Coffee Experts to a one hour tasting session to look at: Identifying the Key Qualities in Espresso coffees.

Tasting sessions will be held in the afternoon of the 26 and 27 June and the morning of the 28 June in Tasting Room B in the Exhibition Hall. Booking is required.

To book your tasting slot, please contact edouard.thomas@nespresso.com

Au avut ceva tupeu, ori au adus cele mai proaspete capsule special pentru eveniment (chiasr si asa - zile bune de la rasnire).
Pacat ca nu reiese de nicaieri daca a participat vreun expert si daca au descoperit vreo calitate-cheie. :)
Nuova Simonelli Musica, Mythos 1, VST, IMS, V60, Aeropress, Syphon, etc
 
Reply
#34
Asta e ca zaharul brun trendy in 3 in 1 :)
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
 
 
Reply
#35
(03-07-2013, 18:04)Entonii Wrote: Au avut ceva tupeu, ori au adus cele mai proaspete capsule special pentru eveniment (chiasr si asa - zile bune de la rasnire).

Legat de acest aspect , am avut si eu o nedumerire .
Eram in Viena cu niste prieteni pasionati de Nespresso si am intrat in templul dedicat acestui brand .
Cand vezi dimensiunile si luxul cladirii realizezi cam ce dimensiune are afacerea.
La discretie capsule de toate culorile in care erau ascunse macinaturi din toate soiurile si din care se putea bea , oricat .
M-am incumetat si am gustat ( nu baut ) din mai multe tipuri de cafea .
Acum , sincer , daca nu as fi stiut ce inseamna un espresso adevarat as fi cazut , probabil , cu usurinta in capcana reclamelor imbietoare si frumos realizate pentru promovarea acestui produs , deoarece aspectul si gustul nu erau din cele mai rele .

As putea spune chiar ca un nespreso bine facut este mai bun decat un espresso prost executat !
Poate de asta si atat de multi clienti ai acestui gen de cafea ( nu espresso).
Sa-i intelegem , deoarece nu stiu ce pierd !
 BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
 (Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
 
 
 
Reply
#36
(04-07-2013, 00:16)RaduCarutasu Wrote: M-am incumetat si am gustat ( nu baut ) din mai multe tipuri de cafea .
Acum , sincer , daca nu as fi stiut ce inseamna un espresso adevarat as fi cazut , probabil , cu usurinta in capcana reclamelor imbietoare si frumos realizate pentru promovarea acestui produs , deoarece aspectul si gustul nu erau din cele mai rele .

Cam la 400ron/kg.
HX Bezzera BZ10 | Vario | Kinu M47 |VST | Reneka | Gene Coffee CBR-101 | Hario V60 dripper
 
Reply
#37
Si eu am fost fidel nespresso mai mult de 5 ani pana sa descopar cafeaua proaspat prajita.
Si asa ce beam acasa la nespresso era superior cafelei din baruri (lavazza, illy, etc) facute asa cum se face in cele mai multe cafenele/baruri.
Acum insa stim ce inseamna un espresso extras corect, stim sa cautam gusturi, arome, corp si aciditate si in ordinea asta de idei sa te prezinti la "world of coffe" unde se promoveaza ideea de cafea de specialitate sa chemi specialisti sa deguste nespresso suna cam fortat. Dupa care am vazut de fapt ca la orice nivel banii fac diferenta, nespresso au fost "official press host". Asa se explica sesiunea de degustare.
Si totusi raman cu un gust amar (de la robusta din nespresso - apropos in descrierea cafelelor nespresso se precizeaza procentul de robusta din blenduri) cum accepti ca in promovarea conceptului "cafea de specialitate" sa afisezi un producator ce promoveaza opusul a ceea ce vrei sa comunici.
Sigur ca cei care stiu/stim/stiti ce inseamna cafea nu se vor uita la capsule dar cei care nu stiu exact despre ce e vorba, trec pe acolo, au auzit de nespresso dar n-au auzit de bourbon sau caturra sau "finca" nu-stiu-care si raman cu impresia ca nespresso clar fac "the real stuff".
Gata, ma opresc ca deja ma lamentez :)
Nuova Simonelli Musica, Mythos 1, VST, IMS, V60, Aeropress, Syphon, etc
 
Reply
#38
http://m.stirileprotv.ro/lbin/mobile/ind...n-dlg.html

Pro TV a postat asta pe Facebook. Nu-i am in lista, nu urmaresc asemenea post de televiziune (de fapt, de 7 ani nu urmaresc nici un post TV :) ). Cineva din lista mea a dat like. Buna strategie de prostire a maselor neinteresate de calitatea cafelei.
 
Reply
#39
Aproape ca se intelege ca Doncafe este un producator de cafea din Romania (tara despre care stim ca e plasata aproape de ecuator :) )
Nuova Simonelli Musica, Mythos 1, VST, IMS, V60, Aeropress, Syphon, etc
 
Reply
#40
(04-07-2013, 09:06)G. Serban Wrote: Cam la 400ron/kg.

Pretul e la fel de mare si de impunator ca si " templul " in care se comercializeaza produsul . Nu stiam , nu am cumparat niciodata capsule !
Super profitabil pentru cei ce fac business-ul !
 BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
 (Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
 
 
 
Reply
#41
Quote:http://m.stirileprotv.ro/lbin/mobile/ind...n-dlg.html

Pro TV a postat asta pe Facebook. Nu-i am in lista, nu urmaresc asemenea post de televiziune (de fapt, de 7 ani nu urmaresc nici un post TV ). Cineva din lista mea a dat like. Buna strategie de prostire a maselor neinteresate de calitatea cafelei.

Sa stii ca nu e greu! Facem si noi un test intre Doncafe, Jacobs, Fortuna, Dallmayr, Segafredo plus inca vreo cateva si una din ele va iesi castigatoare. Dar daca pui alaturi un sortiment de la unul dintre prajitorii buni, s-a dus naibii toata comparatia :) Testarea lor a existat cu siguranta, intr-un institut independent, dar nu se precizeaza concurenta. Fair Play ar fi fost sa se spuna, dintre cafelele inferioare existente in Romania, Doncafe a castigat :)
Daca aveau votul forumului german de Espresso, atunci era alta treaba....
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
 
 
Reply
#42
Ce articol de doi bani - http://www.espressocafe.ro/blog/Cum-aleg...una-cafea/ Sa ne mai miram ca lumea nu are cultura in domeniul cafelei... Dar cand ii si manipulam in halul asta...

Auziti ce ineptii scrie autorul (Fleancu Catalin din Targoviste):

"Sunt multi producatori noi care pretind ca au in oferta cafea mai buna decat marcile consacrate gen Lavazza, Illy, Segafredo, Julius Meinl. In realitate insa, doar marcile consacrate vand la nivel de calitate si pret ridicate. Oamenii au incredere in anumite marci iar aceasta incredere a fost castigata in timp prin eforturi de marketing. Deasemenea este bine de stiut faptul ca producatorii se confrunta cu diferente de calitate de la un lot de cafea la altul datorita factorilor climatici din zonele in care se cultiva. Provocarea lor este mentinerea constanta a calitatii indiferent de evolutia calitativa a materiei prime. Cu cat un producator este mai mare cu atat stocurile sale sunt mai ridicate, si astfel poate controla mai bine calitatea cafelei."
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
 
 
Reply
#43
;) Ghici de ce "scris el" ineptia aia

uite ce mizerii vinde:
http://www.dailymotion.com/video/xeiba5_..._lifestyle
Expobar Brewtus IV, HONNE, Kinu M-47, pitcher + tamper Motta + tamper dinamometric Concept-Art, site VST + IMS
In trecut: Gaggia Pure, Lelit PL41 TEM, Lelit PL 043MM
 
Reply
#44
" In realitate insa, doar marcile consacrate vand la nivel de calitate si pret ridicate. "

Ce aveti cu omul acesta ?
Isi face meseria si isi promoveaza marfa , asa cum stie el mai bine !
Notiunile de preț și calitate sunt relative , avand in vedere ca pot fi supuse comparatiei .
Ca pe orice piata exista produse de masa , de top , exclusiviste , care se adreseaza unui anumit segment sau nisa de clienti .
Marcile consacrate , la care face trimitere sunt din categoria Trbant , Wartburg , Lastun etc , .
Nici macar nu put aspira la un segment reprezentat de clasele mai mici ale unor marci ca WV , BMW , Toyota etc... care ofera clientilor un nivel destul de ridicat de satisfactie .

Comparatia dintre cafelele proaspat prajite si cele ambalate si uitate pe rafturi de marii producatori de marciconsacrate este de genul Trabant vs. WV , BMW vs. Wartburg si sa uitam de Lastun .

Cand mai peste tot nu gasesti decat cafeaua unei " marci consacrate " nu ai ce sa pui in competitie .
Aceasta ( competitia ) se desfasoara numai intre " marcile consacrate " .
Castigatotul vafi desemnat dintre acestea si va fi cea mai consacrata marca dintre marcile consacrate aflate in concurs ( care cu siguranta are si cel mai mare buget de promovare ) !

Normal ca marcile consacrate ofera constanta in calitate .
Nici nu este greu . Oricine uita in dulap mai multe tipuri de cafea si le gaseste dupa un an va avea surpriza sa constate ca sunt identice la gust , la fel de mizerabile si nu va sti ce tip de cafea are in fata ( desi stia ca atunci cand le-a prajit fiecare in parte era delicioasa ) .
Cafeaua proaspat prajita este un produs de top care nu ajunge la toti consumatorii din multe motive si culmea , pretul nu se regaseste printre acestea !

Vorba ca " e bun ce-mi place mie " funcioneaza perfect in acest domeniu :P
 BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
 (Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
 
 
 
Reply
#45
N-avem nimic cu el, dar induce in eroare, ca sa-si vanda el "chimicalele" :D
Expobar Brewtus IV, HONNE, Kinu M-47, pitcher + tamper Motta + tamper dinamometric Concept-Art, site VST + IMS
In trecut: Gaggia Pure, Lelit PL41 TEM, Lelit PL 043MM
 
Reply
#46
Ce vrei dom'le, la tăți ni-i greu... :(
Face si el un ban cinstit.Blush
Acasa: Lelit PL41TEM/Mazzer SJ//--//Expobar Brewtus IV/Niche Zero
Deplasare: Kinu M47/Flair Signature PRO
 
Reply
#47
Saptamana aceasta este o oferta de 35.79 lei / kg pentru Melitta Bela Crema Espresso, in magazinele Kaufland.
http://www.caffea.ro/melitta-bela-crema-...-1-kg.html
Aviz amatorilor.

PS Nu lucrez la Kaufland, doar mi-am luat cafeaua de acolo (Vineri luasem o punga din Selgros cu 46...).
Raul, consumator zilnic de cafea (si de vin rosu!)
Gaggia Classic, Home Vario Mahlkonig, tamper Concept-Art, Filtru Bezzera nepresurizat pt 2 cesti, 14g, 58mm
 
Reply
#48
Aoleu, nici nu vreau sa ma gandesc ce avalansa o sa fie aici...
 
Reply
#49
Nu murdari rasnita Vario cu prostiile alea de cafele. Pe langa gustul nasol, pe alocuri scarbos (cazul Julius Meinl Gourmet, Starbuks etc.) acele cafele ambalate banale lasa urme masive de ulei prin rasnita unde se vor lipi particule de cafea, in timp, daca nu o cureti atent. Tot calitatea lor indoielnica poate aduce si pietricele sau bucati mici de lemne printre cutite. In conditiile in care exista cafea proaspat prajita foarte ok si la 60-70 de lei/kg, nu vad rostul acestei economii, care se poate rasfrange asupra rasnitei si este devastatoare pentru gustul espresso-ului.
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
 
 
Reply
#50
am luat cafea de acest tip din Selgros saptamana trecuta si mi s-a parut buna. De aceea mi-am mai luat ieri.
Cu rasnita din dotare a iesit o cafea buna dupa gustul meu, dar mi-am dat seama ca rasnita e (poate) buna pentru zahar...
Altfel boabele de cafea (obicei vechi din copilarie) erau puternic aromate. :P
Raul, consumator zilnic de cafea (si de vin rosu!)
Gaggia Classic, Home Vario Mahlkonig, tamper Concept-Art, Filtru Bezzera nepresurizat pt 2 cesti, 14g, 58mm
 
Reply
#51
Cat sunt eu de incepator si complet neexperimentat in gust, dar cafeaua aia este o blasfemie adusa blogului asta. Incearca sa te duci la cafenelele mentionate pe aici ca sa-ti faci o idee de gust. Pe mine m-au convins oamenii de pe aici la Sarkis din Piata Gemeni. Este o cafea foarte buna si echilibrata. De-abia acum( dupa cca o luna de incercari) cred ca am reusit sa scot in ceasca ceea ce trebuie. Dar nu cu Jacobs si alte nenorociri. Vei avea o surpriza uriasa cand vei rasni si extrage o cafea proaspat prajita. SPOR!!!!
Expobar Brewtus IV - PID, Honne, Kinu M47, VST 18g ridged, Tamper dinamometric Concept Art.
Past: Gaggia Clasic, Lelit 043MM, Ceado E5P
 
Reply
#52
(19-12-2013, 18:49)amarok Wrote: am luat cafea de acest tip din Selgros saptamana trecuta si mi s-a parut buna. De aceea mi-am mai luat ieri.

Trage un shot intr-un pahar si ispiteste-ne cu o poza .
Daca poti filma o curgere ar fi si mai bine .
Ne ramane o treaba simpla , sa ne imaginam cam ce gust are lichidul extras .
Desi in restul anului nu mai cred in povesti cu zane , acum vine Craciunul , imaginatia are frâul liber si poate reusesti sa ne surprinzi Dodgy!
 BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
 (Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
 
 
 
Reply
#53
Precum am spus am incercat-o cu actuala rasnita din dotare. Vario-ul e undeva intre depozitul urgent curier din timisoara si agentul local asa ca se pare ca doar maine o primesc.
Din pacate nu o pot compara decat cu herr jakobs pt ca alta nu am avut cand sa-ncerc.
So, pentru mine ca si incepator in domeniu cafeau fu' buna, fu tare, mai aromata si cremoasa decat cealalta. Fata de cafeaua de acum o saptamana e un salt destul de mare, poate nu intr-atat incat sa merite caruta de bani investita. Eu nu voi fi niciodata un pasionat in domeniu, am suficiente hobby-uri sa-mi ocupe timpul.
Astazi mi-am dat seama si de dezavantajele sistemului cand era sa intarzii la o intalnire datorita procesului mai indelungat de preparare a cafelei.
Daca stiam ca o astfel de cafea poata cauza defectarea prematura a rasnitei nu mai aruncam pe fereastra 1700 de lei pentru vario... :D

Forumul asta numara cateva sute de membri. Poate unii dintre ei nu sunt atat de "puristi" si poate chiar folosesc acest tip de cafea. Pentru ei am postat anuntul si nicidecum pentru un "maestru" in ale extractiilor!
Raul, consumator zilnic de cafea (si de vin rosu!)
Gaggia Classic, Home Vario Mahlkonig, tamper Concept-Art, Filtru Bezzera nepresurizat pt 2 cesti, 14g, 58mm
 
Reply
#54
Nu trebuie intelese gresit discutiile noastre referitoare la superioritatea cafelei proaspat prajite in fata celei ambalate. Din contra, pentru un incepator in ale espresso-ului, va fi mult mai greu sa invete sa faca un shot corect daca are o cafea banala din supermarket, deoarece e saraca in crema, aromele sunt ca si inexistente, e prajita mai tare ca sa acopere defectele si e mai amara. Si au fost multe cazuri pe forum in care schimbarea cafelei cu una proaspat prajita a rezolvat toate problemele de preparare dintr-un foc. Inclusiv la alegerea unui vin, nu inseamna ca la un consum de o sticla la luna, fara mare cunoastere a soiurilor, trebuie sa-ti iei vin la PET de 5l sau Premiat, pentru ca te va indeparta si mai mult de consumul de vin in general, in loc sa te stimuleze sa incerci si alte soiuri.

La capitolul rasnita, fii convins ca orice agregat trebuie protejat de contactul cu pietre/lemne etc. pentru ca si o masina, indiferent daca e Logan sau BMW, va avea probleme de fiabilitate daca folosesti un ulei de la coltul strazii si nu unul adecvat. Era vorba ca riscul de a gasi ulei pe boabe, pietricele sau bucati de lemn intr-o ambalata clasica de supermarket, este mult mai mare decat in cazul cafelei proaspat prajite (unde tinde spre 0) datorita calitatiii loturilor de cafea utilizate. Deci nu e vorba de Vario sau Ascaso sau Lelit ci de orice rasnita ai folosi. Pana la urma, folosirea unei cafele bune nu poate avea decat efecte benefice, de la gustul din ceasca pana la fiabilitatea aparatelor.
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
 
 
Reply
#55
De cand cu avalansa de marci de cafea pe piata, cred se exagereaza cu calitatea proasta a cafelei din ele. Oricum, dupa ce voi analiza atent cele 7 pungi de cafea Melitta (care intre noi fie vorba nu stiam ca face parte din grupa cafelelor "ieftine") voi putea trage o concluzie privitor la cantitatea de reziduuri ce o voi gasi.
Eu ca si incepator pot spune urmatoarele:
devine cam prea complicat sa-mi fac banala cafea de zi cu zi si incerc sa ma pastrez la minimul operatiilor posibile.
cafeaua ce o fac la ora actuala, chiar si din blamatul jakobs este peste ce am baut pana acum, cam la limita tariei cu care sunt obisnuit, asa ca nu prea as dori sa fac o cafea mai tare decat atat.
Referitor la remarca uleiurilor, in cazul masinilor, e mai important sa schimbi uleiul la timp + tipul uleiului, decat neaparat producatorul. Sunt diferente intre producatori, dar nu asa de mari. Mai ales ca poti avea surpriza sa-ti zici ca ai luat un ulei de marca, care de fapt se fabrica pe aste meleaguri si nu intr-o tara vestica precum credeai.

PS Chiar prefer vinul la bib celui in sticla pentru ca are mai putini conservanti. Dar aici ma apropii de "pasiunile" voastre, niciodata nu-l beau fara sa-l aerisesc minim o zi... :)
Raul, consumator zilnic de cafea (si de vin rosu!)
Gaggia Classic, Home Vario Mahlkonig, tamper Concept-Art, Filtru Bezzera nepresurizat pt 2 cesti, 14g, 58mm
 
Reply
#56
(20-12-2013, 10:39)amarok Wrote: De cand cu avalansa de marci de cafea pe piata, cred se exagereaza cu calitatea proasta a cafelei din ele.
Mult si prost, iti suna cunoscut !?

(20-12-2013, 10:39)amarok Wrote: cam la limita tariei cu care sunt obisnuit, asa ca nu prea as dori sa fac o cafea mai tare decat atat.
Mai, uite, eu cu asta am o mare problema. Toata lumea vorbeste despre tarie la cafea. Dao-ncolo frate ca nu-i palinca !
Despre ce vorbim aici ca, eu, oricat m-as chinui, nu pricep, care-i faza cu taria asta la cafea ?!
Asa....cu cuvintele voastre, nu-i stres ca, aici, suntem intre romani de treaba !

P.S.
(20-12-2013, 10:39)amarok Wrote: cu care sunt obisnuit
Vezi?! Ca sa evoluezi, trebuie sa depasesti bariera "obisnuintei" !
 
Reply
#57
Discutia mai amplă despre cafele comerciale vs. proaspăt prăjită, este pe acest topic, unde găsești diverse argumente http://www.espressoman.ro/forum/Thread-C...5#pid11805

Dupa ce iti vine rasnita si capeti putina experienta, rasnitul va tine 10sec., tampatul ale 4, montatul portafiltrului si extractia propriu-zisă inca 30 de secunde. Dar la inceput, toate aceste operatiuni sunt facute mai lent.
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
 
 
Reply
#58
Mai toate brand-urile de cafea, achizitioneaza cafeaua direct de la fermele din intreaga lume cu nu mai mult de 2€/kg, asta in cazul in care nu au propriile ferme, restul pana la pretul de 4,5 €/ 250 gr cat costa o alintaroma este...cancan :D
Expobar Diamant base 2 gr, Expobar Brewtus IV, Baratza sette 270W, Mazzer Kony, Concept-art dinamometric, Reneka 16g+VST 7g, Espro toroid steaming picher.
 
Reply
#59
(20-12-2013, 10:46)hateganul Wrote: Mai, uite, eu cu asta am o mare problema. Toata lumea vorbeste despre tarie la cafea. Dao-ncolo frate ca nu-i palinca !
Despre ce vorbim aici ca, eu, oricat m-as chinui, nu pricep, care-i faza cu taria asta la cafea ?!
Asa....cu cuvintele voastre, nu-i stres ca, aici, suntem intre romani de treaba ,

Buna tema si pe mine chiar m-a interesat la un moment dat !
Mi-au ramas in minte , de atunci , niste vorbe .
Nu este adevarat ca o cafea este prea tare , ci oamenii care o beau sunt prea slabi .
Am auzit si eu comenzi pentru cafele de genul : un espresso , unul cu crema si zahar , o cafea neagra sau o cafea tare !
Atunci m-am intrebat si eu , oare ce inseamna o cafea tare ? O fi una super concentrata , fara zahar , amarrra ?
O fi cafeaua aia cu efectul unui " pumn in gura " ?
Am citit si mi s-au parut bune si pe intelesul meu niste lamuriri din care o sa scriu mai jos cam ce imi amintesc .
In primul rand taria nu este o aroma ci reprezinta grade de apreciere a intensitatii aromelor . Asa ca este important sa identificam ce aroma sau arome ne plac cel mai mult , dupa care sa identificam in ce soiuri sau amestecuri de cafele le gasim .
Pentru a avea o cafea tare este foarte important sa avem cafea proaspet prajita . Toti am observat ca atunci cand se desface o punga cu cafea , mirosul este foarte tare / puternic . Pe masura ce trece timpul nu mai miroase aproape deloc .
O prima oncluzie ar fi :
- cu cat cafeaua este mai proaspata cu atat cafeaua va fi mai tare .

Trebuie sa tinem cont si de faptul ca orice cafea isi pierde din arome dupa rasnire .
O alta concluzie :
- cu cat momentul finalizarii rasnirii boabelor este mai apropiat de momentul prepararii , vom avea mai multe arome si cafeaua va fi mai tare .

Cu totii am vazut ca daca folosim mai multa sau mai putina apa vom obtine diferite gusturi si intensitati de arome . De aici si o alta concluzie :
- raportul apa - cafea trebuie sa fie unul optim ( 7-8 g la 30ml : 14-16 g la 60 ml , si nu stiu la alte moduri de preparare )

Temperatuta la care se face cafeua este si ea importanta , deasemenea timpul in care se extrag aromele conteaza la fel de mult .

In final se poate trage concluzia ca o cafea tare reprezinta tot o problema personala .
Trebuie sa amalizam etapele de mai sus , sa vedem ce combinatie ne place cel mai tare si rezultatul final va fi o cafea tare .
Avand in vedere ca aici pe forum discutiile se invart in jurul echipamentelor cat mai performante si in legatura cu tehnici de preparare care sa ofere satisfactie gustativa maxima , se pare ca aproape toti bem cafea tare .

Eu cam asa vad lucrurile .
 BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
 (Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
 
 
 
Reply
#60
Cel mai interesant, este faptul ca, dintre toti cei care vin sa bea cafea la mine, cei mai inraiti cafengii, greu suporta preparatul meu. Mai ales cei care beau muuuulte espresso scurte pe zi, de la automat, fara zahar. Astia spun ca lichidul preparat de mine este greu baubil fara zahar si lapte. La inceput, am fost socat, nu reuseam sa pricep. Apoi am realizat ca, defapt, ei sunt obisnuiti cu cafeaua aia de care nici macar nasul meu nu se poate apropia fara sa am o fata schimonosita si greu pot sa accepte ca este un etalon gresit.

Este adevarat, eu nu am putut sa beau espresso, pana nu am descoperit espresso. Mai mult de o cafea doua pe luna nu imi facea placere si asta doar pentru socializare sau ca sa "spal" o masa care a lasat un gust ciudat in gura. Dar... imi placea sa mestec boabele, imi placea gustul. si imi place ciocolata neagra. Sunt doar cativa ani de cand pot sa savurez aceasta bautura. Si asta decand, folosesc cafea proaspat prajita si de acnd mi-am insusit cunostiintele necesare.

Toate astea, pe mine ma duc cu gandul la cat de proasta, cat de nociva, este cafeaua din comert si cata dependenta iti da ea.
Partea trista, este ca, acea cafea din comert, mult hulita aici, fada, fara arome, cu un gust unanim recunoscut de ars, prafuit, amar-acru, reprezinta etalonul pentru marea majoritatea a oamenilor. Mituri, precum faptul ca espresso este o cafea tare care, daca o bei te urci pe pereti de la cata cafeina contine, reprezinta acceptiunea a 99% din populatia bautoare de cafea. La fel si faptul ca o cafea lungita cu lapte merge dupa alte 6-7 baute in ziua respectiva, ca, doar, e lungita, nu-ti ataca inima. Iar vina, este, pe de o parte, a cafenelelor care contribuie la "educarea" bautorilor de cafea pe de alta parte, a dezinformarii, in general. Daca mai punem la socoteala ca o cafea buna, e aia care are pe ambalaj iconitele care certifica faptul ca, acea cafea din punga, se poate prepara la orice, ibric, espressor, filtru, comparativ cu cealalta de pe raft, care se poate prepara doar la filtru, deja, avem meniu complet.

Celor care sunt la inceput de drum, ganditi-va la ce gust are o ciocolata clasica din comert si la ce gust au niste praline belgiene !
Si sa fim seriosi, cine poate spune ca ciocolata belgiana nu este buna? Sau, ganditi-va la diferenta intre vinars si cognac.
La fel de mare este prapastia intre cafeaua de la raft si cea proaspat prajita si oricine are unpic de vechime aici pe forum, poate confirma ca, nu exagerez !


Think out of the box !
 
Reply
  


Forum Jump:


Browsing: 2 Guest(s)