Espressoman in foc@
Posts: 974
Joined: Dec 2017
Iasi
The perfect coffee – fair trade and sustainable | DW Documentary
https://www.youtube.com/watch?v=a9lARrHV-40
■ ARCO230V ► Brewista Smartpour Switch ► AeroPress / Cafflano Kompresso ■
■ ARCO1MP_ ► Brewista Stout Spout ► AeroPress / Hario V60 / Timemore French Press ■
■ Retired but functional: ■ Kinu M47PH ■ Kinu M38 ■ Porlex Tall ■ Tefal KI140D ■
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
10-02-2021, 11:31
(Edited 10-02-2021, 11:32 by renatoa.)
Au uitat sa puna undeva ghilimele, sau emoticon de sarcasm ?
Tocmai nemtii fac documentare despre fairtrade ?!
Ma refer la titlu, nu am intrat sa vad despre ce e vorba, dar am vazut destule despre cum au transformat gigantii germani gen Tchibo/Jacobs piata cafelei in ceva anormal...
Espressoman in foc@
Posts: 974
Joined: Dec 2017
Iasi
Pe scurt...
1. O "cooperativa" in Rwanda cu plantatie, statie de procesare / spalare / uscare / prajire la sursa si trimitere produs finit.
2. Transport cafea verde din Mexic in Germania (Hamburg) cu un vas cu panze
3. Un concurs barista, produse pe baza de cafea, mix cu alcool si altele.
4. ...
■ ARCO230V ► Brewista Smartpour Switch ► AeroPress / Cafflano Kompresso ■
■ ARCO1MP_ ► Brewista Stout Spout ► AeroPress / Hario V60 / Timemore French Press ■
■ Retired but functional: ■ Kinu M47PH ■ Kinu M38 ■ Porlex Tall ■ Tefal KI140D ■
Espressoman infocat
Posts: 690
Joined: Aug 2020
Bucharest
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
10-02-2021, 12:53
(Edited 10-02-2021, 12:54 by renatoa.)
Espressoman traditionalist
Posts: 3.824
Joined: Oct 2016
ro
(10-02-2021, 12:31)Cosminchir Wrote: Sa fie neagră și fără zahăr 
+ 1 ... :D ... dar cu miere ...
Bosco P - Honne S / LM Micra - Pico / Pavoni Expo - Niche Zero / Baratza ESP / C40 MK III / Gene CBR 101 ...
Espressoman infocat
Posts: 2.475
Joined: Nov 2018
Iasi
Brew, espresso sau nu contează?
Espressor: Lelit PL41TEM , Rasnita: Baratza Sette 270wi, Sita : Ascaso
Espressoman infocat
Posts: 690
Joined: Aug 2020
Bucharest
(10-02-2021, 13:08)Levo Wrote: (10-02-2021, 12:31)Cosminchir Wrote: Sa fie neagră și fără zahăr
+ 1 ... :D ... dar cu miere ...
La ce temperatura adaugi mierea? Parca erau niște studii ca mierea eliberează ceva compuși nocivi peste o anumită temperatura.
Bugster+Honne, Kinu
Espressoman traditionalist
Posts: 3.824
Joined: Oct 2016
ro
10-02-2021, 13:26
(Edited 10-02-2021, 13:40 by Levo.)
(10-02-2021, 13:12)d2florin Wrote: Brew, espresso sau nu contează?
... Daca pe mine ma intrebi - nu conteaza (
... desi , folosesc numai espresso si derivate ) dar , cam asa ma invatza bunica mea italianca acu' vreo 45 ani ...
- "
Mama , sa nu bei niciodata cafeaua simpla , sa-i pui un vf. de linguritza de miere sau daca n-ai ... macar de zahar ... " asta era boieria
(
nu se gasea zahar la liber in acea vreme 
).
(10-02-2021, 13:22)Cosminchir Wrote: La ce temperatura adaugi mierea? Parca erau niște studii ca mierea eliberează ceva compuși nocivi peste o anumită temperatura.
... Da , asa este - cafeaua sa fie sub 55 - 60 C . (
Pe vremuri nu statea nimeni sa masoare temperatura cafelelor si regula era - cat sa tzii buzele pe marginea cestii , fara sa te arzi ... atunci pui mierea ! ).
Acum insa , este numai buna la iesirea din picurator ... cade direct pe linguritza cu miere :D .
P.S. - In espresso , se presara zaharul delicat peste crema - astfel ramane o mica parte pe crema si restul cade pe fundul cestii , dizolvadu-se doar putzin pe drum.
In timpul consumului espresso va fi usor indulcit - dar , ultima inghitzitura va fi dulce
.
Bosco P - Honne S / LM Micra - Pico / Pavoni Expo - Niche Zero / Baratza ESP / C40 MK III / Gene CBR 101 ...
Espressoman infocat
Posts: 1.051
Joined: Nov 2017
Bucuresti
10-02-2021, 13:41
(Edited 10-02-2021, 13:44 by dragos.stoian.)
(10-02-2021, 13:22)Cosminchir Wrote: (10-02-2021, 13:08)Levo Wrote: (10-02-2021, 12:31)Cosminchir Wrote: Sa fie neagră și fără zahăr
+ 1 ... :D ... dar cu miere ...
La ce temperatura adaugi mierea? Parca erau niște studii ca mierea eliberează ceva compuși nocivi peste o anumită temperatura.
Am intrebat aspectul asta pe o producătoare de miere bio, are o afacere de familie si se ocupa de stupi din copilarie.
Mi-a zis ca da, e adevarat, dar ar trebui sa bei cativa litri o data de cafea/ceai fierbinte cu o cantitate enorma de miere pt a fi cu adevarat dăunători acei compusi, ceea ce nu se intampla in realitate.
Deci e ceva comparabil cu acele particule de metal nociv care se elibereaza din niste boilere: au un potențial negativ, dar in mod realist nu ajungi niciodată sa ingerezi suficient de mult sa iti faca rau
Lelit PL81T, Eureka Mignon XL, Kinu M47 Phoenix, Cafflano Kompresso, Bialetti Brikka (made in Omegna:)
Ex: Saeco Poemia, Hario Skerton
Espressoman infocat
Posts: 128
Joined: Dec 2018
Bucuresti
De unde ar sti un apicultor mai bine decat altcineva despre asemenea presupuse reactii chimice?
Oricum, ideea ca "mierea devine toxica peste nu stiu ce temperatura" este o prostie, nu exista asa ceva, nu exista nici un studiu doveditor, doar un mit, rezultat din ceva prost interpretat si propagat apoi aiurea...
Dar daca stie cineva mai bine, by all means, prove me wrong.
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
10-02-2021, 14:08
(Edited 10-02-2021, 14:09 by renatoa.)
Exact, zmolk are dreptate, eu chiar am cautat asemenea informatii, si am dat chiar peste chestii contrare... miere tropicala, carata in butoaie pe vapor unde sta la 50-60 grade timp de 2-3 saptamani... si nu are nimic.
Singurele chestii certe studiate pe care le-am gasit au fost legate de cresterea continutului de hydroxymethyl furfuraldehyde (HMF), dar asta este valabil pentru orice aliment gatit care contine zaharuri... chiar si prajirea painii duce la explozia HMF.
Aveti aici studiu pe soareci:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3215355/
... atentie, e vorba de incalzirea mierii intre 60 si 140 grade ! Adica folosirea ei in prajituri, copturi in general... nu de adaugarea in bauturi, care e fix vax...
Espressoman infocat
Posts: 690
Joined: Aug 2020
Bucharest
De studiul pus de renatoa am dat si eu, e parca cel mai serios, cu grafice, referinte, etc.
Pe langa cresterea HMF, ar mai fi o scadere a antioxidantilor.
Bugster+Honne, Kinu
Espressoman traditionalist
Posts: 3.824
Joined: Oct 2016
ro
... De toxicitate nu cunosc prea multe dar , stiu ca mierea contzine si enzime ( ... pe langa cateva vitamine ) care sunt sensibile la caldura excesiva si se degradeaza ... lipsindu-ne astfel de proprietazile benefice ale mierii - ce rezulta insa , in urma degradarii acestora , trebuie cercetat ... acu' fiecare face cum crede sau cum poate.
Bosco P - Honne S / LM Micra - Pico / Pavoni Expo - Niche Zero / Baratza ESP / C40 MK III / Gene CBR 101 ...
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
Espressoman traditionalist
Posts: 3.824
Joined: Oct 2016
ro
(10-02-2021, 20:57)renatoa Wrote: Luati de aici... forged in fire :D
https://www.hotnews.ro/stiri-coronavirus...vid-19.htm
... Daca simtzitzi imperios nevoia ... se rezolvaaaa ... :D ...
Bosco P - Honne S / LM Micra - Pico / Pavoni Expo - Niche Zero / Baratza ESP / C40 MK III / Gene CBR 101 ...
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
Merci ca aflam acum... cand se duse iarna...
https://notesfrompoland.com/2021/02/09/p...d-of-salt/
... strangem sacu pentru la anu... doar ca o sa mucegaiasca pana atunci :)
Espressoman infocat
Posts: 1.051
Joined: Nov 2017
Bucuresti
25-02-2021, 12:22
(Edited 25-02-2021, 12:22 by dragos.stoian.)
(25-02-2021, 11:39)renatoa Wrote: Merci ca aflam acum... cand se duse iarna...
https://notesfrompoland.com/2021/02/09/p...d-of-salt/
... strangem sacu pentru la anu... doar ca o sa mucegaiasca pana atunci :)
Se spune ca pisicile si cateii din acele orașe nu mai dorm de atunci...
Lelit PL81T, Eureka Mignon XL, Kinu M47 Phoenix, Cafflano Kompresso, Bialetti Brikka (made in Omegna:)
Ex: Saeco Poemia, Hario Skerton
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
Inseamna ca nu a fost extrasa bine, complet... :D
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
Espressoman infocat
Posts: 690
Joined: Aug 2020
Bucharest
Superb... multinaționala Nestle.
Bugster+Honne, Kinu
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
https://www.globalcoffeeplatform.org/our...fee-code/#
Si bineinteles asta nu e pentru giganti, pentru ca ei au plantatiile proprii...
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
Credeati ca doar cu Fair Trade am epuizat subiectul grijii fata de bietul cultivator...
Neah, idiocratia atinge noi culmi cu certificarea "bird friendly"...
https://nationalzoo.si.edu/migratory-bir...dly-coffee
... si cica nu meriti sa te numesti birdwatcher daca nu bei numai cafea certificata "pasareste prietenos"
Pe ce lume am ajuns sa traim...
Espressoman infocat
Posts: 690
Joined: Aug 2020
Bucharest
(02-03-2021, 23:04)renatoa Wrote: Credeati ca doar cu Fair Trade am epuizat subiectul grijii fata de bietul cultivator...
Neah, idiocratia atinge noi culmi cu certificarea "bird friendly"...
https://nationalzoo.si.edu/migratory-bir...dly-coffee
... si cica nu meriti sa te numesti birdwatcher daca nu bei numai cafea certificata "pasareste prietenos"
Pe ce lume am ajuns sa traim...
Te mai miri?
Deja sunt unii care mananca doar ce este căzut din copac, de pe vrej, etc
Sa culegi inseamna sa ucizi!
Bugster+Honne, Kinu
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 17.134
Joined: Feb 2015
Craiova
https://www.craiovaforum.ro/stiri/actual...catie.html
Acum am unde sa va primesc, sunteti bineveniti in Craiova :)
Espressoman infocat
Posts: 582
Joined: Apr 2012
Bucuresti
10 lei pe ora pentru un loc cu cafea, ceai, dulciuri si fructe la discretie?
Aeropress, V60, Kalita wave, Kinto 01, Hario Syphon, Gabi Master A, Comandante Nitro blade, Hario v1 scale, Acaia Pearl, Acaia Lunar, Synesso, Mythos 1
Espressoman infocat
Posts: 1.051
Joined: Nov 2017
Bucuresti
12-03-2021, 01:03
(Edited 12-03-2021, 01:03 by dragos.stoian.)
(11-03-2021, 23:51)Ernest Valentin Wrote: 10 lei pe ora pentru un loc cu cafea, ceai, dulciuri si fructe la discretie?
In București e un loc asemanator, se cheamă Seneca Anticafe si e pe Ion Mincu colt cu 1mai, era pe vremuri 8 lei ora, dar nu știu cât mai e acum. Si era si abonament pe zi. Dulciurile si snacksurile nu erau wow, cafeaua banala la filtru, dar fain conceptul
Lelit PL81T, Eureka Mignon XL, Kinu M47 Phoenix, Cafflano Kompresso, Bialetti Brikka (made in Omegna:)
Ex: Saeco Poemia, Hario Skerton
Espressoman infocat
Posts: 690
Joined: Aug 2020
Bucharest
(11-03-2021, 16:20)renatoa Wrote: https://www.craiovaforum.ro/stiri/actual...catie.html
Acum am unde sa va primesc, sunteti bineveniti in Craiova :)
Din categoria pentru romanul aflat tot timpul in căutare de reduceri și mocangeala :)))
Bugster+Honne, Kinu
Crem One LFPP, e37s
Posts: 676
Joined: Jan 2015
Sibiu
Pai nu prea e mocangeala la 10 lei/ora, cu cafea de supermarket si cu dulciuri cu E-uri multe.
Espressoman infocat
Posts: 690
Joined: Aug 2020
Bucharest
Pai nu e....dar e strategie buna, ca la intrare pe autostrata Bucuresti-Pitesti, unde e o copie al unul loc cu multe reduceri de la granita Austria-Ungaria.
50% reducere, si daca cauti pe online le gasesti mai ieftine la pret intreg si iti vin si acasa cu curierul. Dar pentru vanatorii de reduceri, all inclusive, si all you can eat, e bucuria mare e sa vezi ca ai cumparat la jumatate de pret :D
Cat despre articol, credeam ca antreprenoriatul e cu inovatia, nu cu vrajeala. :)
Bugster+Honne, Kinu
