[Lyvyoo]

Nu are legătură o idee exprimată cu stilul de prăjire sau cafeaua vândută. Discutam o idee, fără patimă... Mihai chiar este un interlocutor de iti vine să stai la un bax de bere lângă el, nu la o cafea.

[RaduCarutasu]

Intr-o oarecare masura si acest forum este o asociatie a celor care cauta un espresso perfect! :idea:
Am aderat la aceasta comunitate in cunostinta de cauza, nu ne tine aici nimeni cu forta si nu ne obliga nimeni ca sa facem ceva anume impotriva vointei fiecaruia dintre noi.
Ajuta pe cineva apartenenta la aceasta "asociatie"?
A gasit careva raspunsuri, idei, sprijin sau motivatie pentru a parcurge etapele drumului spre cafeaua perfecta? 
Eu am convingerea ferma ca da, aceasta "asociatie" ajuta pe multi dintre membrii sai.
Cam la fel se petrec lucrurile si dincolo. La alta scara, prin alte demersuri si actiuni insa cu aceeasi finalitate.

Fac parte din trei asociatii , chiar si dintr-o cooperativa de productie, mi-am asumat roluri active pe acolo si nu regasesc in toata experienta mea de multi ani, temerile, frustrarile si ingrijorarile exprimate pe aici. 
Cum bine s-a apus, apartenenta la o asemenea forma de asociere este voluntara, implica cunoasterea regulor dar permite si includerea pe agenda asociatiilor a propriilor obiective (ăsta este si interesul!), in masura in care nu se intra in conflict cu strategia deja existenta.

Dar, ma repet, ce facem noi aici este o forma de sport din cadrul disciplinei de dat cu parerea.
Noi nu suntem prajitori si in consecinta, orizontul unei asemenea asocieri nu ne ameninta.

Mai mult, avem destul de lucu in "asociatia" noastra, aceea a cautatorilor unui espresso perfect. :D

[radudani]

thread-ul acesta e lung nu pentru ca e interesant, ci pentru ca e urat!
si uratul are atractia lui, sa nu ne ascundem dupa deget!

chiar nu inteleg dece trebuie sters din scrisul cuiva, in loc sa se blocheze tot thread-ul!
tocmai ca o dovada de respect pentru opiniile divergente ale celor implicati!

iar tema e stearpa, ceva in genul interesului si bucuriei iobagilor pentru realizarile din casa si familia latifundiarului!
ciocoi, sau cum i-o fi spunand!
si uratul tocmai din asta vine: ca trebuie eu, cel care oricum platesc, sa ma gandesc - daca tot fac parte din asociatia cautatorilor de espresso - sa dezbat, o tema din care ar avea de beneficiat cel care oricum traieste si din banii mei!

adica nu-i destul ca mi se ia, mai trebuie sa si aduc funia de-acasa!
sa ma gandesc, sa-mi bat capul, ca binevoitor membru, cum e mai bine pentru altul, care oricum, in cei mai realisti termeni, nu are dece sa se gandeasca la binele meu, ci la binele propriei sale afaceri!
afacere care oricum, e suficient de sigura (cerere suficienta, preturi in crestere etc.) din moment ce nu-i pasa sa-mi raspunda cu informatiile pe care i le cer, adevarate si practice de trasabilitate!

[CatalinH]

E o oprotunitate pentru toti iubitorii de cafea sa se intalneasca,sa schimbe experienta atat in calitate de prajitori casnici,sau consumatori de cafea de specialitate in toate formele de preparare.  Ar fi benefic intruniri periodice ale membrilor societatii unde prajitorii casnici isi aduc cafeaua,unde sa se poata prepara cafea(espresso,v60,ibrik.,samd) unde sa se faca si cup tasting. Suntem in 2017 si cred ca putem lua legatura cu producatori de cafea ca si asociatie...

[renatoa]

Producatorul de cafea nu va fi impresionat de titulatura asociatiei, ci de cantitatea pe care o poate comanda...

Schimbat de idei... oricine vine cu altceva decat cu un citat din Rao va fi executat pe loc, la foc potrivit pentru un ROR strict descrescator :D

[honciucmihai]

Nu am facut nimic altceva decat sa argumentez de ce nu voi face parte din vreo asociatie de profil ( am sarit in sus la partea de " tipic romanesc " de parca am fi niste damnati ) este alegerea mea , nu inseamna ca daca alti prajitori vor sa faca asa ceva voi avea ceva impotriva .
Intr-un fel sau altul toti prajitorii , dupa acest forum , au cafea de calitate si incearca sa aduca in piata cat mai multi consumatori ( aici ma refer la educatia gustului ) asa ca vrand nevrand suntem constituiti ( tacit ) intr-o asociatie

[renatoa]

Colegul se referea la scrisul cu litere mari, in codul de (n)eticheta semnificatia este ca tzipatizi la cel caruia ii raspundeti, sau generic, la cine citeste... ;)

[razvanMB]

O asociatie poate fi inger si demon, depinde cum porneste proiectul si cine o patroneaza. Eu personal sunt deja membru activ al unei asociatii puternice care reuneste interesele unei parti din Horeca. Asociatia functioneaza, nu usor, motorul fiind o mare companie din industrie, care si a asumat mai ales la inceput finantarea echipei de management pana cand asociatia prinde tractiune si adera suficienti membri incat sa se poata sustine aceste cheltuieli.
Mai este nevoie si de un leadership autentic, cel putin la inceput. Trebuie o persoana respectata, autoritate in domeniu, care sa fi demonstrat profesional, sa aiba putina contestare.
Spun lucrurile astea pentru ca vad multe obstacole in etapa initierii, datorita faptului ca prajitoriile inca nu si au atins o maturitate incat sa se aseze, ca si afacere si mai ales ca si management. Majoritatea inca sunt incarcati cu un volum semnificativ de munca si disponibilitatea implicarii este limitata. Ori cand implicare nu e, obiectivele raman niste planuri pe hartie.

In rest, multe beneficii ar fi, mai ales ca SCAE cu greu reuseste sa impace specialty cu comfort coffee. Exista o mare nevoie de a converti consumatori catre cafea proaspat prajita si o asociatie bine manageriata poate ajuta.

[Stefu]

Tot nu sunt lamurit. De ce discutam noi consumatorii de cafea despre necesitatile prajitorilor profesionisti de cafea? Nici macar pe ei, pe prajitori, nu-i intereseaza subiectul. Doar unul dintre ei si-a exprimat parerea 
si nu laudativ la adresa unei asemenea asociatii.

Daca se va discuta despre utilitatea unei asociatii de amatori, threadul are sens aici pe forum. Daca nu, 
mai bine sa fie inchis.
Datorita faptului ca pentru cei mai multi dintre noi cafeaua si prajirea ei sunt la capitolul hobby, nu ar trebui sa apara multe divergente intr-o asemenea asociatie. N-are de ce sa moara si capra vecinului, daca si vecinul, ca si tine cumpara laptele de capra (cafeaua) tot la kg. 

O forma incipienta de asociere o reprezinta si forumul insusi. 
Group buy-urile sunt inca un pas spre asociere. 
Mai urmeaza doar sa se cristalizeze o forma de organizare permanenta si gata asociatia!    
Eu o vad mai mult ca pe un grup de sprijin pentru cei interesati de prajire. Un fel de AA pentru cafegii.

[radudani]

... motorul fiind o mare companie din industrie, care si a asumat mai ales la inceput finantarea echipei de management
... Mai este nevoie si de un leadership autentic...

 

... De ce discutam noi consumatorii de cafea despre necesitatile prajitorilor profesionisti de cafea? Nici macar pe ei, pe prajitori, nu-i intereseaza subiectul. Doar unul dintre ei si-a exprimat parerea si nu laudativ la adresa unei asemenea asociatii.
... Daca se va discuta despre utilitatea unei asociatii de amatori, threadul are sens aici pe forum. Daca nu,
mai bine sa fie inchis....

orice asociere la nivel social - chiar si, sau cu atat mai mult, in vederea unei revolutii - implica o sursa si o forma de finantare! 
la nivel de structuri sociale nu exista mese gratuite...

partea cu leadership-ul e de asemenea esentiala - o personalitate fabricata in mare parte, dar in orice caz, charismatica; chestia cu profesionalismul depinde de puterea finantatorului!

dar astea toate sunt stupide speculatii intr-un topic sterp ab-initio!
o asociatie a prajitorilor amatori, ca si direct-trade-ul facut de acestia, mi se par idei patetice, utopice in orice caz!
ca si casta indiana a culegatorilor de firimituri ramase de la mese
problema e cafea verde culeasa proaspat si la un pret decent, nu umflat pentru profitul celor ce detin monopolul aprovizionarii cu cafea verde!
inca odata, in opinia mea, exista 2 continuari ceva mai realiste:
- inchiderea acestui thread
- gasirea unei firme externe deja consacrate, tot UE, care sa vanda cafea verde de calitate, la preturi rezonabile (8-18 euro/Kg) inclusiv transport, in cantitati mici, sa zicem, minim 5 Kg.... si aici da, cel ce face research-ul de piata, sa il faca sub umbrela, sub autoritatea, unui nume inregistrat, espressoman.ro!

[renatoa]

Nu sunt convins ca aparitia unei asemenea entitati va convinge toti espresomanii home roasteri sa cumpere exclusiv de la ea.
De fapt este in derulare de mai multe luni o astfel de actiune, chiar la preturile si cantitatile sugerate, cererea e modesta, nici macar 100 kg pe luna.

[Lyvyoo]

E o dezbatere, de ce sa fortam inchiderea unui topic sau chiar stergerea lui, cand putem duce pe picioare, calmi, un schimb de idei?! Iar tema nu este "cum sa numaram noi banii  prajitorilor profesionisti si cum sa le organizam viata si meseria" si nici "daca e nevoie de o asociatie a prajitorilor amatori" (cum s-a divagat mai sus) si nici "cum sa rezistam noi iobagii in fata boierimii".

Eu am vrut sa bat cu intrebarea in alta parte - daca asociatia producatorilor de bere artizanala (caci de la ei am pornit) se va dovedi un succes, si odata cu infiintarea ei, vor spori actiunile de popularizare a fenomenului, evenimentele, sortimentele de bere si sursele de hamei, reteaua de distributie in tara, accesul consumatorilor la produs etc. , atunci nu ar fi un semn ca unirea obiectivelor unor producatori artizanali este benefica si pentru clientul final? 

Bineinteles ca pozitia sceptica exprimata in forum, se poate dovedi reala. Poate ca e si realista.

Iar la sfarsitul zilei eu sunt INTRU TOTUL deacord cu pozitia lui @radudani ... ce legatura are initiativa de asociere a unor antreprenori artizani intr-un mestesug cu mine consumator? Modul in care acestia se organizeaza si isi protejeaza interesele este 120% treaba lor si NU are nicio legatura cu mine consumator.

Dar asta nu poate sa ne impiedice sa dezbatem un subiect si sa tragem nadejde ca intr-un viitor nu foarte indepartat, in marea de prajitorii ce vor aparea, se vor gasi 5-10 artizani care sa fondeze o asociatie din dorinta de a aduce cafeaua proaspat prajita mai aproape de oamenii din toata tara, de a importa cafele verzi direct de pe plantatie, de a multumi si cei mai pretentiosi consumatori, cu recompensa unui profit, nu vorbim de filantropie.  

Tind sa cred ca in urmatorii 5-10 ani, termenul de nisa va ramane pentru cafeaua de specialitate, dar cafeaua proaspat prajita (de arabica vorbesc) ar avea sanse sa sara de limitele procentuale de piata ale unei nise. Vom vedea.

* am facut acea editare pentru ca sentinta era mult prea dura si riscam (pentru a cata oara) sa ne deturnam de la tema topicului, spre o disputa personala.

[radudani]

Nu sunt convins ca aparitia unei asemenea entitati va convinge toti espresomanii home roasteri sa cumpere exclusiv de la ea.
De fapt este in derulare de mai multe luni o astfel de actiune, chiar la preturile si cantitatile sugerate, cererea e modesta, nici macar 100 kg pe luna.

e ok oricum, inteleaga-se orice!

nu ma refeream la mici afaceri de grup; convingerea mea este ca procurarea de boabe verzi din contactul direct cu varia redistribuitori nu da rezultate de calitate; si am mai multe intamplari de gen...

eu ma refeream la gasirea unei firme de vanzare cafea verde in cantitati mici, de ordinul Kg, nu la redistribuitori, din care am tot exemplificat in trecut, iar unii dintre noi au si cumparat direct de la ei, sau prin Cortina  sau prin dolcenera... in general, (mult) sub 10 euro/Kg

deci o firma la acelasi nivel ierarhic cu... prajitorii nostrii, dar care sa aiba in oferta cafea verde boabe, de calitate!
adica de largirea pietei accesibile prajitorilor casnici, pentru a stimula in oarece masura si concurenta!

dar deja astea ar trebui trecute la alt topic, gen Cafea verde,  De unde va comandati cafeaua ? etc.

[eugenm]

Cafea verde de buna calitate = cantitati MARI!
Ca sa poti face direct trade trebuie sa poti vorbi de sute de saci, poate zeci daca este un fermier foarte mic.
EXCLUS in aceasta viata ca o prajitorie mica sa poata face acest lucru ... O asociatie poate, dar si asa sunt sceptic. Ar trebui convins Radu Manea, Alex Niculae, Razvan Rosu, Adi Simion, Andrei Bolocan si ceilalti sa fie deacord sa cumpere in asociere 100 de saci si sa ofere ACEEASI cafea. Cunoscand dimensiunea orgoliilor si a problemele de perceptie imi este greu sa cred ca acest lucru ar fi posibil.
Iar aceasta varianta este una valabila pentru tarile unde fermierul poate fi antreprenor. In majoritatea tarilor din Africa si Americi trebuie sa vorbesti cu forma de asociere responsabila cu exportul si comercializarea materiei verzi si deja viata devine si mai complicata. O cafea verde arvunita din timp de la asociatia fermierilor din Kenya poate avea timp de livrare in depozitele din Europa si de 2 luni. Inca maxim o luna pe drum spre Romania (transport, vama, taxe, verificari fitosanitare, etc.).

La cafea verde de foarte buna calitatea (recte foarte proaspata) o sa avem acces doar in momentul in care cererea si deci consumul va fi pe masura. Pana atunci ramane un vis frumos! Cu cele 20-30 kg care reprezinta consumul de home roasting din Romania totul ramane in mana marilor traderi (Mercanta, Belco, Mareterra, etc.), adica cafele la care avem acces deja prin intermediul prajitoriilor artizanale de la noi.

[Lyvyoo]

Ca sa poti face direct trade trebuie sa poti vorbi de sute de saci, poate zeci daca este un fermier foarte mic.
EXCLUS in aceasta viata ca o prajitorie mica sa poata face acest lucru ... O asociatie poate, dar si asa sunt sceptic. 

Da-mi voie sa ma bucur de bucatica nesceptica a mesajului tau   

Nu exclude ca in 5 ani orgoliile sa fie domolite. O asociatie poate sa insemne sugestia ta, sau poate sa insemne un hibrid asociatie - academie, formata din actuali si (cred eu) viitori roasteri, ce ar putea (in viziunea mea, repet) ajunge la un consens. Nu mai dau nume caci ar trebui sa spun bubucalu, eugenm, razvan rosu, stefandc, alex mitran,  andrei bolocan, ovisod, milan etc.   

Vorba preafericitului, Da Doamneee...

[renatoa]

...
Iar aceasta varianta este una valabila pentru tarile unde fermierul poate fi antreprenor. In majoritatea tarilor din Africa si Americi trebuie sa vorbesti cu forma de asociere responsabila cu exportul si comercializarea materiei verzi si deja viata devine si mai complicata. O cafea verde arvunita din timp de la asociatia fermierilor din Kenya poate avea timp de livrare in depozitele din Europa si de 2 luni. Inca maxim o luna pe drum spre Romania (transport, vama, taxe, verificari fitosanitare, etc.).
...

Apropo de asta... ai vazut stirile de azi ?
"Esti un fermier pus pe treaba din Etiopia? Adica ai minim 2,5 hectare de plantatie si echipamentele necesare procesarii? Felicitari! Ethiopian Commodity Exchange, autoritatea suprema in cafea din tara asta minunata, tocmai a hotarat ca iti poti exporta singur cafeaua si nu trebuie sa mai o treci prin sistemul centralizat.
Chestia asta e super news, in urmatorii ani vom avea niste cafele foarte interesante (nu ca pana acum nu am fi avut) din zone (mult mai) precise din Etiopia."
http://thecafe.ro/coffee-news-4/

[Liviu.Mihu]

In iarna, am făcut o "escala" la Lubljana si m-am întreținut ceva vreme cu ownerul de la 
https://m.facebook.com/pages/Café-Čokl/225878414108260
La acel moment, avea o cafea din Panama, direct trade. Mi-a spus volumele dar nu mai rețin cifrele exacte. Oricum, erau zeci de saci, nu sute, asta rețin bine. Deci partea buna e ca se poate. Si cafeaua a fost excepțională. 
Partea mai puțin buna este ca tot el mi-a povestit ca a încercat sa adune puținii concurenți din Slovenia, dar nu a reușit, lovindu-se de aceleași probleme menționate mai sus - reticenta colegilor.

[eugenm]

...
Iar aceasta varianta este una valabila pentru tarile unde fermierul poate fi antreprenor. In majoritatea tarilor din Africa si Americi trebuie sa vorbesti cu forma de asociere responsabila cu exportul si comercializarea materiei verzi si deja viata devine si mai complicata. O cafea verde arvunita din timp de la asociatia fermierilor din Kenya poate avea timp de livrare in depozitele din Europa si de 2 luni. Inca maxim o luna pe drum spre Romania (transport, vama, taxe, verificari fitosanitare, etc.).
...

Apropo de asta... ai vazut stirile de azi ?
"Esti un fermier pus pe treaba din Etiopia? Adica ai minim 2,5 hectare de plantatie si echipamentele necesare procesarii? Felicitari! Ethiopian Commodity Exchange, autoritatea suprema in cafea din tara asta minunata, tocmai a hotarat ca iti poti exporta singur cafeaua si nu trebuie sa mai o treci prin sistemul centralizat.
Chestia asta e super news, in urmatorii ani vom avea niste cafele foarte interesante (nu ca pana acum nu am fi avut) din zone (mult mai) precise din Etiopia."
http://thecafe.ro/coffee-news-4/

Nu stiu inca sa iti spun daca vestea este buna pentru noi, cei de la baza "lantului cafeic" ...
Cu Etiopia exista o mare problema, fiind tara de origine a plantei de cafea, diversitatea genetica este fabuloasa. Din cele cateva mii de specii au fost identificate doar cateva sute. Cafeaua difera fundamental de la un cuartal la altul.
Va fi practic o loterie ...

[Lyvyoo]

Pentru propunerea lui renatoa am făcut un topic nou pe aria de home roasting.

[Lyvyoo]

Radudani

nu-s prea multi? pe bune...

Nu vreau sa-ti stric ziua :) dar "surse de încredere " spun ca pe programul Start up Nation s-au primit 60 de cereri de oferta pt. prajitoare Probat. În România. Da, 60!

De unde se vede ca ideea mea cu asociația, va trebui sa prindă contur, altfel implozia pândește la usa.

[radudani]

... Nu vreau sa-ti stric ziua dar "surse de încredere " spun ca pe programul Start up Nation s-au primit 60 de cereri de oferta pt. prajitoare Probat. În România. Da, 60!
De unde se vede ca ideea mea cu asociația, va trebui sa prindă contur, altfel implozia pândește la usa.

nu-nteleg, dar asta-i, ca de obicei, problema mea...nici chestia cu probat-urile si cu atat mai putin pe cea cu asociatia!

tot niste cetateni romani depasesc recorduri europene la masini/troace scumpe, din categoria de fitze, la suprafete locative de peste 1000m2, sau la magnitudinea unor lacase de cult 'ale neamului' etc.

daca cineva poate argumenta o legatura lucrativa intre numarul de probat-uri si o cafea verde mai buna si decent mai ieftina, accesibila omului de rand care vrea sa prajeasca acasa, s-ar putea sa merite din parte-mi, efortul de intelegere si acceptare...

altfel, raman la convingerea ca eu, ca prajitor de cafea acasa, care-mi prepar mai departe espresso-ul, n-am absolut nici o legatura cu vreo asociatie de breasla, a celor ce procura si prajesc cafea contra cost!
problema e a lor si de acolo de unde sunt eu, n-am cum s-o influentez!

dar insfarsit, exista totusi si o decizie cu urmari sper pozitive: ma retrag din discutia asta!
am ajuns sa realizez inutilitatea propriului demers in problema asta a statutului prajitorilor si calitatii cafelei accesibile!

[Lyvyoo]

Radu, te mirai ca sunt 38 de prajitorii, chiar prea multe, si nu iti imaginai din ce traiesc. Eu am vrut sa-ti largesc putin orizontul si sa-ti dau o informatie in plus, ca ne paste un viitor cu 100 de prajitorii :) Nu ma intreba din ce vor trai.

Asociatia isi avea rostul in sensul in care, daca la 100 de prajitorii nu se vor face demersuri pentru cresterea bazei de clienti (prin popularizare, distributie etc.) si evidentierea unui nucleu dur al prajitoriilor, va fi... cel putin greu de trait. Zic eu, dar ma pot insela.

Consider-o ca pe o discutie la o cafea, nu e vreo tema complexa :)

[Costa79]

Corecta afirmatia lui Liviu, ideea unei asociatii ar trebui sa aiba la baza cresterea nivelului de constientizare a populatiei si implicit al numarului de clienti. E trist ca la un oras precum Constanta, sa numeri pe 2 degete cafenelele decente. E o paine de mancat aici...de asemeni, concurenta ar putea avea un efect benefic si asupra consumatorului, cafea buna la un pret mai mic!
Azi am fost la Brasov la Nola ( de 2 ori in decurs de cateva ore) si era pustiu, Piata Sfatului fiind plina...pacat de Columbia Esperanza excelenta pe care o serveau! Vin dupa o saptamana in Roma in care am avut parte de espresso italiano ( a se citi lemne arse).

[ramadri]

In loc de asociatie mai bine si-ar face un cluster. Recomand o cercetare pe google: ClusteRo (Asociatia Romana a Clusterelor). Ar avea net de castigat. Lucrez in domeniu, stiu despre ce vorbesc.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk

[tecsi78]

... Nu vreau sa-ti stric ziua dar "surse de încredere " spun ca pe programul Start up Nation s-au primit 60 de cereri de oferta pt. prajitoare Probat. În România. Da, 60!
De unde se vede ca ideea mea cu asociația, va trebui sa prindă contur, altfel implozia pândește la usa.

daca cineva poate argumenta o legatura lucrativa intre numarul de probat-uri si o cafea verde mai buna si decent mai ieftina, accesibila omului de rand care vrea sa prajeasca acasa, s-ar putea sa merite din parte-mi, efortul de intelegere si acceptare...

Parerea mea este ca pana sa ajungem in situatia "visata" de tine, mai e cale lunga cu pasi multi de facut; unul dintre acesti pasi e popularizarea cafelei de specialitate astfel incat aceasta sa ajunga la o masa cat mai mare de oameni.

Abia dupa aceea se va cerne aceasta masa in, de ex., cei care raman sa consume tot ce este proaspat prajit si aceia care vor dori mai mult, respectiv cafea verde de top si "decent mai ieftina" asta si deoarece prajitoriile nu vor mai "muri de foame" servind o nisa foarte subtire si ultra-pretentioasa si isi vor permite sa serveasca si respectiva nisa.

Orice pas in aceasta directie, orice nou consumator de cafea "de specialitate" este un castig pentru cauza noastra, trebuie multa munca, rabdare si intentii din cele mai bune. :)

[razvanMB]

Oare la noi de ce nu exista mai multe blenduri propuse de prajitorii? Se scria mai sus cum in State marile prajitorii propun blenduri, la fel am vazut si in UK unde la maj coffeeshop urilor era "confort" blendul Square Mile. As da exemple si din Italia dar cum e uncool sa vb de cafea italiana nu mai mentionez. Bine ca a aparut Gardelli si usor usor o sa putem discuta din nou si de roasterii italieni fara sa mai dea lumea cu pietre :p

E clar ca prajitorii locali asculta de clienti, oferind origini peste origini. Dar cine are timp totusi sa le faca educatie clientilor si sa le explice cat de dificil este sa ai asteptari de consistenta in gust de single origin, prajita si mai light, cand sunt atatea variabile care pot altera gustul cafelei?

Mai mult ca sigur printre cei 60 de noi prajitori sunt si actuali profesionisti care se extind. Altfel piata e foarte mica si deja avem multi entuziasti care deschid coffeeshop uri specialty fara sa aiba macar curs de Barista Basic. Daca apare si un val de prajitori pe acest tipar, care sa prajeasca numai limonade sau taciuni, mai mare deserviciu cafelei proaspat prajite nu i se poate face. 

Ramane de actualitate ideea lui Liviu cu asociatia prajitorilor. Daca membrii chiar vor fi selectati dupa niste criterii transparente orientate pe calitate, chiar si espressomanii vor castiga ca si consumatori.

[RaduCarutasu]

Exista prajitorii care ofera blenduri.
De exemplu SARKIS are cateva blenduri chiar reusite.
Sweet, Chocolate, Amore sunt cateva dintre ele. Bazele sunt diferite (Brazilia sau Columbia) amestecate in diferite proportii cu soiuri mai echilibrate, mai acide sau mai florale pentru a da personalitate specifica fiecarui amestec in parte.
La birou, unde folosesc Lelit PL41 TEM si o rasnita Macap, nu mai cumparam de foarte mult timp cafea single origin. Cu asemenea SO nu obtineam rezultate multumitoare, avand in vedere dotarea de acasa. Cu aceste blend-uri insa ne putem bucura, de cele mai multe ori, de un echilibru foarte placut in ceasca. Nu mai spun ca pentru cappuccino cafeaua SO foarte rar da rezultate corecte. Asta daca este prajita mai profund.

Eu, tocmai de asta m-am apucat de prajit acasa.
Calitatea, de cele mai multe ori submediocra a cafelei cumparate, a impus amestecarea soiurilor.
De cand fac acest lucru am realizat ca beau altceva, mult mai bun, mai echilibrat cu o repetabilitate ridicata. Ce e drept eu si prajesc ceva mai profund decat majoritatea prajitorilor locali. 
Faptul ca pe afara prajitoriile ofera o gama variata de blend-uri, arata o alta directie in care a evoluat cererea.

[razvanMB]

Faptul ca pe afara prajitoriile ofera o gama variata de blend-uri, arata o alta directie in care a evoluat cererea.

Sper sincer ca si la noi se va ajunge acolo, eu personal as lua oricand un blend corect decat o origine la "pret bun". Chiar nu mai cred in chilipiruri in ceea ce priveste originile, ori platesti sa ai ceva bun ori te multumesti cu un gust diferit, nu neaparat echilibrat si nu ai pretentii de consistenta, e simplu. 

Mai e o chestie interesanta, exista un ghid de identificare al calitatii boabelor de cafea. Sincer nu sunt inca mare specialist pe cafea verde dar mi se pare o abordare interesanta, sa putem evalua o cafea cumparata analizand vizual anumite defecte, asta in masura in care o parte din defectele initiale se pastreaza si post prajire. 

Un ghid detaliat l am gasit aici, pe intelesul tuturor si mai ales cu poze: https://yumecoffee.ro/blog/jurnal-de-pra...ialitate-2

[Papa Jacques]

Ce poate sa faca o asociatie a prajitorilor? 

Sa constituie ca o voce comuna in relatia cu autoritatile, incepand cu eforturi depuse pentru inregistarea meseriei de "prajitor de cafea" in nomenclatorul meseriilor (COR), continuand cu cooperarea pentru intocmirea unor ghiduri de bune practici, cu organizarea de schimburi de experienta cu autoritatile samd

Cele 60 de cereri de finantare pentru prajitoarele Probat, teoretic inseamna 60 de noi prajitorii de cafea in Romania. Cine ii invata pe oamenii aia sa prajeasca? N-ar fi util sa existe o asociatie care sa le faciliteze acestora accesul la educatie (cursuri, manuale, practica propriu-zisa, etc.)? 

Ce nu poate sa faca o asociatie? 
Nu cred ca o sa se poata importa cafea verde la comun, prin aceasta asociatie. In sensul in care sa punem banii la un loc si sa facem direct-trade. Ar trebui sa aiba o personalitate juridica, sa fie platitoare de TVA, sa aiba un sediu, un contabil, un depozit tampon, etc. Nu cred ca asociatiile despre care au mentionat ante-vorbitorii mei au acest scop / rol.

[Milan SunCoffee]

+1
Foarte bine ai zis Radu :az: