[flipu2k]

La mulți ani Yume! Mulțumim pentru primirea călduroasă și plină de delicatese :)

[Damian The Man]

Multumesc si pe aceasta cale @razvan.yume si @mihai.yume pt. Evenimentul de azi.

Un eveniment greu de descris in cuvinte, ma tem ca nici numeroasele poze nu vor putea contura o imagine reala despre amploarea lui.

A fost un adevarat regal al cafelei, si nu numai. Delicatese si rafinamente culinare de top, bauturi cu alcool sau fara,  multe surprize, senzationalele prezentari si povesti spuse de Razvan, cu nemarginita lui pasiunea care razbate prin toti porii si te molipseste  

O mare mare bucurie (ca de fiecare data ) sa ma revad cu @Lyvyoo si cu colegi espressomani cunoscuti la prima intalnire organizata de el la Cluj, acum ceva ani buni, la o terasa pe Strada Piezisa.

Rezumand intr-un enunt scurt si concis - astazi la Yume a fost un fel de UNTOLD al cafelei. Si nu ma refer la festivalul de la Cluj care abia abia se trezeste la viata si realitate, ci la UNTOLD DUBAI   :D

[Kontrast]

Hm...cu așa cadouri să tot treci pe la ... Yume ...

   

[Lyvyoo]

[Lyvyoo]

Am pus aici si cele 211 fotografii facute de catre colegul nostru @Kontrast lucru pentru care ii multumesc, a fost un efort si un job in sine: https://s.go.ro/fk2f9vdu

Revin cu impresii pe larg....

[Carmi]

La multi ani Yume!
Aniversarea a venit cu un aer proaspat de Cluj, cu cafea faina si multe alte bunatati, cu tot felul de surprize si cu prieteni noi. A fost o atmosfera extrem de placuta si ma bucur ca am reusit sa ajung. Multumim Kontrast pentru poze!
Echipei Yume ii doresc mult scucces in tot ce si a propus. 

[Lyvyoo]

Dupa o asa aniversare nu poti decat sa fii dat pe spate si sa iti doresti alte ocazii de reintalnire cu espressomanii din toata tara. Atmosfera la Cluj a fost una extraordinara, o adevarata sarbatoare a cafelei de specialitate, prilejuita de aniversarea a 10 ani de Yume Coffee Roasters. Locatia de pe Victor Babes este una spectaculoasa, cu un design aparte pe marginea caruia s-a mai povestit, printre putinele locatii ale unei cafenele de prajitorie in care s-a investit atat de mult, fiind obisnuti cu stilul minimalist / berlinez unde se pune accentul pe prestatia barista, cafea si atmosfera creata de pasionati pe bancile de afara.  

Astfel ca am incaput pe cele doua niveluri undeva pana intr-o suta de oameni, foarte multi espressomani dar si prieteni ai cafenelei. Dupa o ora de socializare, degustat delicatese din bucataria proprie, ascultat muzica pe vinyl, ciupit o bere stout din cafea Yume, energizat cu o Papua deosebita de pe rasnita, am dat startul in forta, la rece caci microfonul nu a functionat, traind pret de cateva minute emotia inceputurilor Yume si comunitatii Espressoman de asemenea, cantand in cor un La Multi Ani binemeritat, lansand noua lor gama de cafele rare, Obsessions, pe care ati vazut-o in poze (borcanelul primit cadou) despre care ne vor povesti cei de la Yume mai multe, iar spre final lansand un proiect la care Razvan a muncit de doi ani in colaborare cu un mester reghinean care a stat in umbra pana acum dar de care veti mai auzi, ma refer aici la noua lor rasnita manuala numita Ousia (termenul vine de aici).

Dincolo de atatea delicatese si ocazii de aniversare cel mai mult m-am bucurat sa ma vad (revad) cu espressomanii nostri, majoritatea din regiunea Clujului dar au venit si din alte localitati, chiar si din Bucuresti. Pur si simplu terminai un dialog si incepeai altul si din toate colturile se auzeau numai discutii despre cafea, aparatura si pasiunea pentru espresso / filtru. Pentru cei care ati mai fost pe la evenimentele organizate de sau cu Espressoman (comunitatea) cred ca realizati cum a trecut timpul si cat de tare regreti cand se termina totul. Poate vom gasi si noi locul potrivit sa facem acea "intalnire de socializare" de care discutam pe alt topic, daca nu macar sa avem coltul nostru la un festival desi e mult zgomot de fond acolo. 

Acum, legat de rasnita lansata este putin cam devreme sa emitem opinii, in afara impresiilor preliminare, dar incercand sa raspund inclusiv unor intrebari primite in privat sau acolo la eveniment as zice pe scurt asa:
- ca design este o bijuterie, subtirica, satinata, pe o singura culoare, cu linii verticale proeminente ce favorizeaza o priza foarte buna
- corp subtirel si dur din inox, avand  800g greutate
- cutite de 47 (nonItalmil) dintr-un aliaj  de otel ce nu va necesita coating, cu un profil de taiere la care s-a muncit mult, ales dupa numeroase teste si aici Razvan stie cel mai bine ce a urmarit
- sfaramare a boabelor destul de agresiva, cam 30 sec / 19g
- pahar pe filet
- lansare oficiala la WBC Copenhaga
- va avea si topicul ei separat ca sa nu amestecam informatiile
- va avea si reducere de forum
- va fi cel putin un exemplar care se va plimba prin comunitate la cei care doresc sa o testeze, afland astfel mai multe direct de la espressomani.

Fotografiile facute de colegul @Kontrast , repet, sunt aici - https://s.go.ro/fk2f9vdu

[Lyvyoo]

[razvanro]

Vă mulțumim tuturor celor prezenți, pentru că ați venit să ne vedem și să sărbătorim împreună. Vă mulțumim și celor care nu ați putut participa, dar ne-ați transmis gândurile voastre bune.

Liviu, merci mult pentru participare și aport, iar lui @Kontrast pentru fotografiile făcute din proprie inițiativă.

A fost un eveniment la sfârșitul căruia am avut din nou confirmarea faptului că orice proiect care contează cu adevărat se construiește pentru și cu ajutorul comunității. Ne-au fost alături foarte mulți oameni dragi și faini, încât ne-am fi dorit să nu se mai termine. Avem un motiv în plus să organizăm astfel de evenimente și cu alte ocazii, pentru că, așa cum ați observat, spațiul ne permite asta din plin. Despre proiectele noastre voi vorbi mai pe larg în curând, dar voi face și aici un mic sumar.

Primul este râșnița manuală premium numită Ousia (termen care vine din greacă și înseamnă esență, substanță), realizată integral din metal, excepție făcând butonul mânerului, care este din stejar local. Inoxul îl folosim predominant, doar cuțitele sunt dintr-un aliaj de oțel carbon foarte dur (63 HRC), cu geometrie realizată special pentru specificațiile noastre de agresivitate.
Suprafața ei beneficiază de un tratament special, are un aspect deosebit și o aderență foarte bună, iar colorarea se face într-un mod inedit. Asamblarea este realizată de către o singură persoană, cu planeitatea cuțitului exterior verificată cu un ceas comparator. Fiecare râșniță are o serie, care va fi trecută pe factura cumpărătorului, iar garanția de care va beneficia este de 5 ani. Nu vor exista mai multe modele, principiul pe care mergem este un singur model, redus la esență, tot ce ai nevoie și nimic în plus, realizat la superlativ. Acest proiect este orientat spre calitate, cu o anvergură comercială redusă, râșnița fiind produsă în loturi relativ mici și cu o producție anuală limitată. Am urmărit să venim cu soluții la dezideratele născute în urma utilizării intense a multor râșnițe manuale, pe parcursul ultimilor 12 ani. Noi am mai pus umărul în trecut la dezvoltarea altor proiecte de acest tip, dar care nu s-au soldat cu vreun beneficiu pentru noi, în cele din urmă.
Mai avem mici pași de făcut pentru a finaliza acest proiect și a putea să punem produsele finite la vânzare, moment la care vom veni cu mai multe informații. Pentru că manualul și website-ul vor fi disponibilie mai întâi în limba engleză, pun mai jos un extras din manual cu specificațiile:

• Premium, full metal, stainless steel construction and high grade steel alloy burrs, with the sole exception of the handle knob, turned in house from a beautiful and timeless Transylvanian oak, without plastic, glass or ceramic parts • Fluid, organic, body and handle shapes • 47mm conical burrs, with custom low-fines geometry, machined on a 5 axes CNC, from the highest grade steel alloy with a 63 HRC hardness, developed and produced by one of the European leaders ini the field • Solid, 10mm, axle diameter, combined with a precise burr alignment building principle • Super smooth axle movement trough highest grade ball-bearings • Easy and extremely precise grinding adjustments, with a bracket of more than 150 usable positions (clicks), from the finest powder for turkish cezve/ibrik preparation at 40-220 microns, to the extra coarse suitable for cold brew coffee at 1200- 1400 microns • Revolutionary “shark skin” finish and coloring surface, scratch resistant with unparalleled grip during grinding • Textured grind adjustment and locking knobs, for a good grip and feel • Ideal handle length and a low center of gravity, balanced thoughtfully for effortless grinding and high stability on the counter • Robust EVA foam case included, to protect your grinder during travels or long term storage.

Al doilea proiect este o gamă de cafele deosebite, apt denumită Obsessions, inspirată de cultura japoneză a maturării cafelelor verzi. Am început testele în această direcție în 2019 și acum, după 5 ani, avem confirmările de care aveam nevoie pentru a demara această bibliotecă de cafele. Esența este că vom acumula treptat mai multe cafele deosebite, le vom prăji doar la comandă, pe profil la alegerea clientului, filtru sau omniroast, Sperăm să acumulăm 30+ cafele în următorii 3 ani, iar partea interesanta este că veți putea să le gustați și peste câțiva ani, la aceeași calitate cu a anului în care a fost recoltată. Proiectul se adresează celor care duc cafeaua la nivel de obsesie și știu să aprecieze nuanțele delicate, mai timide, ale unor cafele.
După cum știți deja, suntem ferm împotriva cafelelor infuzate, prin urmare cafelele vor fi curate, cu procesări stelare, spălate și naturale, fără intervenții și manipulări excesive, cum ar fi fermentarea anaerobică și procese similare. Vrem cafele de specialitate în esența lor cea mai profundă, soiuri unice, obținute prin practici agronomice sănătoase, în arealuri cu biodiversitate ridicată, procesate superb și sortate de aceeași manieră. Acest proiect s-a născut dintr-o frustrare, aceea de a avea acces la cafele care să îndeplinească cerințele, dar capacitățile noastre de prăjire minime erau prea mari și generau cantități care s-ar fi/se învecheau pe raft, ceea ce este inacceptabil pentru acest nivel de calitate și cost. Acum putem să prăjim aceste cantități mici individual.
Am ales pentru Osessions un recipient din sticlă mov, certificat pentru contact cu alimente, cu capacitatea de 400ml, 100g de cafea, un sigiliu interior, pe care va exista un cod QR care va duce la pagina produsului, cu informații detaliate, iar eticheta ține loc și de sigiliu exterior. Recipientul este unul deosebit, care cu siguranță își va găsi o utilitate ulterioară în bucătăria oricui. Miza comercială a acestui proiect este foarte redusă, scopul fiind de a avea la dispoziție cafele pentru sufletul nostru și al celor ce simt la fel.

Cafele bune și savurate în tihnă vă dorim!

[NvM]

La multi ani, Yume ! 
Felicitari pentru toti anii si toata implicarea si contributia adusa comunitatii !
Mi-ar fi facut mare placere sa particip la eveniment, dar nu a fost posibil de data aceasta.
Astept cu nerabdare (probabil nu doar eu) lansarea noii rasnite, dar cel mai mult noua linia de cafele, pe care Razvan le-a descris exact conform preferintelor mele personale (procesari curate, fara adaosuri si fermentatii anaerobe).
Cantitatea de 100g si prajirea de filtru, impreuna cu un numar mai mare de cafele in oferta, ma vor face probabil sa comand/cumpar si mai des decat o fac la ora actuala.
Mult succes pe toate planurile !

[Lyvyoo]

Daca tot am inceput discutia aici, adaug o informatie proaspata apoi cand totul va fi gata putem sa ii deschidem si thread dedicat rasnitei - in saptamana ce urmeaza echipa Yume va fi prezenta cu stand propriu la World of Coffee Copenhaga, unde va avea loc lansarea rasnitei Ousia. Din discutiile cu Razvan se pare ca sunt anumite ajustari importante care au fost facute pana la data lansarii, drept pentru care nu a fost pusa in circulatie printre espressomani, asa cum se gandeau initial. 

Dupa World of Coffee si concluziile trase acolo va urma si randul nostru sa testam varianta finala, asadar revin cu vesti si eventual daca are timp Razvan ne-am bucura sa posteze cateva poze de la stand.

[Boggy]

Buna.

Nu am vrut sa deschid un topic nou insa pare ca a disparut cel despre prajitoria Yume. Sa fie din cauza ca intru de pe telefon?
Am vrut sa dau comanda acum, ca de obicei de 1kg de cafea ( pt transport gratuit) si am observat ca nu mai este gratuit ( transportul este 15 lei). Daca a fost comunicat undeva, mi-a scapat. Ar trebui sa ma impac cu acest gand sau aveti alte informatii?

[tacrita0]

tocmai am incercat si la 4 pungi de 250g, transportul este gratuit, dar la 2 pungi de 500g sau o punga de 1kg, transportul este de 15 lei. Posibil sa fie limita de cost

[Boggy]

De obicei faceam comanda de 2 pungi de 500. Am facut pana la urma de 3 si a fost gratuit. Eram mai mult curios daca s-a schimbat ceva si nu am prins eu mesajul.

[Lyvyoo]

Prajitoria Yume a dorit retragerea de pe forum, deci nu mai au nici comunicare oficiala aici.

[Boggy]

Multumesc.

Obisnuiam sa citesc ce mai e nou prin TapTalk insa la un momentdat nu a mai actualizat topicurile si am dezinstalat-o. Acesta este motivul pentru care am zis sa intreb si aici.

Intre timp mi-a raspuns si Razvan cu informatia ca acum transportul este gratuit de la 200 lei in sus. Nu mai este conditionat de cantitate. Las si eu informatia aici in caz ca mai sunt persoane in situatia mea.

[RaduNim]

Prajitoria Yume a dorit retragerea de pe forum, deci nu mai au nici comunicare oficiala aici.

Bun măcar că au păstrat reducerea :)