• Bun venit pe forumul Espressoman
Hello There, Guest! Login Register


Profil prajire - particularitati pe sortimente ,origini, furnizori

#1
Salutare la toata lumea
Deschis un nou topic, care sa ne ajute pe cei ce ne jucam serios acasa cu prajirea.Dupa cum se stie, modul in care prajesti cafeaua, este foarte important, nu doar rezultatul final tradus prin culoare conteaza, conteaza si acel profil, variatia temperaturii in timp.Variatie care se masoara in boabe dar si in aer, cum scriu cei pe forumurile de afara si putem prelua si noi ET-enviromental temperature, BT-been temperature.Sper ca nu am gresit.
Desi e greu sa avem un profil valabil pt toata lumea, mai ales ca si prajitoarele noastre sunt f diverse, macar sa avem niste date generale, pe soiuri, origine si de ce nu furnizor de boabe.Oricum, ca prajitoare avem pe forum un drum pe gaz, Dragos,(300gr maxim), un cuptor tip SCTO=KKTO al meu, electric 2000w(500gr-15min), plus fluid bed Radu&co.Ar lipsi un drum facut pe grill si unul cu ciocan de aer cald,are o denumire specifica correto parca.
Am achizitionat cafelele din poza atasata, luate de la furnizorul din Germania de care am aflat tot aici pe forum.
Asadar deschid o discutie despre cum se pot praji, pina la ce grad, pt rezultate maxime, cafelele din imagine.Voi cauta sa citesc mai atent pe pagina furnizorului daca scrie si metoda de obtinere, spalate sau natural, f imp pt strategia de prajit...
 
Reply
#2
Continui aici.Cate minute ai intre FC begins si End?Eu incerc sa tin 4 min, si sa ating 205C in boabe.Oricum, kenia ce am luat, miroase demential, asta de a doua zi.Azi dim am vazut ca incepe sa apara ff putin ulei, deci la doua zile.Cum am zis m-am balbait la evacuare+racire.Eu trebuie sa scot cuva de inox din cuptor printr-o miscare verticala, si chiar cu manusa o simt fierbinte rau Smile.
In schimb probabil ca datorita faptului ca am prajit-o lent si city plus, nu e deloc acida.
Pun un grafic, inca nu am gasit o formula si mai buna pt datele astea.Un peste alta, am pus 300gr, am scos 245, deci 18%, FC begin la 9.15, END la 13.30.LA un moment dat mi-a stagnat temperatura iun jur de 183C dar nu imi dau seama de ce.Oricum pt aceasta kenya AA Kiangai estate nu am avut probleme deosebite, imi era frica sa nu stric o sarja, mai ales ca ra prima data.Nu imi este clar cum e obtinuta, spalata sau natural.
 
Reply
#3
Am gasit niste profile pentru Gene Cafe pe homeroasters.org.
Le puteti descarca de aici, in stanga jos, sub "upload your files here!"
Profitec Pro 700, Eureka Olympus 75E, GeneCafe CBR 101
 
Reply
#4
java de la Sarkis se comporta frumos si civilizat pe corretto, cu conditia sa o duci unde vrea ea, adica - parerea mea - full city + (12:30 pe moulinex + pistol b&d de 1800W cu doua trepte), mai sus putin apare ulei pe boabe
cupping dupa 3 zile de la prajire:
1. aciditate: aproape inexistenta, o usoara aroma fructata mai degraba
2. dulceata: medie, aduce putin cu ciocolata dark cu cel putin 75% cacao
3. corp: foarte corpolenta (as putea spune ca este o cafea grea), aluneca bine pe gat
4. caracter: cafea matasoasa, din gama premium, elibereaza arome de cacao si lemn nobil la prajire. Perfecta dupa cina, aceasta cafea insoteste foarte bine cremele de vanilie / ciocolata si, alaturi de un whisky single malt (pentru mine cel putin) reprezinta cel mai bun mod de a incheia seara.
ex AN-2R, ex Cessna 172, ex Alenia C-27J, actualmente Boeing 757-200SF, ex ibric. Ascaso Dream UP Versatile in curs de reconditionare, corretto roaster, rasnita manuala vintage :)
 
Reply
#5
(03-05-2013, 11:00)zuluafonu Wrote: Am gasit niste profile pentru Gene Cafe pe homeroasters.org.
Le puteti descarca de aici, in stanga jos, sub "upload your files here!"
Nu se pot descarca, nu apare "upload your files here!". Cred ca link-ul de pe
homeroasters.org ar fi mai OK. Merci.
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Brikka|Aero Press|Anfim Lusso|Kinu M47F|Aillio R1 Bullet|.
 
Reply
#6
(09-06-2014, 22:04)baloozzy Wrote: Nu se pot descarca, nu apare "upload your files here!". Cred ca link-ul de pe
homeroasters.org ar fi mai OK. Merci.
Mi-am facut cont la ei si se pare ca le-am gasit, in downloads.
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Brikka|Aero Press|Anfim Lusso|Kinu M47F|Aillio R1 Bullet|.
 
Reply
  


Forum Jump:


Browsing: 1 Guest(s)