(11-06-2024, 16:09)renatoa Wrote: Poti face infuzarea cu un dispozitiv de frisca, genul acela ca un sifon, dar fara circuit de plastic de la cartus la iesire... si in loc de cartus de CO2 pui cartus de azot.

(11-06-2024, 16:45)renatoa Wrote: Frisca se face cu azot, nu cu CO2, am confundat cu sifonul, ala e cu CO2

(12-06-2024, 15:08)cataony Wrote: nu abandona asa repede:

NITRO vine de la nitrogen, adica AZOT nu CO2. 
Daca ai pune dioxid de carbon, ar fi "acidulata" precum cola, nu stiu daca e o idee chiar buna 

iti recomand sifonul asta de frisca https://produse.metro.ro/shop/pv/BTY-X784232/0032/0021/METRO-PROFESSIONAL-Aparat-pentru-Frisca-0-5-L 

merge perfect si la cafea cu cartusele astea https://produse.metro.ro/shop/pv/BTY-X738886/0032/0022/METRO-PROFESSIONAL-Cartus-Pentru-Aparat-De-Frisca.-24-bucati

vezi si clipul lui James Hoffmann, pe la minutul 8:30
https://www.youtube.com/watch?v=XYUuot8lJAY&ab_channel=JamesHoffmann

(12-06-2024, 16:15)renatoa Wrote: Pai gusta intai la o cafenea ca sa iti faci o idee.

1. Cafeaua infuzată cu azot (N₂):
   • Textură: Azotul este adesea folosit pentru a crea cafea nitro, care este populară în cafenelele moderne. Infuzarea cu azot oferă o textură cremoasă și mătăsoasă, similară cu berea stout (cum ar fi Guinness). Azotul produce bule mai mici și mai fine decât dioxidul de carbon, ceea ce conferă o senzație de netezime.
     
   • Gust: Gustul cafelei infuzate cu azot tinde să fie mai puțin acid și mai dulce, fără a adăuga zahăr. De asemenea, azotul nu afectează în mod semnificativ profilul de aromă al cafelei, ci doar îl face să se simtă mai bogat și mai complet datorită texturii îmbunătățite.
     
2. Cafeaua infuzată cu oxid de azot (N₂O):
   • Textură: Oxidul de azot este mai frecvent folosit pentru a crea spumă și frișcă în preparatele culinare. În cafea, N₂O poate produce o spumă mai densă și mai pufoasă decât azotul.
     
   • Gust: N₂O are un ușor gust dulce, care poate adăuga o notă subtilă de dulceață cafelei. De asemenea, oxidul de azot poate amplifica aromele și poate oferi o senzație mai bogată și mai plină în gură.
     

• Textura: Cafeaua cu azot (N₂) va avea o textură mai cremoasă și mătăsoasă, cu bule mai fine, în timp ce cafeaua cu N₂O va avea o spumă mai densă și pufoasă.
  
• Gustul: Cafeaua cu azot (N₂) va părea mai netedă și mai puțin acidă, fără a schimba gustul de bază al cafelei. Cafeaua cu oxid de azot (N₂O) va adăuga o ușoară notă dulce și va amplifica aromele.
  

(13-06-2024, 09:50)cataony Wrote: Uite ce zice si chat gpt
 Mixarea cafelei cu azot (N₂) și respectiv cu oxid de azot (N₂O) poate crea experiențe diferite de gust și textură datorită proprietăților fizico-chimice distincte ale acestor gaze. Iată cum fiecare dintre acestea poate afecta cafeaua:

1. Cafeaua infuzată cu azot (N₂):
   • Textură: Azotul este adesea folosit pentru a crea cafea nitro, care este populară în cafenelele moderne. Infuzarea cu azot oferă o textură cremoasă și mătăsoasă, similară cu berea stout (cum ar fi Guinness). Azotul produce bule mai mici și mai fine decât dioxidul de carbon, ceea ce conferă o senzație de netezime.
     
   • Gust: Gustul cafelei infuzate cu azot tinde să fie mai puțin acid și mai dulce, fără a adăuga zahăr. De asemenea, azotul nu afectează în mod semnificativ profilul de aromă al cafelei, ci doar îl face să se simtă mai bogat și mai complet datorită texturii îmbunătățite.
     
2. Cafeaua infuzată cu oxid de azot (N₂O):
   • Textură: Oxidul de azot este mai frecvent folosit pentru a crea spumă și frișcă în preparatele culinare. În cafea, N₂O poate produce o spumă mai densă și mai pufoasă decât azotul.
     
   • Gust: N₂O are un ușor gust dulce, care poate adăuga o notă subtilă de dulceață cafelei. De asemenea, oxidul de azot poate amplifica aromele și poate oferi o senzație mai bogată și mai plină în gură.
     

Rezumatul diferențelor:

• Textura: Cafeaua cu azot (N₂) va avea o textură mai cremoasă și mătăsoasă, cu bule mai fine, în timp ce cafeaua cu N₂O va avea o spumă mai densă și pufoasă.
  
• Gustul: Cafeaua cu azot (N₂) va părea mai netedă și mai puțin acidă, fără a schimba gustul de bază al cafelei. Cafeaua cu oxid de azot (N₂O) va adăuga o ușoară notă dulce și va amplifica aromele.
  

Ambele metode pot oferi experiențe interesante și distincte, astfel încât alegerea între ele depinde de preferințele tale personale privind textura și gustul cafelei.

1. Oxid de azot (I)
   
2. Protoxid de azot
   
3. Gazul amuzant (datorită efectelor sale euforice)
   
4. Gazul râsului (folosit în medicină pentru anestezie)
   

(12-06-2024, 15:30)Kosti Wrote: Inca oscilez daca sa cheltui 800 lei pentru un aparat nitro.

1. Cafeaua infuzată cu oxid de azot (N₂O):
   • Textură: Oxidul de azot este mai frecvent folosit pentru a crea spumă și frișcă în preparatele culinare. În cafea, N₂O poate produce o spumă mai densă și mai pufoasă decât azotul.
     
   • Gust: N₂O are un ușor gust dulce, care poate adăuga o notă subtilă de dulceață cafelei. De asemenea, oxidul de azot poate amplifica aromele și poate oferi o senzație mai bogată și mai plină în gură.
     

(13-06-2024, 15:23)renatoa Wrote: Cu azotu pur e o poveste... nu degeaba se vinde la cartuse umplute cu cantitate de 10x mai mica decat N2O... pentru ca e bun de drog
E si asta un motiv care ii creste pretul, banui ca banii multi sunt bagati in cartus, nu in gaz.

Plus ca e de unica folosinta, cu un cartus infuzezi juma de litru si gata, se pare ca instalatia nu permite oprirea la jumatate... fac acum una si maine alta...

Numai dezavantaje...

(13-06-2024, 17:08)dijon Wrote:

(13-06-2024, 15:23)renatoa Wrote: Cu azotu pur e o poveste... nu degeaba se vinde la cartuse umplute cu cantitate de 10x mai mica decat N2O... pentru ca e bun de drog
E si asta un motiv care ii creste pretul, banui ca banii multi sunt bagati in cartus, nu in gaz.

Plus ca e de unica folosinta, cu un cartus infuzezi juma de litru si gata, se pare ca instalatia nu permite oprirea la jumatate... fac acum una si maine alta...

Numai dezavantaje...

N2O (NOS sau laughing gas) se foloseste pe post de "drog", sedativ mai exact (poate ati mai prins clipuri pe yt cu persoane/copii veniti de la dentist si in care sunt foarte aiuriti, de la acest gaz sunt efectele). Azotul pur provoaca hipoxie.

(13-06-2024, 15:53)Kosti Wrote: Am comandat acesta si cu rezervele aferente.

Sper sa obtin ceea ce a zis Chat gpt

1. Cafeaua infuzată cu oxid de azot (N₂O):
   • Textură: Oxidul de azot este mai frecvent folosit pentru a crea spumă și frișcă în preparatele culinare. În cafea, N₂O poate produce o spumă mai densă și mai pufoasă decât azotul.
     
   • Gust: N₂O are un ușor gust dulce, care poate adăuga o notă subtilă de dulceață cafelei. De asemenea, oxidul de azot poate amplifica aromele și poate oferi o senzație mai bogată și mai plină în gură.
     

Revin cu pareri