+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Papile dereglate? (/Thread-Papile-dereglate)
Papile dereglate? - Neuzeitlich - 22-03-2021
Salut. Sunt cam ofticat de câteva zile pentru că toată cafeaua pe care o consum mi se pare amară (cea preparată de mine și cea de la cafenea). Și nu-i mai percep buchetul.
M-am virusat cu espresso în noiembrie 2020 și de atunci am consumat numai material de calitate (de la Bob, Origo, Bandit, Nomonym, Saint, Sloane), și eram încântat, cu toate poticnelile de începător. Mi-au ieșit niște extracții de care sunt mândru, din Bondi Women -Etiopia de la Sloane. Era de vis.
De vreo două săptămâni cred că mi s-a instalat un soi de intoleranță la lactoză, pt că mă încearcă intense frământări sociale pe palierul inferior al tubului. Digestiv.
În paralel, cu lapte sau fără, orice urmă de dulceață s-a dus și acum simt numai amaruri, care nu-mi displac a priori. Dar mi-e dor de acele note din descrierea cafelei pe care le descifram cu bucurie una câte una. Nu știu dacă e ceva subiectiv, dacă organismul vrea astfel să respingă cafeaua (sursa de lapte) sau ce naiba e.
Gustul celorlalte alimente este perceput corect.
Azi am cumpărat lapte dorna fără lactoză, să vedem dacă apar îmbunătățiri.
Mă întreb dacă a mai trecut cineva prin chestia asta.
Papile dereglate? - vladdooo - 22-03-2021
Poti sa incerci sa cureti grupul, eu am avut recent problema asta cu amarul si asa am rezolvat-o
RE: Papile dereglate? - Neuzeitlich - 22-03-2021
(22-03-2021, 20:28)vladdooo Wrote: Poti sa incerci sa cureti grupul, eu am avut recent problema asta cu amarul si asa am rezolvat-o
Să trăiești, cred că ai nimerit-o. Aveam niște bănuieli despre anume mișelii pe la grup/boiler. Când încălzesc portfiltrul și ceașca pentru prima cafea a zilei, apare o oarecare verzeală. E deci posibil să fie o intoxicație cu metale grele. :/
Iar pentru weekend programez o demontare completă a bestiei, cu toaletare.
Papile dereglate? - lucimunteanu - 22-03-2021
Ca sa nu mai bei pana în weekend cafea amara, (azi e luni) :))) scoate sita de grup și las-o la înmuiat în fairy cu apa calda și apoi o cureți cu o periuta.
Sper sa te ajute
RE: Papile dereglate? - Neuzeitlich - 22-03-2021
Așa o să fac.
Dar, pentru numele preacuratei, nu cu fairy.
RE: Papile dereglate? - dragos.stoian - 22-03-2021
Am patit-o si eu la fel...pe lângă grup poti curata si rezervorul de apă, ff bine, uneori se strânge o mazga f urata acolo.
RE: Papile dereglate? - Cip - 22-03-2021
(22-03-2021, 20:15)Neuzeitlich Wrote: Salut. Sunt cam ofticat de câteva zile pentru că toată cafeaua pe care o consum mi se pare amară (cea preparată de mine și cea de la cafenea). Și nu-i mai percep buchetul.Pai si la cafenea tot grupul e de vina?
...
Papile dereglate? - micrenda - 22-03-2021
Dacă ai miros și gust (un must to have, in aceste vremuri), fa o analiza despre ce alte alimente mănânci. Unele paste de dinți am văzut ca alterează mult gustul cafelei (dacă o bei după spălat) și unele medicamente.
RE: Papile dereglate? - Lyvyoo - 22-03-2021
Am intalnit eu la un cunoscut problema (cafea buna avea gust de robusta) si imediat dupa scoaterea sitei de dus si spalarea in detergent de backflush, alaturi de cateva backflush-uri si clatiri ale grupului au rezolvat ca prin magie problema. Daca exista si posibile probleme in boiler atunci trebuiesc investigate, depinde de varsta aparatului, istoricul sau etc.
RE: Papile dereglate? - Okta43 - 23-03-2021
Am patit si eu. Am avut o perioada de 6 saptamani in care nu am facut backflush cu pulycaff iar gustul amarui a aparut. Imediat ce am facut spalarea cu pulycaff totul a revenit la normal.
De obicei o fac in ultimul weekend din fiecare luna cu 5g de praf si functioneaza de minune.
RE: Papile dereglate? - dev - 23-03-2021
Fara sa contest beneficiile pulycaff, de cele mai multe ori o defacere si o spalare manuala a placutei de dispersie si a sitei de dus e necesara.
RE: Papile dereglate? - TVTVTV - 23-03-2021
(22-03-2021, 21:18)Cip Wrote: Pai si la cafenea tot grupul e de vina?
Punctul pe i.
Ar merita încercat și cu o curățare temeinică a limbii. Uneori se strânge o cantitate impresionantă de biofilm pe limbă, care astupă din papile și deci se pierde din acuitatea gustului.
RE: Papile dereglate? - neapci - 23-03-2021
La cafeneaua de langa biroul unde lucrez s-a schimbat la un moment dat gustul cafelei, dar la modul ca parea cu totul altceva. Dupa 2 zile i-am intrebat daca au schimbat cafeaua si mi-au aratat pungile de cafea (Bazzara Grancappucinno), nu se schimbase absolut nimic.
In urmatoarea zi gustul cafelei revenise la "normal"si mi-au spus ca poate e din cauza ca intarziasera cu 1 saptamana igienizarea espressorului, dar ca nu le-a mai sesizat nimeni acest lucru.
Nu sunt vreun degustator cu papile antrenate in acest sens, dar mi-am dat seama ca s-a schimbat ceva.
Cel mai probabil si in cazul de fata este vorba tot de curatarea espressorului.
RE: Papile dereglate? - Neuzeitlich - 23-03-2021
(23-03-2021, 11:18)TVTVTV Wrote:Da, voi face și asta. E ciudat totuși că a apărut chestia de vreo zece zile, nu înainte, eu având obiceiurile neschimbate.(22-03-2021, 21:18)Cip Wrote: Pai si la cafenea tot grupul e de vina?
Punctul pe i.
Ar merita încercat și cu o curățare temeinică a limbii. Uneori se strânge o cantitate impresionantă de biofilm pe limbă, care astupă din papile și deci se pierde din acuitatea gustului.
Posibil să fie un dezechilibru la flora bacterială, cu manifestare declanșată recent. Sau ficatul care se resimte pe motiv de stres și efort mai mari plus somn mai puțin.
Azi am folosit "ohne lactose", cam ciudat la gust, dar cafeluța ok-ish. Mai puțin amară. A fost o doză incompletă, cu pulbere de prin colțurile pungii. Trebuia de fapt sita single.
Anyways, revin după ce mă ocup de aparatul de cafea și aparatul digestiv.