+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 28-12-2017
(28-12-2017, 21:10)Costa79 Wrote: dl Radu, sper sa nu va suparati, este ceva in neregula dpv matematic la proportiile dvs " Combinatiile preferate 2/3 Salvador+1/3Ethiopia+1/3Panama"
Ups, asa este!
Prea multe mese!
Baza 2/3 si celelalte 2 componente 1/3.
Adica 12+3+3 grame.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Denis - 28-12-2017
Radu, m-am dotat cu prajitor cu control, si cu temperatura la aer/boabe, fumul este evacuat din camera de ardere, iar prajirea este mult mai uniforma.
Asta am prajit-o de vreo 2 ore.
![[Image: u56NOE0.jpg]](https://i.imgur.com/u56NOE0.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 29-12-2017
(28-12-2017, 22:56)Denis Wrote: Radu, m-am dotat cu prajitor cu control.....
Sooper!
Boabele arata foarte bine!
Am mai spus asta. Cafeaua este despre gust si mai putin despre poze.
Pe la inceputurile thread-ului despre prajire, se faceau o multime de aprecieri dupa imaginile postate.
In timp am realizat ca era o mare greseala in acest mod de abordare. Asta deoarece am vazut cafele bune dar care se comporta diferit si arata mai frumos sau mai urat dupa prajire, au nuante de culoare mai placute sau mai putin placute, iar lumina modifica si ea adaugand diferite tonuri pozei.... dar, fara a sti ce gust au extractiile din acele boabe.
La fel am vazut ca o cafea poate sa arate excelent dupa prajire dar gustul sa fie departe de potentialul soiului din cauza profilului termic neportivit cu soiul, densitatea, procesarea, vechimea, umiditatea cafelei sau, pur si simplu marimea incorecta a sarjei in raport cu cuptorul din dotare.
O cafea poate fi prajita foarte corect, sa aiba un aspect frumos iar gustul sa fie bun dar nu cel mai bun si asta deoarece foarte multi se grabesc sa o consume cat mai repede dupa prajire, ca sa evite invechirea ei.
Degazarea suficienta este la fel de importanta ca si prajirea corecta.
Sunt cafele care incep sa fie in zona de maxim de gust dupa 4-5 zile, altele dupa 7-8 dar si dupa 10-11 zile. Trebuie incercat; fiecare prajire, fiecare soi are propria sa durata (un reper aici, prajirile light, cu dezvoltare mai redusa, au nevoie de mai multe zile pentru degazare, din cauza densitatii mai mari fata de cea a boabelor prajite si dezvoltate mai profund si care elibereaza mai usor bioxidul de carbon).
Prajirile light, cu tonuri acide pronuntate, nu se preteaza a fi preparate cu rasnite si expresoare entry deoarece gustul nu va reflecta potentialul cafelei.
Ma opresc aici, sunt in afara continutului thread-ului.
Poate ca ar trebui mutat la locul sau!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - saeco - 29-12-2017
Cam asa aara cafeau in aceasta dimineata....
![[Image: BbOlw5L.jpg]](https://i.imgur.com/BbOlw5L.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 29-12-2017
O cafea buna facuta acasa inainte de unele proaste in vacanta :))
![[Image: 2LjgsxP.jpg]](https://i.imgur.com/2LjgsxP.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Denis - 30-12-2017
ninety+ dar si cafele prajite acasa. Experimente si degustari timp de cateva ore bune. Invatarea aparatului dar si a metodei de extractie, a fost foarte distractiv si dupa 30 de shot-uri am tras niste concluzii.
![[Image: 6b2e19b264.jpeg]](https://i.imgsafe.org/6b/6b2e19b264.jpeg)
![[Image: 6b2e1a048d.jpeg]](https://i.imgsafe.org/6b/6b2e1a048d.jpeg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 30-12-2017
(30-12-2017, 00:27)Denis Wrote: a fost foarte distractiv si dupa 30 de shot-uri am tras niste concluzii.
... I -ai omorat espressorul omului ... asa de nou ...
... ca sa tragi ... niste concluzii ... :D ...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 30-12-2017
![[Image: yPwDFXu.jpg]](https://i.imgur.com/yPwDFXu.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - mihneasusan - 30-12-2017
Asa arata prima cu lapte de pe La Pavoni. Avand in vedere ca am scos maximum 20 latteuri in 2 ani si ca acest capitol nu ma intereseaza, pot spune ca nu am reusit atat de simplu o crema atat de legata pe Expobar fara niciun efort chiar daca Pavoni nu e recomandat in aceasta zona.
![[Image: 6b7f2999260b16dd721741d2ebf90d5a.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171230/6b7f2999260b16dd721741d2ebf90d5a.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 30-12-2017
... Gardelli / Hartmann - Galao ( ... dry cappuccino ) ...
![[Image: bnVY74y.jpg]](https://i.imgur.com/bnVY74y.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 30-12-2017
Levo, cum ti s-au parut cafelele de la Gardelli?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 30-12-2017
(30-12-2017, 16:27)vladdooo Wrote: Levo, cum ti s-au parut cafelele de la Gardelli?
... Bune - cu exceptia lui Duromina ... in rest acidute , conf. trendului numai bune dupa masa de pranz ...
( dimineatza fara exceptie - numai napoletane ... :D )
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 30-12-2017
eu incercasem odata gardelli cignobianco, blendul espresso, mi s'a parut bunisoara, acida numai bine.
doar ca bausem un singur shot, in Roma la o cafenea 3rd wave, la care espresso m'a costat in zona 5 euro si am zis bine mersi. poate de asta nu am ramas super incantat si de cafea))
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Raducanu - 30-12-2017
https://youtu.be/gHCKZ65sohw honduras marcala natural
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - MyR - 30-12-2017
(30-12-2017, 16:32)Levo Wrote:(30-12-2017, 16:27)vladdooo Wrote: Levo, cum ti s-au parut cafelele de la Gardelli?
... Bune - cu exceptia lui Duromina ... :D )
din ce motiv?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 30-12-2017
(30-12-2017, 21:25)MyR Wrote: din ce motiv?
... Este doar o chestiune de gust personal , cafeaua e ok , pentru majoritatea iubitorilor de aciditate ... insa pentru mine e prea mult ( si pentru sotie la fel ... ) . Am luat o punga si din Italia ( si tot o Duromina ) ... si e acelasi lucru , cumva pe langa aciditate , mai contine si ceva arome complementare de mere verzi , probabil - nu stiu ... ceva usor mai astringent , care face sa se strapezeasca cutitele la rasnita ...
... ( la noi nu a prins varietatea asta , iar eu nu ma impac cu aciditatea ( care in acest caz , are si ceva citric pe deasupra ) , ... decat numai daca , ea ( aciditatea ) , este mult redusa ... si cum nu am posibilitatea sa o prajesc eu mai pronuntat , o consider indezirabila ... desi , ea este destul de bine cotata la punctaj , si apreciata ca gust ... de ex. varianta Hartmann aproape ca mi-a placut mai mult decat Geisha tot de la ei ... ( si aceasta fiind usor mai acida ...) si toata treaba , cred ca este din cauza prajirii destul de light ... ( altfel nu pot sa-mi explic ! ... ) , oricum , ceea ce ne place , este posibil sa mai uitam , dar ceea ce nu ne place ... sigur nu vom uita ... :D ...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - MyR - 30-12-2017
multimesc, eram curios.
Are note de Bergamot / Lime / Apricot / Mango / White Tea.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - bubucalu - 31-12-2017
Am avut placerea sa beau unele dintre cele mai bune cafele anul acesta, prajite tocmai de Gardelli, de la o black honey din Costa Rica memorabila, la multe alte origini fantastice, perfect selectionate de maestrul italian. Sa fiu cinstit, parca s-a strecurat si ceva underdeveloped printre ele, dar deh, suntem departe de Italia, mai apar inadvertente.. Cand am aflat ca a devenit campion mondial am realizat cat de naiv eram; nu mai e suficient sa fi doar frumos :) pentru a lua titlul, trebuie sa fi implicat si in proiecte sociale, gen ajutorarea comunitatiilor cultivatoare de cafea.
On topic:
![[Image: rASPFYC.jpg]](https://i.imgur.com/rASPFYC.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - eugenm - 31-12-2017
O poveste frumoasa despre un soi aparte de cafea intr-o zona a globului necontaminata intru totul de 'miscela' culturala ce acapareaza usor usor si ultimile avanposturi virgine turismului de masa.
I-am trimis zilele trecute lui @Lyvyoo o dovada a 'greutatilor' cu care un espressoman nomad se confrunta:
![[Image: NFm6njN.jpg]](https://i.imgur.com/NFm6njN.jpg)
Am sa revin cu povestea soiului de cafea Leroy.
Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 31-12-2017
![[Image: 3efed41a9a1e10042c040f99ee87da40.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171231/3efed41a9a1e10042c040f99ee87da40.jpg)
Brazilia Organic Nossa de Fatima - Pharmacie Coffee Roasters (de la Orygyns): o Brazilia excelenta.
Vad ca si lui Eugen ii plac cafelele lor [emoji3]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mmariusc - 31-12-2017
Din experienta mea (limitata), Gardelli mi se pare suuuper ok pentru metode alternative. Pe espresso am avut probleme similare semnalate de un coleg de forum cu o cafea de la BOB, adica solubilitate foarte mica (eu am avut Kenia Ndimaini de la Gardelli, avea cca 2 saptamani de la prajire). Ultimele grame le-am baut la V60 si a fost cu totul alta mancare de peste. Just my two cents here
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Denis - 31-12-2017
![[Image: YjXUOIZ.jpg]](https://i.imgur.com/YjXUOIZ.jpg)
![[Image: 0llvWyk.jpg]](https://i.imgur.com/0llvWyk.jpg)
:5:Partial degazata, inca mai trebuie lasata, de aici si siroiul asa de gros.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Neuromancer - 31-12-2017
In ultima zi a anului: strietman ct1 feat helenna's secret.. extrasa la 92 grade
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 31-12-2017
ciocolata fierbinte, azi. si cadou de la moșu’.
![[Image: LFkGfP2.jpg]](https://i.imgur.com/LFkGfP2.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 31-12-2017
... si in incheierea anului , tot un Hartmann by Gardelli care , ... chiar mi-a placut ...
... ![[Image: hGf1ooW.jpg]](https://i.imgur.com/hGf1ooW.jpg)
![[Image: ktJcJyH.jpg]](https://i.imgur.com/ktJcJyH.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 31-12-2017
pare prajit mai spre dark decat de obicei?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 31-12-2017
![[Image: XFH7fNE.jpg]](https://i.imgur.com/XFH7fNE.jpg)
(31-12-2017, 17:08)maki Wrote: pare prajit mai spre dark decat de obicei?
... Nu neaparat , bate lumina aiurea , este prajita mai light asa , ... dar culmea , este ca e lipsita de acreala si gust metalic ...
...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 31-12-2017
![[Image: MyjL1Kg.jpg]](https://i.imgur.com/MyjL1Kg.jpg)
![[Image: EKM6QvG.jpg]](https://i.imgur.com/EKM6QvG.jpg)
Brasilia Chapada de Ferro + Honduras Santa Isabel.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tecsi78 - 31-12-2017
@Levo
Hartmann mi-a placut si mie, poate chiar mai mult decat Nensebo.
Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 31-12-2017
La mulți ani espressomani! Sa ne aducă 2018 cafea cel puțin la fel de bună și variată.
https://vimeo.com/249242964