+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Espressoare (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare)
+--- Thread: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso (/Thread-La-Pavoni-Europicolla-Zen-in-espresso)
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Cosmin - 14-05-2016
Inca o obervatie . Presiunea din boiler nu este direct proportionala cu temperatura apei din boiler daca faci flush-uri. La 1bar de ex si 100C in boiler, dupa flush presiunea din boiler scade, intra presiostatul care apoi duce temp la peste 100C tot la 1bar.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - mishu - 14-05-2016
Eu am modelul Millennium și din ce am măsurat între 2 shoturi - în 1-2 minute până îl pregătesc al doilea îmi scade temperatura cu vreo 3 grade (pornesc extracția de la 108C măsurate pe exteriorul grupului) și mai trebuie să fac jumătăți de pompa ca să îmi crească temperatura la 108C. În legătură cu presiunea eu urmăresc să am o presiune crescătoare până la poziția orizontală a levierulului după care să fie descrescătoare. Presostatul meu e setat încât presiunea are o plaja de valori între 0.7-0.8 bar.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - renatoa - 14-05-2016
La a doua cafea, daca le faci rapid una dupa alta, chiar mai e nevoie de flush ? :s
Nu incalzesti degeaba grupul si mai rau... ?
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - mishu - 14-05-2016
Dacă am o a doua sita pregătită deja pot să o fac și imediat după prima. Prea rău nu am cum să îl încălzesc... Îl aduc cel mult la 108C sau cât vreau în funcție de ce gust a avut prima cafea.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Neuromancer - 14-05-2016
creca conteaza si ce asteptari ai de la aparat.. vreun un espresos bun atunci e percect... vrei 4 shoturi in serie atunci ai gresit apartul
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - catalincretu - 28-05-2016
Salut,
Cum ati reusit sa faceti spuma pentru cappuccino cu la pavoni europicolla? Am avut mai multe incercari insa cam toate au esuat in sensul ca rezultatul nu era spuma ci doar lapte cald.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - mcrasus - 29-05-2016
(28-05-2016, 19:40)catalincretu Wrote: Salut,
Cum ati reusit sa faceti spuma pentru cappuccino cu la pavoni europicolla? Am avut mai multe incercari insa cam toate au esuat in sensul ca rezultatul nu era spuma ci doar lapte cald.
Nici eu nu prea reusesc, iese dar spuma putina... Eu am renuntat si mi-am cumparat un aparat de facut spuma, doar asta face. Se numeste cappuccinator.
Cam asa arata rezultatul cu "lapterminatorul" cum zicea un coleg:
[Image: IMG_1182.jpg]
Efectiv spuma nu pica de pe lingurita, trebuie scuturata bine sa se desprinda.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Lyvyoo - 30-05-2016
Se gasesc pe forum cateva experiente ale lui rdumitrescu, in ceea ce priveste obtinerea cremei de lapte pe Europiccola. Ca si incepator, pe orice espressor este foarte greu sa obtii crema corecta la inceput, cu un usor avantaj pentru cei care au o duza cu o singura gaura, unde merge simplu ca si proces de invatare.
Postul acesta al lui RaduCarutasu este destul de explicativ. Cand stii teoria, poti privi si clipurile youtube, ca sa vezi cum pun altii in practica ce au invatat. Insa esecurile nu trebuie sa fie motiv de trecere la capucinatoare automate. Chiar si un espressor cu o teava cat de cat acceptabila cum e Gaggia Classic, fara pannarelo, e in stare sa faca o crema bunicica de 10 ori mai buna ca orice capucinator automat. Deci cheia succesului este exercitiul. Plus rabdarea [Image: smile.gif]
Ce se vede in poza ta este spuma nu crema, caci din contra, crema ar trebui sa fie elastica, sa cada de pe acea lingura ca o smantana mai subtire si sa aiba o consistenta matasoasa:
[Image: LatteArt.jpg]
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - renatoa - 16-06-2016
Discutand pe PM cu doi catindati la cumpararea paunitzei mele, am ajuns inevitabil la racirea grupului...
Si cu gandul la racire... radiator... mi-au venit in cap monstruozitatile care se folosesc azi la PC-uri... :)
Si cautand mai abitir, iata ce minune am descoperit !!!
http://www.ebay.com/itm/Cylindrical-115mm-x-50mm-x-30mm-LED-Ceiling-Lights-Heatsink-Cooling-Fin-3-PCS-/301748915078
Din pacate numai pentru pre-millennium, adica 50mm diam interior ... :(
Dar oricum trebuie taiata partial, ca sa formeze un omega, ca altfel nu intra pe grup, asa ca daca tot o tai, nu vad o problema insurmontabila sa o largesti la 60mm ca sa mearga si pe modelul actual de 60mm... :s
Asa ca... tobele !!! punem de un mic group-buy, setul fiind de 3 bucati, cine vrea pe celelalte doua, la pretul de (14.30+2.60)/3 = 6$ = 25 lei + transport in tara, PM si servirea in ordinea primirii :)
Daca o sa fie doritori multi, mai punem de un set, sunt destule :)
He, he... era deja fumata, nu am fost eu primul, era de asteptat, intelepciunea universala e mereu cu un pas inainte, totul e sa cauti, cum zice un intelept ;)
[Image: 21091_img_20150715_210226143.jpg]
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Neuromancer - 16-06-2016
eu as fi interesat.. cine stie cand o sa imi fie de folos. desi sunt de parere ca sa incalzesti grupu e problema la pavoni nu invers
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - renatoa - 16-06-2016
Neah, problema e sa il tii rece ;)
Cand ai 110 grade in el dupa al primul shot, ghici cum o sa iasa al doilea...
Dar am notat, esti primul pe lista.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - VladP - 16-06-2016
(16-06-2016, 10:42)renatoa Wrote: Neah, problema e sa il tii rece ;)
Cand ai 110 grade in el dupa al primul shot, ghici cum o sa iasa al doilea...
+1
uite ce am gasit pe net:
[Image: tijes-wooden-pavoni-ring-02-_MG_7016.jpg]
© Frans G
M-am mai uitat o data la dimensiunile radiatoarelor, si nu imi este inca clar ce diametru intern au pe cilindru...parca ma roade sa experimentez cu el pe Elektra, cu toate ca nu am cum sa infig radiatorul de sus, ca la Europiccola.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - renatoa - 16-06-2016
Da, este un olandez, Tije, care a iesit cu radiatoare din astea manufacturate ad labam. Si alte modari interesante:
http://kostverlorenvaart.blogspot.ro/2015/01/
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - renatoa - 19-06-2016
Uite ce au mai clocit mintile luminate, pavoni open-boiler :D
http://www.home-barista.com/levers/gravity-fed-la-pavoni-just-idea-t20942.html
S-a rezolvat cu supraincalzirea grupului, presostat, si toate belelele asociate :)
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Neuromancer - 19-06-2016
decat sa strice un la pavoni mai bine asta
http://www.home-barista.com/levers/another-homemade-open-boiler-lever-t40964.html
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - VladP - 19-06-2016
(19-06-2016, 15:33)renatoa Wrote: Uite ce au mai clocit mintile luminate, pavoni open-boiler :D
http://www.home-barista.com/levers/gravity-fed-la-pavoni-just-idea-t20942.html
S-a rezolvat cu supraincalzirea grupului, presostat, si toate belelele asociate :)
Din cite inteleg eu, acest experiment nu a reusit prea bine. In primul rind, boilerul fiind deschis, deci la presiunea atmosferica, temperatura apei din bolier este mai mica decit temperatura necesara definita de ingneri, hai sa-i zicem temperatura de referinta. Transferul termic intre boiler si head (pierderea de caldura) a ramas insa neschimbat, deci cred ca este necesar sa se atinga in boiler o temperatura aproape de temperatura de referinta.
Americanul insusi a masurat 85°C la inceputul shotului, si 70°C in idle, adica, treaba nu prea se potriveste.
Un alt aspect este, ca daca o intorci cu fundul in sus, nu mai poti folosi rezistenta de incalzire originala, ci trebuie sa-i bagi un termoplonjor.
Vorba unui comentator de pe home-barista, poate e mai simplu sa plasezi la original un senzor de temperatura pe head si sa bagi un controller pid.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Fane - 20-06-2016
eu am facut o chestie si am avut rezultate bune cu anumite tipuri de cafele, cu altele modificarea nu era prea reusita. am scazut presiunea boilerului si implicit temperatura sa. columbia supremo imi iesea super, dar alte cafele mai florale nu prea.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - adiszep - 20-06-2016
Cu sau fără monitorizarea temperaturii pe grup? La cat ai scăzut presiunea? Nu afectează asta preinfuzia?
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Fane - 20-06-2016
n-aveam banda termometru pe grup si nici manometru, doar am invartit ceva spre minus surubul de la presostat. daca nu scazi mult nu afecteaza dramatic preinfuzia.
daca va bate gandul sa va jucati pe la presostat aveti grija sa notati cumva pozitia de la care plecati, sa nu ma injurati apoi ca n-o mai nimeriti.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - baloozzy - 20-06-2016
![[Image: 396_0.jpg]](https://www.kaffeemaschinendoctor.de/images/product_images/popup_images/396_0.jpg)
Dacă aveți acest model de presostat, atenție că rotița zimțată de reglaj poate fi coaptă și foarte casantă.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Fane - 20-06-2016
eu am un model la care raglajul il faci cu surubelnita.
La un moment dat am cumparat un manometru si o adaptare de la un alt model de la pavoni, manometru care se pune la capatul tevii de sticla care indica nivelul apei, dar adaptarea nu se potrivea pe europicolla, am si dat-o cuiva care mi-a zis ca-mi cauta una si intre timp s-a pierdut. Daca are cineva un strungar bun sa-i faca adaptarea donez manometrul comunitatii pt tuning, daca aveti chef sa va jucati.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - adiszep - 20-06-2016
Manometru am și eu de pe ebay din china cu adaptor la strungar (15 lei).
Pentru cei interesați m-am gândit sa îmi împărtășesc o parte din concluziile mele pur personale. Toate extracțiile le fac cu portafiltrul bottomless și aprox 13g în sita dublă. Concluziile ar fi urmatoarele:
Legate de temperatura dinaintea extractiei:
- în momentul în care espressorul s-a încălzit elimin "falsa" presiune prin teava de abur scufundata într-o cana cu apa pana sunetul din bolborosit devine un sasait prelung gen cum se aude la frothat în lapte
- după ce termina de încălzit apa după aerisirea mai sus menționată fac 2-3 fuash-uri scurte pentru a preîncălzi grupul cat de cat și apa din grup (millenium)
Legat de scăderea temperaturii:
- pentru a scădea temperatura după o extracție sau din oricare alt motiv eu opresc espressorul și montez portafiltrul standard răcit în prealabil cu apa rece de la sursa
- intre 2 extracții sau 3 este suficienta metoda de mai sus racind când este nevoie portafiltrul cu apa de la rețea și menținând espressorul oprit pana se ajunge la temperatura dorita presiunea pierduta cat timp e oprit espressorul recuperandu-se foarte repede
Legat de extracția în sine:
-temperatura la care montez portafiltrul este bara de 90 grade pe benzile oe nu este chiar 100% luminata
- ridic leverul pana ies câteva picături și cobor chiar pana sub nivelul de curgere a apei înainte de a monta portafiltrul
- ridicarea leverului cu portafiltrul fixat o fac lent
- presiunea de apăsare pe leverul în extracție o aplic progresiv (încep sa apăs cu forța mica și cresc pe măsură ce opune rezistenta, și pe finalul extracției scad forta aplicata)
- am observat ca gradul de rasnire care îmi oferă extracții pe gustul meu este suficient de grosier ca după 7-9 secunde de preinfuzie sunt vizibile picături de cafea pe fundul sitei fără a picura însă în ceașcă
Sper sa fie de ajutor persoanelor care încă nu sunt familiarizare cu aceste aparate și sper sa nu fi omis ceva din tehnica mea.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Neuromancer - 27-06-2016
un manometru de genul acesta s-ar potrivi la europiccola: http://www.ebay.com/itm/0-30psi-0-2bar-Dial-Air-Compressor-Meter-Hydraulic-Pressure-Gauge-Manometer-OD5F-/281800389251?hash=item419c9cb283:g:MvIAAOSwiLdV98P5
deasemenea ce specificatii mai exact ai dat la strungar: adaptor de la1/4 la cat?
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - adiszep - 27-06-2016
Am mers cu șurubul de la indicator de nivel și manometru la strungar și s-a descurcat el de acolo. Nu știu detalii :)
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - renatoa - 27-06-2016
M11 sau M12x1.00 este filetul, depinde de care ai.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - adiszep - 27-06-2016
Și da, exact asa e și manometrul meu.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Neuromancer - 11-08-2016
mi-am montant manometru si am observat ca presiunea maxima este de cam 0.9 bari (dupa ce scot presiunea falsa). ati incercat si alte setari de presiune? cu ce rezultate in ceasca?
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - adiszep - 11-08-2016
Pai diferențe în ceașcă nu rea ar trebui sa fie doar mai reușit de ținut sub control temperatura de extracție. Presiune mai mare = apa mai fierbinte în boiler. Cam atât înțeleg eu din funcționare. Poate și presiune mai mare de preinfuzie și abur.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - mishu - 11-08-2016
Eu am reglat presostatul la 0.75 bar (atunci când declanșează încălzirea elementului) și temperatura grupului măsurată cu o sondă K în partea superioara a grupului se stabilizează la 100C. Eu sunt mulțumit cu gustul pe care îl obțin.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - bcm - 23-08-2016
Salut,
Intrebare de baraj: cine si-a comandat strip-uri de temperatura de la Orphan Espresso, cat a durat pana au venit?
Ca mie deja mi s-au lungit urechile de cand tot astept (respectiv de pe 1 august).
Multumesc.