+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Marketplace (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Marketplace)
+---- Forum: Prajitorii de cafea si cafenele de specialitate (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajitorii-de-cafea-si-cafenele-de-specialitate)
+---- Thread: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) (/Thread-Cafeaua-prajita-in-stil-italian-1st-wave-coffee)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - BennyLooterKing - 05-11-2023
Nu mă ajută cineva și pe mine? Folosesc aparatul și râșniță din semnătură și râșnesc cu boabele în hopper dar cafeaua aceasta Passalacqua harem după rețeta 18g in 22 out îmi iasă un gust ciudat ca de sâmbure dinala amar cu puțin zahăr mai accept gustul și cu lapte îi ok, așa îi gustul sau ceva nu fac bine?
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - edri - 05-11-2023
Pai este cafea traditionala, din primul val, prajita dark, careia nu i se cunoaste originea, data prajirii ... sunt alte asteptari?
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Mihai L - 05-11-2023
Daca nu-ti place gustul amar, greseala este achizitia acestui gen de cafele… [emoji23]
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - adiszep - 05-11-2023
(05-11-2023, 13:50)BennyLooterKing Wrote: Nu mă ajută cineva și pe mine? Folosesc aparatul și râșniță din semnătură și râșnesc cu boabele în hopper dar cafeaua aceasta Passalacqua harem după rețeta 18g in 22 out îmi iasă un gust ciudat ca de sâmbure dinala amar cu puțin zahăr mai accept gustul și cu lapte îi ok, așa îi gustul sau ceva nu fac bine?
Urcă la 18-30 sau 18-32 sau 18-36 sau 18-45. Nu tot timpul poți urma 1:1 rețetele sugerate de alții.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - BennyLooterKing - 05-11-2023
(05-11-2023, 14:39)adiszep Wrote:Multumesc ai fost f amabil!(05-11-2023, 13:50)BennyLooterKing Wrote: Nu mă ajută cineva și pe mine? Folosesc aparatul și râșniță din semnătură și râșnesc cu boabele în hopper dar cafeaua aceasta Passalacqua harem după rețeta 18g in 22 out îmi iasă un gust ciudat ca de sâmbure dinala amar cu puțin zahăr mai accept gustul și cu lapte îi ok, așa îi gustul sau ceva nu fac bine?
Urcă la 18-30 sau 18-32 sau 18-36 sau 18-45. Nu tot timpul poți urma 1:1 rețetele sugerate de alții.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 05-11-2023
Foloseste o sita care te lasa sa macini mai grosier, si baga o doza mai mare. Cafelele astea sunt bune cand macini grosier (doza mare, site ce te fac sa rasnesti grosier, ratii mici). Daca tu macini pudra de cacao nu te astepta sa nu ai altcevas decat uscaciune si amareala.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - BennyLooterKing - 05-11-2023
Pai am vst de 18g si macin destul de grosier deja... dar contează si timpul de extracție nu?
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Mihai L - 05-11-2023
Doza mai mare. Eventual vezi si temperatura.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 05-11-2023
vst la cafea dark?
:26_2:
De asta nu e bine sa citesti mult forumurile si sa vezi video-uri inutile. Incepatorii in loc sa abordeze lucrurile esentiale, citesc si vad la astia pe youtube sa-si cumpere fel si fel de accesorii care sunt utile doar pt un anumit tip de cafea.
VST e o sita care te face sa macini mai fin decat sitele standard, mai fin decat ims, si pana sa inventeze astia sitele speciale pesado, swork, weber aia era cea mai rapida sita, sita vst.
VST este pentru cafele care nu sunt solubile usor, cafele light. Ce ai tu acolo sunt carbuni sau ingrasamant de la vaci pt pus pe teren.
foloseste alta sita, si maresti doza daca iti permitul sita de dus.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - BennyLooterKing - 05-11-2023
(05-11-2023, 15:19)Mihai L Wrote: Doza mai mare. Eventual vezi si temperatura.
Temperatura nu am cum, lucra undeva la 93 C (așa zice producatorul)
(05-11-2023, 15:25)Darsidius Wrote: vst la cafea dark?
:26_2:
De asta nu e bine sa citesti mult forumurile si sa vezi video-uri inutile. Incepatorii in loc sa abordeze lucrurile esentiale, citesc si vad la astia pe youtube sa-si cumpere fel si fel de accesorii care sunt utile doar pt un anumit tip de cafea.
VST e o sita care te face sa macini mai fin decat sitele standard, mai fin decat ims, si pana sa inventeze astia sitele speciale pesado, swork, weber aia era cea mai rapida sita, sita vst.
VST este pentru cafele care nu sunt solubile usor, cafele light. Ce ai tu acolo sunt carbuni sau ingrasamant de la vaci pt pus pe teren.
foloseste alta sita, si maresti doza daca iti permitul sita de dus.
Eu si acum am e-mailul de la Liviu în care el mi-a recomandat VST pentru măcinare mai grosiera....nu mai înțeleg nimic acum, o sa încerc sita cu care vine aparatul sa vad ce iasă... mulțumesc!
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 05-11-2023
Liviu recomanda VST pe buna dreptate, pentru ca sunt site mai calitative decat cele stock in cele mai multe cazuri.
Ce nu stii tu e ca Liviu si noi in general pe aici nu prea recomandam sau abordam asemenea cafele, pentru ca nu sunt de specialitate, nu au un istoric clar de unde provin boabele, cat a fost platit fermierul, cat profit a facut mafia care a importat cafeaua si asa mai departe.
Ce ai tu acolo e un blend din multe cafele, prajit dark care ascunde sau ucide tot ce inseamna gust de cafea, si il face puternic si amarui cum e reclama la bere.
Poate daca citeai forumul un pic iti dadeai seama ca nu se promoveaza cafelele prajite dark, mai ales astea incerte. ADica hai treaca o saka merge, dar Harem in nici un caz (am avut-o).
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - BennyLooterKing - 05-11-2023
[align=start]Acum apropo de sita, daca poti mai asteapta si ia-ti VST pentru ca nu se compara cu IMS-ul. Eu le-am testat demulte ori si imi este clar - VST-ul te lasa sa macini mai grosier pentru aceeasi curgere frumoasa, deci vei avea bitter mult atenuat. Portafiltrul e ok pe lemn, e frumos etc dar pt sita as mai astepta pana la VST. Stiu ca e scumpa (aprox 200 lei la barshaker cu reducerea de forum) dar diferenta de gust este foarte mare, mai ales ca stratul acela nanotech se ia de pe sita IMS dupa cum scriau userii pe forumul homebarista.[/align]
[align=start] [/align]
[align=start]Revino cu vesti,[/align]
[align=start] [/align]
[align=start] [/align]
[align=start] [/align]
[align=start][font][font][font]Liviu Fratila[/font][/font][/font][font][font][font]Like us on: www.facebook.com/Espressomanro[/font][/font][/font][font][font][font]----------------------------------------[/font][/font][/font][font][font][font]Blog: http://www.espressoman.ro/[/font][/font][/font][font][font][font]Forum: www.espressoman.ro/forum[/font][/font][/font][/align]
Eu nu am zis ca Liviu nu promovează cafeaua dark ci a fost vorba de macinatura mai grosiera sau mai fina respectiv VST din care o zis ca poți râșni mai grosier acuma o dai de-antoarselea lasă... o sa încerc cu sita stock
Culmea nu prea am văzut sa zică ca ii Naspa ci din contra harem în sus harem în jos si bine înțeles am vrut sa încerc... dar aia e o fac cu lapte ca așa merge mai bine
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - nfs01 - 05-11-2023
(04-11-2023, 17:11)BennyLooterKing Wrote: Multumesc! Îi uleioasă destul de mult… espresso îi așa și așa nu-i pe gustul meu dar în schimb cu lapte îi ok… să nu mă înjurați !Uleiul respectiv îi da un gust mai aspru dupa disparitia lui se imblanzeste gustul,eu am scos cafele excelente in moka
(04-11-2023, 22:16)Mihai L Wrote: Pai la 11 luni mai e proaspat prajita…? [emoji23]La genul asta de prajire merge si la mai mult de un an
Erau cateva pe aici luate la 1-2 luni. Aia da, mai ales la genul asta de prajire.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Mihai L - 05-11-2023
(05-11-2023, 16:10)nfs01 Wrote: La genul asta de prajire merge si la mai mult de un anEvident, carbunele nu are moarte… [emoji23]
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - nfs01 - 05-11-2023
(05-11-2023, 16:22)Mihai L Wrote:Problema mare o ai la cafele cu aciditate tin sa cred ca dupa un timp aciditatea ramane dar restul aromelor se duc ceea ce face imposibila o extractie(05-11-2023, 16:10)nfs01 Wrote: La genul asta de prajire merge si la mai mult de un anEvident, carbunele nu are moarte… [emoji23]
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 05-11-2023
(05-11-2023, 16:22)Mihai L Wrote:(05-11-2023, 16:10)nfs01 Wrote: La genul asta de prajire merge si la mai mult de un anEvident, carbunele nu are moarte… [emoji23]
Măcar nu îmi sterpezesc dinții de la nuiele verzi de așa zisă specialitate. :D
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 05-11-2023
Este normal sa fi debusolat, e totul in ceata, multa pareri, multe optiuni.
Cafeaua se intavata usor, treptat si prin experimentare. Pana la urma este subiectiv totul, dejeaba iti spun eu ceva ca poate nu ne plac aceleasi gusturi si atunci tu trebuie sa iti dai seama ce functioneaza pt tine.
Pe forum si pe net gasesti doar niste pasi de ghidat si nimic mai mult. Ia totul cu scepticism si joaca-te ca doar asa inveti. Este perfect ca pui intrebari pt ca asta diagnostichezi ce se intampla.
O alta incurajare pentru oameni, chiar daca este mai greu (mai ales dupa Covid) este sa incercati sa va duceti la evenimente de barista/brew, la campionate, va mai faceti prieteni, mai vedeti informatie si puteti face intalniri in 2-3 oameni acasa la fiecare si asa invatati mai rapid.
Eu asa am facut si in Romania, si in Austria, si aici. Am gasit 2-3 persoane cu care ne vedeam 1 data pe luna, sau la doua luni si experimentam. Fiecare aducea ce voia (cafea, echipamente) si 2-3 ore experimentam cu cafele, la povesti.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - BennyLooterKing - 05-11-2023
Darsidius aveai dreptate în ce privește sita vst, Liviu m-a păcălit sau poate se referea ca poți râșni mai grosier fata de IMS dar probat de mine acum am lăsat râșniță setată pentru vst si am pus sita dubla cu care vine aparatul si nu scotea nimic adică era râșnit prea fin... concluzie am tras apoi cu sita de aparat reglata râșnița pentru sita si am scos 18g in 24 out în 24 sec... am încercat sa beau era mai bine dar tot nu am putut am pus niște lapte si o fost perfecta într-un păhărel de 100g lichid cu puțin zahăr
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Talisker - 05-11-2023
Încearcă să scoți doar un 20g per shot din tot 20g de cafea, am și eu această cafea și tot aici am întrebat și eu cum să procedez, colegii din cele mai recente mesaje au avut dreptate.
Liviu nu cred că te putea păcăli cu ceva, adică în niciun caz nu cred că ar fi făcut-o voit.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - BennyLooterKing - 05-11-2023
nu am sita de 20...:(
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - adiszep - 05-11-2023
Eu tot aș merge cu o rație către 1:2 măcar de test. Poate mai către 1:2,2. Dacă nu îți place 1:1,X nu e nimic greșit din a testa alte rații.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - mmariusc - 05-11-2023
Sa mai si bem... :D O miscela concitadina cu Sant Eustachio, dar net superioara. Tragi shot dupa shot si nu te mai saturi.
![[Image: 2T4Cm2W.jpg]](https://i.imgur.com/2T4Cm2W.jpg)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 07-11-2023
Sláinte, să fie bine ca să nu fie rău! :D
(05-11-2023, 17:46)BennyLooterKing Wrote: nu am sita de 20...:(
La 18gr. de passalacqua ai nevoie de o sită mai mare. Fiind prăjită mai spre real dark side : ) rezultă o cantitate mai mare ca volum față de o cafea mai puțin prăjită. De ex. acum trag 19gr. din Bazzara în sita IMS de 18, și e ok, dar Bazzara e mediu prăjită. Cumpără o sită IMS mai mare...doar așa poți experimenta.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - distrugatorul - 13-11-2023
Mi-a ajuns si mie blendul de la Saka.
E cea mai buna cafea pe care am baut-o pana acum si mi-a reconfirmat optiunea pt italiene cu aciditate scazuta.
Blendul asta top selection este de o prajire medie. Ma asteptam la o prajire mai sus dar nu.
Este clar peste Bazzara, Alunni si tot ce am baut de la Sloane sau alte prajitorii pana acum.
![[Image: AiJxNZ6.jpg]](https://i.imgur.com/AiJxNZ6.jpg)
Saka
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Cip - 13-11-2023
+1
Si mie mi-a plăcut foarte mult.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - vlaicu - 14-11-2023
Ai comandat și Gran Bar? Mi s-a părut mai interesanta aceea, cumva dulce, ciocolată dar și condimente (nimic strident sau deranjant) și deloc gust de ars.
Le-am avut pe ambele și eu am fost mai incantat de Gran Bar decat de Top Selection Bar.
Ce încerc sa spun e faptul ca nu trebuie sa îți fie teama sa iei un 80-20; te-ar putea surprinde.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - distrugatorul - 14-11-2023
Exact la asta ma gandeam mersi de lamuriri.
Ma gandeam ca are robusta si deci mai multa cofeina :)))
o sa incerc data viitoare. Depocamdata am 2 kg de Top Selection.
Chiar daca m-a costat 25 euro doar transport merita fiecare banut cafeaua asta. E bomba
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 14-11-2023
Salutare ,
De unde ați comandat ?
Ms
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - distrugatorul - 14-11-2023
Am comandat pe Whatapp. Aveti link pe site-ul lor in acest sens.
Am facut plata la contul indicat de ei pebtru ca nu am vrut Pay pal. Am trimis dovada si in cateva zile am primit cafeaua.
Foarte repede s-au miscat. Cafeaua e prajita pe 03.11
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - vlaicu - 14-11-2023
Deci n-ar trebui sa ma plâng ca eu am dat peste 12€. In cazul meu a plecat în vreo 5 zile de la plata, comanda, si a ajuns a doua zi. Faza e ca acest curier rapid plătit de mine nu s-a justificat, întârzierea fiind cauzata de către firmă. Oricum nu ma grăbeam și nu ma plâng. Dar, ca idee..