+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 11-07-2017
Nu, am doar 2 cești.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 12-07-2017
Sarkis amore
![[Image: lTDWP3t.jpg]](https://i.imgur.com/lTDWP3t.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 12-07-2017
Ce roșiatica arată :) e don temperatura culorii sau chiar asa arată
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 12-07-2017
De cand ne umileste Raducanu cu arta lui nici nu ma gandesc sa mai postez pentru aspect.
Gustul insa, pacat ca nu iese in poze ca i-ar placea si lui.
Malawi+Panama+Columbia, toate full city si prajite separat.
Amestec memorabil pentru espresso
![[Image: tSgz6i0.jpg]](https://i.imgur.com/tSgz6i0.jpg)
si excelent pentru cappuccino.
![[Image: gMBFcgP.jpg]](https://i.imgur.com/gMBFcgP.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 12-07-2017
(12-07-2017, 09:24)Mihai.B Wrote: Ce roșiatica arată :) e don temperatura culorii sau chiar asa arată
chiar rosiatica a iesit, si pe mine m-a nedumerit un pic treaba asta :)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Alin T. - 12-07-2017
(12-07-2017, 10:01)maki Wrote:(12-07-2017, 09:24)Mihai.B Wrote: Ce roșiatica arată :) e don temperatura culorii sau chiar asa arată
chiar rosiatica a iesit, si pe mine m-a nedumerit un pic treaba asta :)
Doar se numeste "amore" blendul :)
Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 12-07-2017
Ala e noul Kinu? [emoji3] pozat subtil pe fundal
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 12-07-2017
Cum dai tu tot din casă? Îți arăta cafeaua, deci ești offtopic.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Raducanu - 12-07-2017
"Custom blend" claro :D
![[Image: o09opWZ.jpg]](https://i.imgur.com/o09opWZ.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 12-07-2017
nu vreai sa faci un master class pe youtube? :D
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 12-07-2017
(12-07-2017, 10:43)vladdooo Wrote: Ala e noul Kinu? [emoji3] pozat subtil pe fundal
e urata foc
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 12-07-2017
(12-07-2017, 22:11)vladdooo Wrote:(12-07-2017, 10:43)vladdooo Wrote: Ala e noul Kinu? [emoji3] pozat subtil pe fundal
e urata foc
Multumesc pentru aprecieri!
Nu este nici nou nici vechi.
Este mecanismul din rasnita mea M68 (noua), bagat intr-un corp vechi de kinu, caruia i-am atasat un motor iar acum rasnesc electric.
Am schimbat doua surse. Cu prima am rasnit 20 de grame in 11 sec iar acum in 5-6 sec.
Eu tot insist sa am o rasnita electrica cu cutite conice, cu RETENTIE ZERO si performanta.
Acum ma bucur de caracteristicile de gust ale extractiilor cu macinatura obtinuta cu cutite conice si le compar cu cele rezultate din rasnita k30 cu cutite plate. Lucrurile evolueaza continuu.
Dupa ce voi termina experimentarile o voi costuma corespunzator, o voi inscrie la un concurs de frumusete si poate va urca pe podium.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 12-07-2017
mie personal chiar imi place cum arata acum.
Cum arata cafeaua ta de azi? - Alin T. - 14-07-2017
Cappuccino din Ethiopia Benko Michicha de la Claro
Buna ca espresso zilele astea, cu note de grapefruit, caise si aciditate placuta, insa in dupa-amiaza asta am avut pofta de cappuccino, ceea ce e rar.
![[Image: b48130828d739411d0c1bd48d9743690.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170714/b48130828d739411d0c1bd48d9743690.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 14-07-2017
frumos!
oare cand si mie o sa mi se primeasca asa arta in ceasca...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Raducanu - 14-07-2017
Unei tipe, usor aroganta si "foarte priceputa" intr-ale cafelei, dupa un espresso reusit, zic eu, i-am SERVIT si un cappuccino :D
![[Image: VIyxrcw.jpg]](https://i.imgur.com/VIyxrcw.jpg)
![[Image: lJSACfH.jpg]](https://i.imgur.com/lJSACfH.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 14-07-2017
[emoji1] [emoji1] [emoji1]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 14-07-2017
)))
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Damian The Man - 15-07-2017
De aur [Image: emoji1.png]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - SIM78 - 15-07-2017
De weekend.
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 15-07-2017
Raducanule... zilele iti sunt numarate, dar vad ca administratorii forumului nu iau masuri sa te dea afara... asa ca poate reusim macar sa te ofticam putin
![[Image: 6693e8f0139c8696e29c8f1db6c483bb.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170715/6693e8f0139c8696e29c8f1db6c483bb.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 15-07-2017
eu serios ma intreb cum vi se primesc asa desene cu laptele, la mine nici in ruptul capului nu vrea. stiu ca de vina's manile, dar nici chiar asa!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 16-07-2017
Am redescoprit sitele VST!
Dupa luni de zile de utilizare a unei site IMS de 20 de g, de ieri am scimbat cu una similara de la VST.
Efectul, uluitor!
Faptul ca VST-ul cere o macinatura mai fina , care pusa in IMS blocheaza curgerea, modifica simtitor si profilul de gust in ceasca.
Am pastrat reteta de preparare identica (exceptie macinatura, normal).
Culoare, consistenta si aspectul curgetii sunt si ele diferite.
Pentru o imagine plastica, pe o scala de la 1 la 10, intensitatea gustului la IMS ar fi pe la 7, iar la VST la 10. Asta la un amestec din cafele prajite city+ si full city, la peste doua saptamani de la prajire.
Cei ce au un setup performant pot incerca!
Vor avea surprize placute!
![[Image: MVRmKmc.jpg]](https://i.imgur.com/MVRmKmc.jpg)
![[Image: WKbYClU.jpg]](https://i.imgur.com/WKbYClU.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - organon - 16-07-2017
Setup performant,de la ce, in sus..? :)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - radudani - 16-07-2017
organon Wrote:Setup performant,de la ce, in sus..?
chestia cu Quod licet Iovi, non licet bovi :)
cei mai multi au gaggia, lelit si m38/m47 - dotare standard;
plus site VST, bine-nteles...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 16-07-2017
(16-07-2017, 13:05)organon Wrote: Setup performant,de la ce, in sus..?
Nu as face aprecieri in acest sens, adica "de la ce in sus" .
As spune mai degraba aparate capabile sa faca anumite lucruri.
Concret, am zis ca macinatura de la VST bocheaza aparatul daca o pun in sita IMS.
Deci, rasnita trebuie sa fie capabila sa produca o astfel de macinatura incat simpla modificare a suprafetei bazei prin care cafeaua extrasa curge, sa produca diferente de debit.
Sitele IMS au o suprafata gaurita mai mica decat cea a sitelor VST.
Daca sita se comporta ca un restrictor atunci rezistenta pucului trebuie, in mod obligatoriu, sa adauge o rezistenta hidraulica in consecinta, care sa asigure o curgere cu un debit de 30 g in 25 de sec (sa zicem), indiferent de suprafata gaurita prin care curge jetul de cafea extrasa.
Concret, sita VST are suprafata gaurita mai mare deci, "cere" o macinatura mai fina pentru un puc cu rezistenta hidraulica mare, pe cand la sitele IMS au suprafata gaurita mai mica si necesita o macinatura mai mare, pentru o rezistenta hidraulica a pucului mai mica.
Asta inseamna o rasnita care sa produca o macinatura cat mai uniforma pe care sa o poata repeta oricand .
Daca rasnita poate, atunci si expresorul trebuie sa tina pasul.
Daca debitul este dependent de modul in care se dizolva solubilele din puc, iar dizolvarea este, la randul ei, dependenta de fluxul de apa care strabate pucul si de temperatura, atunci expresorul trebiue sa fie capabil sa repete debitul si temperatura la fiecare extractie in parte.
Cam asa as completa afirmatia mea care a inclus aprecierea "setup performant".
Oricine isi poate da seama daca are sau nu o asemenea dotare daca poate percepe diferente in timpul curgerii si in gustul din ceasca, atunci cand face chiar si cele mai mici modificari in reteta de preparare.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 16-07-2017
eu am sita EP HQ 14g si VST 18g. după gust prefer net VSTul, chiar si vizual cafeaua curge mai uleioasă, DAR ca simplitate în folosire, EP câștigă detașat.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 16-07-2017
(16-07-2017, 19:50)maki Wrote: eu am sita EP HQ 14g si VST 18g. după gust prefer net VSTul, chiar si vizual cafeaua curge mai uleioasă, DAR ca simplitate în folosire, EP câștigă detașat.
Intre IMS si VST nu este absolut nicio diferenta in utilizare. Manopera este identica.
In cazul tau nu stiu la ce te referi.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 16-07-2017
pe Silvia daca nu faceam WDT pe VST aveam channeling 9 extracții din 10. pe EP n-aveam treabă.
pe Scala inca nu am comparat.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 16-07-2017
(16-07-2017, 20:20)maki Wrote: pe Silvia daca nu faceam WDT pe VST aveam channeling 9 extracții din 10. pe EP n-aveam treabă.
pe Scala inca nu am comparat.
Din toata experienta pe care am acumulat-o pana in prezent, nu am vazut in sita un motiv de nereusita a extractiei (nu am lucrat decat cu site originale, IMS, VST si LM).
In opinia mea, chaneling-ul ar putea sa apara din cauza sitei doar daca gaurile ar avea dimensiuni diferite si daca distributia lor nu ar fi uniforma, adica o sita neconforma, cu defecte.
In cele mai multe cazuri, de vina pentru acest fenomen sunt calitatea macinaturii (fractiile care rezulta in urma procesului, proportiile dintre acestea si distributia in masa macinaturii) si manopera de preparare a pucului.