(21-06-2021, 22:14)Fane Wrote: Sa revenim la boabele noastre, pls.

(22-06-2021, 09:36)bogy Wrote: Pe cat din capacitatea (cantitatea) maxima de prajire mergi pentru o sarja? Daca P7 e prea mare atunci as merge pe 80% din cantitatea maxima de boabe (pentru a avea o rezerva de putere).

(22-06-2021, 11:28)renatoa Wrote: 200 la incarcare este un maxim, nu o valoare la care sa scazi.

(22-06-2021, 09:43)Laddu Wrote: 210C e temp masurata cu senzorul infrarosu. Termocupla clasica masoara in jur de 142C la incarcare.

(22-06-2021, 11:09)baloozzy Wrote: Senzorul IBTS este curat?

(22-06-2021, 11:28)renatoa Wrote: 200 la incarcare este un maxim, nu o valoare la care sa scazi.
Energia se acumuleaza in faza de uscare, crescand mai alert dupa TP, nu din charge.

Asta e ultima mea prajire de macerata, de la Falcon. Graficul temperaturii este pentru aer, nu am sonda in boabe.
Gustul... care este... maceratele astea oricum sunt din alta lume...

(21-06-2021, 17:01)renatoa Wrote:

Quote:Interesant, ca citatul lui @umarianos este foarte apropiat de cel de mai sus, dar el a tinut sa inlocuiasca prin ... anumite pasaje care probabil contravin credintei lui in ale prajiri... :D 

Quote:The coffee bean has a humidity of 8–12%. We need to dry it before the actual roasting starts. Drying stage typically lasts 4–8 minutes with traditional drum roaster (see below for roaster designs). The temperature in the end of drying stage is typically 160 ⁰C. Especially with drum roasters, you need to be careful so that you do not burn the beans by having too much heat in the start. The drying stage is also important for collecting energy for the bean because the last stage of roasting is exothermic (heat producing).

Ma intreb cati facem asa... filtrare selectiva a unor afirmatii care contravin propriilor credinte.

(19-08-2021, 21:12)umarianos Wrote:  

(19-08-2021, 21:28)Laddu Wrote: Neuniforma, dar mai bine decat ma asteptam si eu, cel putin in poze.

La gust ma astept sa fie "peste tot". Cate un pic din fiecare si nimic concret. Banuiesc ca in sita presurizata iese ok.

(19-08-2021, 21:29)sorance2000 Wrote:

(19-08-2021, 21:12)umarianos Wrote:  

Deci trebuia sa stau cu tava in maini, sa ies si eu in fotografie, ca sa ma crezi, apoi sa-mi dovedesc indentitatea pe site. Stiu ca nu sunt foarte activ la postari, dar va asigur ca am citit foarte multe postari si respect aceasta comunitate. Nu mi-as permite sa pun poze cu cafea care nu-mi apartine si care nu a fost prajita de mine in acest caz.
Daca siteul permitea poze mai mari as fi pozat impreuna cu cafeaua si espressorul si rasnita care sunt trecute la mine la profile.
Prajirea are repetabilitate cu mici variatii, in functie de cafeaua folosita. Probabil ca ar fi foarte greu, chiar si cu prajitoare mult mai scumpe sa obtii o uniformitate foarte mare dintr-un blend de 3 feluri de cafea.
Desigur, pentru prajire, ce fac eu nu e chiar tot ce trebuie, dar am facut ce am putut eu mai bine cu ce am avut; si a fost nevoie de mult experiment, de la prajiri rapide, la prajiri mai lente, de la temperaturi mai mici la unele mai mari (cuptorul accepta pana la 250°C). In ultima vreme am inceput sa tin cont mai mult de temperatura de incarcare, iar rezultatele sunt superioare.

(19-08-2021, 21:30)dev Wrote: Dacă aproape toate gradele de prăjire, într-un loc, nu e spectaculos, ce e?

(19-08-2021, 21:35)umarianos Wrote:

(19-08-2021, 21:29)sorance2000 Wrote:

(19-08-2021, 21:12)umarianos Wrote:  

Deci trebuia sa stau cu tava in maini, sa ies si eu in fotografie, ca sa ma crezi, apoi sa-mi dovedesc indentitatea pe site. Stiu ca nu sunt foarte activ la postari, dar va asigur ca am citit foarte multe postari si respect aceasta comunitate. Nu mi-as permite sa pun poze cu cafea care nu-mi apartine si care nu a fost prajita de mine in acest caz.
Daca siteul permitea poze mai mari as fi pozat impreuna cu cafeaua si espressorul si rasnita care sunt trecute la mine la profile.
Prajirea are repetabilitate cu mici variatii, in functie de cafeaua folosita. Probabil ca ar fi foarte greu, chiar si cu prajitoare mult mai scumpe sa obtii o uniformitate foarte mare dintr-un blend de 3 feluri de cafea.
Desigur, pentru prajire, ce fac eu nu e chiar tot ce trebuie, dar am facut ce am putut eu mai bine cu ce am avut; si a fost nevoie de mult experiment, de la prajiri rapide, la prajiri mai lente, de la temperaturi mai mici la unele mai mari (cuptorul accepta pana la 250°C). In ultima vreme am inceput sa tin cont mai mult de temperatura de incarcare, iar rezultatele sunt superioare.

Felicitări pt. sinceritate. Bravos, ține o tot așa. Tava ai gaurit-o tu? sau ..... ?

(19-08-2021, 15:20)renatoa Wrote:

(19-08-2021, 14:03)sorance2000 Wrote: As vrea sa fac niste remarci, sub forma de principii
...
Alte remarci:
-imi prajesc singur cafeaua de ani buni, experimentand tot timpul. In ultima vreme am ajuns cumva la un standard care ma multumeste foarte mult: aproximativ 300 gr cafea verde pe o tava cu gauri (blend de 2-3 feluri de boabe) incarcata la 180°C, apoi setat la 230°C, toata prajirea cu durata de 9:30 intr-un cuptor electric electrolux - cald sus+jos+ventilatie (curand voi incerca si o prajire cu un Turbo oven)

E bine ca ai trecut acest paragraf la "si altele", pentru ca nu reprezinta un exemplu de urmat.
Daca e sa vorbim de "principii" in prajirea cafelei, cel mai important este "keep beans moving"
Cea mai tare tornada, inghesuita in cuptorul tau, daca nu duce la miscarea boabelor din loc, nu vei avea o prajire corecta.
Chiar te incurajez sa treci cat mai rapid la turbo oven si daca ai nevoie de sfaturi, poti apela cu incredere, am in urma vreo 3-4 ani de prajit cu o asemenea masina.

---

Merci! Da, cred ca voi cumpara asta https://www.electronic-star.ro/Pentru-casa/Electrocasnice-mici-de-bucatarie/Friteuze/Klarstein-VitAir-Turbo-Heissluftfritteuse-verde-alb-9l-1400W-Grill-copt-Verde-oxid.html
Detalii despre aparat si despre prajire o voi face pe topicul specific de prajire pentru a nu-l polua pe acesta.

(19-08-2021, 21:44)d2florin Wrote: Este cumva tava de pizza, diametru 28cm? Daca da as incerca si eu sa vad ce iese.

(19-08-2021, 21:45)dev Wrote: Cât timp tu ești sigur că nu e nicio diferență între boabe și toate sunt la fel de bine coapte, altceva nu mai contează...

Până la urmă, e de-a dreptul absurd să posteze cineva pe forum opinii, ca să-și valideze ceea ce știa cu certitudine.