+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi (/Thread-Profilarea-shot-urilor-de-espresso-tehnici-argumente-masuratori-gusturi)
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - Daniul - 08-02-2023
Mersi! As mai avea o intrebare, cum imi dau seama de macinatura? Cat de fin sau de grosier, doar dupa gust sau exista si niste parametrii dupa care mai ma pot ajuta?
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - RaduNim - 08-02-2023
Ma bag si eu cu o întrebare tot pe această temă :)
ce kit de profilare presiune ați recomanda sau folosiți care sa fie compatibil cu Unica?
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - adriao - 08-02-2023
(08-02-2023, 19:35)RaduNim Wrote: Ma bag si eu cu o întrebare tot pe această temă
ce kit de profilare presiune ați recomanda sau folosiți care sa fie compatibil cu Unica?
https://coffee-sensor.com/product/coffee-sensor-flow-control-device-for-e61-groupheads/
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - RaduNim - 08-02-2023
Pe ăsta il am deja dar controlează debitul. Eu mi-aș dori ceva cu care sa pot controla temperatura
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - renatoa - 08-02-2023
Se cheama PID. Desi e un termen preluat gresit...
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - RaduNim - 08-02-2023
Pff, scuze. Presiunea nu temperatura
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - RaduNim - 08-02-2023
Am găsit kit-ul ăsta dar nu reușesc sa înțeleg cum funcționează. Doar îți arată parametrii extracției sau o si controlează? Din descrierea de pe site pare ca o controlează dar nu am găsit nicăieri ceva detalii tehnice ca să-mi dau seama ce face mai exact. Nu înțeleg cum ar putea controla debitul/extracția, chiar sa o și repete o chestie atașată de grup :)
M-ar putea ajuta cu detalii cineva mai priceput?
https://www.naked-portafilter.com/product/smart-espresso-profiler-for-3/
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - renatoa - 08-02-2023
Controlul il efectuati manual, avand drept ghid (incercand sa urmariti) un grafic al unei extractii anterioare.
Pentru asta este necesar si cantarul Acaia.
Ce se vinde doar inregistreaza si afiseaza in timp real tot ce povesteste acolo.
Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - vlaicu - 08-02-2023
Nu controlează nimic. Imaginează-ți ca este un manometru digital, nu analogic. Înlocuiește cu succes ceasul clasic. Acum prin intermediul softului conectat atât la profiler prin Bluetooth cât și la cântar, poți face niște grafice drăguțe a la decent.
Dar atât. Clar nu e inutil dar nu face nimic activ.
PS. Iar mi-a făcut-o Tapatalk. Acum mi-a apărut și replica lui Renato.
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - RaduNim - 09-02-2023
Mulțumesc! Lămurit, mai caut:)
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - Daniul - 12-02-2023
Ce profil recomandati pentru a evidentia aciditatea si dulceata? Incerc Londinium de 2 zile dar mi se pare un pic supraextras desi timpii de extractie nu sunt asa mari... 10 secunde preinfuzie la 2ml/s si la primele picaturi deschid la 10-11ml/s si apoi de la 25g extrase scad extractia usor la 6-7ml/s. Total timp 27 de secunde, temperatura este 92-93 grade C. In videoclipurile de pe internet vad ca multi duc shotul inspre 35-40 secunde..
Slayer shot a incercat cineva la E61?
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - Kosti - 12-02-2023
(12-02-2023, 13:58)Daniul Wrote: Ce profil recomandati pentru a evidentia aciditatea si dulceata? Incerc Londinium de 2 zile dar mi se pare un pic supraextras desi timpii de extractie nu sunt asa mari... 10 secunde preinfuzie la 2ml/s si la primele picaturi deschid la 10-11ml/s si apoi de la 25g extrase scad extractia usor la 6-7ml/s. Total timp 27 de secunde, temperatura este 92-93 grade C. In videoclipurile de pe internet vad ca multi duc shotul inspre 35-40 secunde..Da eu am încercat..... pierzi din corp (rație de 1 la 5) nu ai aciditate și e dulce. Am făcut aprox 6 cafele din papa Jacques Brazil frutado.
Slayer shot a incercat cineva la E61?
in 17 g out 85 în 30 - 35 sec.
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - razvanMB - 12-02-2023
(12-02-2023, 13:58)Daniul Wrote: Ce profil recomandati pentru a evidentia aciditatea si dulceata? Incerc Londinium de 2 zile dar mi se pare un pic supraextras desi timpii de extractie nu sunt asa mari... 10 secunde preinfuzie la 2ml/s si la primele picaturi deschid la 10-11ml/s si apoi de la 25g extrase scad extractia usor la 6-7ml/s. Total timp 27 de secunde, temperatura este 92-93 grade C. In videoclipurile de pe internet vad ca multi duc shotul inspre 35-40 secunde..
Slayer shot a incercat cineva la E61?
La tine "problema" poate fi generata de mai multi factori, daca la 2g/sec apar primele picaturi la secunda 10, poti incerca o macinatura mai fina. Ideea e ca la un shot cu preinfuzie prelungita ai nevoie intre 15 si 25 de secunde sa nu ai presiune, adica sa nu apara picaturile de espresso la baza sitei. Daca la tine apar dupa 10 secunde la 2g/sec ori debitul tau real e mai pare, ori macinatura e prea grosiera ori cosuletul de site este prea putin adanc ( ai nevoie de volum de aer pentru ca apa sa aiba loc pentru preinfuzie) .
Targetul tau de timp pe o preinfuzie cu adevarat eficienta ( adica fara presiune reala mare) ar fi 15 sec preinfuzie + 20-25 secunde extractie. deci minim 35 secunde. "Slayer shot" daca vrei iti trebuie control pe debit intre 1 si 1.5 g pe secunda timp de 25 secunde si apoi incepi extractia la presiune marind debitul de apa.
Ultima chestie, daca scazi debitul pe final, de la 11 la 6-7 g/sec nu inseamna ca vei scadea automat si presiunea de extractie, trebuiue sa cobori sub 4g/secunda ca sa scada presiunea reala din grup, dar aici depinde de aparat. Ca si tehnica, stiu ca e populara insa nu e neaparat utila, subextrage si vei simti dulceata din aciditate. Daca asta cauti, poate fi o solutie insa recomand in prima etapa sa incerci sa "controlezi" preinfuzia fara a mai umbla la debitul mare pana la finalul extractiei.
Prea multe variabile deodata complica, mai ales daca nu ai un aparat programabil pe partea de debit si trebuie sa operezi tu manual pasii de debit per etapa
RE: Espressorul WPM Primus - odor4fun - 17-09-2026
(17-09-2026, 10:26)renatoa Wrote: Un profil "decent" tipic
Apropo de scolarizare, exista materiale destule pe canalele Decent, care totusi are ani buni avans in practici din astea.
https://www.youtube.com/@decentespresso
https://www.scottrao.com/blog/2018/6/3/introduction-to-the-decent-espresso-machine
Ce diferenta de rezolutie fata pe tableta Samsung de 12".
Profil "decent" ? Era decent dace reusea sa atinga valorile tinta, uite cum arata un grafic ITO-Leva cu setarea de debit fix:
![[Image: ktT7ogSl.jpeg]](https://i.imgur.com/ktT7ogSl.jpeg)
RE: Espressorul WPM Primus - nou si vechi - 17-09-2026
Acum sa nu exageram.E bine că există opțiuni entru profilare,că se poate urmări și regla cat mai precis ,dar până la urmă de cele mai multe ori extragi normal.Sa nu uităm că extragem din cafea ceea ce bem.Cafeaua buna și bine prăjită pentru ceea ce vrem de aici pornim.Experimentam desigur.In fine sa vina transportul ăla odată și vom vedea
RE: Espressorul WPM Primus - odor4fun - 17-09-2026
Profilarea de presiune sau urmarirea debitului trebuie sa functioneze precis, doar in felul acesta avem premisa de a controla extractia si de a obtine rezultatul scontat.
In graficul urmator se observa cel mai bine in linia verde de jos, cum espressorul chiar controleaza in timp real extractia, "se lupta" pentru a mentine un debit constant.
![[Image: BZexmv4l.jpeg]](https://i.imgur.com/BZexmv4l.jpeg)
RE: Espressorul WPM Primus - edri - 17-09-2026
(17-09-2026, 10:48)odor4fun Wrote: ...Profil "decent" ? Era decent dac....
Cred ca e o aluzie la espressorul Decent. Oare mai vand ceva? Poate si de aceea reviewul care a creeat anumite nemultumiri.
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - renatoa - 17-09-2026
Exact, de aia am pus "decent" intre ghilimele si am facut trimitere la materialele lor didactice.
Ma refer la postarea asta, de la care a pornit discutia, dar Liviu nu a mutat-o...
RE: Profilarea shot-urilor de espresso - tehnici, argumente, masuratori, gusturi - Lyvyoo - 17-09-2026
Am pus-o acum in citat aici.