+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Evenimente si intalniri (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Evenimente-si-intalniri)
+--- Thread: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? (/Thread-Intalnire-in-Bucuresti-Cum-credeti-ca-ar-trebui-incercata-cafeaua)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - chitsro - 07-07-2013
Intr-adevar foarte placuta experienta,asteptam si pozele "oficiale",acum somn!
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - nickso - 07-07-2013
:D
Am incercat pe telefon si tableta si nu îmi mergea deoarece încercau să deschida pagina pentru mobil...s-a rezolvat cu vizualizare pagină desktop...
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - sorin2505 - 07-07-2013
(07-07-2013, 01:36)Mihai L Wrote: Dap. Trebuie cont pe facebook pentru a le accesa.
Aici in schimb sunt toate, numai ca trebuie descarcate (undeva la 230 MB): http://we.tl/qoKj1B9wLv
Merci frumos pt. poze Mihai.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - RaduCarutasu - 07-07-2013
(07-07-2013, 00:45)Georgiana Wrote: Cu MARE placere! :-)
Multumesc si eu pentru gazduire .
Pe langa companie , cafea si prajiturile au fost minunate !
La cafele mai cunoastem , poate ne dai tu retetele de la cakes !
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 07-07-2013
Aaaa, da! Prajiturile senzationale, mai ales cele mai pufoase, inchise la culoare :)
Multumim Mihai pentru poze. Pentru cine nu poate/nu vrea sa descare arhiva de 250mb, am pus o varianta de album online picasa aici - https://picasaweb.google.com/104450350473191810072/IntalnireEspressomanLaTheCoffeBoxDegustareSarkis?authuser=0&feat=directlink
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Georgiana - 07-07-2013
http://www.papabun.com/retete-prajituri/reteta-negresa/ Spor la gatit! :-)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - RaduCarutasu - 07-07-2013
(07-07-2013, 10:48)Georgiana Wrote: http://www.papabun.com/retete-prajituri/reteta-negresa/ Spor la gatit! :-)
Multumes , voi ruga sefa de sectia dulciuri sa-mi prepare si mie din bunatatile astea .
Cafeaua o dau eu !
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Georgiana - 07-07-2013
... un romantic domnul Carutasu :)
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - palado - 07-07-2013
Pentru cei ce ati participat, noi cei din provincie avem rugămintea să faceți o prezentare a acestei întâlniri cu concluziile de rigoare.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Boris - 07-07-2013
Dragii mei,
Asteptarile pe care le-am avut inaintea acestei intalniri au fost cu mult depasite. De atmosfera extrem de prietenoasa, de entuziasmul si grija cu care Mihai a pregatit evenimentul, de calitatea participantilor si de "halul" in care am fost primiti si serviti. Am avut ocazia sa revad figuri cunoscute si sa cunosc oameni frumosi. Am tras cu urechea la discutii, doar-doar oi prinde ceva noutati. Am avut cateva dialoguri placute, ce sa mai, a fost o dupa-amiaza foarte placuta. Din pacate a trebuit sa plec fix dupa ultima testare, astfel incat am lipsit de la sedinta de concepere a blendului ce va fi oferit in local. S-a ajuns la o reteta sau inca se dezbate subiectul?
Va multumesc pentru ca existati.
Fetelor, ne mai vedem!
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Mihai L - 07-07-2013
Habemus blendum, cum ar spune latinul... :-)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - sorin2505 - 07-07-2013
@Georgiana - de cand putem sa incepem testarea ? ;)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Georgiana - 07-07-2013
Mi-a mai ramas putin de ieri, pe care l-am pus deja la bataie. Au trecut si cei de la BSOC pe la noi si s-au aratat foarte incantati de blend in combinatie cu lapte. (Au servit cappuccino). Astazi ne-au mai vizitat si espressomanul "Chitsro", cu o gasca de cunoscatori. Mai am de cateva cafele, dar mai am si din Chocolat. In perioada 14- 21 iulie, cafeneaua va intra intr-o mica vacanta, asa ca blendul propriu-zis va putea fi savurat incepand cu data de 22 iulie. Pana atunci, va astept sa va luati la revedere de la Chocolatul care ne-a consacrat :-)
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - nickso - 07-07-2013
Și chiar bun aș putea spune...trebuie să îl mai încercăm...că nu mai țin bine minte cum e. :)
Un link ceva cu toate pozele făcute de roxana?
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - sorin2505 - 07-07-2013
(07-07-2013, 15:13)nickso Wrote: Un link ceva cu toate pozele făcute de roxana?
Le gasesti pe F.B pe toate https://www.facebook.com/thecoffeebox.ro?directed_target_id=0
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - nickso - 07-07-2013
Off...trebuie să mă mai familiarizez cu facebook-ul asta...mi-a mai zis cineva că pierd multe...:P
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - honciucmihai - 07-07-2013
Fiind initiatorul acestui eveniment este de datoria mea sa public datele obtinute in urma acestui „sondaj de opinie „
Criterile au fost cele pe care , in mod normal , le iau in considerare atunci cand fac un amestec si anume aspect ,consistenta , gust , aciditate si retrogust sau postgust cum spun altii . Toata cafeaua a fost prajita in aceeasi zi in modul meu , cel pe care il gasiti in magazin oricand , degustarea a fost facuta pe acelasi espressor , macinarea cu aceeasi rasnita , cafeaua avea 3 zile de degazare , singurul lucru ce a facut diferenta au fost papilele gustative ale fiecaruia . Au fost in total 15 „subiecti „ dar 2 dintre ei au plecat mai devreme si nu au degustat toate sortimentele asa ca nu am tinut cont de evaluarile lor . Punctarea a fost facuta de la 1 la 5( unde 1 este foarte slab si 5 foarte bun , cei ce au facut evaluari cu note de genul 3,5 sau 3-4 mi-am rezervat dreptul de a rotunji la cifra mai mare ( sic) . Totalul maxim ce putea fi era de 65 puncte
cafea aspect consistenta gust aciditate retrogust
columbia 42 43 38 39 38
java 58 50 49 42 46
costa-rica 43 42 45 43 45
guatemala 49 44 47 51 47
ethiopia 48 43 48 55 51
bolivia 60 47 45 33 48
salvador 59 55 55 47 54
brazilia 46 40 35 33 32
papua 53 48 38 36 37
Ca o concluzie , am fost foarte multumit de cum au decurs „ostilitatile „ , cred ca toata lumea s-a simtit bine si a avut posibilitatea de a purta discutii interesante despre cafea si nu numai . Ma bucur ca am facut aceasta manifestare si tin sa multumesc celor doua surori , Georgiana si Roxana , pentru ca mi-au oferit aceasta oportunitate si nu in ultimul rand „cobailor „ ce au participat . Totodata tabelul de mai sus poate veni si in ajutorul vostru atunci cand faceti comenzi pentru a gasi cea mai buna cafea din lume „CAFEAUA GUSTULUI DUMNEAVOASTRA „
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - chitsro - 07-07-2013
M-am jucat putin cu notele obtinute :)Poate este subiectiv topul insa eram curios:
Locul 1-270 puncte- Salvador
Locul 2-245 puncte- Jawa
Locul 2.5 -245 puncte-Ethiopia(departajarea s-a facut dupa primele 3 criterii)
Locul 3-238 puncte -Guatemala
Am atasat si scorul
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 07-07-2013
Pentru cine nu a inteles povestea, Mihai si fetele au profitat de prezenta noastra acolo pentru a concepe o noua miscela, ca va fi folosita in loc de Chocolate, in cafenea. Nu am stiut nici noi exact, am aflat acolo. Dar a fost mai bine asa, pentru ca degustarea a avut un scop. Daca ne-ar fi facut fetele X espresso la fiecare, asa ca sa spunem ca e bun sau nu e prea bun, nu ar fi avut farmec.
Asteptam urmatoarea intalnire, oriunde ar fi aceasta.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - sorin2505 - 07-07-2013
Ma gandeam ca urmatoarea intalnire ar putea avea ca tema APA ;)
Poate reusim sa "punem mana" pe Grigguti, locatia o stim deja si in timp ce degustam "noul amestec" si poate il si "nasim" ca n-are nume, mai aflam una-alta despre filtrare / dedurizare ;)
Ce ziceti ?
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 07-07-2013
E o idee. Dar nu stiu cat timp are el pentru consultanta gratis :) si cat chef are sa repete lucrurile deja sustinute pana acum in diverse posturi, apropo de apa pentru espressoare (fara osmoza, doar filtu de sedimente, filtru de carbune activ si dedurizator pe sare). Eu unul as veni cu mare placere. S-ar putea sa fie mai productiv un interviu, cu intrebari adunate pe forum.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - sorin2505 - 07-07-2013
Pai el ne spune despre apa si noi ii spunem despre "cafea adevarata" si uite asa e "reciproc avantajos" :D
Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Cosminp - 08-07-2013
Faină întâlnirea de la Coffe Box. Jos pălăria in fata gazdelor pentru ospitalitate. Discutii plăcute si interesante. Perspective diferite.
Pentru sesiunea viitoare, eu propun sa facem cupping (pe o structura similara celei dintr-un post anterior din același fir de discuție) cu aceeasi cafea prajita de mai multe persoane - eg. Salvador de la Mihai. Vor putea participa indirect si colegii de forum din provincie, trimitandu-ne cafelele lor prajite. Vom adresa astfel un punct ridicat de scientist azi-dimineața: "oare acesta e gustul pe care ar trebui sa-l regăsesc in cafea" ? Îmbinam si prajitori si degustatori. Ce spuneti ?
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - G. Serban - 08-07-2013
(07-07-2013, 22:41)Lyvyoo Wrote: Pentru cine nu a inteles povestea, Mihai si fetele au profitat de prezenta noastra acolo pentru a concepe o noua miscela, ca va fi folosita in loc de Chocolate, in cafenea.
Dar vad ca ati degustat origini. Unde e miscela acolo in tabel? :)
Bravo baieti (si fete)!
Cu invidie,
g.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - cst - 08-07-2013
(07-07-2013, 22:37)chitsro Wrote: M-am jucat putin cu notele obtinute :)Poate este subiectiv topul insa eram curios:
Locul 1-270 puncte- Salvador
Locul 2-245 puncte- Jawa
Locul 2.5 -245 puncte-Ethiopia(departajarea s-a facut dupa primele 3 criterii)
Locul 3-238 puncte -Guatemala
Am atasat si scorul
Excelent. Mi-ai luat-o inainte. Si eu simteam nevoia de o diseminare mai atenta a rezultatelor. Cred ca ar mai fi cateva concluzii de tras aici. Cu permisiunea ta, as veni cu cateva adaugiri.
In primul rand, am o mica obiectie referitoare la modul de calcul al totalului. Scorul pentru aciditate, asa cum a explicat dl. Mihai, reprezinta nivelul perceput al aciditatii din ceasca. Asadar, nu ar trebui sa existe o corelatie directa intre acest punctaj si nota finala (o cafea acida nu-i neaparat si mai buna).
In al doilea rand, la o privire mai atenta asupra notelor, ar mai fi ceva batator la ochi: notele pentru gust sunt in mod flagrant corelate cu cele pentru retrogust. Am atasat o imagine din care reiese limpede acest lucru.
Pot fi doua explicatii: fie cele doua caracteristici chiar sunt foarte corelate si in realitate, sau, mai probabil, in procesul de evaluare nu am reusit sa facem o distinctie neta intre ele. Oricum ar fi, notele sunt mult prea corelate si reprezinta impreuna 40% din punctajul total acordat. Statistic, nu-i bine deloc. Ca dovada, in topul prezentat de chitsro primele locuri arata ca si cand ar fi acordate exclusiv pe baza criteriului gust.
Asadar, refacand notele prin eliminarea aciditatii din punctaj si inlocuirea categoriilor gust si postgust cu una singura reprezentand media celor doua note acordate, clasamentul se schimba un pic. Primele patru locuri devin in ordine: Salvador, Java, Bolivia, Ethiopia. Nu pot divulga reteta finala aleasa pentru blend, insa pentru cei prezenti la degustare cred ca aceste rezultate justifica intr-un mod destul de clar alegerea facuta.
Pentru detalii, vedeti imaginile atasate. Ca observatie, notele reprezinta rezultatele mediate si nu totalurile (in statistica, totalurile au prostul obicei de a acumula diferentele).
Am mai inclus clasamente pe categorii, care cred ca sunt cred foarte utile in alegerea cafelelor Sarkis. Exista un top al aciditatii, unul al consistentei, unul al gustului, etc.
Mai mult, un sumar al notelor acordate pe sortiment arata cateva chestiuni interesante. Spre exemplu, singura cafea care trece pragul notei de 3.5 pentru toate categoriile este Salvador, castigatorul incontestabil al zilei si probabil cea ce a trebui sa primeasca titlul de "Alegerea Espressoman". Urmatoarele clasate, Java si Bolivia, puncreaza bine la aspect, dar au note ceva mai slabe la gust si consistenta. In plus, aciditatea lor reiese ca fiind foarte scazuta. La antipod, urmatoarele doua clasate, Guatemala si Etiopia desi au punctaje consistent mari, aciditatea lor reiese ca fiind foarte ridicata, iar corpolenta redusa. Si asa mai departe. Cred ca din grafice se mai pot trage o mie alte asemenea concluzii interesante. Sunt si cateva suprize cred.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - G. Serban - 08-07-2013
Dar totusi, cum ati facut blend-ul? Inteleg ca ati gustat single origini, le-ati punctat si apoi in functie de aceste calitati ati conceput blend-ul?
In final blend-ul insumeaza in el calitatile gasite in degustarea de single? Baietii au gustat blend-ul, e peste toate single origins? :)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 08-07-2013
Si banuiesc ca ramane secret blend-ul, nu ?
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - honciucmihai - 08-07-2013
Multumesc baieti pentru statistici , vroiam sa le fac si eu dar sunt mai putin cu tastatura , mai mult cu Probatul . Oricum tinand cont ca au fost 13 gusturi diferite se poate spune ca reprezinta o evaluare corecta .
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - nickso - 08-07-2013
Observ o legatura directa între statisticieni și cafea...:D
Dpmdv blend-ul a fost peste toate so...Sunt curios dacă cineva consideră altfel...
Dacă este cel mai bun blend pe care îl puteam concepe ... ar fi o discuție inutilă deoarece combinațiile posibile depășeau cu mult posibilitățile noastre de a degusta...
Oricum, singurul test este succesul pe care îl va avea.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Cosmin - 08-07-2013
Ce contine acest blend pe care-l lauadati atat? Am vazut ca Salvador a iesit pe primul loc asta ma bucura f mult pt ca este cafeaua mea preferata :).