+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Prajire acasa (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajire-acasa)
+--- Thread: Recensământ home-roasteri (/Thread-Recens%C4%83m%C3%A2nt-home-roasteri)
RE: Recensământ home-roasteri - Fane - 02-02-2017
prajitorii nu cred ca ar trebui sa ne priveasca ca si "echipa adversa" pe motivivul ca prajitul acasa la cantitati mici nu e o activitate prea rentabila economic, din cauza asta ramane apanajul nostru, al pasionatilor, care de cele mai multe ori suntem si un soi de lideri de opinie pt valul 3. nu are sanse sa se extinda exploziv. ar fi bine daca ar intelege ca suntem in aceiasi barca.
RE: Recensământ home-roasteri - radone - 02-03-2017
1 kg /luna pentru ca atat am prajit pana acum [Image: rolleyes.gif]
RE: Recensământ home-roasteri - Fane - 02-03-2017
multe inainte! :)
RE: Recensământ home-roasteri - renatoa - 24-04-2017
Ca tara care a dat campionul mondial... ajutam cu niste opinii pe flacaul asta sa isi faca teza ? :D
https://www.umfrageonline.ch/s/home-roasters
... mai ales ca suna bine tema tezei :D "home roasting and the impact on the coffee business"
RE: Recensământ home-roasteri - Levo - 24-04-2017
@renatoa
- Il ajutam , da...insa , sunt si eu curios ce ai scris la tipul de prajitor folosit si brandul... [Image: biggrin.gif] ...si daca sheruiesti si profilul prajirii , l-ai terminat cu totul... [Image: biggrin.gif] ...
RE: Recensământ home-roasteri - renatoa - 24-04-2017
pai un sondaj este despre ce foloseste fiecare... nu ?
am scris ca e constructie proprie... de profil nu mai tin minte, chiar cerea asa ceva ?!
Cand am postat mai sus avea 42 respondenti, cand face 50 considera ca are date suficiente si face publice rezultatele, nu stiu daca si inchide sondajul... deci hai cu 8 pareri, sa aparem acolo ca tara cu cei mai multi roasteri :D
RE: Recensământ home-roasteri - Levo - 24-04-2017
sondaj german... [Image: cool.gif] . Eu sunt gata... [Image: smile.gif] .
RE: Recensământ home-roasteri - renatoa - 24-04-2017
.ch = aia cu gaurile in branza, si vaca mov... si marmota ;)
RE: Recensământ home-roasteri - Fane - 24-04-2017
ceasurile, dar acu se pare ca li se cam termina cu asta. incepe sa scada factorul cool al ceasurilor mecanice si sa mearga la cele "teligente", asa ca o sa le fie din ce in ce mai greu sa le vanda pe o gramada de bani...
tipul intreba daca tu sharuiesti profilele din principiu, nu cerea sa-i dai lui niste profile.
RE: Recensământ home-roasteri - renatoa - 24-04-2017
Da, mi-am amintit, am scris ca nu, "too specific to the machine I am using"
RE: Recensământ home-roasteri - VladP - 24-04-2017
"too specific to the machine I am using"! Da, intotdeauna este asa.
Nu vad ce mare secret de stat este ca fiecare, daca vrea sa ajute, sa ii dea detaliile cerute.
Eu de exemplu, am rugat simbata trecuta pe un prajitor profesionist si cu un (re)nume in Germania, sa imi dea niste detalii despre cum prajeste el niste boabe de tip X, si, sa vezi si sa nu crezi, imediat le-am avut pe email. Ca doar nu ne ia caii de la bicicleta daca vede o curba, si unde a fost FC. Asta este parerea mea.
RE: Recensământ home-roasteri - renatoa - 24-04-2017
(24-04-2017, 16:43)VladP Wrote: "too specific to the machine I am using"! Da, intotdeauna este asa.
Nu vad ce mare secret de stat este ca fiecare, daca vrea sa ajute, sa ii dea detaliile cerute.
Eu de exemplu, am rugat simbata trecuta pe un prajitor profesionist si cu un (re)nume in Germania, sa imi dea niste detalii despre cum prajeste el niste boabe de tip X, si, sa vezi si sa nu crezi, imediat le-am avut pe email. Ca doar nu ne ia caii de la bicicleta daca vede o curba, si unde a fost FC. Asta este parerea mea.
Nici eu nu refuz pe nimeni daca ma intreaba, dar nici nu tin baze de date de grafice nici macar pentru uzul personal.
RE: Recensământ home-roasteri - Fane - 24-04-2017
noi suntem roasteri amatori, se schimba perspectiva atunci cand prajesti profesional.
Recensământ home-roasteri - bogdan_geor - 24-04-2017
(24-04-2017, 16:43)VladP Wrote: "too specific to the machine I am using"! Da, intotdeauna este asa.
Nu vad ce mare secret de stat este ca fiecare, daca vrea sa ajute, sa ii dea detaliile cerute.
Eu de exemplu, am rugat simbata trecuta pe un prajitor profesionist si cu un (re)nume in Germania, sa imi dea niste detalii despre cum prajeste el niste boabe de tip X, si, sa vezi si sa nu crezi, imediat le-am avut pe email. Ca doar nu ne ia caii de la bicicleta daca vede o curba, si unde a fost FC. Asta este parerea mea.
am observat si eu reticenta roasterilor romani sa dea orice fel de detalii referitoare la informatii despre prajire, zici ca sunt secrete nationale pe care nu ai voie sa le afli.
eu am gasit unul singur la noi, care a fost indeajuns de amabil sa mi dea toate detaliile pe care le am cerut, ba chiar in plus.
si am confirmari de la cativa colegi care au sesizat aceleasi probleme de lipsa informatiilor dinspre prajitorii autohtoni, dar asta e, ne descurcam cum putem fiecare... poate era mai bine sa locuim in germania :)
RE: Recensământ home-roasteri - VladP - 24-04-2017
(24-04-2017, 17:37)Fane Wrote: noi suntem roasteri amatori, se schimba perspectiva atunci cand prajesti profesional.cred ca in chestionarul de care era vorba in postingul #94, se discuta de "home roasters".
Vreti sa vedeti ce numesc unii TRANSPARENTA? Vedeti AICI profilele de präjire ale unei alte präjitorii, QuijoteKaffee, din Hamburg.
NO SECRETS!
RE: Recensământ home-roasteri - renatoa - 24-04-2017
(24-04-2017, 20:53)VladP Wrote: cred ca in chestionarul de care era vorba in postingul #94, se discuta de "home roasters".
...
"...and the impact on the coffee business" :D
...
NO SECRETS!
RE: Recensământ home-roasteri - RaduCarutasu - 25-04-2017
Cu atata informatie online ce mai este secret azi?
Negarea aceastei realitati si adoptarea genului de comportament practicat de breslele de meseriasi, din vremuri demult apuse, nu poate decat sa arate nivelul limitat de intelegere a realitatilor in care traim.
Nu de putine ori, am avut ocazia sa cumpar cafea verde dar si prajita de la un prajitor sau altul de la noi sau de afara.
Am schimbat impresii si opinii in legatura cu modul in care trateaza ei respectivele soiuri.
De multe ori, daca am avut cafea suficienta (min 2kg) cu care sa pot repeta cateva prajiri, am ajuns sa am in ceasca gusturi mult peste ce aveam din cafeaua prajita de acestia.
Ce am dorit sa spun cu ajutorul acestor lucruri, este faptul ca prajirea nu este decat o etapa dintr-un lant de preparare a cafelei. Una foarte importanta dar cu nimic mai prejos decat, etapa de recoltare, de procesare, de depozitare de macinare, de preparare samd, pana la lichidul din ceasca.
Profilele, tinute atat de sever la secret
de unii prajitori, sunte doar niste retete de prajire care care satisfac gusturi ale clientilor lor vremelnici. A ajuns sa imi fie dificil sa accept ca profilul A este mai bun decat profilul B. Este un aspect care contine o doza prea mare de subiectivism ca sa aiba caracter de generalitate.
Ce poate fi mai concludent, aici, decat faptul ca aceeasi cafea (SAPID de ex) a primit comentarii si aprecieri intr-un spectru foarte larg din partea celor care am achizitionat-o.
Discutand la targ cu cel ce prajeste in cadrul firmei, a fost foarte surprins sa afle ca eu am regasit in cafeaua lui un gust cu puternice nuante sarate si ca, dupa ce am prajit acasa, am ajuns la gust echilibrat mai complex si complet diferit.
La ce bun sa fi adoptat stilul lui de prajire, repet, pentru acel soi.
Eu cred ca, toti cei care ne-am apucat sa prajim acasa, trebuie sa ne cunoastem bine aparatele, procesele care au loc in timpul prajirii, etapele cand acestea se produc si sa ajungem la propriile noaste profile, care sa raspunda, intr-o cat mai mare masura, gusturilor noastre.
Daca prajim acasa doar incercand sa reproducem ceea ce fac altii, atunci ne intrebam cat ne costa toate acareturile, daca renteaza, cand se amortizeaza samd. Daca, insa, obtinem ceea ce ne dorim si ceea ce ne place, prajind acasa, toate aceste lucruri dispar.
Personal am impartasit, intr-un mod deschis, cu oricine a fost interesat, propria-mi experienta.
Ce fac eu este cel mai bine pentru mine si s-ar putea sa nu corespunda cu ce doresc altii.
De ex, am ajuns la concluzia ca, acasa, pe instalatii mici, prajirile scurte de 11-12 minute (pentru soiurile mai dense si spalate) nu sunt cele mai bune, desi multi prajitori cu cuptoare mari recomanda acest lucru. La fel acasa trebuie sa abordam prajirea si in functie de echipamentele cu care vom prepara ceea ce prajim.
Un alt exemplu, beau acum cafea preparata din boabe Mallawi care, dupa ce am prajit-o acasa, are un gust complet diferit si mult mai bun decat in cafeneaua de unde am cumparat boabe verzi. La ce mi-ar fi folosit profilul dupa care a fost prajita acolo?
Pana an acest an eu nu am prajit Brazilia, deoarece cafelele prajite pe care le-am avut nu mi-au placut.
Mare pierdere de timp. Boabele de la Renatoa sunt pe gustul meu si, in combinatie cu ceva mai sprinten, dau o cafea minunata.
In timp, am avut numeroase asemenea experiente.
In concluzie, eu cred ca, daca tot prajim acasa, trebuie sa ne construim propriile profile dupa care sa o facem.
Acestea ar trebui sa aiba in centru preferintele noastre in ale gustului si sa tina cont de echipamentele de preparare din dotare. O cafea prajita light nu se va portivi prea bine cu o rasnita conica si cu un expresor cu stabilitate termica redusa. Aceeasi abordare a prajirii nu se potriveste nici pentru cei ce cauta echilibrul in gust, fara excese, samd....
RE: Recensământ home-roasteri - Fane - 25-04-2017
(25-04-2017, 00:21)RaduCarutasu Wrote: Cu atata informatie online ce mai este secret azi?
neah... informatia aia trebuie cautata, sortata, sintetizata, mai trebuie sa sti si un pic de engleza....
la noi la romani mai apare un fenomen atunci cand esti deschis si arati tot ce faci tu: dai sansa concurentei sa te critice, ca nu stiu care chestie e fundamental gresita, ca cealalta e profund nerecomandata... si daca te duci la ei si le spui ca ok, ce faci tu e foarte nashpa, dar sa-ti arate cum se procedeaza corect, raspunsul e ca nu se poate, e secret...
cu malawi exact aceiasi chestie am patit-o si eu. am avut cumparata verde si mi-a ramas intiparita pe papile ca fiind o cafea buna, a comandat cineva ca-i facusem niste servicii, dar a comandat-o prajita si eu n-am reusit sa ma obisnuiesc cu ea...
RE: Recensământ home-roasteri - Fane - 08-07-2018
postez informatia si aici, ca sa fie notificati pe mail cei ce au postat aici: mare concurs de home roasting, cititi aici.
RE: Recensământ home-roasteri - rob8402000 - 01-01-2020
Trec si eu pe lista. Aprox 1 kg/luna cu prajitorul din semnatura.
Sursa.. Barsaker
RE: Recensământ home-roasteri - sorance2000 - 14-09-2021
1.2 kg/luna
RE: Recensământ home-roasteri - renatoa - 14-09-2021
"Bine ai venit @sorance2000 " primirea ca la adunarile de roastoholici anonimi :)
PS: Cu ce masina ?
RE: Recensământ home-roasteri - Adrian@ - 14-09-2021
1-2 kg/luna