Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Site 58mm cu diametru interior mai mic - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Accesorii si intretinere (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Accesorii-si-intretinere)
+--- Thread: Site 58mm cu diametru interior mai mic (/Thread-Site-58mm-cu-diametru-interior-mai-mic)

Pages: 1 2 3 4 5

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - CatalinH - 26-05-2026

Sitele astea deschid niste combinatii interesante de pucuri inalte ,variatii mari de restrictie de debit.Poti sa iei din asta o invitatie sa abordezi extractiile altfel. Un open boiler lever e un prilej bun sa experimenezi si sa cunosti.Iei din China un lever la pret ok ,cel mai ieftin refractometru cu putinta,si faci cafea cum vrei tu, si uite asa rupi ciclul asta de contagiune informationala.
Cand echipamentul devine o limita in manifestarea know how-ului tau, atunci schimbi.
Nu schimbi Lelit pe Profitec si Eureka pe MK cu rezultate relativ similare.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - bx3m - 26-05-2026

Da, e clar ca trebuie sa ies din cercul asta vicios "grind finer", "pull longer" etc.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 26-05-2026

(26-05-2026, 12:33)CatalinH Wrote: ...cel mai ieftin refractometru cu putinta...

sub 100 lei adica...
https://www.emag.ro/refractometru-zahar-vin-elektroweb-0-40-multicolor-1-y-027/pd/DGJLD3YBM/

Si, inainte sa fluierati, lecturati aici inca o deschidere de orizonturi...
https://medium.com/data-science/affordable-coffee-solubility-tools-tds-for-espresso-brix-vs-atago-f8367efb5aa4

...csf, inca unu care "inginereste" cafeaua in loc sa o guste...

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - CatalinH - 26-05-2026

Da ,iti iei refracometru sa ai un sistem de control al tau.In 95% din cazuri nu il folosesti.Il scoti cand ai dileme din astea 1:3 in 50s  si acru de zbiara, cand faci salturi de la pucuri de 10mm la 20 plus ,la schimbat de cosulete.
Te intereseaza mai putin comparatii cu alta lume in ceea ce privesc rezultatele masuratorilor.Iti faci un sistem de masurat constant (adica nu masori un shot imediat ce iesei din grup si al doilea dupa 20 min de stat in ceasca,incerci sa mentii temperatura cafelei masurate la nivelul camerei si nu te mai pacaleste nimic).

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - bx3m - 27-05-2026

Azi am facut teste cu o punga de 250 de grame, si intre 1:2.5 in 40, 35 si 25 de secunde nu e nicio diferenta, tot aciditate am in ceasca... Daca vrea cineva 2 asemenea site, si nu are chef sa mai astepte dupa ele de pe aliexpress, PM :)
Pot fi boabele mele, poate chiar nu stiu eu sa scot ceva cu ele.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - FlorinO - 07-06-2026

I just found this on AliExpress: ibetyouibetyouAlikisscafe Step Down Portafilter Basket Variable Diameter 51 54 58mm Delonghi Breville Gaggia Espresso Accessories Barista Toolhttps://a.aliexpress.com/_EwLHHRo
mi-a sosit jucăria și pot spune că am alt gust in ceașcă, mai trebuie să fac unele ajustări la râșniță. Trebuie să macin mult mai grosier. Arată bine ,nu văd nimic suspect, e lucrată frumos, calitate.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 07-06-2026

Ca cea postata in pagina anterioara #73, adica asta:

(21-05-2026, 20:31)FlorinO Wrote: https://www.aliexpress.com/item/1005012285726594.html

Titlul complet ar fi...
"Alikisscafe Step Down Portafilter Basket Kit Variable Diameter 51mm 54mm 58mm Convex Billet Espresso Accessories Barista Tool"
... oricum Ali nu va lasa sa introduceti la cautare asa mult, se opreste dupa cuvantul "Variable", dar e de ajuns, va apar cateva rezultate.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - bx3m - 10-06-2026

Am mai incercat cu niste boabe, same result - acid, indiferent de rasnire, cantitate, etc. :(

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 19-07-2026

Au ingustat si mai mult, incearca acum 36 mm... 36 cilindric, nu diametru de iesire la trompeta !!!

https://www.graph.coffee/product-page/copy-of-58mm-to-36mm-step-down-kit
https://rmckeon.medium.com/graph-coffee-step-down-espresso-baskets-15d0e7bc489c

Deja mi se pare ca incearca sa storca prea mult din subiectul asta...
Daca ramaneau la 49 mm, as zice ca era suficient.
Sau, mai stii, incearca sa extinda conceptul Deep27 de la pour over la espresso... Confused

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - distrugatorul - 19-07-2026

Renato eu am incercat exact cum ai spus tu.
Am luat o sita Ikape conica de 18 g si din toate incercarile, de fiecare data atat pe profitec cat si pe Micra mi-a scos multa mai aciditate decat pe VST sau Pesado. 
Deci ori nu am facut eu ceva bine si e foarte posibil ori sita asta nu favorizeaza reducerea aciditatii
Eu am ajuns la concluzia ca tot sitele de la vst sau pullman876 sunt mai ok. Sau sita Micra din fabrica

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - bx3m - 19-07-2026

Exact asta am experimentat si eu, aciditate crescuta indiferent de curgere...

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 19-07-2026

Am mai scris si in alte topice pe alte subiecte... tot ce apare nou nu apare avand drept target bautorii de traditionale.
Pe tarlaua aia lucrurile au ramas incremenite in timp, ca acum 60 ani, a se vedea clipul postat chiar azi aici
Si e normal sa nu se ceara schimbari in echipamente, din moment ce nu se urmareste nici o schimbare in primul rand in modul de prajire... de ce ar vrea sa se schimbe extractia? Confused
Iar third wave, tot ce apare nou din anii 90 incoace, are drept unul din elementele definitorii aciditatea crescuta.

Quote:It prioritizes ... lighter roasts to preserve natural flavors...
Flavor Profile: Instead of dark, bitter roasts, the focus is on tasting notes like floral, fruity, and sweet


RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - cyrusct82 - 19-07-2026

Și peste câțiva ani
Oh.....all this time DeLonghi was right Tongue
[Image: hiPAAbq.jpeg]

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 19-07-2026

Nu e chiar asa, nu vom ajunge acolo niciodata... extractia presurizata este ceva semnificativ ca dinamica, si intotdeauna va extrage prea mult, ca si moka pot-ul.
Dar sa ingreunezi tranzitul din proiectarea sitei, la cafelele light, e ceva logic... daca ele singure nu sunt capabile sa opuna rezistenta, si nici nu vrei sa dai in macinaturi excesiv de fine, nu iti mai ramane decat sa scazi presiunea, daca vrei un tranzit de macar 20 secunde.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - FlorinO - 31-07-2026

Cum este pucul la voi? La mine este foarte umed, măl. Nu este ferm ca la cealaltă sită

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 31-07-2026

Folosesti puck screen ?

Daca nu, ar ajuta... eu chiar nu mai concep fara ...

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - CatalinH - 31-07-2026

Eu folosesc ocazional sita Sorks 58/49 care in care se recomanda teoretic 18-20g cafea. In practica sa o umplu pana la jonctiune trebuie sa dozez 22-23g cafea ,peste pun screen si peste un arc ca sa reduc suplimentar headspace.E un pic socant sa pui atata cafea in sita dar cam asta e necesar.

Gaseste un nivel de rezistenta a pucului care sa iti permita o curegere ce iti da maximul de corp pe sita respectiva si cauta sa obtii rezistenta prin puc inalt si macinatura groasa in detrimetul unei doze fixe si macinatura fina.Have fun with it.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - bx3m - 31-07-2026

(31-07-2026, 07:09)FlorinO Wrote: Cum este pucul la voi? La mine este foarte umed, măl. Nu este ferm ca la cealaltă sită

Si la mine cam aceeasi problema, cat m-am jucat cu sitele astea, pucul iesea o fleasca. Nu stiu, poate zilele astea daca am chef ma mai joc, am alta cafea, vedem ce iese.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 31-07-2026

Cat spatiu este deasupra pucului la una, cat este la alta ?
Apa de acolo ramane la sfarsitul extractiei, nu o absoarbe nimeni inapoi in masina... asa ca... nu stiu de ce va asteptati sa fie pucul uscat ? Confused
Nu e ca la lever, unde mai dau o data la manivela si purjez apa din puc in alt recipient, si la final iese aer din sita, adica puc uscat fortat.
Tot ce poti face ca sa ai balta mai mica, dar nu zero ! este sa umpli spatiul cat mai bine... cafea sau puck screen.
Si sa rasnesti mai grosier, puckurile astea inalte tocmai asta urmaresc.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - FlorinO - 01-08-2026

Folosesc puck screen . Pun 18,19 grame și cam rămâne spațiu sus cu toate că am puck screen. Dar mai grosier curge prea repede

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 01-08-2026

Ciudat... ideea palniei conice este ca se creeaza o tasare natura a cafelei la baza, care, impreuna cu grosimea mai mare a puck-ului, il face rezistent la penetrare, daca macinatura ramane aceeasi. Deci, permite macinatura mai grosiera.
Si experienta mea arata la fel... doua site, una cilindrica si una conica, cea cilindrica modata ca sa aiba acelasi numar de gauri ca cea conica, aceeasi cantitate 14g.
Daca vreau aceasi extractie, timp si presiune, la cea conica macin pe 10, la cea cilindrica macin pe 8.
Sau, la aceasi macinatura, apas mai usor, cam cu 1-2 bari in medie, ca sa obtin acelasi timp.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - Cristiam - 03-08-2026

Renatoa ai aparat pe 54mm?
Dețin iKape Convex 54mm dar nu imi place ca are o buză care nu te lasă să tampezi și e foarte ciudat ca rămâne și cafea pe buza. O să revin cu poze.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 03-08-2026

53.
Chestia cu tasarea sub influenta presiunii o scriu si cei de la Ikape unde, mergand pana la afirmatia ca pentru anumite cafele nici nu mai e nevoie de tampare, ci doar uniformizare si apasare usoara.

(03-08-2026, 13:17)Cristiam Wrote: Renatoa ai aparat pe 54mm?
Dețin iKape Convex 54mm dar nu imi place ca are o buză care nu te lasă să tampezi și e foarte ciudat ca rămâne și cafea pe buza. O să revin cu poze.


RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - Cristiam - 15-08-2026

Am făcut teste de la ultima postare cu iKape convex 54mm. Foloseam arcul interior de la portafiltru și nu cel primit cu sita iKape și de aceea se strângea foarte greu portafiltru pe grup și simțeam că nici headspace nu ar fi îndeajuns. Am încercat să il mai pun dar intra foarte greu sita si am zis să rămân pe același.
Am testat și cu o unealtă de la FusedVision să văd dacă are indeajuns spațiu și am cumpărat și filtre de hartie de 54mm și acum încap 16-17g de cafea. 
Momentan nu am găsit încă un mod de lucru frumos și fac multă mizerie deoarece dosing ringul nu stă lipit cu magneții de sită și tot cade cafea pe lângă.
De gust încă nu sunt sigur dacă îmi place mai mult decât IMS dar n-am avut nici cafele prea reușite ultimele doua săptămâni încât să îmi dau seama.
La un light-medium din columbia pentru a evita gustul acru a trebuit 17g in cu 58g out.
Partea bună e că numai am channel deloc și se păstrează aparatul curat.
[Image: R83tejO.jpeg]

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 16-08-2026

Semnalez ceva uosr off-topic, sunt cu diametru mai mic, dar totusi flow restrictionat din numarul de gauri.

https://www.espressoman.ro/forum/Thread-Ce-site-folositi?pid=232044#pid232044

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - cyrusct82 - 28-08-2026



RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 04-10-2026

Next level paranoia?
De ce sa ne limitam la o singura sita si sa nu schimbam sistemul cu totul !
Si asa s-a ajuns la ... terapie de conversie Smile
Nu ma mai simt bine in pielea mea de 58, vreau sa ma imbrac 49, cu orice sita mi se nazare...
https://sworksdesign.com/Group-Head-Conversion-c200291277

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - hcrisan - 05-10-2026

Nu mai bine ne întoarcem la Flair-ul Classic, are sită de 40mm și putem face și rație de 1:3, 12 cu 36 g? Iar ca preț e mult mai ok.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - renatoa - 05-10-2026

Am fost acolo, si 40mm parca era cam prea ... adanc.
Azi pana si automatele au trecut la puck-uri intre 46 (ca Flair Pro) si 49mm.

Avem Flair49, care poate si 51, deci pe alese, nu avem motiv de ce sa dam inapoi asa mult.

Acum x ani, cand au scos 58-ul, i-am zis celui de la Fliar ca a fost o miscare gresita, ca era mai potrivit un 51.
Reactie de groaza si uimire... de ce sa fac asa ceva, nu mi-a cerut nimeni unul...
Iar acum sunt analisti care ii considera vizionari ca au scos 49, ca remodeleaza piata... sa nu mori de ras...

"The entire espresso industry standardized the wrong basket size, and instead of another workaround, Flair just built the machine."

Asta inseamna sa nu te uiti in urma si sa ignori ce a fost odata... pana cand a intrat Gaggia cu buldozeru in piata, nici un lever open boiler nu fusese pe 58.

RE: Site 58mm cu diametru interior mai mic - CatalinH - 05-10-2026

Gama standard flow de pe sitele bilet de la Sworks are aceeași densitate a găurilor , același pattern și aceleași dimensiuni. Pe sita de 58mm are 1300 de găuri cea de 49 are 900. Pe levierul chinezesc open boiler direct lever pot sa replic cafeaua pe care o trag pe Speedster cu sita de 58, bineînțeles daca fac aceeași înălțime a pucului și aceeași macinatura . Iese cafea cu TDS egal și EY identic. Pe 58 mai multă cafea în ceașcă pe 49 mai puțină . Dacă aș avea la dispoziție o sită de 40 pe lever cu aceeași densitate, pattern și dimensiuni la găuri sunt absolut convins ca pot sa repet isprava dar îți dai seama ca iese cafea putina în ceașcă pe 40. Daca ai energia necesară 58 nu este un diametru greșit. Pe lever direct însă ai nevoie de mușchi tari rău de tot sa iasă ca pe Speedster. Ca să nu mai zic ca e posibil sa îndoi pârghia aia din dotare.
Poate e o chestie subiectiva a mea dar nu mă dau în vânt după pucuri foarte înalte, pe cafele naturale, procesate sau mai dark gradientul ăla de extracție sus vs jos îmi dă cu virgulă și conceptual și senzorial. Dacă ai o sita gen vst cu găuri multe și care se îndoaie sub presiune apa o ia pe mijloc și extragi mai mult sus și pe mijloc . Dacă o bagi în convexă practic pui cafeaua în calea naturală a streamului de apă și rezolvi partea cu mijlocul dar supraextragi sus. Dacă folosești site bilet cu găuri suficient de mici și multe și supuse până în margine rezolvi problema și subextracției după margini, dacă faci puc subțire scazi și din gradientul ăla sus-jos dar te lovești de problema macinaturii prea fine și a zonelor de chocking din puc. Eu nu cred în soluții universale. E mișto să ai la dispoziție abordări diferite dar din păcate lumea vrea mărci și soluții universale 49 mai bun ca 58 ,âșnița X scoate corp mai bun, când în realitate abilitatea ta conceptuală și fizică face toată munca. Ca să nu mai zic ca dacă ai o dispoziție senzorială pe arătură în ziua respectivă poate nimic nu e bun sau poate ai tras numai cafele epice .