+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Espresso la inceput de drum pe La Pavoni (/Thread-Espresso-la-inceput-de-drum-pe-La-Pavoni)
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - dev - 27-11-2018
Este la barshaker cel de la Gabor.
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - otniel.magda - 27-11-2018
(27-11-2018, 11:56)dev Wrote: Este la barshaker cel de la Gabor.
La 474 lei [emoji849]
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - dev - 27-11-2018
Ai 10% reducere.
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - otniel.magda - 27-11-2018
Totuși...a shitload of money, vorba aia
Sent from my iPhone using Tapatalk
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - rdumitrescu - 27-11-2018
Cauta un strungar la tine în oraș și îi tai fundul celui pe care îl ai.
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - Daaaaan - 27-11-2018
Mai este varianta cu tăierea portafiltrului single...s-a mai făcut pe aici
LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - otniel.magda - 27-11-2018
De acord..
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - dev - 27-11-2018
Sau 50 de euro plus 15 transport:
https://www.lamacchinadelcaffe.com/en/portafiltri-la-pavoni.html
Poate se aduna mai multi pavonisti si iese de o comanda de grup.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - cradun - 27-11-2018
(27-11-2018, 12:12)rdumitrescu Wrote: Cauta un strungar la tine în oraș și îi tai fundul celui pe care îl ai.
Si eu am facut la fel cu primul portafiltru. Ai doar grija sa il prinda cu ceva protectii de cauciuc sa nu il zgarie si sa fie gaura suficient de mare incat sa nu se prelinga din gaurile din extremitatile sitei pe marginile portafiltrului fara fund (pt ca exista tendinta sa nu tai "prea mult" din portafiltru").
Pe mine operatiunea m-a costat 30 de lei la strungar.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - otniel.magda - 27-11-2018
Oare potriveste asta? Tamper de 51,5 am si e perfect, dar zice mai jos ca nu ar fi compatibila cu Espresso Lusso...Eu am europiccola lusso, sa fie aceeasi masina?
https://www.amazon.co.uk/Bottomless-Portafilter-PAVONI-Espresso-Machines/dp/B07B8KGDND
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - rdumitrescu - 27-11-2018
Așa pare.
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - otniel.magda - 29-11-2018
Si-a mai luat cineva asa ceva de pe AliExpress? Tocmai mi-am comandat. Dupa dimensiuni pare sa potriveasca sau cel mult sa necesite mici ajustari... e set de doua.
https://www.aliexpress.com/item/2pcs-lot-High-power-Circular-LED-Aluminum-heat-sink-sunflower-radiator-115-50-25mm-Household-lamps/32816683823.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.8ecb4c4d9JzvWo
RE: La Pavoni Europicolla - Zen in espresso - renatoa - 29-11-2018
(29-11-2018, 01:26)otniel.magda Wrote: Si-a mai luat cineva asa ceva de pe AliExpress? Tocmai mi-am comandat. Dupa dimensiuni pare sa potriveasca sau cel mult sa necesite mici ajustari... e set de doua.
https://www.aliexpress.com/item/2pcs-lot-High-power-Circular-LED-Aluminum-heat-sink-sunflower-radiator-115-50-25mm-Household-lamps/32816683823.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.8ecb4c4d9JzvWo
Offf... scriem degeaba...
RE: fara crema - calinvalean - 01-12-2018
Buna. Mi-a sosit espressorul, La Pavoni Europiccola. Am fost teribil de entuziasmat... pana la prima cafea. Am tot experimentat si cantitati, si grad de rasnire, si grad de presare in sita... Gustul cafelei, in prezent, e mai bun decat la primele shoturi, insa consistenta siropoasa si crema n-am reusit sa obtin! Precizez ca folosesc cafea boabe din zona Etiopia, sortiment Arabica, mediu prajita, de la un prajitor din Cluj-Napoca. Aceeasi cafea am folosit-o si la espressorul automat Bosch (predecesorul lui Europiccola) si scotea cafeaua cu crema... Rasnita Porlex Tall am setat-o la cel mai mic grad de rasnire, altfel doar imi spala cafeaua din portafiltru... Cafeaua o presez la mai mult de 18 kgF, dupa extragere, pucul e compact, ca un rumegus care se poate rupe in bucati fara a se sfarma. Cafeaua rezultata e ok la gust, tulbure, destul de aromata, nu foarte acida, cu postgust pronuntat. Maneta, in timpul procesului de extractie, nu opune decat o slaba rezistenta. Asa o fi normal? Eu ma asteptam sa trebuiasca sa-mi folosesc muschii, insa o pot manevra cu degetul mic... Atasez si un mic video cu ultima "stoarcere", pentru binevoitorii rabdatori care imi vor putea spune unde am gresit de n-am nici "sirop", nici crema...
fara crema - mihneasusan - 01-12-2018
Mai strânge râșnița. Cu o cafea arabica light-mediu prăjită ar trebui să îți iasă ceva de genul... Bine, ar fi nevoie și de un upgrade de râșnița.
![[Image: 2b011e2797e3a000abc3b1d251c95c59.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181201/2b011e2797e3a000abc3b1d251c95c59.jpg)
Trimis de pe al meu Mi MIX 2 folosind Tapatalk
RE: fara crema - calinvalean - 01-12-2018
(01-12-2018, 15:59)mihneasusan Wrote: La asa cafea visez... Rasnita e stransa la maxim, nu pot rasni mai marunt de atat cu Porlexul meu. Cat despre upgrade... tocmai am cumparat-o, odata cu espressorul :(
RE: fara crema - cradun - 01-12-2018
(01-12-2018, 14:24)calinvalean Wrote: Buna. Mi-a sosit espressorul, La Pavoni Europiccola. Am fost teribil de entuziasmat... pana la prima cafea. Am tot experimentat si cantitati, si grad de rasnire, si grad de presare in sita... Gustul cafelei, in prezent, e mai bun decat la primele shoturi, insa consistenta siropoasa si crema n-am reusit sa obtin! Precizez ca folosesc cafea boabe din zona Etiopia, sortiment Arabica, mediu prajita, de la un prajitor din Cluj-Napoca. Aceeasi cafea am folosit-o si la espressorul automat Bosch (predecesorul lui Europiccola) si scotea cafeaua cu crema... Rasnita Porlex Tall am setat-o la cel mai mic grad de rasnire, altfel doar imi spala cafeaua din portafiltru... Cafeaua o presez la mai mult de 18 kgF, dupa extragere, pucul e compact, ca un rumegus care se poate rupe in bucati fara a se sfarma. Cafeaua rezultata e ok la gust, tulbure, destul de aromata, nu foarte acida, cu postgust pronuntat. Maneta, in timpul procesului de extractie, nu opune decat o slaba rezistenta. Asa o fi normal? Eu ma asteptam sa trebuiasca sa-mi folosesc muschii, insa o pot manevra cu degetul mic... Atasez si un mic video cu ultima "stoarcere", pentru binevoitorii rabdatori care imi vor putea spune unde am gresit de n-am nici "sirop", nici crema...
Salut, rasnita e o mare limitare, nu vei scoate mare lucru dintr-o rasnita de tipul Porlex, cu Pavoni-ul.
Ce poti face pana la upgrade: wdt, preinfuzie mai lunga (10-15 secunde), cafea prajita cel putin medium si temperatura grupului ceva mai scazuta, pe la 80 de grade. Te vei chinui cu Porlex-ul. Eu as lua cafea gata rasnita de la prajitor (ceva mai fin decat granulatia folosita de obicei pt espresso), mai degraba decat sa ma chinuiesc cu Porlex-ul. Am trecut si eu prin asta cu Hario Mini si cu ROK, pe atunci m-a salvat Kinu.
RE: fara crema - calinvalean - 01-12-2018
Voi lua cafea gata rasnita, iar daca va fi ok, voi incerca returnarea rasnitei. Multumesc.
Am postat si filmuletul prepararii, poate din pricina unor greseli de "stoarcere" nu-mi iese crema...
RE: fara crema - cradun - 01-12-2018
Si tamperul de plastic. A mai patit cineva aici. E rotund la extremitati si acolo e un mediu prielnic sa faci chanelling. Zic ca un tamper de 51 sau 51.5 (52 numai daca ai sita IMS) e primul pas.
RE: fara crema - calinvalean - 01-12-2018
Mi s-a parut (oare mi s-a parut??) ca presorul ar fi un piiiic prea mic, iar atunci cand presez cafeaua in sita, cateva fire, pe margini, urca peste tamper... dar mi-am zis ca n-are cum sa nu aiba dimensiunea corecta, doar l-am primit "in pachet" cu espressorul!
RE: fara crema - cradun - 01-12-2018
Ridica mai usor levierul dupa ce pui portafiltrul. Ridicand brusc, tragi rapid aer prin pucul de cafea si cresti sansele sa creezi fisuri in puc. De asemenea, nu mai face flush de incalzire, dupa 15, 20 de min Pavoni-ul ar trebui sa fie acceptabil de cald. Si incearca sa nu mai lovesti portafiltrul de grup. Ideea e sa faci tot ce poti sa pastrezi pucul de cafea cat mai bine, sa nu apara fisuri. Dar chestia cu tamper-ul e obligatorie.
RE: fara crema - calinvalean - 01-12-2018
Inteles, o sa-l ridic mai incet. Cand scot pucul din sita dupa extractie, n-am vazut sa aiba fisuri, e compact, il pot rupe bucati aproape regulate cu mana...
Iti multumesc mult pentru sfaturi.
fara crema - rdumitrescu - 01-12-2018
(01-12-2018, 16:24)calinvalean Wrote:(01-12-2018, 16:21)cradun Wrote:(01-12-2018, 14:24)calinvalean Wrote: Voi lua cafea gata rasnita, iar daca va fi ok, voi incerca returnarea rasnitei. Multumesc.
Am postat si filmuletul prepararii, poate din pricina unor greseli de "stoarcere" nu-mi iese crema...
https://www.youtube.com/watch?v=Q9Vn-ArpWLw&feature=share
Încerc s-o iau în ordinea evenimentelor, dar vor fi multe observații.
1. n-ai nicio șansă cu Porlexul. Nu pentru că-s eu extremist, ci pentru că la espresso ai nevoie de un reglaj stabil și de niște cuțite de calitate, lucru pe care Porlexul nu le are.
2. Ai nevoie de un tamper, iar după ce ți-l iei nu mai chinui în halul ăla pucul. Nivelezi, tampezi, și cu asta basta.
3. Lasă coșulețul în portafiltru. Când îl pui în portafiltru după ce ai tampat, probabil fisurezi pucul.
4. Ridici pârghia până înainte să curgă apă, pui portafiltrul fără să îl lovești, ridici ÎNCET. Apoi aștepți~10s și începi să apeși.
Nu faci mișcări bruște, mai ales în sus.
5. La cât de transparent arată cafeaua și faptul că nu pui mai deloc forță în pârghie, probabil că e mult prea grosier măcinat. Chiar și așa, cu o cafea bună măcinată bine și un puc intact crema se formează. Asta legat e legat de punctul 1.
6. Caută niște benzi de temperatură, căci altfel ești complet în beznă și nu vei avea constanță.
Ce cafea folosești? Cum se cheamă prăjitorul?
fara crema - micrenda - 02-12-2018
Subscriu in totalitate ce spune @rdumitrescu, mai ales partea cu chinuiala pucului: nu este nevoie de asa multe tâmpari si acea forță. Cu siguranță ai fisurat pucului.
Un upgrade la rasnita este necesar, măcar un Kinu M47 Traveller. Cu cafea gata rasnita am încercat, si am obținut ceva rezultate, dar este foarte greu. Dacă nu ai noroc, nu o sa ai nicio crema si o sa strici 250g de cafea.
Oricum, as mai adaugă, crema nu este un semnal de calitate sau gust bun, dar asta se învață cu experienta ;)