(01-05-2024, 14:47)renatoa Wrote: Cum la mine trazneste casa a capsuna... dar nu vagi note in ceru gurii, ci realmente zici ca sunt betisoare parfumate, vecinii or crede ca fumez iarba... dar de fapt e tot una din asta infuzata cu suc de fructe... ma intreb cat va mai dura pana facem topic de smoothie pe baza de cafea... modificata genetic... [emoji12]

Quote: În urmă cu 4 ani, proprietarul Juan Pablo Vélez a început un proiect de realizare a macerării carbonice în rezervoare de oțel inoxidabil cu injecție de CO2. Din acea experiență acum aproximativ 2 ani au dezvoltat o metodă de fermentare a cafelei cu suc de fructe. Acest lucru a permis fermei să creeze profiluri foarte definite și consistente. Precum și extinderea ofertei de arome. Aceste procese se numesc proces de miere de fructe. Datorită procesului lung de fermentație veți găsi în cupă arome foarte complexe.

(01-05-2024, 21:49)renatoa Wrote: .... si cand faci click, te duce la ... 404, pagina nu mai exista...

(29-04-2021, 19:27)renatoa Wrote: Avem o noua vedeta, care a explodat "in the news" in ultima saptamana, in urma unui articol din Nature.
De fapt, nu e doar o simpla noua origine, ci o a treia cale complet diferita, in plus fata de Arabica si Robusta.
Ce e cel mai important in contextul actualelor schimbari climatice este ca rezista poate chiar in conditii mai dure ca Robusta, dar are aromele de Arabica !

Stimati cafegii... entering Stenofila (stenophylla) !

https://www.nature.com/articles/s41477-021-00891-4.epdf
https://news.trust.org/item/20210419140712-v5mj9/

Stiu, a fost semnalata si la media, dar acolo a fost ca fapt divers, aici e locul unde discutam chestii de specialitate, pe topicul "varietati".

PS: nimeni din cei care au condus studiul nu a parut interesat cum sta la capitolul crema 

Quote:The coffee flavour profile of C. dewevrei (excelsa) is dominated by notes of dark, dried fruits (currant, prune, plum, fig), chocolate (cacao nibs, dark and milk chocolate), and spices; the coffee usually has a low to medium acidity, low bitterness, and medium to high sweetness. The sweetness is akin to Demerara sugar, maple syrup, or stevia.

The coffee flavour profile of C. liberica (Liberica) is usually dominated by bold tropical fruit flavours, with notes of jackfruit, mango, passion fruit, longan, and various green teas; the coffee has low acidity and high sweetness. The sweetness is akin to light honey, or white sugar.

(09-02-2025, 11:43)renatoa Wrote: In curand si la Dabuleni !

https://www.earth.ac.cr/growing-coffee-in-the-tropical-lowlands-a-bet-on-agroforestry-innovation/