+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: (Alte) Moduri de preparare a cafelei (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Alte-Moduri-de-preparare-a-cafelei)
+--- Thread: Preparare V60 (/Thread-Preparare-V60)
RE: Preparare V60 - cristi5922 - 02-08-2023
În general prajitoriile sunt transparente cu cafelele infuzate (tunate).
De la Sloane tocmai am luat Columbia Passion Fruit care îmi place foarte mult. Și cele columbine infuzate cu piersica și prăjite de Sloane, Guido sau Meron tot foarte bune au fost.
La Sloane recomanda extracții la 89-90 de grade la V60 pentru majoritatea cafelelor.
RE: Preparare V60 - Eugen16 - 02-08-2023
Cu Sloane, pentru filtru, din pacate nu am avut niciodată noroc. Yume ne-a tradat, nu mai prajeste filtru.
Sunt cafele cu profil espresso care ies mai bine la filtru, dar nu poti sti care sunt acelea, asa ca mai bine stau potolit.
Friedhats nu cred ca "imbunatateste" cafeaua fara sa precizeze clar pe eticheta. Riscul de a pierde clienti si de a se face de bafta e prea mare. Din ce am vazut pe la noi, toti cei prezenți pe forum scriu pe eticeta fara echivoc daca a fost tratata special. De la un anumit nivel in sus nimeni cu capul pe umeri nu face prostii.
Daca vrei sa nu dai greș intreaba-l pe @vladdooo (mie mi-a recomandat numai bunatati si astfel am economisit bani si nervi)
Si @RazvanPGC aduce cafele bune si sigur ti-ar putea da un sfat.
Poate ca ar trebui deschis un topic cu cafele deosebite pentru filtru.
RE: Preparare V60 - cristi5922 - 03-08-2023
Eu sunt pro pentru deschis topic cu cafele bune pe filtru.
Am cumparat multe pungi cu cafele scumpe sau foarte scumpe cu metode sofisticate de procesare care s-au dovedit a fi cu prea putin mai interesante decat cele generice.
Momentan extrag la V60 dintr-o punga generica in paralel cu una infuzata. Inca astept sa gasesc o punga cu scortisoara. Am baut in iulie 2021 o Columbia Jairo Arcila Honey Cinnamon de la Sloane care avea scortisoara din abudenta. Multe alte pungi n-au avut nici cea mai mica nota desi era scrisa fruntas pe eticheta. Prin urmare ma multumesc cu passion fruit/peach sau cele fermentate de la Presco/Origo.
RE: Preparare V60 - alin1970 - 03-08-2023
Am primit uneltele pentru V60.
Va multumesc mult pentru sfaturi.
Acum, scule am, mai trebuie doar sa ma pricep sa le folosesc. :)
Am preparat cateva cafele si rezultatul a fost gustos. Chiar si sotia a apreciat cafeaua proaspat prajita la V60 ca fiind mult mai buna decat capsulele nespresso sau cafeaua gata macinata la cafetiera .
Cu V60 sunt pe drumul cel bun, cu espresso inca nu sunt convins.
Am cumparat si un tds metru ieftin de la emag. cu apa de la robinetul meu arata 12,5. E prea bine sa fie adevarat ? O fi defect ? blocul este unul ANL si are centrala proprie , e posibil sa aiba si ceva filtre pe apa rece .
![[Image: xtGxRvD.jpg]](https://i.imgur.com/xtGxRvD.jpg)
RE: Preparare V60 - Eugen16 - 03-08-2023
Am deschis topic unde sa scriem despre cafele deosebite pentru filtru.
Enjoy!
https://www.espressoman.ro/forum/Thread-Cafele-deosebite-pentru-filtru
RE: Preparare V60 - renatoa - 03-08-2023
Sub numele Pegasus, Hario lanseaza un nou model de dripper... deocamda numai in Jp.
https://www.hario.com/product/new/PED.html
Daca nu se vede suficient de clar, conul este eliptic... "Melitta style"... ca sa aiba unii ce carcoti...
Comparatia cu Melitta nu o fac doar eu... au si altii ochi sa vada, mai interesant este atributul iconic atribuit driperului Melitta...
Quote:The Pegasus shape resembles that of the iconic Melitta coffee filter and brewer shape,
where a round top tapers down to a straight wedged bottom.
Asa ca mai usor alta data cu recomandat incepatorilor sa faca cheltuieli inutile, doar ca sa fie in randul lumii.
Preparare V60 - Mihai L - 03-08-2023
Si spre deosebire de Melitta… exact ce semnalam acum cateva zile ca lipsa - aici avem doua orificii generoase de scurgere in capete. [emoji106]
RE: Preparare V60 - renatoa - 03-08-2023
Si poti demonstra ca prin cele doua se scurge mai altfel decat prin cele 4 ?
Atributul "iconic" iti spune ceva ?
Quote: Iconic often describes something or someone that is considered symbolic of something else...
Este atribuit driperului Melitta, nu lui Hario... ;)
Evident ca nu iti spune, altfel nu ai mai continua sa argumentezi in pustiu...
Nu stiu pe ce se bazeaza veneratia asta fata de Hario, ca ar scoate chestii etalon, de care nu ai voie sa te atingi...
Ei nu au scos sistemul cu gandul la speciality, nici nu exista conceputul pe vremea aia... ce dovada mai buna vreti ca nici pana azi nu dau 2 bani pe importanta macinaturii, pentru ei petardele de rasnite cu care defileaza sunt suficient de bune.
Preparare V60 - Mihai L - 03-08-2023
Arunca un ochi pe cele doua vase. Ar trebui sa fie clar. Nu conteaza producatorul, vorbim aici de niste principii de mecanica fluidelor.
Gandeste-te ca filtrul plus patul de cafea preseaza pe nervuri, astfel incat lichidul se scurge doar printre nervuri. La Hario se scurge din orice punct, la Melitta nu (in capete). La Melitta nu, pentru ca lichidul trebuie sa traverseze cateva nervuri pe drumul catre scurgere si nu se poate.
RE: Preparare V60 - George_Gabriel - 07-08-2023
Am facut comparatii intre conul tip Melitta si V60 de mai multe ori, ambele preparate de mine, acelasi in/out, aceeasi cafea, tot ce am putut controla a fost la fel. Exista diferente clare intre cele doua la gust. Nu ar fi o problema daca ambele ar fi bune, dar la Melitta tot timpul aveam ceva neplacut in gust, orice as fi facut.
Pe cand la V60 nu am simtit asta. Poate noul con facut de Hario ofera rezultate mai bune avand doar 2 gauri, dar cu siguranta recomandarea de a folosi V60 este una utila, pentru ca obtii cel mai bun rezultat pentru banii investiti.
RE: Preparare V60 - bobitad - 07-08-2023
v60 se recomanda fiindca il folosesc majoritatea, pretul e relativ mic si se gasesc filtre usor. dar probabil pentru un incepator nu e cea mai buna optiune, acum eu n-am incercat altele dar la ce am citit, daca iti iese cafea buna pe v60 sigur o sa-ti iasa si pe celalalte. mai ales cele cu ”fund plat” fiindca sunt mai iertatoare.
acum, unii zic ca pe v60 iese cea mai buna cafea, altii pe orea, altii prea origami, kalita etc...ce pot spune ca dupa vreo 300-400 de v60-uri, 60% dintre cafele imi iese bune-foarte bune, 30% decente-bune, si 10% acceptabile-proaste, adica ce vreau sa spun e ca si dupa sute de turnari, nu e cea mai usoara chestie sa-ti iasa rezultate consistente mereu(sau poate-s eu prost). dar oricum v60 poate fi bun si pentru incepatori fiindca pot observa mai usor greselile si se pot corecta, asta daca nu renunta :D
plus ca nu-s nici atat de scumpe, orea 30 de euro, vrei baza? mai marca 15 euro, ahh vrei si o tampenie care pune fitrele bine? inca 15 coco, mai adauga tva si vama. la fel si origami, ahh stai ca vrei baza de lemn, aia nu e buna ca nu sta dripperul cum trebuie, ia plastic, 50 de ron. kalita, vrei metalic, se infunda, costa filtrele de nu te vezi. april? vroiam o data, stai ca incepe sa crape, stai ca nu stiu cat costa filtre lui, asta pana sa vad ce ”da din el” pe youtube. si preturile astea sunt pentru niste tampenii de plastic, poate a fost si r&d dar nu e ca si cum au inventat aia dripperul in zig-zag, au dat niste gauri mai mari si au facut niste chestii cu mai mult plastic sa nu se infunde. ma bucur ca sunt si youtuberi care au ales sa nu le promoveze. eu unul as fi curios de kono si origami.
RE: Preparare V60 - bobitad - 27-08-2023
de ceva vreme vroiam sa postez despre diferentele dintre tehnici, retete, numar de turnari, in centru sau cerculete, inaltimea, flow-ul si toate lucrurile care afecteaza extractia/gustul. dar azi vad ca Aramse a postat un video destul de ok, despre toate astea, asa ca, vizionare placuta:
personal, folosesc tehnica lui Matt Winton, adica fata de Tetsu nu lasa apa sa se scurga chiar de tot, cand incepe sa picure, incepe turnarea si nu asteapta 45 de secunde intre turnari. bine, eu nu rasnesc chiar asa de coarse, un pic mai fin ca ei.
Aramse: https://www.youtube.com/watch?v=nxmrSgwW25g
Matt: https://www.youtube.com/watch?v=YIC-2nFQ7vM&t=413s
si mereu sunt invidios pe cei care reusesc sa toarne cam asa de uniform: https://youtu.be/LCAwQ51J62Q?t=144
RE: Preparare V60 - Eugen16 - 27-08-2023
Foloseste cineva Drip Assist? Merita cumpărat?
RE: Preparare V60 - Darsidius - 27-08-2023
Am avut hario drip assist, o porstie, debit prea mic, distanta fata de cafea prea mare.
Am luat asta, si am printat un support cum gasesti pt net si il pun pe v60 dupa bloom (fac bloom cu kettle):
https://www.aliexpress.com/item/1005004719152028.html
Am luat varianta cu maner de inox, ca e utila si la alte chestii.
RE: Preparare V60 - bobitad - 27-08-2023
eu unul nu folosesc, fiindca de cand am zp6, efectiv nu am probleme sa se infunde filtru sau sa trebuiasca sa rasnesc mai coarse, altfel poate as fi fost tentat. doar o Rwanda a facut ”fente” pana acum, dar chiar daca a durat un pic mai mult, a fost buna. acum depinde si de cate ori torni, daca esti ca mine si torni de 5 ori, exista mai multe sanse sa ai probleme, daca ai 2 turnari nu prea cred ca o sa ai. dar cum am zis, conteaza si rasnita si cate fines face + cat de multi agiti.
dar sunt destui care folosesc, inclusiv pe forum. unii il folosesc de la inceput, altii doar la turnarile finale.
RE: Preparare V60 - Eugen16 - 27-08-2023
Multumesc!
Si la ce mai e utila?
RE: Preparare V60 - Darsidius - 27-08-2023
https://www.thingiverse.com/thing:5497785
https://streamable.com/02hp63
Cat despre infundat, nu poate fi vorba. Cafelele prajite de mine dar si de pe unde cumpar curg rapid (prajire pe multa convectie).
De exemplu asta e prajita de bob, e o cafea superprocesata columbia, uite:
https://streamable.com/huor0d
Pe cafele ce sunt procesate merg cam la 2 min ±, pe spalate 2:30.
RE: Preparare V60 - bobitad - 27-08-2023
procesatele curg ca pe ”mana” intradevar. dar mai sunt destule care ar pune probleme daca nu as avea zp6. ca doar stiu ca am folosit inca 2 rasnite. etiopii naturale, rwanda, am dat si de o brazilia care se scurgea greu, iar eu ma asteptam sa curga ca alea din columbia, care dispar imediat.
oricum vad ca tu le agitati mai mult ca mine si nu credeam ca exista:)
chestia aia e buna pentru procesate ca ai mai putina agitatie, deci extragi mai putina ”procesare”. pe mine ma enerveaza astea hiper procesate, in sensul ca, la extractie mare si ai cam toate notele de pe pachet, dar la inceput te loveste cu fermentul/otetul sau ce e e ala, dar dupa ce trece partea asta ai un aftertaste dulce. sau le extragi putin si sunt dulci si banale, dar nu mai ai senzatia aia de inceput.
RE: Preparare V60 - Darsidius - 27-08-2023
https://www.youtube.com/watch?v=nxmrSgwW25g
Pe la min 11:30 va zice de bine.
RE: Preparare V60 - alin1970 - 29-08-2023
A incercat cineva cafelele Etolia prajite la Kfea ?
Am cumparat Etolia Espresso. Este arabica si prajita proaspat , in 11 aug
Am cumparat-o ptr espresso in Staresso Mirage, dar prefer mai mult un V60.
Ma puteti ajuta cu ceva sfaturi ptr preparare optima a acestei cafele in Hario V60 ? Eu, pana acum obtin un gust spre amar cand e fierbinte dar cand se raceste simt si putina aciditate placuta. Din acest motiv o beau mai mult calduta spre rece.
Folosesc 20 gr cafea si extrag aprox 300 ml ( ptr 2 cani )
la 90 - 92 grade. Apa are tds 100 -140 in functie de zi.
![[Image: Hr6RoWT.jpg]](https://i.imgur.com/Hr6RoWT.jpg)
![[Image: 0CT61hu.jpg]](https://i.imgur.com/0CT61hu.jpg)
RE: Preparare V60 - Kosti - 29-08-2023
(29-08-2023, 15:51)alin1970 Wrote: A incercat cineva cafelele Etolia prajite la Kfea ?Uitate la filmuleț ul de mai sus spune lucruri foarte bune despre turnare.
Am cumparat Etolia Espresso. Este arabica si prajita proaspat , in 11 aug
Am cumparat-o ptr espresso in Staresso Mirage, dar prefer mai mult un V60.
Ma puteti ajuta cu ceva sfaturi ptr preparare optima a acestei cafele in Hario V60 ? Eu, pana acum obtin un gust spre amar cand e fierbinte dar cand se raceste simt si putina aciditate placuta. Din acest motiv o beau mai mult calduta spre rece.
Folosesc 20 gr cafea si extrag aprox 300 ml ( ptr 2 cani )
la 90 - 92 grade. Apa are tds 100 -140 in functie de zi.
TDS ul pe care eu îl folosesc la apa este de 50 ppm. Apa făcută cu zero water și bicarbonat de potasiu.
Eu fac bloom după care folosesc o turnare disperata adică torn prin aeropres nu am acel melodrip inca. Astfel am o agitație mica, un tds mic și nu am gust amar.
RE: Preparare V60 - alin1970 - 29-08-2023
@Kosti multumesc.
Deci gustul putin amar pe care il percep cand este cafeaua fierbinte este influentat de modul de turnare si tds mare? Tu folosesti tot Etolia sau alta cafea ?
Preparare V60 - Mihai L - 29-08-2023
Gustul amar este dat de supraextractie. Care e usor de facut la cafele de genul asta.
RE: Preparare V60 - renatoa - 29-08-2023
Pai daca este prajita de espresso, de ce te astepti sa obtii ceva rezonabil la V60
:s Prospetimea prajirii nu mai e foarte relevanta in cazul asta.
Un alt factor ar mai fi ca turnarea prin Aeropress produce o racire a apei cu cel putin 2-3 grade.
As zice sa incerci o preparare espresso, care apoi sa o lungesti americano style, poate ai un gust mai rezonabil decat V60.
RE: Preparare V60 - alin1970 - 29-08-2023
Eu nu torn prin Aeropress ( eventual pot folosi o sita de la Staresso) dar voi reduce temperatura apei la turnare si voi turna mai usor. sa evit supraextractia. E buna cafeaua, si chiar pot sa o beau fara zahar ( mare lucru pentru mine ) dar incerc sa optimizez putin daca se poate.
Sotia nu stie sa faca espresso cu Staresso. Pentru ea V60 e mai ok .
Preparare V60 - Mihai L - 29-08-2023
De ce ai insista pe V60 din cafea prajita de espresso…? Si sa te bucuri ca iti reuseste sa nu fie amara?
Ia cafea de filtru si faci V60 serios.
RE: Preparare V60 - alin1970 - 29-08-2023
Care e aia de filtru ?
Gasesc in tara ?
Insist pe cafeaua de espresso pentru ca am dat banii pe ea si nu e rea deloc. Trebuie bauta. Daca pana acum cateva luni era ok jakobs gata macinata, asta este super buna. Macar nu e acra cum patesc cu altele in Staresso :)
Mai naspa e cu Kimbo ca e prea amara ptr mine.
Preparare V60 - Mihai L - 29-08-2023
Pai as zice ca avem urmatoarea ordine:
1) cafea prajita pentru filtru
2) cafea prajita omniroast
3) cafea prajita pentru espresso
4) cafea extraprajita pentru espresso
5) carbuni
Tu esti acum cam la nivelul 4. Preferabil pentru V60 ar fi 1, maxim 2.
RE: Preparare V60 - alin1970 - 29-08-2023
ok. multumesc.
Urmatoarea va fi prajita ptr filtru.
RE: Preparare V60 - renatoa - 29-08-2023
Stiu ca fluier in biserica, dar eu tare's curios de Tchibo aia "light" de e cantata pe toate posturile TV... :s
Ca in supermarketuri nu dau de ea... oare cat de "leggermente frizzante" poate sa insemne light roast la Tchibo...
Cer prea mult sa fi trecut pe punga un cod Agtron, asa, ca pentru prosti... ca doar s-ar zice ca sunt profesionisti ai cafelei... [emoji12]