Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Cum arata cafeaua ta de azi? - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 25-12-2023

@Darsidius, nu am acuzat pe nimeni de nimic. Mihai a spus ca s-ar putea, vizual cafeaua macinata sa arate diferit si nu arata. Posibil sa ai dreptate, cu un colorimetru sa fie diferente, puteai sa explici asta in mod civilizat. Am mai spus si in alte postari ca cei de la DAK, au o cafea foarte buna. Acum am avut timp pentru aceste comparatii si m-a nedumerit ca arata la fel. Iti multumesc pentru recomandarile pe care le-ai facut pe forum, unele  mi-au fost utile pentru a invata in domeniul prepararii cafelei. Iti recomand si eu acest articol https://adevarul.ro/blogurile-adevarul/ce-este-un-forum-647490.html

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 25-12-2023

Posibil ca daca macinai mai fin sa fi perceput o diferenta de culoare. Nu trebuie sa se vada pielitele alea in macinatura, in primul rand. Nu stiu care ar putea fi diferenta de culoare (tine si de procesare), in schimb clar ar trebui sa fie mai solubila cea pentru espresso.
Poti sa incerci si altfel: cea de espresso ar trebui sa iasa supraextrasa daca o prepari ca pe cealalta la filtru. Si invers: la espresso, cea de filtru ar trebui sa fie subextrasa.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 25-12-2023

(25-12-2023, 13:04)Mihai L Wrote: ..... in schimb clar ar trebui sa fie mai solubila cea pentru espresso.....

Acum ceva vreme am vorbit cu cineva de la o prajitorie comerciala si spunea ca profilele de prajire pentru espresso pun accent pe solubilitatea cafelei.  Ma asteptam insa sa fie diferente vizibile si in culoarea boabelor de cafea, se pare ca nu este asa intotdeauna.

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 25-12-2023

Culoarea cred ca este doar o chestie de control, cum e si TDS-ul.
Nu o poti masura la prajire.
Iar pentru solubilitate ar trebui sa masori extractia.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 25-12-2023

Nu intelegi care e problema. Noi ca natie avem niste ramasite de la perioada comunista. E ca toti vor sa-ti dea tepe si sa te ucida. Cand am iesit afara, primul an, exact asta era frica, ca toti o sa ma fure, sa ma fraiereasca, sa profite. Pana m-am prins ca nu e chiar asa dar mai mult, ma trezesc ca pun intrebari stupide sau creez situatii "inexistente" de om nebun in care ma fac de ras.  A trebuit sa ma coteasca nevasta mea de cateva ori ca sa-mi dau seama de ce penibil sunt. Un exemplu simplu, merg sa vizitez un parc cu zona protejata in Austria, platesc intarea in bacnota de 10 euro si imi da rest. Dupa 5 minute deja plecat de acolo deci daca stau sa ma gandesc situatia e consumata sunt un idiot ca mai vorbesc la 5 min dupa, fac scandal ca mi-a dat restul gresit, gen 1 euro in minus. Dupa vreo 3 calcule imi dau seama ca sunt un papagal care nu stie matematica. Vezi problema?

Uite, sa zicem ca mergi cu postarea ta la prajitor, si ii intrebi civilizat, exact cum ai facut-o pe topic? acum pune-te tu in locul prajitorului si intrepreteaza mesajul tau. Eu il intrepretez ca si cum ma acuzi ca prajesc cafeaua intr-un singur mod si pun etichete sa fie de filtru si espresso pe pungi si ca asta e rau, nu?

Vezi problema? daca te uiti la niste video-uri cu prajire, inclusiv Tim W spune ca nu are alte profile pentru espresso si filtru, si ca acea cafea numita espresso roast o tine cateva secunde 5-10 in plus in prajitor. Cafeaua are 1-2-3 puncte in plus la prajire, cateodata la unele boabe diferenta nu poate fi perceputa in casa sau vizual.

Daca ai fi vrut sa inveti ceva din intamplare, nu cred ca puneai intrebarea/problema asa. Dar asa e doar parerea mea si se poate ca altii sa vada altfel problema. Intr-un final imi mentin punctul de vedere, si anume ca o eticheta pe o cutie care spune ca e espresso roast sau filtru nu spune nimic.

O cutie de espresso roast de la picky chemist este mai light decat o prajire de filtru de la Mabo, sau Yume. Deci acea eticheta nu informeaza absolut nimic intr-o scara universala de comparatie. E fix pix.

Si ca sa nu fiu total off-topic:

[Image: qbofZUD.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - cristi5922 - 25-12-2023

Astăzi suntem cu setup de călătorie:
Cafea pe comandant
Nanofoamer lithium
Moka pot cu rețeta lui wired gourmet
Surprinzător, s-au extras cireșele foarte bine
[Image: ba0a8286b67ceb7fe7347d334c3c3f85.jpg]
[Image: d26ab5349967bb000f15a1ab02a7349f.jpg]


Sent from my iPhone using Tapatalk

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - CristiRO - 25-12-2023

(25-12-2023, 16:00)Darsidius Wrote: Noi ca natie avem niste ramasite de la perioada comunista. E ca toti vor sa-ti dea tepe si sa te ucida.
(25-12-2023, 16:00)Darsidius Wrote: acum pune-te tu in locul prajitorului si intrepreteaza mesajul tau. Eu il intrepretez ca si cum ma acuzi ca prajesc cafeaua intr-un singur mod si pun etichete sa fie de filtru si espresso pe pungi si ca asta e rau, nu?

Simt ca nu prea se potrivesc aceste 2 afirmatii, dar poate e doar de la mine...

De ce ar intrerpreta cei de la DAK mesajul initial astfel? Daca ei nu traiesc cu "ramasitele mentalitatii comuniste", atunci de ce nu ar interpreta ca este o intrebare de la cineva curios, poate la inceput de drum, si vrea sa stie care este diferenta dintre cele 2 produse? O intrebare nevinovata, legit, care poate influenta inclusiv deciziile de cumparare a clientului in viitor...

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 25-12-2023

Pai in primul rand, faptul ca au doua produse dedicate spune ceva, au in vedere clientii din ambele tabere.
Pentru clarificare probabil iti vor spune ca cea pentru espresso este mai solubila. Mai departe sunt chestii care tin de rasnita, espressor, apa… Nu prea are sens discutia.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 25-12-2023

(25-12-2023, 13:04)Mihai L Wrote: Poti sa incerci si altfel: cea de espresso ar trebui sa iasa supraextrasa daca o prepari ca pe cealalta la filtru. Si invers: la espresso, cea de filtru ar trebui sa fie subextrasa.

Am experimentat la filtru cele doua cafele. Extractia cam aceeasi, dar (subiectiv) gustul, aromele nu chiar la fel. Cea cu eticheta espresso are o tenta mai pronuntata spre ciocolata amaruie, pe cand la cea cu eticheta filtru, notele amarui sunt aproape imperceptibile. Daca tot vorbim despre cafele de la DAK, am folosit reteta lor cu 4 turnari, despre care s-a discutat pe topicul V60.
[Image: qgpqfkSl.jpg]

Mi-au placut atat Milky Cake cat si Coco Bongo, mai putin Watermelon.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Viovio - 28-12-2023

Salutare! Știu ca pentru unii dintre voi este o sursă de cafea verde, pentru mine încet,incet devine principala sursă de cafea prăjită!
O geisha prăjită pe gustul meu nici “lămâie” dar nici “tăciuni”. Mai nou avem parte și de cacao de specialitate și de asemenea și ciocolată fabricată strict din 2 ingrediente boabe de cacao și nectar din flori de cocos. De prezentare și gust nu mai vorbesc…?

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - renatoa - 28-12-2023

Despre cine vorbim ? :s

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cip - 30-12-2023

The Dark Side ...
[Image: SILHFuEl.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 30-12-2023

Pregatire pentru Tiramisu.

[Image: d2d1be893de25335c8ee9859fa7e8adb.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mmariusc - 30-12-2023

@Cip
... Feels So Good :D
[Image: eAoyJ3j.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cip - 30-12-2023

(30-12-2023, 19:55)mmariusc Wrote: ... Feels So Good :D
;)
Ai dat comandă la Kenon? Sau ai luat din altă parte?

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 30-12-2023

Kenya spălată învechită 70 zile:

[Image: h5tnLzv.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mmariusc - 30-12-2023

@Cip
Good old espresso-international :)

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cip - 30-12-2023

(30-12-2023, 21:33)mmariusc Wrote: @Cip
Good old espresso-international :)
OK! Mulțumesc.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RichardMG - 01-01-2024

Ne jucam cu 064s.

Un flat white si o pseudo lalea pe niste cesti noi.

Un an nou fericit!
[Image: IpDhyq1.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - danGoia - 01-01-2024

La Multi Ani!!!
Prima pe anul acesta!!

https://imgur.com/gallery/tcRbUG9

Sent from my 23030RAC7Y using Tapatalk

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 01-01-2024

AMOC, 035 (Columbia):
[Image: f7a4882af6666a5b4af1a94c9e36a1ca.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 01-01-2024

[Image: oH5q7EDl.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 01-01-2024

... o portie de cafea, doua portii de cafea ...
[Image: x6M1ZUFl.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Talisker - 02-01-2024

[Image: 4hESRSs.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 02-01-2024

Cum ti se pare cafeaua din plicurile astea drip to go? Comparativ cu ce ai mai preparat pe V60.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 02-01-2024

Honduras Don Andreas 96h anaerobic spalat

Piersica, mere roșii, aciditate mare și aftertaste de ceai de plante. L am prăjit de Craciun


[Image: 2lbk7k6.jpg][Image: iSpyRBf.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - renatoa - 02-01-2024

(01-01-2024, 17:45)edri Wrote: ... o portie de cafea, doua portii de cafea ...
[Image: x6M1ZUFl.jpg]

[attachment=11032]

:D

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Elwe - 02-01-2024

Una din cele mai frumoase surprize a venit de la Delia pe final de 2023 dar din pacate a fost ultima punga.
[Image: ot9fq8Z.jpg][Image: fLC8P29.jpg][Image: CQP5ReQ.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Talisker - 02-01-2024

(02-01-2024, 15:14)edri Wrote: Cum ti se pare cafeaua din plicurile astea drip to go? Comparativ cu ce ai mai preparat pe V60.
Uitasem ce cafea era în plic, când am gustat din cafea mi-am dat seama imediat cu ce putea fi și am avut confirmarea când m-am uitat pe card, deci presupun că e o dovadă bună că este o opțiune viabilă ca rezultat.

Este adevărat că am băut destul de multe V60 în ultima vreme, și acasă și de la cafenele, așa am ajuns la concluzia că rețetele uzuale cu 15-16g cafea și 250g sunt cam apă chioară pentru mine, așa că acasă fac v60 cu 20g măcinat destul de fin și cu mai multă apă.

Sistemul plicului nu prea e prietenos cu cănile cu margini rotunjite și fără fund plat, așa că am atins puțin colțurile filtrului cu cafeaua, nu știu dacă de aici sau de la rețeta recomandată de 180g apă, dar a ieșit cafeaua destul de tare și a fost la fix pe gustul meu.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 03-01-2024

Multumesc pentru raspuns.

Azi experiment cu Milky Cake proaspat scoasa din cuptor :D

[Image: OuMLX1Ul.jpg]