Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Cum arata cafeaua ta de azi? - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - dragos.stoian - 28-08-2023

Un fel de cappuccino fredo, obținut dintr-un shakerato făcut în shaker din espresso agitat cu gheata + spuma trece făcută în french presa.
Delicios

[Image: vNV7IKG.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cip - 29-08-2023

Din vacanță adunate.
[Image: 15jc9ywl.jpg]
Back to school!
[Image: rCL44wLl.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 03-09-2023

Cu usurinta cea mai buna ethiopia din 2020 incoace. 

Ethiopia Basha Bekele
naturala
74158/74160

Cum avea gust ethiopia in 2018-2019 asa are gust, cum era Bombe la friedhats pe atunci. Gust puternic, de pulpa de mango super copt, fara funk. Creme brulee, bergamota, citrice, smochine, o dulceata imensa si un aftertaste bestial. Fara astringenta, carton.
[Image: EQhxuGe.jpg]
Prajita de mine, insa se gaseste si pe alte meleaguri, ex: Prodigal.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 04-09-2023

Kinu 2+5 PO burr 
14/225-94C finish 2:15 pe v60
[Image: u8ETG5O.jpg]



Și aici o comparație pt granulometrie 


stanga sculptor 6 (max rpm) gramada cu chaff/ dreapta kinu la 2+1 stock burr- cam pe aici ma invart in v60

[Image: RidKNnY.jpg]


Si diferenta intre rasnite (kinu meu are pas filet 0.5mm, se ating cutitele sub 0 dar aproape de 0)  stock burr: 

stanga 2+1 ture dreapta 3+5 ture[Image: Nbty7ks.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - hbvlad - 04-09-2023

Prima comanda Arusha...so far, so good! Deocamdata am gustat Honduras, atat espresso cat si cu lapte; pe scurt: delicioasa!
[Image: kaknWp0.jpg][Image: 1uwdtI8.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosti - 04-09-2023

Ne străduim sa învățăm unii de la alții, mai și citim pe ici pe colo, testam de multe ori manati de căutarea gustului perfect și fecare din noi am cheltuit cât nu am crezut ca vom cheltui pentru a obtine o cafea și cu toate asta sunt momente când nu suntem mulțumiți de gust corp etc.
Cel puțin asa este la mine.

Zilele trecute forțat de împrejurări după 4 ore de condus fără pauza am oprit la o stație peco și am luat o cafea pe care comparând o cu ce obțin eu am realizat ca și cele mai proaste cafele ale mele tot erau mai bune. Am pus si lapte în ea iar cărbunele era tot acolo, e drept că nu am pus ingredientul "magic" zahar.

Am concluzionat ca asa cu cunoștințe adunate multe de aici de la voi stau foarte bine. [emoji846] Nu ma fac de ras dacă fac cafea la petrecerea de sfârșit de an pt angajații stației peco.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - distrugatorul - 05-09-2023

Foarte buna si aceasta Peru San Fernando pentru cei care doresc o cafea mai putina acida si aromata.

[Image: XA3qIau.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 05-09-2023

(04-09-2023, 18:32)Kosti Wrote: ...... am oprit la o stație peco și am luat o cafea pe care comparând o cu ce obțin eu am realizat ca și cele mai proaste cafele ale mele tot erau mai bune. .....

Intentionat nu ma opun cand sotia mai comanda cate o cafea atunci cand suntem pe autostrada, din acelasi motiv. Oricat as gresi (conform diveselor discutii de pe forum) reteta unei cafele de specialitate nu reusesc sa o prepar asa de rea ca la statiile "peco".  :D   E valabil si pe la altii nu numai la noi, inclusiv pentru cafelele  incluse in micul dejun la pensiune, hotel. Totusi cafelele de pe autostrada, in care  oamenii amesteca meticulos zaharul sunt pe locul unu la cele mai nebaubile cafele.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - renatoa - 05-09-2023

Nu toate, cafeaua la ibric in nisip de la Socar este o cafea preparata corecta, punctul slab fiind cafeau in sine, care n-ai ce-i face... dar rezultatul nu e chiar rau...
Iar daca ai noroc de un personal amabil si deschis la experimente, si ai la tine cele necesare [emoji12], astfel incat sa iti prepare un ibric din etiopia din dotare, macinata acolo in fata ochilor lui larg uimiti... si mai si vezi cum ii freamata nasul cand incep sa iasa arome de cafea adevarata, nu Mehmet Efendi ce foloseste el... e o experienta cu adevarat deosebita :D
Doar acolo poti face asa ceva, la o masina de expresso cu hopper-ul plin mai greu, spre imposibil... chiar daca personalul ar accepta sa puna in hopper boabele tale.

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 05-09-2023

Cu alte cuvinte, poti face o cafea buna oriunde exista apa calda fierbinte si te lasa cu cafeaua ta… [emoji23][emoji23][emoji23]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 05-09-2023

(05-09-2023, 10:52)renatoa Wrote: Nu toate, cafeaua la ibric in nisip de la Socar este o cafea preparata corecta, punctul slab fiind cafeau in sine, care n-ai ce-i face... dar rezultatul nu e chiar rau...

Multumesc pentru pont. Nu am alimentat pana acum de la Socar. Ironia este ca eu m-am orientat spre cafeaua de specialitate si diverse metode de preparare a acesteia din cauza ca sotia isi prepara dimineata de dimineata "cafea la ibric", exceptand diminetile in care mai faceam eu la moka-pot, dar rezultatul era acelasi. Nu reuseam sa inteleg cum poate cineva sa bea zilnic asa ceva, motiv pentru care nu cred ca in acea perioada am baut mai mult de zece cafele pe ... an. Acum as bea si zece pe zi daca s-ar putea. Rolleyes
Surprinzator, boabe de cafea foarte mici, dar cafelele au fost bune indiferent de metoda de preparare, cu exceptia espresso.
[Image: 04LGYPZl.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosti - 05-09-2023

Azi am comandat un Melodrip de la distribuitorul oficial pt Europa și Olanda care este o prajitorie numita
A Matter of Concrete pe scurt AMOC din Rotterdam. Sper sa și primesc ceva [emoji846].

A mai auzit cineva de ei sau de cafeaua prajita de ei?

Pozele cu prajitoria sunt impresionate pt mine.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - razvandumitru1 - 05-09-2023

Chiar aici pe topic dacă mergi o pagina înapoi o sa vezi poza cu cafea de la ei :)

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosti - 05-09-2023

(05-09-2023, 21:51)razvandumitru1 Wrote: Chiar aici pe topic dacă mergi o pagina înapoi o sa vezi poza cu cafea de la ei :)
Mulțumesc. Acum am văzut. Înseamnă că sunt șanse sa primesc Melodrip ul conandat și plătit. [emoji846]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - AlexDeedy - 06-09-2023

(05-09-2023, 20:02)Kosti Wrote: Azi am comandat un Melodrip de la distribuitorul oficial pt Europa și Olanda care este o prajitorie numita
A Matter of Concrete pe scurt AMOC din Rotterdam. Sper sa și primesc ceva [emoji846].

A mai auzit cineva de ei sau de cafeaua prajita de ei?

Pozele cu prajitoria sunt impresionate pt mine.

Cu siguranță o sa îți primești coletul , sunt oameni faini cei de la AMOC. Eu i am descoperit anul trecut prin intermediul abonamentului de la Pretty good coffee. Ce mi se pare tare la ei este că au borcanele de 300g iar după îți poți lua doar punga de refill la un preț puțin mai mic.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 06-09-2023

In Europa, se poate cumpara melodrip-ul original si de la Kawa. Chiar daca preturile difera, cu tot cu transport pretul final e cam acelasi, in jur de 50 euro. Pana la urma, dupa ce am urmarit anumite postari de pe forum, am optat pentru melodrip-ul chinezesc, e vreo 20 de euro cu tot cu transport (lipseste insa batul de sticla).

Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosti - 06-09-2023

Nu a fost vorba de un bat de sticla ci de materialul din care ceste făcut. Am fugit de plastic în contact cu lichide fierbinți.
Sper cel original sa fie un compromis cât mai mic dpdv al apei fierbinți turnate peste plastic.
Nu știu dacă cel chinezesc este la fel cu cel original ca și material. (cu șanse mari sa fie făcute în aceeași loc [emoji3]). Eu sunt împăcat ca am făcut tot ce am putut sa aleg ce e mai bun.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 06-09-2023

Cine a zis ca nu vine cu bat de sticla chinezaria? vad ca al meu a venit cu bat, bagheta de abracadabra.

[Image: Vcg3czX.jpg]

Am trasi niste prajiri azi:

Kenya si Panama, prajiri rapide:

[Image: AiPdC69.jpg][Image: 6H3OUgU.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - vlaicu - 06-09-2023

Scrie pe undeva din ce plastic e? Nu ca as avea mare încredere în ce e pe cutie și clar nu ma încred în ce vezi pe ali, dar ca idee

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosti - 06-09-2023

(06-09-2023, 19:06)vlaicu Wrote: Scrie pe undeva din ce plastic e? Nu ca as avea mare încredere în ce e pe cutie și clar nu ma încred în ce vezi pe ali, dar ca idee

de pe site ul oficial https://melodrip.co
Product Details
Handle
machined 304 stainless steel//knurled for optimal handling//bent to maximize visual clearance. 38.2g
Melodrip Dish
BPA Free Eastman Tritan TX1001 11.8g
Stick
Perfectly sized borosilicate glass stirring stick. We've tried almost every size out there, and this one is optimized for eliminating dry clumping and evenly saturating without agitating the coffee slurry. 6mmx150mm Borosilicate Stick 10.7
(06-09-2023, 18:38)Darsidius Wrote: Am trasi niste prajiri azi:

Kenya si Panama, prajiri rapide:

[Image: AiPdC69.jpg][Image: 6H3OUgU.jpg]

Ce bine arata.
Ma mut si eu in Norvegia vecin cu tine  Smile

Cum arata cafeaua ta de azi? - justme21 - 06-09-2023

Baieti, cred ca daca vreti sa discutati mai mult de melodrip ar trebui deschis un topic separat daca nu exista deja, pt ca aici e cam offtopic…numa zic (stiu ca si acest comentariu face parte din aceeasi categorie (: )

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosti - 07-09-2023

(06-09-2023, 23:06)justme21 Wrote: Baieti, cred ca daca vreti sa discutati mai mult de melodrip ar trebui deschis un topic separat daca nu exista deja, pt ca aici e cam offtopic…numa zic (stiu ca si acest comentariu face parte din aceeasi categorie (: )
Ai dreptate gata încetam. Am vrut sa deschid un topic dedicat dar nu știu dacă merita.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 08-09-2023

Pe piesa de colectie alba din spate. Cutite 65mm flat aliniate, similar (identic) ssp 64mm brew burrs v1 silver knight.

Gustul tipic ssp, mai acid, arome mai distincte insa lipsa dulceata masiva, lipsa suculenta fructelor, si are un pic de astringent pe aftertaste (depinde cat de sensibil esti).

[Image: DflR2Ah.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - BogdanBC - 08-09-2023

(04-09-2023, 13:55)Darsidius Wrote: Kinu 2+5 PO burr 
14/225-94C finish 2:15 pe v60


Și aici o comparație pt granulometrie 

stanga sculptor 6 (max rpm) gramada cu chaff/ dreapta kinu la 2+1 stock burr- cam pe aici ma invart in v60




Si diferenta intre rasnite (kinu meu are pas filet 0.5mm, se ating cutitele sub 0 dar aproape de 0)  stock burr: 

stanga 2+1 ture dreapta 3+5 ture
E de luat PO burr pt Kinu pana la urma?
Am tot simplicity varianta ca a ta. Pe cutitul stock, fix 2+1 folosesc pt aeropress, pe V60 nu am incercat inca, avand rezultate bune la 2+5. (15/250g apa ).

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Talisker - 10-09-2023

Am cumparat aceasta cafea deoarece am mai baut-o in trecut de la vreo alti 4 prajitori, insa cea de la Mabo, desi doar ca sablon probabil are trecut pe ambalaj prajire omni light, nu imi pare nimic light la aceasta prajire, fiind de departe cea mai prajita dintre cele incercate pana acum de la alte prajitorii.

Primele doua shots pe Lelit destul de dezamagitoare ca post-gust, greu de evitat amareala, apoi inca doua pe Flair unde m-am apropiat mai mult de "ce trebuie" multumita controlului de presiune.

[Image: J4M2yjM.jpg]
[Image: PWSLeXi.jpg]
[Image: y8Ti2gu.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 10-09-2023

(10-09-2023, 09:00)Talisker Wrote: ..... are trecut pe ambalaj prajire omni light, nu imi pare nimic light la aceasta prajire, fiind de departe cea mai prajita dintre cele incercate pana acum de la alte prajitorii....

Din pacate informatia despre nivelul de prajire cam este o problema la unele prajitorii de la noi. Acum vreo doua zile am fost la o cafenea (au cafea prajita de ei), pe site-ul careia aparea aceeasi cafea prajita light si medium. Am fost curios sa vad diferenta, dar surpriza (sau nu?) boabele aratau la fel. Mi-a explicat fata de acolo ca vizual mi se par la fel, dar sunt prajite diferit pentru ca ... asa scrie pe eticheta. Cafeaua pe care ai prezentat-o e de la o prajitorie cu pretentii care se reflecta si in preturi, eu le-as cere niste explicatii (cand am cumparat de la ei comunicarea a fost foarte buna,), poate e light dar nu stim noi sa interpretam ce vedem :D

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Talisker - 10-09-2023

(10-09-2023, 10:17)edri Wrote:
(10-09-2023, 09:00)Talisker Wrote: ..... are trecut pe ambalaj prajire omni light, nu imi pare nimic light la aceasta prajire, fiind de departe cea mai prajita dintre cele incercate pana acum de la alte prajitorii....

Din pacate informatia despre nivelul de prajire cam este o problema la unele prajitorii de la noi.

Ideea de profil anume e oarecum iluzorie in termeni absoluti, mai degraba noi, cumparatorii din popor, investim incredere in vanzator sa ne ofere o cafea la intersectia dintre interesant cu prajit bine si sa aleaga mereu sa ne vanda cea mai buna varianta pentru noi, pentru ca ce sens ar avea sa vinzi prajita bine o cafea proasta sau sa vinzi o cafea verde buna prajita prost.

Ce conteaza cel mai mult cred sunt fie prima impresie fie constanta daca ajungi sa cumperi de mai multe ori. Am mai baut cafele de la mabo in ultimii 3 ani de cand prepar acasa cafea, chiar pe langa aceasta cafea am cumparat o punga de Ethiopia "washed" la care dupa aprecierea mea chiar cred ca a scos un rezultat bun prajitorul din ea si a fost o experienta buna. 

Inainte de aceste cafele mabo am avut o Costa Rica pe care am cumparat-o cand am fost in vacanta la Constanta de la o cafenea locala, a fost undeva la 180 lei kg din ce tin minte, daca e cineva interesat pe baza google maps s-ar putea sa imi dau seama de unde am cumparat-o. Da, ambalarea nu a fost cine stie ce, intr-o simpla punga in care in alte situatii cumperi mini pateuri sau covrigi, dar cafeaua a fost buna in ceasca si a bifat din plin ideea de calitate/pret.

Si mai inainte de Constanta am avut doua cafele de la prajitorii straine, cumparate prin Pretty Good Coffee, una de la Three Marks Coffee respectiv alta de la Sumo Coffee Roasters, ambele mi s-au parut submediocre, cafea de la Sumo am putut consuma doar jumatate de punga si restul s-a dus la gunoi, in ambele cazuri cred ferm ca nu a fost o alegere buna punerea in vanzare si ca nici prajirea nu a fost ce trebuie. Cand prinzi asa ceva 1/1 e greu sa te mai gandesti sa cumperi si alta data.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - bobitad - 10-09-2023

e interesant ca si eu am primit ceva asemanator pentru cafea anaeroba de la Nestor Lasso(cred ca nu e aceeasi cafea), de la oameni care de obicei prajesc destul de light. Prima data am zis ca au gresit butoanele, dar a-2-a oara a fost la fel.

Cafeaua a iesit buna, nu prea am avut de ce sa ma plang, iar astia de la care iau au prajitor cu aer si parca era mai usor de controlat decat  Probat-ul care-l au Mabo. Am mai vazut ca si cei de pe afara, care au prajeli light de obicei, unele sortimente(nu ma refer la prajire espresso vs filtru) le prajesc mai mult. Poate unele cafele nu ies ok cu prajiri mai light si decid sa schimbe profilul, habar n-am, poate ne lumineaza cineva.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - adiszep - 10-09-2023

Și eu am văzut acest lucru la cafelele foarte procesate cum este și aceasta de la mabo. Omniroast înseamnă ca cel ce prăjește cafeaua considera ca acel profil e potrivit și pt filtru și pt espresso. Nu reprezintă vreo culoare sau altceva. Dacă crezi ca nu e ok ia legătura cu Mabo și te lămuresc ei.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 10-09-2023

Raspunsul e simplu, insa nu scuza esecurile de prajire (nu zic ca e cazul aici, de obicei astea trebuiesc bibilite, trase mai special, altfel iese o acritura funky).

Cafelele procesate puternic verde au o culoare mult mai dark decat cele spalate sau naturale. Daca vedeti boabe de cafele procesate puternic/murate in apa cu adaosuri (ca defapt asta e) culoarea lor este de obicei galben, maro, foarte inchis.

Deci din start cand prajesti pornesti de la o materie prima care are o culoare mult mai dark nu ai cum sa o prajesti la fel de light ca o spalata, altfel o sa bei grau si porumb. Totodata cafelele astea procesate au densitatea/porozitatea distrusa de bacteriile care se hranesc cu solutiile din bob. Asta inseamna ca in momentul prajirii caldura intra mai tare in ele, uleiurile migreaza spre exterior si boabele par prajite in fripteuza (cam la fel e si cu decaf, ati vazut voi decaf light? uscat? nu prea).

Deci eu zic ca uneori este bine sa nu judecam aspru aparatia unor boabe, cateodata nu asta e motivul pt care nu are gust bun cafeaua, cateodata e si userul (NU SPUN CA E CAZUL AICI! vb la modul general) nu incerc sa scutesc pe Mabo de nimic. 
Este si oarecum amuzant, pentru ca s-a mai adus in discutie asta pe forum de cateva ori deja, ca daca vreti cafea de filtru adevarata luati de afara (in mod repetat s-a zis asta pe forum, cautati). Daca e sa compari prajitoriile de top din Europa cu ce se cere in Romania, e normal sa nu-ti placa Romania.

In Romania se vinde cafea mai solubila pt ca asta se cere. Sunt putini cei care prajesc super light in Ro, si de obicei e o nisa cu asa clientela, ori fac asta intr-o proportie mica ca altfel ar da faliment. Cunosc multi prajitori mari care au cafele prajite mediu, ori omni insa au si 1-2 varietati super light, pt aia care vor asa ceva, acei 1-5% din total. Credeti voi ca atentia unui prajitor e sa fie multumiti in deplin cei 1-5%? nop.