Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Cum arata cafeaua ta de azi? - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - nfs01 - 29-07-2023

Izzo silver la moka pot.Diferita de passalaqua harem si mult mai putin prajita.
[Image: IMG-20230729-141312279.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 29-07-2023

[Image: 09bd735b34f4e441b26033e72101b430.jpg]

Cafea gem, marmelada, bomba de arome.
Miroase mirific.
Gustul e foarte bun, insa nu pe masura mirosului.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 31-07-2023

Sey burundi Heza mutana

Îmi aduce a Rwanda in gust. Tort de morcovi, morcov caramelizat, caise uscate și curmale. Pe partea de verdeață, castravete fresh un pic de menta munte de lemongrass și când e rece lavanda.

Destul.de prăjită  pt Sey

[Image: XoIJaud.jpg][Image: jZPyAmc.jpg][Image: rwXCU9X.jpg][Image: 834ZHDp.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - alin1970 - 31-07-2023

Frumos ce vad. Daca vedeam poza mai repede, nu comandam V60 din plastic! Cel din ceramica e mai frumos, imi place mai mult.
La gust oricum nu ma pricep. :D dar ce am obtinut pana acum, macar nu e acid ca espresso cu Staresso ;)

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - nfs01 - 31-07-2023

(31-07-2023, 13:42)alin1970 Wrote: Frumos ce vad. Daca vedeam poza mai repede, nu comandam V60 din plastic! Cel din ceramica e mai frumos, imi place mai mult.
La gust oricum nu ma pricep. :D dar ce am obtinut pana acum, macar nu e acid ca espresso cu Staresso ;)
Daca e cruda cafeaua nici nu ma indoiesc ca iese zeama de lamaie in espresso.V60 din ceramica trebuie incalzit foarte bine altfel ai pierderi mari de temperatura

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 31-07-2023

Fetele lu’ tata [emoji3]
Niste geishe superbe marca Dak: top cafele, top prajire, impresionant!

[Image: 5dd2ee15eca76015d3ab053ed2329bd9.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - renatoa - 31-07-2023

Nu prea seamana a ce se posteaza de obicei pe aici...

[attachment=10691]

...dar cu asta m-am ales azi... crack of the day
Ceasca si-a dat demisia.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 02-08-2023

Multzumesc frumos d-lui @MyR si echipei ( o caturra / yellow honey - Costa Rica / Palmichal , f. parfumata Cool ).
      Orice schimbare e binevenita - chiar si ptr. mine ...  Smile ...


[Image: HBDEAuo.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 02-08-2023

Prajitor bun de talie mondiala chiar. Pacat de fermieri si ce livreaza.

La miros direct in freza pleurotus si marijuana (la fel am mirosit si in 2019 Kawa Diego B ermudez dezgustator). In ceasca fructe violete, afine, dude (pomnite pt ardeal), pructul pasiunii. O da cand se raceste in scrotisoasa si iaurt inghetat, aftertaste sarat (din boabe nu din extractie).
Are o usoara citricitate sub dar de la atatea arome adaugate cine sa mai simta.

Per total asa cum am zis, sa ma vad scapat de boabele din Columbia, ca nu se mai poate.

Cafeaua e pt cine nu vede in poza Columbia Jairo Arcila Castillo honey+yeast+peach de la Meron.
Adica e tunata cu adaosuri pt boomeri sa guste si ei ceva in ceasca.
[Image: 2CEuI0A.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 03-08-2023

Ultimele 15 g bine că e gata.

Am zis sa incerc april cu kinu. Am.nimerit bine granulometria și timpul. Gustul tot nu mi place. Pe kinu a impins prea mult lemongrasul in fata.

15g cafea macinata pe kinu (espresso burr) la 2+2 ture
92C la apa (52 ppm robinet- majoritar Ca/ aproape zero Mg)
structura de turnare senpai Patrick- 2 turnari/50%circular/50% centru.
Finish la ±2 min 30 sec 
TDS targetat de el ±1.3 la mine a iesit 1.4 ca am mers pe o ratie usor mai mica si o macinatura usor cu mai multe fines (espresso burr).

Prefer gustul de pe sculptor + v60, aici pe kinu si april a iesit lipsa note inalte, lipsa aciditate eleganta, mai mult mellow, pasta de lemongrass, fructe negre (mure) cu un aftertaste floral amarui (nu de coaja de copac verde ci mai degraba ceai de lavanda).

Urmatoarele cafele la interval:
Bob coffee lab- Letty Bermudez Geisha (thermal shock)
Bob coffee lab- Oscar Hernandez Typica (washed fermented) 
Denis the menice- Kenya crop nou Kiangundo- (washed)
Denis the menice- El Salvador Salaverria Geisha (300h anaerobic)
Denis the menice- Ecuador Typica Mejorado (natural)

Vreau sa incerc Prodigal Ethiopia naturala, si cam atat.
[Image: 3aGe3PK.jpg][Image: WH136LQ.jpg][Image: juLGlqm.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 05-08-2023

[Image: 4a60c70c4cea12c5987fd4c706876d16.jpg]

Cafea la munte.
Prima e Verghara clasic: usor artificial, dar placut.
A 2-a foarte faina: scortisoara cu miere, mai ales cand se raceste.
Ultima e mai plain vanilla, cu siguranta ar fi fost un pic mai buna daca era filter roast.
Overall ok pt travel.

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 10-08-2023

[Image: eef379b1dafbb886bb0eaa2ca5d1c22a.jpg]

Abia astept sa ma apuc de ele! [emoji3]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 10-08-2023

Ai ceva relatii sus puse daca ai prins o punga de Ethiopia GV #115 (cea mai buna cafea pe 2023 dupa multi).

Si Kenya e foarte buna. Sa ne dai si noua niste poze si eventual feedback, sunt curios.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - bobitad - 10-08-2023

kenya aia o vreau si eu, la 17 euro, de mult tot incerc sa beau/gasesc si eu o kenya buna. ethiopiile alea se gasesc pe site, oricum in 2022 am inteles ca a fost cam slab anul in Ethiopia, ca nu a plouat si cel putin spalatele au fost scumpe.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 10-08-2023

Se gasesc pe site zici? ia incearca sa bagi in cos ethiopia GV #115.

Geisha village nu e ethiopia normala, e ceva proiect mic, care se focuseaza pe cafele de calitate inalta, nu are nici o legatura cu ce se intampla cu recolta normala de ethiopia. E ca si cum sunt Janson sau Auromar la Panama, divizia de elita.

Mai sunt si ethiopia bune:

https://getprodigal.com/products/nguisse-nare-ethiopia-natural

https://www.falcon-micro.com/shop/uk/ethiopia-basha-bekele-experimental-natural-16-00-kg/

Problema la ethiopia este procesarea/statia de preparare. Acolo e dictata calitatea cafelei, cat de bine este sortata, ce se accepta si nu se accepta (cat de stricte sunt regurile). La statie ai oameni care vin cu boabe adunate de peste tot (de aici si numele pe unele loturi de 200 farmers) daca nu e buna calitatea la recoltare si iti baga 10-20-30% boabe nu prea coapte, atunci o sa ai un gust slab in ceasca. In Kenya la recoltare eu grade de calitate si nu ii platesc deloc bine daca nu e calitativa sortarea.

Deci inamicul nr 1 in Ethiopia este recoltarea, procesarea, sortarea, in Ethiopia sortez si arunc minim 5-7% maxim 20% dupa ce prajesc (nu am cum sa vad boabele necoapte cand sunt verzi).

Aici o lectura foarte buna despre Ethiopia (este si despre Kenya tot la el pe blog). Daca nu ai timp de citit se poate baga intr-un reader si asculti la casti in timp ce faci altceva. Spor

https://christopherferan.com/2023/04/09/march-forward-dear-mother-ethiopia/

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - renatoa - 11-08-2023

[Image: J01LIgA.jpg]

Affogato cu straciatella

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 14-08-2023

Bob coffee Lab: Letty Bermudez thermal shock

https://streamable.com/02hp63

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Talisker - 15-08-2023

[Image: oNwWWcN.jpg]

[Image: rGIZko6.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - alin1970 - 15-08-2023

(11-08-2023, 17:33)renatoa Wrote: [Image: J01LIgA.jpg]

Affogato cu straciatella

Vad aici, o gustoasa idee de utilizare a Staresso Mirage.
ps. eu am incercat de curand cafeaua prajita in stil italian Kimbo Aroma Gold si am scapat de gustul acru, dar am dat in amar.
Nici acesta nu imi place, deci voi cumpara straciatella!

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 23-08-2023

[Image: 426166f0d5ec47a1002c0d3c2e229ce0.jpg]

Una din cele mai bune cafele de la Diego!

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 24-08-2023

[Image: f1d1715249c9910a099767af122eb4ff.jpg]

[Image: 8756eabd6967d8d665733e4288b827d3.jpg]

Nectarul zeilor, beau si plang [emoji846]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 25-08-2023

Sezonul keniilor. Kagere e naspa anul asta așa că am încercat asta.

Culoare mai dark decât anii trecuți dar nu cu mult. E la același nivel de prăjire cu sey. Aceași culoare.

Gust de coacăze roșii, zmeură sălbatică, dude, hibiscus și biscuiți cu unt și fulgi de ciocolata.
Aftertaste ierbos (nu iarna că ceai de plante verzi).

Extracție 23.8% pe sculptor
14.2 g /228g apa 95C. Filtre abaca mix intre Kettle și melodrip.
 


[Image: etaKEhZ.jpg][Image: 705M5TI.jpg][Image: jKv3npl.jpg][Image: PGeqmQC.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - nfs01 - 25-08-2023

Seamana mai mult cu apa colorata decat cafea

Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosti - 25-08-2023

La 1.69 pe Refractometru cum e retrogust ul?
Nu duce către mai bitnes?
La tot ce am încercat eu la peste 1.5 pe Refractometru bitnes ul se accentua pe retrogust și chiar dacă la început era un gust bun... Floral în funcție de cafea.

Cred ca trebuie sa încerc și cafele mai bune, de la prajitori cum e Dak și alții precizați pe forum.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 25-08-2023

Depinde de rasnita, si de cafea, si de apa. Am 1.60+ tds dar cu hibrid, adica agitatie mica prin melodrip care iti taie din amareala si corpolenta mare la tds mare, pt ca nu aduci micro-particule prin filtru in bautura, raman in patul de cafea o parte mai mare din ele.

Apoi apa am 50 ppm, la fel ca Tim. Cafeaua se prajeste si se probeaza cu o apa, daca tu vii cu alta apa ii schimbi proportiile de gust/nuantele.

Si rasnita, pe kinu nu merge 1.6+ ci 1.3-1.4, pe sculptor merge lejer 1.5 si peste. Kenya e printre cafelele care extrage cel mai mult dintre toate (28% in espresso se poate) cu alte cafele mai greu. Totodata prajirile pe aer dezvolta bobul mai mult in interior, si formeaza mai multe solubile. Vezi ce mare si umflat e bobul cu toate ca pare necopt la suprafata, defapt nu e asa.

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 25-08-2023

(25-08-2023, 17:27)nfs01 Wrote: Seamana mai mult cu apa colorata decat cafea


Multi stiu, putini cunosc [emoji846]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - adrian1 - 26-08-2023

Kenya din recolta trecută, probabil, prăjită în iunie.

[Image: uy1hnLg.jpg]

Soția a spus că are aromă de căpșuni. O cafea "de weekend" foarte bună.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tapughenadie - 28-08-2023

Se simte in ceasca maestria prajitorului :)
[Image: MUW7W6g.jpg][Image: FhlRFog.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - nfs01 - 28-08-2023

(25-08-2023, 23:11)vladdooo Wrote:
(25-08-2023, 17:27)nfs01 Wrote: Seamana mai mult cu apa colorata decat cafea


Multi stiu, putini cunosc [emoji846]
Nu e vorba de a cunoaste,gustul e subiectiv iar anumite persoane isi doresc de la cafea o anumita consistenta.Legat de amareala,nu vad cum ar putea fi amara o cafea atat de putin prajita

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 28-08-2023

Supraextractia apare la orice varianta de prajire… Doar ca poate stai 5 minute cu cafeaua in apa in loc de 10s.