Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Cum arata cafeaua ta de azi? - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 12-07-2023

Am ajuns si eu in Ro de 2-3 saptamani. Mi-am luat niste cafea prajita de mine si kinu sa fac v60 (cand am timp). Saptamana asta nu am avut sculele cu mine si boabele’s pe terminate, asa ca am mers azi la Pressco si Rox (sunt nascut si crescut in Baia Mare) sa beau niste cafea.

Limite n-am, cand tineam la mine in Viena intalnirile espresso ne strangeam 3-4 si faceam 30-40 espresso si le gustam pe toate.

La pressco e frumos, organizat, spatios, luminos. Barul face tot, mese aerisite (am mai fost). Cafele au de la fermieri de renume, au bagat si ethiopia.  Am cerut ca de obicei filtru (ii las p[e ei sa decida ce vor v60, flat bed, whatever) am vazut aparatul de batch gol si curat a zis ca nu mai au. Acceptam si batch brew, in Norvegia asta beau des cu toate ca e inferio unui brew din cauza oxidarii.

Am oftat si am zis ca ma gandesc, am luat un espresso, nu imi era de pret, imi era de faptul ca dupa ce esti focusat pe espresso 7 ani si cauti espresso perfect este greu de gasit ceva bun in cafenea, pt ca targetul lor nu e sa serveasca complexitate si separatie arome cu aciditate divina, ci sa multumeasca clientii. Am primit un espresso dublu (8 lei) tras cam scurt (sincer, cred ca sub 28g in ceasca) din 16-18g doza pe mazer ala mare (volcano?)

Gustul okay, pt mine lipsa arome definite, si complexitate, prea punchy, prea multa ciocolata neagra *80% +, lime/gref si un ceai verde. Mi-am dat seama din prima inghititura ca e Ethiopia. Am baut-o si ca sa nu judez prost, am mai luat un dublu din aceasi cafea. Cam asa vezi cat de bine e setata cafeaua pe espresso. A doua cafea buna la fel, aceleasi arome, acelasi stil aceasi ratie, aceasi tarie. A doua am luat-o si sa intreb ce au pe rasnita, au zis ca au ethiopia naturala (74122 varietate la moda buna, asta o vedeti si la TW naturala).

Dupa am plecat la Rox (Delia) ca sa beau totusi o cafea buna (filtru) nu espresso unde totul este turburel.  Deja bausem si kenya noua recolta si colombia monteblanco (pe care o recomand sa o incercati- cafea de competitie in 2019 in Austria la campionatul de aeropress la care am participat). Am cerut daca au sa-mi faca altceva, si au scos o punga de raritati de la Meron.
Colombia Granja Paraiso92 cattura peach infused. O cafea de la Wilton Benitez care e pe mega val anul asta, cafea care a fost prajita de Meron pt barista in finalele din Grecia pt campionul din Austria (Junior). O cafea de o complexitate rara, cu balans perfect de 10 intre dulceata si aciditate, intre complexitate si claritate. V60 executat exemplar cu apa potrivita. 

Gust puternic de compot de piersici, rodii, baza de tamarind (pasta de pastai dulce) ce se duce in fructe uscate (curmale, caise) si un gem de maciese dulce si usor spicy. Finalul aduce usor a menta iar gustul de lemongras se simte (o nota des intalnita in cafele din Columbia).

Per total eu ma declar multumit de ce-am baut, nu am baut mai bun in locuri cu renume din Eu, iar pretentiile mele sunt destul de mari.

Am mai paticipat la o degustare intr-o dupamasa unde am avut ocazia sa gust Prodigal (o geisha spalata aerobic pregatita de Delia pe timemore crystal eye- o cafea foarte buna insa foarte light, ceai- prajitorul pe aer isi pune amprenta- pe tambur ies cafelele mai dense-heavy-dulci).

De la Meron, recomand din raritati, si de la Arusha (Delia) recomand sa probati colombia monteblanco daca nu ati incercat.
[Image: 3iE4q2U.jpg][Image: Ct9O5BQ.jpg][Image: mElwlDJ.jpg][Image: iDYtLcU.jpg][Image: MMv8aFW.jpg][Image: CyhUZJl.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cip - 13-07-2023

De când cu căldura asta, am tot încercat diverse rețete de cold brew pentru a consuma cu tonic si gheață.
Inițial am încercat cu Timemore Ice Dripper și apoi cu o presă franceză. În ceea ce privește cafeaua, am folosit și 1W și 3W.
Cele mai bune rezultate le-am avut cu DAK Watermelon Drops, prăjită espresso, preparată cu Timemore Ice Dripper, râșnită cu Kinu m47S la 2.5, extrasă între 2 și 4 ore la o rație 1:20. Așa preparată își păstrează foarte bine aromele fructate.
Preparată în presa franceză (24h, rație 1:20) pierde fructele și capătă un gust de cacao. Bun dar mai puțin complex și arată așa:
[Image: sVSw4Pdl.jpg][Image: OjxINCtl.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 16-07-2023

[Image: 939db09b59151f11f26c537538406326.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 16-07-2023

Ultima doza din Columbia la estrella gesha prajita acu ceva timp.
17/270 la 90C / 5 turnări 
Apa de izvor 100 ppm aprox (adică mers cu mașina la izvor și adus apa). Apa de robinet are 250 ppm și mult calciu, apa se fântână w statuta 400 ppm iar apa din magazin nu am luat iar aici nu prea găsești multe firme.

[Image: 7g624nO.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - alin1970 - 17-07-2023

Cafeaua. 
16 gr Columbia de la Sarkis prajita in 26.05.2023. Astazi desigilata
Aparatul. 
 Staresso Mirage cu sita + dus IMS, preincalzit la aburi.
Rasnita.    Kingrinder K2 /  38 click
Rezultat bun, dar tot nu pot renunta la zahar !
scuze, iar nu pot adauga pozele.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - alin1970 - 17-07-2023

o noua incercare
[Image: 3elTswA.jpg]
de acasa , retea wifi, a mers.

Cum arata cafeaua ta de azi? - Alex112 - 17-07-2023

[Image: 15d0ef302abc2785d70def7e49208891.jpg]
Columbia Palestina-de la Rox Baia Mare. Vine cu o priveliste pe masura


Sent from my iPhone using Tapatalk

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - edri - 17-07-2023

(17-07-2023, 20:00)Alex112 Wrote: ......
Columbia Palestina-de la Rox Baia Mare. Vine cu o priveliste pe masura

  Unde a fost preparata cafeaua asta?

Cum arata cafeaua ta de azi? - Alex112 - 17-07-2023

(17-07-2023, 21:07)edri Wrote:
(17-07-2023, 20:00)Alex112 Wrote: ......
Columbia Palestina-de la Rox Baia Mare. Vine cu o priveliste pe masura

  Unde a fost preparata cafeaua asta?


Pe vârful gutâi, Maramures

https://imgur.com/a/Jw9vEs5


Sent from my iPhone using Tapatalk

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 20-07-2023

Am vazut mult feedback legat de Watermelon Drops de la Dak.
Fara vreun simt de superioritate sau snobism: noi si cu baietii bem cafele in genul asta de 2-3 ani.
Iar asta e o cafea buna mid-range asa, am baut fermentate mai fine si mai fructate de atat (de ex. Jose Giraldo de la Manhattan). Sunt curios daca ati fi prins din Macaron (tot Dak) care ar fi fost impresiile.
Am mai zis: “the truth is out there” [emoji3].

Pe ideea asta, mai jos ce am mai incercat de la Standout: cafele bune si foarte bune, prajite light borderline, dar nu underdeveloped.

Honduras - de la producatori am mai avut ceva similar de la Tim: cafea clean si buna.
Columbia Naturalis: usor ferment, seamana putin cu Watermelon (eu le fac cu bila de whisky pe astea fermentate ca sa accentuez fruity si sa tai din ferment).
Voldemort: bunicica si asta, dar cea mai slaba din serie as zice.

[Image: e380144f2e7fc27ec3a323324e8eea4c.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - coffeemilk - 21-07-2023

[Image: cdnDhLx.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tektbar - 22-07-2023

Pepe Jijon de la Manhattan o cafea corectă, se aseamănă foarte mult cu Columbia de la Papa Jacques. 
Făcută pe Orea, rație 1:16

https://imgur.com/a/SDVk8Ad

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - movista - 22-07-2023

(22-07-2023, 16:00)tektbar Wrote: Pepe Jijon de la Manhattan o cafea corectă, se aseamănă foarte mult cu Columbia de la Papa Jacques. 
Făcută pe Orea, rație 1:16

https://imgur.com/a/SDVk8Ad

Ce bine, m-ai linistit ca numai Dulce de Pitalito de la Papa Jacques am baut in ultimul timp.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - bobitad - 22-07-2023

am dat pe google de 5 ori cred, dar nu scriam bine, asa am copiat de pe site, ca eram curios de procesarea asta:  tyoxidator. de unde le scot astia? ca si paranteza, sunt oarecum intristat ca acum cafelele scumpe sunt in mare parte procesate si desi nu sunt eu mare cunoscator(oricum fug de ele, dar am mai incercat ca le iau cateodata mai ieftin), am gustat si eu diferite, inclusiv Nestor Lasso si sunt destul de asemanatoare.

si orea zici? eu doar cand ma uit la orea ma doare capul, ce filtre folosesti, kalita sau faci toata nebunia cu ”negociatorul„?

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tektbar - 22-07-2023

(22-07-2023, 16:42)bobitad Wrote: am dat pe google de 5 ori cred, dar nu scriam bine, asa am copiat de pe site, ca eram curios de procesarea asta:  tyoxidator. de unde le scot astia? ca si paranteza, sunt oarecum intristat ca acum cafelele scumpe sunt in mare parte procesate si desi nu sunt eu mare cunoscator(oricum fug de ele, dar am mai incercat ca le iau cateodata mai ieftin), am gustat si eu diferite, inclusiv Nestor Lasso si sunt destul de asemanatoare.

si orea zici? eu doar cand ma uit la orea ma doare capul, ce filtre folosesti, kalita sau faci toata nebunia cu ”negociatorul„?

Salut, doar ce am terminat azi punga de Nestor Lasso (Manhattan) varianta pentru competiții, cel mai bun rezultat l-am avut cand am râsnit jumătate de cantitate pe Ode(gust intens de cireși) și jumătate pe comandant (gust de cola și vanilie), a fost o experiență pt ca am amestecat cele 2 macinături . Am filtre kalita și urmează să încerc filtrele sibarista pt Orea+negociator, mai mult din curiozitate…revin cu impresii daca merita

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - razvandumitru1 - 23-07-2023

Eu folosesc Orea, am și filtre Sibarist și negociatorul, nu e nimic de speriat, durează câteva secunde în plus și merita din plin la cafele mai clean, gen Geisha spalata. Te lasă să macini mult mai fin și sa extragi mai mult gust. Astăzi însă, având în vedere procesarea, am mers pe clasic. 
[Image: Hwu9aDd.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 23-07-2023

Pentru cafele clean data viitoare probează un 96-99C pe filtre normale și vezi ce zici. 

Majoritatea gresesc că fac multiple turnări cu temp mica pe cafele  spălate asta înseamnă note slabe.

In general râșnire mai fina nu înseamnă cafea mai bună nici în espresso și nici în brew.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tektbar - 26-07-2023

Letty Bermudez de la Manhattan, nu contează rețeta iese bună orice îi faci am extras-o și în 3:30 și în 1:50. Aduce un pic a Candy Crush de la Dak. 

https://imgur.com/a/jxLmREl

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 26-07-2023

[Image: 3c3558405ec27928cd2eadf0c6b543a9.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 26-07-2023

Continuam seria “the truth is out there” cu o Geisha delicata, clean si juicy de la Colonna.

[Image: c97d76012efab58c39de314d80659638.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tektbar - 26-07-2023

(26-07-2023, 20:53)vladdooo Wrote: Continuam seria “the truth is out there” cu o Geisha delicata, clean si juicy de la Colonna.

[Image: c97d76012efab58c39de314d80659638.jpg]

Ai luat pack-ul acela de 3 pungi la 37 euro? Merită încercat?

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 26-07-2023

Mi-a adus punga un coleg de pe forum caruia ii multumesc si cu aceasta ocazie.
Altfel e complicat si scump de cumparat cafea din UK de cand cu Brexit-ul.
De Colonna am aflat demult, de la Bogdan G.
Au cafea de calitate si e prajita pe masura.
Bundle de 3 nu are Geisha si e 37 GBP nu EUR.
In rest, ai dreptate [emoji3]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - iancu.ciprian - 26-07-2023

Revin cu "obsesia" mea, Coffea Circulor. Impresionat de un Ecuador extrem de aromat si cu o aciditate surprinzatoare[Image: N6CC4Q4.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 26-07-2023

E pe drum [emoji12]
Da, Agroloja a fost faina!
Din categoria “de aprofundat”, as zice

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tektbar - 27-07-2023

(26-07-2023, 21:37)vladdooo Wrote: Mi-a adus punga un coleg de pe forum caruia ii multumesc si cu aceasta ocazie.
Altfel e complicat si scump de cumparat cafea din UK de cand cu Brexit-ul.
De Colonna am aflat demult, de la Bogdan G.
Au cafea de calitate si e prajita pe masura.
Bundle de 3 nu are Geisha si e 37 GBP nu EUR.
In rest, ai dreptate [emoji3]


Cu atât mai bine, trebuie sa le încerc :)

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - claudiu22S - 28-07-2023

Neața, 

am găsit acest sortiment prăjit pe 19 Iulie. Am folosit 18g din care am extras cu greu 40ml în vreo 35 de secunde. Data viitoare o să folosesc 16g. Am schimbat și apa de la Azuga la Bucovina, aparent o îmbunătățire notabilă.  :D

Update: 2 ore mai târziu, la a doua cafea, 16g, altă viață. Less is more. 

Zi ușoară!

[Image: X2hq03G.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - distrugatorul - 28-07-2023

De vreun an de zile am devenit client Sloane. Am gasit niste sortimente nu foarte acide cum este aceasta Nicaragua Aurora Parainema foarte aromata. Sau El Salvador la fel de buna[Image: za5AY6a.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Lyvyoo - 28-07-2023

Aurora e un fel de hit, printre cele mai bune de la ei.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - distrugatorul - 28-07-2023

Nu am stiut. Am incercat multe, dar am gasit ce imi place :)

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 28-07-2023

Buna, o spălată cu gust de naturala clean.

Mirosul nu aduce deloc cu gustul, miroase a maia fermentata, drojdie, parmezan.

Gust de kumquat, suc portocale (trăiască sculptor) măr/ananas și aciditate lactica. Corp și dulceață puternica, pe măsură ce se răcește e Tot mai dulce. O prajire foarte light cum nu găsești în Ro. Conform numerele e cam la fel de prajita ca Picky chemist.[Image: cdWWeCY.jpg][Image: 1Yrgupv.jpg]