+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 28-02-2016
Azi am avut prima sesiune de degustare espresso .
Participant , sotia .
A baut espresso pentru prima data de cand il prepar acasa .
Sesiunea 1 :
Malawi :
[attachment=3562] [attachment=3563]
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 28-02-2016
20g columbia noua de la guido
40g espresso (20X2)
extr 27 sec
foarte buna si espresso si cap
[Image: dc98c60300cc5cd4ef1f2c6d7b8dfd8f.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 28-02-2016
Sesiunea 2 .
Ethiopia Yrga :
[attachment=3564] [attachment=3565]
Concluzie :
Sotia nu si-a imaginat ca poate bea un shot de espresso fara zahar . I-a placut foarte mult ce a gustat si, surpriza, mai vrea .
La Ethiopia a exclamat WOW ! Nu credea ca un espresso poate avea asemenea arome !
Cum arata cafeaua ta de azi? - stefandinescu - 28-02-2016
[Image: 4baf488afbfd5ef764ff7aff2db69499.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - UserBanned - 28-02-2016
(28-02-2016, 12:30)RaduCarutasu Wrote: Azi am avut prima sesiune de degustare espresso .
Participant , sotia .
A baut espresso pentru prima data de cand il prepar acasa .
Sesiunea 1 :
Malawi :
Foarte misto prezentarea pe tava. Dar daca vrei sa fii " fiscal " pana la capat...intorce cestile cu manerul spre dreapta ,desupra linguritei :). Regula baristilor italieni :).
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 28-02-2016
Esti cel mai tare Radu, daca sotia a baut fara zahar....Eu nu am reusit, inca.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 28-02-2016
(28-02-2016, 02:19)Tito Wrote: " Eu acum cateva luni beam otrava cu E uri prin plastic si acum chiar degust arome florale din una sau alta cafea prajita de mine ... "Da , poate ca ai dreptate , insa asa sunt eu , nu-mi place s-o fredonez prea mult pe o tema le vreau pe toate ,,, ,,, ieri daca se poate ,,, ,,, si chiar sa astept vreun an doi pana sa fac o cafea buna ,,, ,,, mai bine Don Quijote .
Si eu acum doua luni beam Babanu" la 2 litri in pet de plastic si acum sunt un ...sommelier ! :). Bcc se pare ca simtul umorului nu e punctul tau forte. Eu am intrat de putin timp in "secta" espressomanilor :) si am ca iconita avatarul lui radudani ( de la care am invatat o gramada de lucruri) dar mai am , in continuare , FOARTE MULTE de aflat. Am citit si citesc in continure mult pe forum si am vazut toate comentariile tale . Parerea me ( care sigur nu conteaza ) e ca esti un ...Don Quijote al espresso- lui :). Esti mereu in cautarea cafelei perfecte...care cred ca nu exista. Relaxeaza-te un pic !!!!
Oricum in 4 luni am inteles foarte multe si asta voiam sa spun !!!! Si nu numai c-am inteles ... ci si simt papilele mele ceva bun , bun de care m-as oftica sa fie relativ adica sa existe ceva si mai bun ... ... deeh asa au unii viata ... ... mai plina de cautari ... ... Da si cand gasesti !!!!!!!!!!!!!!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 28-02-2016
(28-02-2016, 13:05)Mariano Wrote: ........daca sotia a baut fara zahar....Eu nu am reusit, inca.
Nici eu nu ma asteptam sa-i placa . Am fost chiar surprins ca a vrut sa incerce dar si mai surprins ca a vrut mai mult !
De asta am si facut doua extractii cu doua soiuri diferite .
Au fost niste extractii chiar reusite .
Malawi a avut o aroma placut fructata , cu gust de afine coapte si o aciditate moderata , combinata cu un gust de ciocolata.
Ethiopia Yrga a fost diferita , cu o aroma florala usor de identificat , de iasomie si o aciditate citrica placuta , combinata gust de cacao .
Ambele dulci , fara nicio urma de amareala , de asprime .
Am avut si extractii mai putin reusite insa acestea chiar au fost deosebite . Vad , din nou , ca o perioada de degazare de 4-5 zile ajuta la evidențierea personalității unei cafele .
Extractii reusite tuturor !
PS:
Tito , ai dreptate cu pozitia ceștilor , multumesc !
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - VladP - 28-02-2016
...la asta cu pozitia cestilor m-ati lasat paf! Eu ramin free-style (adica ori nu postez, ori postez CAFEAUA - fara lingurita - sic!) :D
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 28-02-2016
(28-02-2016, 14:48)VladP Wrote: ...la asta cu pozitia cestilor m-ati lasat paf! Eu ramin free-style (adica ori nu postez, ori postez CAFEAUA - fara lingurita - sic!) :D
Ne amuzam si noi !
Nu am perceput remarca in sensul unei observatii ci doar ca o completare a inclinatiilor noastre spre detaliu .
Ne dorim cesti cu aspect si cu continut " full option " .
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Gozmin - 28-02-2016
16 gr Brazilia, 25 sec. Foarte gustoasa pentru sotia mea. [Image: 7820e655ac4916ff307bda02a716efb4.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 28-02-2016
(28-02-2016, 01:45)grill Wrote:(25-02-2016, 17:03)rdumitrescu Wrote: Sarkis Amore - 18g(mulțumesc, @Bcc) curgere 31s.
Față de 14g cât foloseam înainte, corpul este mai intens, fără a fi mai amar. S-au păstrat aciditatea și notele, poate chiar sunt mai evidente.
[Image: 80ae409840210873afe4a043ca6cc87d.jpg]
La ce temperatura a fost extractia? Arata foarte bine!
Salut,
Sincer nu știu. La Pavoni e un HX care n-are nici un soi de indicator. Există niște stickere care se pot lipi pe grup și se colorează în funcție de temperatură, dar încă nu mi-am luat.
Pot doar să fac "mai rece", "temperatură nominală" sau "mai cald", dar n-am făcut încă o sesiune serioasă de experimentat. Shotul ăsta a fost cam la temperatura lui nominală, în ideea în care n-am luat nici o măsură să răcesc grupul, dar nici nu l-am lăsat să se supraîncălzească :)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - VladP - 28-02-2016
@rdumitrescu: shotul arata super bine - eu m-am chinuit toata saptamina sa scot ceva acceptabil (Nicaragua de la Origo) dintr-un Europiccola, si nu am reusit (pe masura asteptarilor mele...)!
Respect! :D
Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 29-02-2016
Cred că trebuie un pic de timp să te obișnuiești cu el. Trebuie să fii destul de atent cu ritualul de pornire / eliminare a aerului / ridicat maneta încet / ridicat maneta până la punctul în care începe să curgă apă din duș și apoi să pui portafiltrul pentru extracție / etc...
Cumva degeaba le citești, că tot trebuie să treacă ceva timp, dar rezultatele pot fi foarte bune.
Sarkis Cafe - un blend pe care nu știu de ce nu l-am încercat până acum. A urcat în topul preferințelor mele de la Sarkis, alături de Amore.
18g @33s. 27g în ceașcă. N-a vrut să iasă tigrat :D dar crema a fost foarte persistentă. Are 3 zile de la prăjire, deci voi mai urmări evoluția.
[Image: 5e76091f368305b73062641ac2992df7.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 29-02-2016
rdumitrescu,
chiar arata bine shoturile .
Sunt convins ca si gustul este pe masura .
Amesteci crema cu o lingurita sau bei asa cum a curs?
Felicitari!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 29-02-2016
Salut,
Nu știu cât de corect e ce fac, dar răspunsul este "depinde". Dacă beau imediat shotul, atunci amestec. Când îl las un pic să stea, nu mai amestec crema.
Dacă observ că am o cafea care nu prea are aciditate, atunci cu siguranță las shotul să stea nițel. Dacă are prea multă aciditate, atunci încerc să reglez din extracție gustul. Cresc un pic temperatura sau macin mai fin și scad un pic doza. Nu am încercat încă să renunț la prima porțiune de curgere pentru a scădea aciditatea, căci încă nu am dat de o cafea atât de acidă.
Tot spun că fac un fel de sesiune de experimentare cu câteva shoturi, dar lenea momentan a câștigat. Dacă ai sfaturi, I am all ears :)
Mulțumesc!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 29-02-2016
Si incearca dupa extractie sa rotesti cafeaua in ceasca putin si delicat .
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - coffeesnob - 29-02-2016
(29-02-2016, 14:45)rdumitrescu Wrote: Dacă observ că am o cafea care nu prea are aciditate, atunci cu siguranță las shotul să stea nițel. Dacă are prea multă aciditate, atunci încerc să reglez din extracție gustul.
Din cate am citit si observat o cafea pe masura ce se raceste are o aciditate perceputa mai mica.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - stefandinescu - 29-02-2016
Corect. Cu cat se raceste, devine mai amauie.
Cum arata cafeaua ta de azi? - stefandinescu - 01-03-2016
[attachment=3573] Panama de la Haute Cup
Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 01-03-2016
18g Sarkis Amore @35s, prăjită vineri.
Spuma nu a ieșit la fel de bine ca aseară, dar infinit mai bine ca oricând altcândva.
http://youtu.be/XITjH32k0kQ
[Image: b54df87d8b5b298a0a19a4bb63460281.jpg]
[Image: de3d5f4a93dd34c217771d85fcd90d13.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Gozmin - 01-03-2016
[Image: 2c9f4a9669387a022973227595d91744.jpg]
Ethipia Sidamo 15,2 grame de mai multe ori pana rezultatul a fost unul bun, 25-27 sec. Este o cafea diferita de ce am avut pana acum. Mi se pare prea prăjită si are pete de ulei pe boabe. S-ar putea sa fie prăjită oarecum in graba sau tinuta prea mult. Spuma cremoasa din plin, ca niciodată. Putin amara, dar deloc acida. Pentru prima data, un cappu care sa nu necesite zahar, foarte buna chiar si fără zahăr. Primul espresso in cestile noi Apulum.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - aromat - 02-03-2016
Pentru sotie de 1 martie:
Cum arata cafeaua ta de azi? - stefandinescu - 02-03-2016
Eu va arat cafeaua mea de poimaine. Prima sarja de Guatemala prajita in cuptorul meu.[attachment=3592][attachment=3593]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 02-03-2016
Felicitari! Are si Constanta pVrajitor!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 02-03-2016
vai de capul lui, ce codalau o sa fie la usa lui :) Felicitari sincere, nu te-ai lasat.
Omul asta nu are limite :)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 02-03-2016
(02-03-2016, 21:46)baloozzy Wrote: Felicitari! Are si Constanta pVrajitor![emoji1] [emoji1]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 02-03-2016
Asteptam reducerile pentru 4um :P
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Pascalau - 02-03-2016
Felicitari Stefan! Scot motorul si vin la degustare.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Lyvyoo - 02-03-2016
Se inchide Houte Cup-ul :))) Bravo!