Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Cum arata cafeaua ta de azi? - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303

Cum arata cafeaua ta de azi? - Gigic - 16-01-2022

Buna dimineata![Image: 67f52b0037f5b2a60f4102e6ae6ecf3c.jpg][Image: 490a88787824198763412e26a67daa79.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - hbvlad - 17-01-2022

'Neața bună!
[Image: xbMpe8h.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Raducanu - 17-01-2022

[Image: yjXumgf.jpg][Image: Sek9PmE.jpg]cam asa. Ethiopia Uraga de la Yume

Cum arata cafeaua ta de azi? - d2florin - 17-01-2022

Wtf, da ce crema super interesanta, fara nici o bula, toată uniforma aceeași culoarea, nu am vazut asa ceva pana acum. Nice rau și culoarea.. Mmda

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Raducanu - 18-01-2022

[Image: kMJ6Oxo.jpg]Si cu laptic :))

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 18-01-2022

(18-01-2022, 12:29)Raducanu Wrote: Si cu laptic :))
Cam asa imi iese si mie, dar undeva la final pare ca
ceva nu merge cum trebuie… Ai idee unde gresesc? [emoji23][emoji23][emoji23]

[Image: 62741780df7a8e9dc346f87ae20f6df4.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - d2florin - 18-01-2022

Cred ca tre sa mai lucrezi la tensionarea laptelui când îl frotezi și încă ceva : tre sa simți laptele când îl frotezi plus multă practica, sunt multe variabile în joc.
Sory da nu m am putut abține :)))

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Raducanu - 19-01-2022

@Mihai_L ceva nu faci bine :))))
uite, asta de azi e mai usor de executat :))
[Image: VxC5f4d.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 19-01-2022

Am facut si d-astea, dar nu am fost multumit si le-am stricat… [emoji23][emoji23][emoji23]
Asa ceva cred ca reusesc doar daca pun pilitura fina de fier in spuma de lapte si cu un magnet. [emoji12]

Cum arata cafeaua ta de azi? - d2florin - 20-01-2022

Și zici ca nu îți iese, Mihai?.

[Image: 70225e9cfc7b820b7abe94bc5a17339e.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Victorradu - 20-01-2022

[Image: v4VTeY3.jpg][Image: vhAIO6K.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - Aty - 21-01-2022

Buna dimineața!
[Image: 39e80241bb30a35b83704fa271679211.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tapughenadie - 21-01-2022

Aurora- deliciu!
[Image: zx0wG22.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 22-01-2022

Cea mai buna rasnita, cel mai bun brewer. Lichid corpolent cu foarte multa dulceata, fructe si note florale bine conturate. Cine zice ca nu scoate kinu note fructate/florale habar nu are ce face.

Si nici macar nu am trecut la apa custom, ci doar apa de robinet trecuta prin BWT best max S. (70ppm total).

Kinu simplicity primita de cateva zile.
Fellow duo stepper - cu filtru de hartie sub conul metalic
20g cafea (cristalina filter roast -9% weight loss) rasnita la 2 ture +5,  410 ml apa la 100C, intai apa apoi  cafeaua amestecat cu un bat de lemn lasat 8 minute la marinat, si apoi deschis valva sa se scurga in 3-4 minute.

Lichid super clean, dulce, caise si mar rosu, haribo, capsuni si ciocolata de casa light pe final. Nici o amareala, nici o astringenta. Easy.


O sa vedeti o metoda similara sau la fel la Gagne si Lance in curand, poate si Rao.

[Image: OwZbFJK.jpg][Image: Y6YUXWh.jpg]
[Image: 99Df3i0.jpg][Image: LXKMLvR.jpg]

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 22-01-2022

[Image: 37977f1f8643ff9a0eb8847dff92188a.jpg]

Pt cei mari, ceva bun de la Manhattan (stanga)

[Image: d41d4ffd1e78b30020bcb86d7fe22d31.jpg]

Pt cei mici cacao cu lapte si unicorn la solicitarea clientului (din nou la Fluid)

Cum arata cafeaua ta de azi? - umarianos - 23-01-2022

Costa Rica - washed [Image: 7071c42f2983eecd95c1b90f3a0719d6.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 23-01-2022

The Picky Chemist, Belgia. Un amic coporatist si-a deschis prajitorie (va fi online curand). Si-a luat un stronghold s7 pro si prajeste la comanda fiecare punga. E cel care a scris articolele si testele pentru Decent espresso masurand extractiile si adaugand imbunatatiri espresorului in timp. Am fost amandoi membri decent si am comunicat mult, insa nu mai suntem cu Decent.

O kenya turbaciune, light, pe kinu. Sacalii o sa zica ca nu scoate kinu note florale sau fructate, ca o scoata toata ciocolata, ce n-as da sa fiti aici sa va fac o cafea si sa gustati, ciocolata care nu este. Insa am gasit coacaze, zeama portocala, lavanda, note florale si ceai verde. Suculenta suficienta, aciditate buna, as fi vrut un pic mai mult dulceata.

Apa custom de data asta, ca  nu ne mai jucam (36 ppm Na/ 100 ppm Mg= 136 ppm total).

Brewer fellow duo steeper, ca doar ala il folosesc, am vandut toate idioteniile de brewere (kono, v60, kalita tsubame, gina).


Sa vorbim de extractie un pic, ca doar e un indicator de calitate a rasnitei.

1.7 TDS * 312g lichid (masurat pe cantar)/ 20g doza= 26.5 % EY

20g de kenya rasnita la 2 ture +5 (rasnita e simplicity noua cu pas marunt, 1 unitate= 10 microni). 
400ml apa la 100C, apoi cafeaua peste amestecat 10 sec cu un bat lung) lasat  8 minute la immersie si apoi deschis valva pentru a capta 312ml de cafea in 3-4 minute de timp. E o immersie +drip, maximizeaza extractia pentru ca imersia nu poate extrage la fel de mult ca drip, insa are o uniformitate excelenta de extractie din cauza curgerii graviationale, si elimina din start 3 mari probleme la drip:
- nu torni apa cu kettle, nu conteaza cum torni, cat torni, se pune toata apa deodata la inceput- 100C
- nu se pierde temperatura la fel ca la V60, pentru ca e triplu izolat, cu capac cu garnitura- folosesc 100C pt ca sunt 8 minute de imersie + 3-4 de drip- Daca ar tine 3-4 minute extractia as merge pe o temp mai mica-
-curgerea este gravitationala, nu induce note amare, dry sau astringente, pentru ca e o curgere uniforma intr-un pat de cafea total imersat 8 minute in apa- fines sunt captati pe filtru de hartie, iar restul pe conul metalic, nu se infunda niciodata si nu are bypass-

Dezavantajul: pretul si faptul ca nu se mai fabrica-

[Image: Bxe6GRi.jpg]
[Image: IAuzrcQ.jpg]
[Image: anqKu1L.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cip - 23-01-2022

Salut!
De câteva zile sunt pe Eclectic Etiopia de la Yume, primita cadou de Craciun. O cafea buna cu sau fara lapte, daca nu te deranjeaza aciditatea citrica de nivel mediu, as zice. Am vazut pe forum opinii cum ca Eclectic este prajit pentru automate. Eu zic ca nu! E prajit pentru diminuarea aciditatii dar nu pentru automate. Ce sa mai ... pun poze.
[Image: Ud8UH9Kl.jpg][Image: B5vETyCl.jpg]
[Image: eCQjl3fl.jpg][Image: lWFaemDl.jpg]
[Image: jkGi9P3l.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Razvan.PGC - 23-01-2022

Am incercat astazi o noua prajitorie de la noi, mai exact din Sibiu. Roastery 29.
La o prima incercare, Ethiopia Kochere Boji, o cafea interesanta cel putin, cu usoare note de citrice.
First shot: 20gr in, 40 out in aprox 37s.

A mers foarte fain si in lapte.

[Image: KDMnamH.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - distrugatorul - 23-01-2022

(23-01-2022, 11:20)Cip Wrote: Salut!
De câteva zile sunt pe Eclectic Etiopia de la Yume, primita cadou de Craciun. O cafea buna cu sau fara lapte, daca nu te deranjeaza aciditatea citrica de nivel mediu, as zice. Am vazut pe forum opinii cum ca Eclectic este prajit pentru automate. Eu zic ca nu! E prajit pentru diminuarea aciditatii dar nu pentru automate. Ce sa mai ... pun poze.
[Image: Ud8UH9Kl.jpg][Image: B5vETyCl.jpg]
[Image: eCQjl3fl.jpg][Image: lWFaemDl.jpg]
[Image: jkGi9P3l.jpg]

Ai dreptate...asa zic si eu
Nu inteleg de ce spun ca e prajit pt automate. Aciditatea nu e scazuta deloc..eu am incercat si Eclectic Brazilia

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Damian The Man - 24-01-2022

Bruneta de luni seara[Image: UGC0PUs.jpg][Image: dRHNLrV.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tapughenadie - 25-01-2022

Bestiala!!
[Image: fBjYblC.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mynameismada - 26-01-2022

Fara mari pretenții de latte art, dar cafeaua e foarte buna.

[Image: QNfjNyM.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Damian The Man - 27-01-2022

Ca in Italia  Wink
[Image: 5SS0kNn.jpg][Image: EWYEiqk.jpg][Image: 5Fo3lHm.jpg][Image: aYjs1Le.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Stelo - 28-01-2022

Decaf-ul de la ora 21 :D
[Image: G8f3jym.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - neapci - 29-01-2022

[Image: Z56mBCm.jpg]#latteartinprogress

Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 29-01-2022

[Image: fa37f8b7a76091d147f0f075d36c716b.jpg]
[Image: 38e17a523b34d228a46e8438ead6783e.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Darsidius - 29-01-2022

Ethiopia Koke rarities, de la Standout. O cafea cu potential verde, insa un pic de rateu la prajire, ii mai trebuiau 2-3 C in plus in dezvoltare. Resimt amareala de cafea verde, in rest buna, imi aduce aminte de o geisha ethiopia de la Underdog.

florala (iasomie din plin) fructata (mango un pic necopt, si piersica alba) si zahar.

Dar tinand cont de pret si prajirea usor defectuoasa un mare nu. Cred ca e 25-30 euro per 100g? nu sunt sigur ca nu am cumparat eu. Kg de verde este minim 50 euro, dar merita. Am spart boabele si am vazut ca are un pic de problema la prajire, pe interior un start firav mai deschis la culoare, de culoarea scortisoarei. A fost prezent si in gust acel "defect". Per total ma astept la altceva de la 25/30 euro per 100g. Totusi vorbim de un pret de 250-300euro per kg. 

[Image: FiL9b02.jpg][Image: 01Z7yPh.jpg][Image: bSJkwMR.jpg]


Apoi am ceva Onyx Coffee Lab (de unde vin oameni cu renume in industrie- Lance, Andreea Allen, Elika Liftee si prajitorul lor campion ma asteptam la ceva wow, insa a fost total fail. Am primit un Honduras de la Isaias Fernadez.

Cafeaua pare prajite mai tare decat cu ce sunt eu obisnuit, la o inspectie mai atenta vezi zone din boabe arse pe interior cu negreala. O prepar cu apa mai soft (70ppm) si agitatie mai putina, si dau de o soba plina cu fum. Niste arome sunt, dar fumul deranjeaza si nici nu merita atentia mea. O porcarie de cafea si o porcarie de prajitor.

[Image: L7tUuKW.jpg][Image: 8Wzu8eV.jpg][Image: OBlmInQ.jpg][Image: i5iPYb7.jpg]

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - cradun - 29-01-2022

Ma bucur ca vad cafea in pungi vidate, nu am mai vazut la altii pana acum. Recent am, pe langa Airscape, si eu, aparat de vidat. Dar cel mai des trebuie sa recunosc ca apelez la bratara de silicon care tine surplusul de aer la minim in punga.

RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - hbvlad - 31-01-2022

Dulce de Pitalito, Papa Jacques.
[Image: gbbtXfW.jpg]