+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cafeaua in presa/media (/Thread-Cafeaua-in-presa-media)
RE: Cafeaua in presa/media - lracu - 10-02-2021
The perfect coffee – fair trade and sustainable | DW Documentary
https://www.youtube.com/watch?v=a9lARrHV-40
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 10-02-2021
Au uitat sa puna undeva ghilimele, sau emoticon de sarcasm ?
Tocmai nemtii fac documentare despre fairtrade ?!
Ma refer la titlu, nu am intrat sa vad despre ce e vorba, dar am vazut destule despre cum au transformat gigantii germani gen Tchibo/Jacobs piata cafelei in ceva anormal...
RE: Cafeaua in presa/media - lracu - 10-02-2021
Pe scurt...
1. O "cooperativa" in Rwanda cu plantatie, statie de procesare / spalare / uscare / prajire la sursa si trimitere produs finit.
2. Transport cafea verde din Mexic in Germania (Hamburg) cu un vas cu panze
3. Un concurs barista, produse pe baza de cafea, mix cu alcool si altele.
4. ...
RE: Cafeaua in presa/media - Cosminchir - 10-02-2021
https://www.dcnews.ro/studiu-consumul-zilnic-de-cafea-neagra-fara-zahar-este-asociat-cu-scaderea-riscului-de-insuficienta-cardiaca_800723.html
Sa fie neagră și fără zahăr :)
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 10-02-2021
Studiile aici:
https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/CIRCHEARTFAILURE.119.006799
https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/CIRCHEARTFAILURE.121.008297
RE: Cafeaua in presa/media - Levo - 10-02-2021
(10-02-2021, 12:31)Cosminchir Wrote: Sa fie neagră și fără zahăr
+ 1 ... :D ... dar cu miere ...
Cafeaua in presa/media - d2florin - 10-02-2021
Brew, espresso sau nu contează?
RE: Cafeaua in presa/media - Cosminchir - 10-02-2021
(10-02-2021, 13:08)Levo Wrote:La ce temperatura adaugi mierea? Parca erau niște studii ca mierea eliberează ceva compuși nocivi peste o anumită temperatura.(10-02-2021, 12:31)Cosminchir Wrote: Sa fie neagră și fără zahăr
+ 1 ... :D ... dar cu miere ...
RE: Cafeaua in presa/media - Levo - 10-02-2021
(10-02-2021, 13:12)d2florin Wrote: Brew, espresso sau nu contează?
... Daca pe mine ma intrebi - nu conteaza ( ... desi , folosesc numai espresso si derivate ) dar , cam asa ma invatza bunica mea italianca acu' vreo 45 ani ...
- " Mama , sa nu bei niciodata cafeaua simpla , sa-i pui un vf. de linguritza de miere sau daca n-ai ... macar de zahar ... " asta era boieria
( nu se gasea zahar la liber in acea vreme 
).(10-02-2021, 13:22)Cosminchir Wrote: La ce temperatura adaugi mierea? Parca erau niște studii ca mierea eliberează ceva compuși nocivi peste o anumită temperatura.
... Da , asa este - cafeaua sa fie sub 55 - 60 C . ( Pe vremuri nu statea nimeni sa masoare temperatura cafelelor si regula era - cat sa tzii buzele pe marginea cestii , fara sa te arzi ... atunci pui mierea ! ).
Acum insa , este numai buna la iesirea din picurator ... cade direct pe linguritza cu miere :D .
P.S. - In espresso , se presara zaharul delicat peste crema - astfel ramane o mica parte pe crema si restul cade pe fundul cestii , dizolvadu-se doar putzin pe drum.
In timpul consumului espresso va fi usor indulcit - dar , ultima inghitzitura va fi dulce
.
RE: Cafeaua in presa/media - dragos.stoian - 10-02-2021
(10-02-2021, 13:22)Cosminchir Wrote:(10-02-2021, 13:08)Levo Wrote:La ce temperatura adaugi mierea? Parca erau niște studii ca mierea eliberează ceva compuși nocivi peste o anumită temperatura.(10-02-2021, 12:31)Cosminchir Wrote: Sa fie neagră și fără zahăr
+ 1 ... :D ... dar cu miere ...
Am intrebat aspectul asta pe o producătoare de miere bio, are o afacere de familie si se ocupa de stupi din copilarie.
Mi-a zis ca da, e adevarat, dar ar trebui sa bei cativa litri o data de cafea/ceai fierbinte cu o cantitate enorma de miere pt a fi cu adevarat dăunători acei compusi, ceea ce nu se intampla in realitate.
Deci e ceva comparabil cu acele particule de metal nociv care se elibereaza din niste boilere: au un potențial negativ, dar in mod realist nu ajungi niciodată sa ingerezi suficient de mult sa iti faca rau
RE: Cafeaua in presa/media - zmolk - 10-02-2021
De unde ar sti un apicultor mai bine decat altcineva despre asemenea presupuse reactii chimice?
Oricum, ideea ca "mierea devine toxica peste nu stiu ce temperatura" este o prostie, nu exista asa ceva, nu exista nici un studiu doveditor, doar un mit, rezultat din ceva prost interpretat si propagat apoi aiurea...
Dar daca stie cineva mai bine, by all means, prove me wrong.
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 10-02-2021
Exact, zmolk are dreptate, eu chiar am cautat asemenea informatii, si am dat chiar peste chestii contrare... miere tropicala, carata in butoaie pe vapor unde sta la 50-60 grade timp de 2-3 saptamani... si nu are nimic.
Singurele chestii certe studiate pe care le-am gasit au fost legate de cresterea continutului de hydroxymethyl furfuraldehyde (HMF), dar asta este valabil pentru orice aliment gatit care contine zaharuri... chiar si prajirea painii duce la explozia HMF.
Aveti aici studiu pe soareci:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3215355/
... atentie, e vorba de incalzirea mierii intre 60 si 140 grade ! Adica folosirea ei in prajituri, copturi in general... nu de adaugarea in bauturi, care e fix vax...
RE: Cafeaua in presa/media - Cosminchir - 10-02-2021
De studiul pus de renatoa am dat si eu, e parca cel mai serios, cu grafice, referinte, etc.
Pe langa cresterea HMF, ar mai fi o scadere a antioxidantilor.
RE: Cafeaua in presa/media - Levo - 10-02-2021
... De toxicitate nu cunosc prea multe dar , stiu ca mierea contzine si enzime ( ... pe langa cateva vitamine ) care sunt sensibile la caldura excesiva si se degradeaza ... lipsindu-ne astfel de proprietazile benefice ale mierii - ce rezulta insa , in urma degradarii acestora , trebuie cercetat ... acu' fiecare face cum crede sau cum poate.
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 10-02-2021
Luati de aici... forged in fire :D
https://www.hotnews.ro/stiri-coronavirus-24596826-coronavirus-preoti-bulgari-oferit-credinciosilor-miere-sfintita-impotriva-covid-19.htm
RE: Cafeaua in presa/media - Levo - 11-02-2021
(10-02-2021, 20:57)renatoa Wrote: Luati de aici... forged in fire :D
https://www.hotnews.ro/stiri-coronavirus-24596826-coronavirus-preoti-bulgari-oferit-credinciosilor-miere-sfintita-impotriva-covid-19.htm
... Daca simtzitzi imperios nevoia ... se rezolvaaaa ... :D ...
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 25-02-2021
Merci ca aflam acum... cand se duse iarna...
https://notesfrompoland.com/2021/02/09/polish-cities-use-coffee-grounds-to-clear-ice-instead-of-salt/
... strangem sacu pentru la anu... doar ca o sa mucegaiasca pana atunci :)
RE: Cafeaua in presa/media - dragos.stoian - 25-02-2021
(25-02-2021, 11:39)renatoa Wrote: Merci ca aflam acum... cand se duse iarna...
https://notesfrompoland.com/2021/02/09/polish-cities-use-coffee-grounds-to-clear-ice-instead-of-salt/
... strangem sacu pentru la anu... doar ca o sa mucegaiasca pana atunci :)
Se spune ca pisicile si cateii din acele orașe nu mai dorm de atunci...
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 25-02-2021
Inseamna ca nu a fost extrasa bine, complet... :D
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 27-02-2021
https://spotmedia.ro/stiri/mediu/despre-alegeri-in-era-sustenabilitatii-ce-inseamna-o-cafea-buna-azi
... cine da lectii...
RE: Cafeaua in presa/media - Cosminchir - 27-02-2021
Superb... multinaționala Nestle.
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 02-03-2021
https://www.globalcoffeeplatform.org/our-work/gcp-baseline-coffee-code/#
Si bineinteles asta nu e pentru giganti, pentru ca ei au plantatiile proprii...
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 02-03-2021
Credeati ca doar cu Fair Trade am epuizat subiectul grijii fata de bietul cultivator...
Neah, idiocratia atinge noi culmi cu certificarea "bird friendly"...
https://nationalzoo.si.edu/migratory-birds/bird-friendly-coffee
... si cica nu meriti sa te numesti birdwatcher daca nu bei numai cafea certificata "pasareste prietenos"
Pe ce lume am ajuns sa traim...
RE: Cafeaua in presa/media - Cosminchir - 02-03-2021
(02-03-2021, 23:04)renatoa Wrote: Credeati ca doar cu Fair Trade am epuizat subiectul grijii fata de bietul cultivator...Te mai miri?
Neah, idiocratia atinge noi culmi cu certificarea "bird friendly"...
https://nationalzoo.si.edu/migratory-birds/bird-friendly-coffee
... si cica nu meriti sa te numesti birdwatcher daca nu bei numai cafea certificata "pasareste prietenos"
Pe ce lume am ajuns sa traim...
Deja sunt unii care mananca doar ce este căzut din copac, de pe vrej, etc
Sa culegi inseamna sa ucizi!
RE: Cafeaua in presa/media - renatoa - 11-03-2021
https://www.craiovaforum.ro/stiri/actualitate/curaj-de-antreprenor-in-pandemie-doi-tineri-din-craiova-dau-cafea-gratis-tu-platesti-timpul-petrecut-in-locatie.html
Acum am unde sa va primesc, sunteti bineveniti in Craiova :)
RE: Cafeaua in presa/media - Ernest Valentin - 11-03-2021
10 lei pe ora pentru un loc cu cafea, ceai, dulciuri si fructe la discretie?
RE: Cafeaua in presa/media - dragos.stoian - 12-03-2021
(11-03-2021, 23:51)Ernest Valentin Wrote: 10 lei pe ora pentru un loc cu cafea, ceai, dulciuri si fructe la discretie?
In București e un loc asemanator, se cheamă Seneca Anticafe si e pe Ion Mincu colt cu 1mai, era pe vremuri 8 lei ora, dar nu știu cât mai e acum. Si era si abonament pe zi. Dulciurile si snacksurile nu erau wow, cafeaua banala la filtru, dar fain conceptul
RE: Cafeaua in presa/media - Cosminchir - 12-03-2021
(11-03-2021, 16:20)renatoa Wrote: https://www.craiovaforum.ro/stiri/actualitate/curaj-de-antreprenor-in-pandemie-doi-tineri-din-craiova-dau-cafea-gratis-tu-platesti-timpul-petrecut-in-locatie.html
Acum am unde sa va primesc, sunteti bineveniti in Craiova :)
Din categoria pentru romanul aflat tot timpul in căutare de reduceri și mocangeala :)))
RE: Cafeaua in presa/media - bogy - 12-03-2021
Pai nu prea e mocangeala la 10 lei/ora, cu cafea de supermarket si cu dulciuri cu E-uri multe.
RE: Cafeaua in presa/media - Cosminchir - 12-03-2021
Pai nu e....dar e strategie buna, ca la intrare pe autostrata Bucuresti-Pitesti, unde e o copie al unul loc cu multe reduceri de la granita Austria-Ungaria.
50% reducere, si daca cauti pe online le gasesti mai ieftine la pret intreg si iti vin si acasa cu curierul. Dar pentru vanatorii de reduceri, all inclusive, si all you can eat, e bucuria mare e sa vezi ca ai cumparat la jumatate de pret :D
Cat despre articol, credeam ca antreprenoriatul e cu inovatia, nu cu vrajeala. :)