+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Prajire acasa (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajire-acasa)
+--- Thread: critica prajirii pure :) (/Thread-critica-prajirii-pure)
RE: critica prajirii pure :) - RaduCarutasu - 14-08-2022
Sensul de rotatie ramane acelasi, orar.
Tamburul nu este dublu.
Producatorul nu mi-a recomandat sa il configurez cu asa ceva, desi exista optiunea si nu era scumpa (160USD extra). A justificat ca la cuptoare mici, ca al meu, sarja se micsoreaza destul de mult, volumul util al tamburului devenind mai mic.
In plus, grosimea de 4 mm a inoxului din tamburul single wall si posibilitatea de a varia turatia acestuia previn arderea boabelor.
Tamburul are peretele din spate perforat.
Vana este foarte bine facuta si permite un reglaj fin al aerului. Se vede asta pe aparatul de masurare.
Ciclonul este solid si trage bine pleva.
Spatiul dintre tambur si peretele frontal este mic, axul bine aliniat si in tavita de sub tambur nu se aduna pleava aproape de loc. Dupa 2 prajeli numar pe degete cele cateva fragmente de pleava care ajung in tava.
Paletele sunt de doua tipuri, cu geometrii diferite.
Unele mai scurte, pozitionate in lungul tamburului, celelalte sunt orientare inspre sensul de rotatie si antreneaza boabele in agitatie. Daca as schimba sensul, boabele ar aluneca in lungul paletelot astfel proiectate.
Nu sunt foarte inalte si ma gandesc ca boabele trec usor peste palete rostogolindu-se si peste sonda BT.
Altfel, imi este greu sa inteleg de ce au mutat- o din stanga (2018) in dreapta (2020)
Am facut si poza cu cat am putut prinde din interiorul tamburului. Se vede si ceva din forma paletelor. Am indicat si sensul in care se roteste tamburul.
Evident, imi imaginez ce se intampla cand acesta se roteste, in raport cu pozitia sondei si a trierului.
![[Image: xpwsSoX.jpg]](https://i.imgur.com/xpwsSoX.jpg)
![[Image: XGLJshE.jpg]](https://i.imgur.com/XGLJshE.jpg)
critica prajirii pure :) - umarianos - 14-08-2022
https://youtu.be/dthw2cVNxIg
minutul 3:53
Daca la tine de invarte invers decât în video ul acesta, as zice că ai de umblat la legatura condensatorului.
Ok.
RE: critica prajirii pure :) - RaduCarutasu - 14-08-2022
(14-08-2022, 21:17)umarianos Wrote: https://youtu.be/dthw2cVNxIg
minutul 3:53
Daca la tine de invarte invers decât în video ul acesta, as zice că ai de umblat la legatura condensatorului.
Ok.
Da, la mine se roteste invers tamburul!
Am urmarit de foarte multe ori clipurile lui Matt Molnar dar amanuntul acesta mi-a scapat.
Ai avut dreptate cu sensul de rotatie.
Ma voi ocupa urgent de problema asta.
Nu stiu cum dar voi scrie acum producatorului sa imi trimita instructiuni cu modul de inversare a rotatiei,.
Abia astept sa rezolv problema si sa vad care vor fi implicatiile.
Iti multumesc mult ca ai avut atata rabdare sa cauti toate astea pentru mine.
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 14-08-2022
Daca inversezi sensul de rotatie atunci pozitie sondei BT este perfecta, si ar trebui sa ai citire chiar si cu 300-400g.
Ramane sa faci ceva cu sonda ET:
-surub gaurit in partea stanga a palniei de umplere/evacuare (partea opusa unde l-am marcat eu, acu ca se invarte invers tamburul dupa ce il rezolvi)
- cumparat sonda lunga (am avut eu, este sonda de 15-20 cm lungime) si o bagi in locul sondei de ET unde e acum insa o indoi sa ajunga varful in tambur pe unde bagi boabele.
Si apropo de incalzire. Pe Roest este model cu senzor de drum temp (masoara temp tamburului) si pentru un tambur asa mic si firav, a fost nevoie de 12-15 minute pentru a ajunge la temperatura stabila. Sincer eu nu cred ca tamburul din Roest are mai mult de 1mm grosime, nu se doreste o masa termina de conductie aici pentru ca nu prajeste cu conductie. Adica eu incarc la 150 sau 250C ca am acelasi TP in functie de cat aer cald ii dau.
Aici aveti masuratorile la Roest, temperatura tambur e cu gri/galben.
Deci daca pe o pana de prajitor trebuie 15 minute, pe martoagele voastre cu tambur de 5-10mm trebuie dublu-triplu, minim. Si evident, daca se doresc prajiri consistente una dupa alta, a aceleiasi cafea trebuie implementat un protocol intre batchuri, ca dejeaba iti arata tie 180C ET charge daca pe tambur ai odata 200C odata 220C si a 3a prajire e deja la 240C temp metal.
![[Image: MxTPW4y.png]](https://i.imgur.com/MxTPW4y.png)
RE: critica prajirii pure :) - RaduCarutasu - 14-08-2022
@Darsidius
…
Ramane sa faci ceva cu sonda ET:
- surub gaurit in partea stanga a palniei …….
- cumparat sonda lunga…..
_____________________________________________________________________________
Am scris la producator sa imi trimita instructiunile pentru inversarea rotatiei tamburului.
O sa vad care vor fi citirile dupa ce rezolv problema asta.
Iau in considerare si varianta pe care ai prezentat-o
Multumesc!
critica prajirii pure :) - umarianos - 14-08-2022
Cu plăcere.
Daca ai in cutia cu contactori un convertizor de frecvență, va fi mai ușor de inversat sensul, fie din meniul lui fie vei inversa niste legaturi, vezi ce soluție îți dau ei.
Legat de preîncălzire eu încălzesc undeva la 15 minute cu 2mbar și 25% aer și primele care le trag sunt naturalele care sunt mai sensibile și cer puțină menajare. După primele 2 șarje deja frige peste tot fiara și dacă mai am naturale deja am "probleme" cu racitul intre șarje, stau cu trapele deschise sa coboare "duhurile". (Protocolul de care spune Denis)
La charge urmăresc ținta temperaturii dar și RoR ul sa fie cat mai apropiat de 0(zero) La cele electrice era de vis preheatul, un buton apăsam și singur se ducea la 160 sau 180 în funcție de comanda, când ajungea la target trecea de pe Auto pe HTR și stătea acolo cu RoR 0 și câteva ore daca nu îl băgam în seamă, cu chiu cu vai incerc sa reproduc pe tambur treaba aia dar..... mai greu.
Ce urmează să mai modific in viitorul apropiat este partea de răcire, trebuie sa ii pun un ventilator independent pentru că acum folosește același ventilator de pe ciclon și la Roast și la Coolin.... La drop deschid o maneta si închid clapeta din spre tambur ca ventilatorul sa tragă din Cooling tray (zici ca's mecanic de mocăniță la câte operațiuni fac la drop)
RE: critica prajirii pure :) - hadriano - 15-08-2022
Eu citesc ce scrieti dar nu vreau sa va incurc prea mult din modificarile de condensator cu comentariile mele.
Nu e ca cam mult 10 mm grosime la tambur? Doar intreb..Eu imi mai fac cate o friptura. de vaca. Pe o chestie de fonta facuta special pentru asta, vreo 5 mm grosime, sunt si pe la noi majoritatea de aluminiu. O pun pe foc si dupa 3 minute pot sta cu mana pe ea. Dupa ce se incalzeste pot stinge focul si pleca cu ea si are caldura remanenta pentru 2 fripturi.Ce vreau sa spun este ca are o inertie termica enorma. Pai la 10 mm grosime tambur pina cobori ROR dupa FC s-a dus in Third crack .
In orice caz, la inceput am crezut ca m-am grabit eu sa raspund ca sensul este antiorar, apoi Radu a precizat,de mai multe ori ca este orar, desi evidentele aratau ca trebuia sa fie antiorar.
Eu m-am invatat sa nu comentez pe proiectele altora, unu nu e treaba mea, nu e raspunderea mea, doi, totul in general este verificat de un sef, se fac prototipuri etc.Adica o chestie de tipul asta are o minima logistica in spate. Imi pare foarte ciudat ca un aparat care se vinde si in SUA sa aibe asemenea hibe de proiectare sau/si poate de montaj. Daca te uiti la un mill city, care asa dupa parerea mea personala par niste prajitoare gandite si cu inovatii dastepte , nu mai trebuie sa iti bati mult capul. sens antiorar, sondele foooaorte asemanatoare de cum le-a desenat darsidius. punct.
Ce m-ar preocupa pe mine in caz ca trebuie sa schimbi sensul de rotatie in urma unei erori de montaj ( refuz sa cred ca este proiectat atat de gresit totul) este pozitia , unghiul paletelor. Mie lene sa ma gandesc acum daca asa cum se vede in poza lui RAdu sunt puse corect pentru sensul orar, ele trebuie sa scoata boabele cand deschizi usa.In orice caz Radu vorbeste de doua randuri de palete, dar ele trebuiau sa fie pe diametre diferite si cu unghi diferit, unele sa aduca boabele spre usa iar cele de pe un diametru mai mic sa le duca inapoi spre spate. Unghiul trebuie gandit ca sa nu le tina lipite de usa, daca este prea mare apare acest fenomen. Ce naiba , aia de facura toata masinaria erau beti?
Apropo de condensator, ce sa inteleg ca este motor cu condensator? atunci cum ii variaza turatia? tot vad ca multe au motor trifazic, cel putin asa deduc ca schimba turatia prin frecventa, na, ca sa pastreze cuplul.
Stai ca am recitit, la final se vorbeste de convertizor de frecventa.
RE: critica prajirii pure :) - RaduCarutasu - 15-08-2022
(15-08-2022, 00:09)hadriano Wrote: ….
Nu e ca cam mult 10 mm grosime la tambur? Doar intreb…….
.
In orice caz, la inceput am crezut ca m-am grabit eu sa raspund ca sensul este antiorar, apoi Radu a precizat,de mai multe ori ca este orar, desi evidentele aratau ca trebuia sa fie antiorar……
…….. Imi pare foarte ciudat ca un aparat care se vinde si in SUA sa aibe asemenea hibe de proiectare sau/si poate de montaj
……Ce m-ar preocupa pe mine in caz ca trebuie sa schimbi sensul de rotatie in urma unei erori de montaj ( refuz sa cred ca este proiectat atat de gresit totul) este pozitia , unghiul paletelor. Mie lene sa ma gandesc acum daca asa cum se vede in poza lui RAdu sunt puse corect pentru sensul orar, ele trebuie sa scoata boabele cand deschizi usa.In orice caz …….
…….Apropo de condensator, ce sa inteleg ca este motor cu condensator? atunci cum ii variaza turatia?
Tamburul de 10 mm nu este construit dintr-o tabla atat de groasa.
Acolo era vorba de un tambur DW, unul cu pereti dubli. Practic un tambur mai mic intr-unul mai mare, pentru a evita contactul direct dintre flacara/tabla/boabe, cu ajutorul spatiului dintre cei doi tamburi.
De aceea ziceam ca la cuptoarele mici producatorul nu recomanda asa ceva. Se micsoreaza mult spatiul interior din tambur si scade semnificativ sarja.
La modelele de capacitate redusa cantitatea de boabe este mica, agitatia este mare, tabla tamburului suficient de groasa (4mm) si, in plus si viteza de rotatie variabila (adaptabila la marimea sarjei)
@hadriano si tu ai avut perfecta dreptate, cu referire la sensul de rotatie si iti muktumesc pentru sfaturi.
Acum, toata bataia asta de cap, toata dezbaterea asta a plecat de la mine, s-a produs din vina mea exclusiv si nu implica producatorul.
Inca de la prima punere in functiune, i-am sesizat producatorului ca din intrerupatorul variatorului vitezei de rotatie al tamburului nu pot opri complet motorul (care invarte tamburul).
Eram in faza in care instalam Artsan si conectam cuptorul la laptop. Operatiunea facandu-se cu cuptorul pornit si deoarece a durat ceva timp pana i-am facut toate setarile, ma deranja ca nu pot opri si motorul tamburului, desi exista o pozitie 0 (zero) care trebuia sa opreasca alimentarea.
Producatorul mi-a raspuns imediat ca acea functie este dezactivata, pentru ca utilizatorul sa nu poata gresi si sa porneasca arzatoarele cu tamburul oprit (se poate deforma din cauza unei incalziri locale, in lipsa invartirii lui deasupra flacarilor) si mi-a si comunicat ca mi-a expediat, prin DHL, un variator nou, cu funcia (ON)OFF activa.
Paranteza, la acest model toate motoarele au actionari separate si pot fi pornite sau oprite individual (motor tambur, motor aer, motor racire, primele doua au si variatoare pentru turatii).
Intr-o saptamana pachetul a fost la usa mea!
Nu am avut nimic de platit!
Am montat modulul nou, operatiune foarte simpla, avand doar un cablu cu o priza ce nu putea fi montata altfel decat corect.
Nu am observat insa detaliul de cuplare a sensului de rotatie, un fir rosu care selecta intre sensurile CW si CCW…..
Modulul nou este folosit la alt model de prajitor dar se potriveste perfect si la al meu.
Diferenta……modelele au sensuri diferite de rotire la tamburi…..
O poza cu obiectul care a generat toata agitatia asta (buna de altfel, deoarece am fost provocat sa vad, sa citesc, sa ascult si sa invat multe….)
![[Image: m1kkgcY.jpg]](https://i.imgur.com/m1kkgcY.jpg)
critica prajirii pure :) - umarianos - 15-08-2022
Bună dimineața.
Nu ai avut somn până nu ai găsit "buba"?
Da, au dreptate chinezii, nu ai vrea sa deformezi tamburul.
Turcul meu are tabla de 10mm (plina) 190x190x250mm dimensiuni interioare.
Nu vă speriați că nu e chiar de speriat, rămâi fara RoR in FC și cu așa ceva daca nu conduci bine măgăoaia, ba chiar și la charge tot are nevoie de 10-15% gaz pt a atinge un vârf RoR de 22-25 la 800gr batch
Din fabrica venise cu 50rpm fix ( :)))))) )
Asta a fost prima modificare adusa, mărirea turației tamburului, in prima faza pusesem un controller VFD dar trebuia să urc la 85Hz cu el și țiuia motorul cam tare, nu mai auzeam "dansul boabelor" așa că am mers mai departe și am schimbat raportul pinioanelor încât să urc la 80rpm fara convertizor (pe atunci am scos VFD din schema dar cred că am să îl pun inapoi pt. o rezerva de + 10rpm)
Și la faza asta m-a ajutat Renato cu informații/sfaturi cu tona, îi mulțumesc și pe aceasta cale.
hadriano
Nu ar trebui sa te mire nimic. Știu că ești proiectant și dacă ești obijnuit cu treabă buna, felicitări dar greșeli se produc la case mari de tot gen dai 140k euro pe o mașină noua și după 2k km t-i se oprește motorul, mai rămâne și "fără frână" mai era și cu toată familia in mașină .... și? Cei de la Mercedes i-au înapoiat banii pe mașină și basta'. Aflase mai târziu că de la o amărâtă de pompa de vacuum cu defect a făcut pilitura in motor și acesta s-a calat in mers.
Exemple de erori la case mari sunt foarte multe, mai ales în "Covid world".
Și acum la "fript" cafea
Vedeți de ce nu se aplica grafice,măsurători, reglaje foc/aer etc. de la un prăjitor la altul?
La 10mm perete tambur, am cafele la care fac soak și 2:40min , daca zic cuiva să facă asta și el încearcă penal lui dar are 4mm perete, mă va cam pomeni acel cineva că nu e ok cum fac eu că a încercat el și s-a dus cu FC in min 11.
RE: critica prajirii pure :) - hadriano - 15-08-2022
Bine că s-a rezolvat.
Deci montajul a fost pina la urmă. Userul cu șurubelnița,( dar și ei, daca nu scrie pe undeva eu scriam clar: după montaj se verifică rotația tamburu
lui. aceasta trebuie sa fie CCW, fara zgomote suspecte, bla bla)
Totuși o relocare a sondelor , tip desen darsidius, tip mill city nu ar fi de neglijat. mai ales daca vrei"să ai grafice că la băieții mari", o frază care spune multe, adică să se asemene datele de ieșire. Daca cobori sonda BT ajuta sigur pentru șarje mai mici plus că stă mai departe de aer. Dacă toți o pun pe ușă o pui și tu, langa ax mai sus ET.
chestia valabilă și la mine care am copiat alte tambururi e că nu o poți pune pe un diametru mai mare pentru că atinge de palete care vin pina la buza tamburului.
una peste alta ai prăjit acceptabil și așa, de fapt este aceiași idee de care am mai pomenit: daca ai avut un regim bun de gaz, aer prăjirea a ieșit ok, datele de pe grafic nu. mă gândesc cum înregistra FC, sonda fiind mai mult descoperită probabil la temperatura aia diferențele între boabe și mediu sunt tot mai mici și valoarea era apropiată și ceva boabe tot veneau peste sondă. Sunt curios cum va arăta graficul acum. :)
vroiam sa scriu înainte că 2750 euro nu este mult. apoi sa scriu că, cât ai dat atâta face. glumesc. mie îmi place cum arată prăjitorul. ăla este pentru un bar care consuma n kile pe zi, nu pentru acasă.
umarianos, ce sa înțeleag, sunt motoare trifazice de vorbiți toți de frecventa? nu îmi spune că ai un inverter cu posibilitatea de a varia frecvența.
eu am un motor DC, astea se pot controla perfect in turație, dar au dezavantajul că la micșorarea turației pierd cuplul. un trifazic nu, suge același amperaj. are același cuplu și la variații mari ale turației. De aia rahaturile ( să mă scuze posesorii de tesle) de electrice au motoare trifazice, inverter. complicații. dar la un prăjitor....
chiar ai tambur de 10 mm perete? este cilindric nu? :). întreb ca nu inteleg daca 190x190x250 se referă la tambur. Nu e așa mare. după calcule savante, daca iau 19 cm că diametru îmi ies 7 litrii.Atat știu că are și al meu dimensionat pentru 500 de grame după niște formule empirice găsite acum nani pe internet. Oricum, in videoul cu geamul transparent in fața, după părerea mea era prea multă cafea in tambur. poate este ok. dar mie la ochi și la cum se mișcau boabele îmi părea multă. Nici nu se auzea acel sunet ușor săltăreț al boabelor. Apropo de RoR după FC, aici este greșeala la mine, dau mereu prea mic gazul ( după regula că așa fac toți chestie care pare că nu se aplica identic la cuptorul meu). între timp am măsurat turatia, am exact 78, nu 60 cum am scris.
am văzut mai bine pozele lui Radu , scrie clar CCW , CW. Radu, cred că ți-ai amintit când eu am scris CCW și nu am zis pe românește sens antiorar că ai văzut undeva când ai montat cuvântul ăsta și te-ai hotărât să deschizi cutia magică:)
RE: critica prajirii pure :) - RaduCarutasu - 15-08-2022
@hadriano, asa este!
Totul a pornit de la acele prescurtari CCW si CW pe care le-ai scris intr-o postare, eu tot vorbind de sensuri orare si antiorare!!. :idea:
Stiam ca mai vazusem undeva ceva scris la fel.
Nu am avut liniste si, decat sa stau in pat si sa ma tot gandesc, am preferat sa ma duc ca sa verific.
Cand am vazut cat e de simplu am si facut modificarea si, dupa asta, am dormit sooper!
Acum o sa vreau sa vad cum arata curbele si cum este cu controlul.
Ca prima observatie, daca Magrfhelic ul indica inainte (rotatie CW) pana la jumatatea cadranului (0-15) cu aerul la maxim, acum (rotatie CCW) acul se duce pana la capatul grilei (0-30) si ar mai vrea putin loc.
Deci si circulatia aerului s-a modificat (in bine sper, dar voi vedea la prajire), sensul de rotire al tamburului intrand in conflict, se pare, cu circulatia aerului prin acesta.
Tot inaine, evacuarea ultimelor boabe (10-20-30..) se facea greu, fiind impiedicate sa iasa din cauza paletelor, construite cu o geometrie si pozitionate pentru alt sens de rotatie.
Am testat acum cu niste cafea prajita, am pornit cuptorul ca pentru prajire dar fara arzatoare, am introdus boabele, le-am lasat sa se invarteasca putin si am evacuat, simuland o prajire reala.
Acum toate boabele au iesit rapid, nemaifiind impiedicate de nimic.
Asta este o chestie sooper buna! Inainte ma deranjau aceste ultime boabe deoarece, fiind evacuate mai greu, se ardeau si trebuia sa le culeg bob cu bob si sa le arunc!!!!
la mine volumul tamburului este de cca 3,2 litri (H=16 cm si D=16 cm), pentru sarja optima de 600 grame. Am bagat si 900 grame si a prajit OK; mai lung ca timp, 12 min dar ok.
Repet, prajesc rar, o sesiune per luna, consumul meu fiind cam de 1-1,5 kg max.
Dar voi incepe sa prajesc mai intai si pentru birou, apoi si pentru cativa prieteni. Asa voi mari ritmul si voi exersa mai mult.
critica prajirii pure :) - umarianos - 15-08-2022
Da, tamburul este de 10 mm tablă plină, am să fac poză cu șublerul pe el cu prima ocazie când scot pâlnia de la hopper charge.
Ai nevoie de 6l aer/kg de verde, al meu are 7l și trag șarje de 0,8 ... Max. 0,85 . Dar sunt care trag 1,25kg pe Cafemino și "pentru ei" este perfect .... csf? n-ai csf.
Nu știu la ce video te referi dar daca este vorba despre prăjitorul meu are vizorul poziționat destul de bine, la colțul sticlei văd razant peretele tamburului, chiar dacă aș pune 200 gr cred că la fel s-ar vedea.
Mișcarea boabelor sincer și eu as vrea-o mai un +5...7rpm ceea ce am și spus mai sus deja și urmează să mă ocup.
Legat de RoR la TP chiar sunt curios cum calculezi tu treaba asta când el vine rachetă din negativ și face peak-ul ? În funcție de acel peak știi dacă ai focul potrivit la charge.
Chiar fără Artisan am afișat permanent RoR pe display-ul interfetei care este chiar mai accuracy cu 5 secunde fata de Artisan, fara acel. RoR sunt mort.
Întrebai cum inregistra la Radu FC cu BT in aer din cauza rotației, FC-ul nu îl depistează Artisan ci operatorul anunță Artisan că se petrece FC, îți propui de la început când vrei FC , îl aștepți in zona propusă și îl asculți apoi semnalezi butonul in Artisan , sau daca mergi doar pe un profil unic, poți seta din meniu sa îl markeze automat la anumită temperatura. Daca te uiți la băieții mari, au câști cu stetoscop și prăjesc ca DJ ...
Mai sunt și prăjitoarele cu "microfon" care asculta frecventa de FC și marchează pe Log automat (Roest, Loring)
________________________________________
Am găsit poza asta in telefon unde se vede doar jumătate din grosimea tamburului. E tanc......
![[Image: 3d06c11a59962e8c1e797b0a46fe9893.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20220815/3d06c11a59962e8c1e797b0a46fe9893.jpg)
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 15-08-2022
Vorbeam de curba de ET si de ce arata ET-ul. La mine in prajitor pentru ca e pe aer cald, ambianta din camera de prajire este mai calda decat la un tambur, eu am un procent mic de conductie, asa ca aerul trebuie sa lucreze ca sa prajeasca boabele.
Asa arata o prajire reusita la gust pe un honduras anaerobic natural 1200m (Bob mare, umiditate mare 12.5%) daca prajesca cafeaua asta cu ET mare (Gen ethiopia sau Kenya- 250C+ ET peak) obtin niste arome usor de ars, sau o cafea care nu este asa de clean si e un pic dry. La o inspectie in bob, sau pe bob in zona de embrion gasesc un punct mic ars/inchis la culoare, semn ca am prajit cu o temperatura prea mare/sau prea rapid.
![[Image: hIxq4S3.png]](https://i.imgur.com/hIxq4S3.png)
Profilul de mai sus este unul automitizat dupa ET, iar mai jos pun un profil automatizat dupa putere, care desi imi da rezultate bune, puterea este prea mare pt aceste boabe. Deci ca sa rezolv trebuie sa limitez puterea mai jos urmand acelasi trend de curba de ET, si evident sa prajesc mai lung (scazant maximul pe ET prajirea dureaza mai mult, doh).
![[Image: fLaLsJ3.png]](https://i.imgur.com/fLaLsJ3.png)
Ce vreau sa arat cu asta, este modelul de prajire cu ET, daca o sa cautati profile de pe orice prajitor (indiferent ca e loring, diedrich, probat, giesen, turcesc) toate au cam acelasi trend la curba de ET, unde maximum de temperatura atinsa este in maillard, mult inainte de FC iar pe DEV trebuie ori sa ramai ori sa cobori in temp.
Am probat prajiri cu ET urcand, cu ET linie dreapta de la inceput la final, cu pornire de la temperatura camerei, iar cele mai bune rezultate sunt cele pe care le fac toti, curba de ET arata a litera S.
Hondurasul de care vorbea, cele doua profile de sus sunt pe aceste boabe. Daca mariti poza si va uitati atent tot gasiti in varf zone negre gaurite mici, si nu, nu-s gauri de insecte.
![[Image: IEQr50q.jpg]](https://i.imgur.com/IEQr50q.jpg)
RE: critica prajirii pure :) - RaduCarutasu - 15-08-2022
_______________________________________________________________________________
@umarianos …….
Întrebai cum inregistra la Radu FC cu BT in aer din cauza rotației, FC-ul nu îl depistează Artisan ci operatorul anunță Artisan că se petrece FC,
…….
_______________________________________________________________________________
Asa este, FC il marchez eu in Artisan. Semnalul il dau boabele cand incep sa pocneasca. Nu iau in calcul primele pocnete izolate si dau clik la primul grupaj (5-10 sec decalajul intre pocnete izolate si cele grupate)
Artsan ma juta ca sa vizualizez in avans ce se intampla cu evolutia prajirii cu gazul, aerul si rotattia pe care le am setate in anumite etape.
Vad din timp daca tintele de ROR, de timpi pe etape pot fi atinse cu valorile pe care le am si daca si cand este nevoie sa incep ajustari ca sa ajung la finalul prajirii cu reperele impuse de la inceput pentru ROR, durata pana la TP, apoi pana la DE si FC, Eject, RORurile pe care vreau sa le am pe aceste intervale si, important, sa intru in FC cu parametri pe care ii doresc, functie de cafelele si gradele de prajire pe care le vreau la final.
Artsan anticipeaza parcursul prajirii si arata atat prin grafice, cat si prin valorile numerice din ferestrele deschise, rampa de evolutie a temperaturii, timpul pana la DE, pana la FC , ce se intampla dupa FC si, functie de acestea tai gazul, aerul sau dimpotriva pluseaz.
Rotatia tamburului ajuta la modul in care se realizeaza aprotul de caldura pe boabe, mai mult sau mai putina conductie prin contact cu metalul, mai multa sau mai putina convectie cu aer fierbinte intre boabe….
Este un instrument foarte util, care aduce confort, usurinta si anticipare in conducerea prajirii.
Nu zic ca nu se poate trai fara Artisan, ca experienta nu poate sa il inlocuiasca.
Imi permit o parelela (fortata, desigur)!
Nu este acelasi lucru sa conduci o masina pe vreme senina, cand totul este vizibil si clar pe o distanta mare sau, sa mergi prin ceata deasa, prin care nu se vede mai mult de botul masinii, chiar daca drumul este unul bine cunoscut.
In prima varianta se pot anticipa multe situatii iar stilul de conducere poate fi adaptat din mers, ca sa se evite din timp evenimentele neplacute si chiar pe cele fara rezolvare.
In cea de a doua, cea cu ceata, se merge incet, se calculeaza riscuri, se sta incordat ca sa nu se intample evenimente nedorite din cauza lipsei de vizibilitate sau a necunoscutului venit de la alti participanti la trafic. Riscul de situatii dificile, fara iesire este mukt mai mare, orcat de atent ar fi soferul.
Cam la fel si cu Artisan.
Daca este folosit este ca si condusul pe vreme senine, daca nu, e ca sofatul prin ceata!
Evenimente neplacute se pot intampla si cu Artisan si fara Artisan.
Probabilitatea producerii acestore scade mult insa cu Artisan.
Nu vreau sa zic ca Artisan rezolva toate problemele.
Spun doar ca ajuta mult la prevenirea aparitiei acestora, iar daca apar totusi, ofera informatii pentru a dimunua cat mai mult efectele nedorite cauzate de diferitele situatii aparute.
RE: critica prajirii pure :) - umarianos - 15-08-2022
(15-08-2022, 14:36)RaduCarutasu Wrote: _______________________________________________________________________________Așa este, ai nevoie de ustensile de bord dar nu e musai sa se cheme Artisan .... poate fi Cropster, Roastlogger sau altele care mai de care mai precise/inovative, fiecare după cum a experimentat și funcționează pentru el.
@umarianos …….
Întrebai cum inregistra la Radu FC cu BT in aer din cauza rotației, FC-ul nu îl depistează Artisan ci operatorul anunță Artisan că se petrece FC,
…….
_______________________________________________________________________________
Asa este, FC il marchez eu in Artisan. Semnalul il dau boabele cand incep sa pocneasca. Nu iau in calcul primele pocnete izolate si dau clik la primul grupaj (5-10 sec decalajul intre pocnete izolate si cele grupate)
Artsan ma juta ca sa vizualizez in avans ce se intampla cu evolutia prajirii cu gazul, aerul si rotattia pe care le am setate in anumite etape.
Vad din timp daca tintele de ROR, de timpi pe etape pot fi atinse cu valorile pe care le am si daca si cand este nevoie sa incep ajustari ca sa ajung la finalul prajirii cu reperele impuse de la inceput pentru ROR, durata pana la TP, apoi pana la DE si FC, Eject, RORurile pe care vreau sa le am pe aceste intervale si, important, sa intru in FC cu parametri pe care ii doresc, functie de cafelele si gradele de prajire pe care le vreau la final.
Artsan anticipeaza parcursul prajirii si arata atat prin grafice, cat si prin valorile numerice din ferestrele deschise, rampa de evolutie a temperaturii, timpul pana la DE, pana la FC , ce se intampla dupa FC si, functie de acestea tai gazul, aerul sau dimpotriva pluseaz.
Rotatia tamburului ajuta la modul in care se realizeaza aprotul de caldura pe boabe, mai mult sau mai putina conductie prin contact cu metalul, mai multa sau mai putina convectie cu aer fierbinte intre boabe….
Este un instrument foarte util, care aduce confort, usurinta si anticipare in conducerea prajirii.
Nu zic ca nu se poate trai fara Artisan, ca experienta nu poate sa il inlocuiasca.
Imi permit o parelela (fortata, desigur)!
Nu este acelasi lucru sa conduci o masina pe vreme senina, cand totul este vizibil si clar pe o distanta mare sau, sa mergi prin ceata deasa, prin care nu se vede mai mult de botul masinii, chiar daca drumul este unul bine cunoscut.
In prima varianta se pot anticipa multe situatii iar stilul de conducere poate fi adaptat din mers, ca sa se evite din timp evenimentele neplacute si chiar pe cele fara rezolvare.
In cea de a doua, cea cu ceata, se merge incet, se calculeaza riscuri, se sta incordat ca sa nu se intample evenimente nedorite din cauza lipsei de vizibilitate sau a necunoscutului venit de la alti participanti la trafic. Riscul de situatii dificile, fara iesire este mukt mai mare, orcat de atent ar fi soferul.
Cam la fel si cu Artisan.
Daca este folosit este ca si condusul pe vreme senine, daca nu, e ca sofatul prin ceata!
Evenimente neplacute se pot intampla si cu Artisan si fara Artisan.
Probabilitatea producerii acestore scade mult insa cu Artisan.
RE: critica prajirii pure :) - hadriano - 16-08-2022
salutare
eu vroiam sa zic că FC înregistrat de Radu era la o temperatură nu foarte departe de realitate. nu era 180 sau 200. era cumva în marja de eroare.
Din ce ai spus legat de boabele care nu ieșeau frumos, clar 100% că turația era inversată, acum nu mai este nici un dubiu. Nici în poziția și sensul corect nu ies instantaneu, unghiul de înclinare al palatelor nu este exagerat de mare că sa nu le țină lipite de ușă.
Probabil aparatul ăla de presiune este foarte sensibil și simte ceva acum că tamburul se rotește corect.
Mie îmi pare mic volumul de 3.2 litrii pentru un kil de cafea verde, dar probabil compensează cu grosimea de 10.
Din ce citesc. înțeleg că este normal că curba de ET sa prezinte o scădere vizibilă după FC. Într-un fel este normal, aerul se da mai tare, gazul este foarte mic, diferențele sunt înregistrate mult mai rapid in aer. iar boabele își urmează cursul lor. eu având doar ET mereu am crezut că nu conduc eu bine după FC și am o stagnare, o coacere a boabelor, dar pare că nu este așa, este normal sa înregistrez un palier sau chiar o ușoară scădere.
In orice caz, in ultimul timp mi-am mai pus la punct unele lacune legate de prăjit. Rămâne de văzut cum pun in practică, este clar că trebuie experimentat destul de mult pina se înțelege bine corelația gaz aer cu aromele și tipul de cafea care se vrea să iasă după prăjire.
nu se găsește momentan acel phidget la distribuitorii din Europa, sunt câțiva prin țările astea mai rasarite, dar scrie că intră pe stoc după 22 august. parca este 160 euro cu transport.Trebuie și niște sonde mai răsărite. Este de muncă:)
Momentan sunt mulțumit de încercarea de a face un blend dintr-o miscella de arabice cu baza 50% Brazilia cumpărata de la prăjitorul care îmi dă verde și o costa rica naturală ( ciudat, pt mine Costa Rica era o cafea ușoară, florală.asta are gustul ăla pregnant de procesată natural). Se potrivesc bine, am probat și un solo de costa rica, espresso, nu este așa acidă pe cât mă așteptam fiind scris pe eticheta light , pentru filtru. M-am uitat la ea atent. pare light dar sigur este prăjită lent și mult.
intre timp mi-am luat o sită ims, nu aveam, și parcă întradevăr am o extracție mult mai uniformă. De gust nu pot sa spun că sunt diferențe de la cer la pământ, dar o diferență față de sita originala există.
Aștept cu nerăbdare să am puțin sistematizat cuptorul și să prăjesc o Etiopiei și o kenie.
Întrebare, pentru o prăjire light, este vreo diferență substanțială între o presă franceză și un filtru? este mai superioara extragerea la filtru?
RE: critica prajirii pure :) - umarianos - 16-08-2022
(16-08-2022, 00:00)hadriano Wrote: salutare
eu vroiam sa zic că FC înregistrat de Radu era la o temperatură nu foarte departe de realitate. nu era 180 sau 200. era cumva în marja de eroare.
Din ce ai spus legat de boabele care nu ieșeau frumos, clar 100% că turația era inversată, acum nu mai este nici un dubiu. Nici în poziția și sensul corect nu ies instantaneu, unghiul de înclinare al palatelor nu este exagerat de mare că sa nu le țină lipite de ușă.
Probabil aparatul ăla de presiune este foarte sensibil și simte ceva acum că tamburul se rotește corect.
Mie îmi pare mic volumul de 3.2 litrii pentru un kil de cafea verde, dar probabil compensează cu grosimea de 10.
Din ce citesc. înțeleg că este normal că curba de ET sa prezinte o scădere vizibilă după FC. Într-un fel este normal, aerul se da mai tare, gazul este foarte mic, diferențele sunt înregistrate mult mai rapid in aer. iar boabele își urmează cursul lor. eu având doar ET mereu am crezut că nu conduc eu bine după FC și am o stagnare, o coacere a boabelor, dar pare că nu este așa, este normal sa înregistrez un palier sau chiar o ușoară scădere.
In orice caz, in ultimul timp mi-am mai pus la punct unele lacune legate de prăjit. Rămâne de văzut cum pun in practică, este clar că trebuie experimentat destul de mult pina se înțelege bine corelația gaz aer cu aromele și tipul de cafea care se vrea să iasă după prăjire.
nu se găsește momentan acel phidget la distribuitorii din Europa, sunt câțiva prin țările astea mai rasarite, dar scrie că intră pe stoc după 22 august. parca este 160 euro cu transport.Trebuie și niște sonde mai răsărite. Este de muncă:)
Momentan sunt mulțumit de încercarea de a face un blend dintr-o miscella de arabice cu baza 50% Brazilia cumpărata de la prăjitorul care îmi dă verde și o costa rica naturală ( ciudat, pt mine Costa Rica era o cafea ușoară, florală.asta are gustul ăla pregnant de procesată natural). Se potrivesc bine, am probat și un solo de costa rica, espresso, nu este așa acidă pe cât mă așteptam fiind scris pe eticheta light , pentru filtru. M-am uitat la ea atent. pare light dar sigur este prăjită lent și mult.
intre timp mi-am luat o sită ims, nu aveam, și parcă întradevăr am o extracție mult mai uniformă. De gust nu pot sa spun că sunt diferențe de la cer la pământ, dar o diferență față de sita originala există.
Aștept cu nerăbdare să am puțin sistematizat cuptorul și să prăjesc o Etiopiei și o kenie.
Întrebare, pentru o prăjire light, este vreo diferență substanțială între o presă franceză și un filtru? este mai superioara extragerea la filtru?
Ceva încurci,
Buckeye-ul cu 4mm tambur are 3,2l și proiectat pentru 600gr.
Toper-ul e cel cu 10mm tambur si are 7l proiectat pt. 1kg.
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 16-08-2022
In FC ai un aport de energie/caldura degajat de presiunea acumulata in boabe. Deci ai un spike de temperatura+umezeala reziduala din bob extra, care vine rapid in cateva secunde. Daca nu te duci in jos cu ET atunci ai o crestere de BT prea mare (probabil induci defecte de prajire de tip tipping si scortching) si probabil ca poti foarte usor sa ai un flick (care pe probe groase e un pic greu de vazut pt ca au delay).
Daca nu cobori cu ET ai parli nitel boabele sa le faci sa arate frumos colorat pe exterior.
In mod cert, pe unele cafele cobori ET mai mult, pe altele mai putin, insa ce e clar este ca ai nevoie de un sistem care acumuleaza toata informatia sa poti reproduce cu usurinta ce-ai facut. Eu nici nu stau la povesti cu mascarici care prajesc dupa ureche, pierdere de vreme.
Un exemplu simplu sa vezi de ce nu functioneaza:
imi notez pe hartie urmatoarele:
FC- 9:30 min (imi calculez ror spun ca e 8C/min)
Drop: 11 min ( imi calculez ror spun ca e 2C/min la drop)
Acu cum ai ajuns de la 8C/min la 2C/min? ca poti ajunge in multe feluri, poti ajunge cum trebuie sau cu un flick masiv pe care nu ai cum sa-l vezi urmat de un crash ca sa ajungi la 2C/min. Adica in primele 30-40 sec induci un 5-6C in BT dupa care in urmatoarele 50-60 sec coci boabele si mai bagi 1 C/min sa-ti iasa media aia de 6C/min. Cu alte cuvinte, fara un sistem care sa monitorizeze ce faci, esti ca un betiv pe drum care mai nimereste din cand in cand drumul spre casa.
Evident, ca orice sistem are puncte negative, delay, insa exista deja informatie suficiente pe internet sa sapi sa stii ce trebuie sa faci ca sa obtii prajiri consistente de la una la alta.
Cat despre prajit, daca e doar asa, de sanky, cu 3-5 prajiri pe luna atunci nu mai comentez, insa daca e de invatat meserie trebuie bagat volum imens, din pacate nu prea poti cand prajesti 500-1000g pt ca arunci multi.
Eu am avut din 150 prajiri (primele) ~ 5-8 prajiri bune, restul de 90% le-am aruncat (folosit la asezonat rasnita) si acum in ultimele 30 prajiri parca mi-am dat drumul si am rezultate. Insa cu experimentele pe care le fac ca sa obtin niste repere de asa da asa nu, tot mai stric cafea care nu e buna.
Momentan singura posibilitate pe care o vad este:
a. faci un curs practic la un prajitor care stie ce face (adica te bagi cu el la o ucenicie chiar daca prajitoarele sunt diferite, cele pe gaz au cam aceleasi hibe)
b. cumperi cafea verde la sac (cu un pret mai acceptabil) si bagi volum si citesti, si prajesti cateva zeci de sarje pe care inveti.
Doar din citit nu functioneaza, din pacate.
critica prajirii pure :) - umarianos - 16-08-2022
Așa arată 800gr Kenya trasă Turbo.
Daca ii dau mai turbo de atât, beau ceai verde.
Poza în lumina naturală.
![[Image: d81518706aee4c08d55670b512e6b60e.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20220816/d81518706aee4c08d55670b512e6b60e.jpg)
![[Image: 30f0018f6182f500105e3b120989aab4.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20220816/30f0018f6182f500105e3b120989aab4.jpg)
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 16-08-2022
E bine ce vad acolo. Iti pot sugera cateva chestii daca vrei, insa nu e garantat ca merge.
Charge mai jos, sau soak mai mult, lungesti Dry pana la 5 min (fara frica pe Kenya) apoi de acolo incepi sa urci mult in ET, tine ET aproape de BT in dry ca nu e nevoie de multa energie pe cafeaua asta acolo, iti trebuie energia in Maillard si in FC, e o cafea care face crash des, unii spun ca face de la continutul de apa elimintat la crack (de asta ti-am zis sa lungesti dry ca sa scoti si mai multa apa din ea) si de la faptul ca boabele sunt destul de egale fata de alte cafele, deci pocnesc grupat mai multe, un impact mai mare de umiditate in tambur.
Eventual poti sa cobori mai putin cu ET-ul pe asta, adica sa-l tii mai sus sa nu vii asa jos cu el dupa minutul 7. Dar deja astea sunt fineturi, pana la urma gustul e cel care conteaza.
5 min dry/3-4 min maillard si minim 1 minut dev (1 min pt mine, daca o bagi la espresso as tine mai mult). 6-8C dupa FC e bine pentru espresso modern.
critica prajirii pure :) - umarianos - 16-08-2022
Danke pt sfaturi. Sunt bine-venite.
Teoretic am cam incercat toate variantele dar din păcate neavând un martor pe gaz care să îmi deseneze ce fac din vană, e greu cu repetabilitatea, răbdare să mai notez nu prea mai am ....
Am sa trag mâine(peste câteva ore) încă o șarjă din aceeași Kenya cu modificările sugerate să vedem diferențele în ceașcă peste 7 zile.
De obicei regula după care mă iau este următoarea:
"Usuca" cafeaua cat de repede poți dar fara sa o arzi(fara semnele specifice) daca in 4:00 ai ajuns la "no more green" și la final le scoți fara defecte... ești bine , daca le scoți cu defecte... ești prea grăbit in prima faza , du-o la 4:30 .. 5:00 ..... Aici în prima faza unde este RoR ul cel mai mare apar defectele nu unde ai RoR 12 - 8.
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 16-08-2022
La mine e invers, dar stiu de la prajitorul local pe giesen si Kenya (are multe) ca le abordeaza mai lent in prima faza si apoi le da gaz. Le face charge la temp mai mica decat restul cafelelor, ca sa lungeasca soak-ul si uscarea, sa scoti chrolofila din kenya. Tot Kenya tine bine la dezvoltare, din pozele tale vad ca ai marit mult rotatia fata de trecut, si acu faci prajire din interior spre exterior.
Si teoretic, daca prajesti mai scurt trebuie sa atingi valori de ET mai mari, si daca prajesti mai lung, mai poti scadea putin valorile maxime de ET.
Teoretic, ce fac multi (rusi, americani) folosesc aproape acelasi profil, si moduleaza doar din doza de cafea, si prajesc la fel. In felul asta e foarte consistent si constant rezultatul.
critica prajirii pure :) - umarianos - 16-08-2022
Da. Turația este una dintre cheile succesului.
Interesantă abordarea să o joci din batch pe același profil , adică dacă vrei Espresso roast bagi full batch, daca vrei Filtru roast, păstrezi parametrii dar bagi 80% (sau cat depistezi că e potrivit), am înțeles bine?
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 17-08-2022
Acelasi profil pentru toate boabele aproape
Adica faci profilul perfect pentru ET in relatie cu BT (si evident rotatie/gaz/aer) si pe profilul ala pe o cafea ce merge prajita mai lent maresti batchul, pe una ce merge prajita mai rapid scazi sarja. Evident, pare un pic hardcore insa cred ca le poti face sa mearga daca nu cu 1 profil cel putin cu 2 merge pe toate cafelele. Nu am cerut detalii pentru ca nu prajesc pe tambur/gaz, insa asta face amicul meu rus cu cafenea, mi-a trimis cafea si e buna, doar ca prea dezvoltata pt gusturile mele.
RE: critica prajirii pure :) - hadriano - 17-08-2022
Vin cu cateva corectii, am zis ca poate mai sunt amatori sa faca ceva DYI.
-tamburul meu are 3.7 litrii , dimensionat pentru 0.5 kilograme maxim boabe. Fac mereu doxa fixa, 335 -350 grame, 1 kil il impart la trei sarje. Este ca in pozele alaturate. Paletele sunt pe doua randuri, cele pe diametru mic puse in sens contrar. Inclinarea celor din poza este invers decat la Radu, la mine se roteste in sens orar, deci lucrurile se leaga.
Perete de 3mm, 20 cm adancime, 78 rotatii /min
-arzatorul 1.2 kw, ceramic
-am avut un scut de protectie care acoperea jumatate di suprafata tamburului, pus intre tambur si arzator.
ideal era sa poate fi rotit in axa tamburului ca sa expuna la flacare toata suprafata. era o tabla curbata cu o raza cu 1cm mai mare ca raza tamburului. Scutul este bun cand vrei caldura putina dar nu poti reduce flacara mai mult decat este posibil. Poate fi util, pt mine nu foarte.
O sa incerc sa pun artisan si doua sonde, mai dureaza.
Una pesta alta cu munca mea , strungar, taiat laser ceva table, 400 euro.
Am facut o masuratoare de densitate, la un volum de 1.1 litrii, zic ca o marja de eroare acceptabila
Pentru columbia am 0.683 pentru guatemala 0.71, etiopia 0.723. Deci ar fi cam cum trebuie columbia medie guatemala, etiopia densa.
Sunt cafele normale, de calitate dar fara a intra in gama speciality. Le prajesc pentru a fi acceptabile pentru espresso, fara a depasi zona de mediu, inainte de mediu atat cat trebuie pentru a avea o aciditate acceptabila. Deci nu este foarte complicat comparativ cu cei ce vor filtru, pot face fara batai de cap cu o aparatura mai rudimentara comparativ cu una profesionista, avand totusi reglajele gaz, aer precise.
critica prajirii pure :) - umarianos - 17-08-2022
Bun bun, bravos.
Ceva poze cu el în realitate nu ar strica (nu ai curaj?)
400 euro tot ? table, cadru, motor, lagăre, transmisie, ciclon, tubulatura, balamale, izolații, arzător, control gaz(vană precisă, manometru, furtun, butelie), instalație electrică.
Cooling tray ceva ?
Promite acum aici în fața martorilor văzuți și nevăzuți că vei mări cel puțin x 4 numărul găurilor din fundul tamburului cu prima ocazie.
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 17-08-2022
Tamburul gaurit la tambur plin este obligatoriu, aduce flux de aer cald din incinta prajitorului, ca sa ai o proportie buna de convectie, altfel prajesti cu conductie si radiatie, si atunci este obligat fortat sa prajesti mai lung, ca nu ai incotro. Prin conductie nu poti sa prajesti rapid, trebuie aer si rotatii sa formezi caldura in bob nu din exterior.
Rusul meu a luat un vechi probatino (cred ca inainte de 2010) si avea ca in pozele tale cateva gauri, a luat o burghiu si a gaurit complet spatele tamburului, alta viata.
Am prajit niste ture aseara, si le-am facut cupping azi (aceleasi boabe dar profile usor diferite ca sa vad ce merge si ce nu merge). Tin totul constant (rpm, aer, doza, timp mai mult sau mai putin, lucred doar cu curba de ET cu mici schimbari si apoi fac cupping si brew si ma decid ce merge si ce nu merge).
![[Image: rPO7QBB.jpg]](https://i.imgur.com/rPO7QBB.jpg)
![[Image: ehQRra1.jpg]](https://i.imgur.com/ehQRra1.jpg)
RE: critica prajirii pure :) - hadriano - 17-08-2022
farmacie frate. Mai ceva, ca la laborator :)
asa, de ce sa nu am curaj, dor nu sutem in competitie. Ca paranteza, m-am decis sa fac cuptorul asta dupa prima incercare cu un cuptoras care avea ca sursa de caldura acel bec halogen de la cuptoarele alea care aveau un vas mare de sticla de vreo 10 litrii, daca va mai amintiti. Eu il am si acum cuptorul, este foarte practic, doar ca nu il folosesc. Cu partea de incalzire am facut un cuptor, o oala de spagette inox alimentar, toata gaurita, paleta in fund,functiona cat de cat, este plin netul de informatii despre acest cuptor. Cu el am prajit primele etiopii, am ramas surprins de arome, am vazut ca cum necum gasesc cafea verde, astea era acum 11 ani. Apoi l-am facut pe asta, nu am reusit sa il fac in toate amanuntele cosmetice, dar functioneaza. Trebuie imbunatatit.
Cine isi mai aminteste perioada cu Dacii, era o vorba: masina merge? NU SE UMBLA LA CARBURATOR. Am avut mancarici sa fac niste imbunatatiri, ceva izolatie termica.Am zis hai sa pun si o plapuma de material izolant gen vata de sticla, dar din asta casnic. Azi am vrut sa prajesc, normal ca nu am stat langa cupotor cat se incalzea, cand am venit motorul care e un aparent amarit de motor de macara de geam de masina, cu un cuplu fantastic, abia mai invartea tamburul. Lana aia izolanta a atins axul, s-a infasurat pe el, etc. un mic dezastru. Ma mir cum nu s-a ars motorul, era super fierbinte. Bosh sa traiasca.
Am facut o prajire mai rapida, cam un minut jumate mai rapid decat fac de obicei. 4 minute faza 1 , 4 faza 2 1.5 faza 3. Am mai experimentat asta, dar iese usor neuniform, ceva procent de boabe parlite usor. Asa dupa cum simt eu, undeva exista o limita a aparatului, adica nu poti face pe un aparat oarecare orice profil. Asa cred, ca prajitorul in sine poate limita usor prajirea. Tamburul este foarte important, daca imi sugerati toti o sa trec la gaurirea lui suplimentara, vorba aia eu l-am facut eu il gauresc. Plus lamelele, as vrea sa pot creste suprafata de lamele din interior, oricum este f greu sa sudezi prin spatiul ala, dar sa le pui si cu anumita ordine. Un tambur foarte bine gandit conteaza foarte mult. Ma gandesc si la partea de aer. O flacara care sa fie exact pe fundul gaurit al tamburului ar ajuta sa tragi aer fierbinte la greu.Sau un fel de tunel care sa ajute ca flacara de la arzator sa se scurga spre gaurile tamburului.
Nu am ciclon, prajesc intr-o mica magazie si ventilatorul este afara , pleava iese in gradina. Nu am vana, damper, reglez aerul modificand turatia la ventilator. Nu am nici rulmenti, am niste bucsi de bronz care merg la perfectie pentru greutatea tamburului, asa scap de a cauta vaselina aliementara de bagat in rulmenti, din aia de se da pe piesele din grupul e61.
Facand o comparatie cu prajitorul lui Radu, 2750 euro parca acesta nu este exagerat de scump. Sa zicem ca ar fi la limita la care cineva care are o pasarica cu prajitul acasa poate da, daca nu ai nici un interes comercial si o faci doar dintr-o pasiune. Daca te apuci sa construiesti cuptorul pina pui toate dotarile tot te costa o suma oarecare.
Eu m-am apucat sa prajesc din necesitate, culmea, nu gaseam cafea proaspata, prajita decent, de varietati diverse. De acum 11 ani lucrurile s-au mai schimbat. stiu ca ma repet, dar am avut ocazia sa vad oferta engros de cafea de cumparat din Trieste. erau niste preturi ridicole raportat le ce cer unii pe cafeaua verde. Era acum cativa ani, dar kenia la saci era cea mai scumpa vreo 4,5 euro pe kil. ok, nu era speciality dar era o cafea decenta.
RE: critica prajirii pure :) - hadriano - 17-08-2022
Vreau sa pun o intrebare.
cei ce prajiti cu timp scurt dupa FC in marja 1 minut-1 minut 15, 20 de secunde...cand faceti eject inca sunteti in FC pentru o parte de cafea sau este terminat? Eu nu cred ca am reusit sau voi reusi sa nu mai aud pocnituri de FC si asta nu doar sporadic dupa 1 minut. Concluzia ar fi ca cei ce au timp scurt in momentul cand fac eject inca aud pocnituri in ritm oarecum consistent.
Nu zice nimeni ca nu ar fi bine, recomandat ar fi sa se incheie FC sau undeva pe aproape.
Sunt doar curios.
RE: critica prajirii pure :) - Darsidius - 17-08-2022
Se doreste pocnirea boabelor ca sa se deschida si sa poti introduce dupa moda veche caldura in interior, sa nu ramana nefacuta la interior, cand prajesti pe tehnica veche.
Ia uite, ~100 euro kg Kenya prajita de nordici, azi am luat-o.
Vezi crapaturi pe toate boabele? clar nu, si asta e una ce pusca grupat, adica nu ai variatii mari de dimensiunea a boabelor.
Pt cine e curios, Jacu e prajitoria. Mi-a placut mai mult Tim Kagere, asta e prea coacaze negre si zmeura. Ii lipseste niste dulceata.
![[Image: cSAAEZU.jpg]](https://i.imgur.com/cSAAEZU.jpg)
![[Image: lU7ormn.jpg]](https://i.imgur.com/lU7ormn.jpg)