+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - stefandinescu - 20-01-2016
Si tu la fel dupa toti acesti ani? :)
As putea spune ca inimioarele mele sunt minimaliste ;)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 20-01-2016
Vorba negrului: Ce, voua nu vi se chirceste? Ce ati vrea la -15C? :P
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 20-01-2016
Da Radu, am si eu una de la Bezzera cam aceeasi forma, ai si tamper separat pentru ea?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 20-01-2016
(20-01-2016, 10:57)Mariano Wrote: Da Radu, am si eu una de la Bezzera cam aceeasi forma, ai si tamper separat pentru ea?
Nu , este perfect cel de 58+ mm.
la acest model ca si la IMS dar, spre deosebire de VST, cafeaua se pune peste nivelul cavitatii mici si umple partial zona de diamertu mare , cat sa ramana distanta minima si sa nu atinga dusul .
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 20-01-2016
Macchiato pentru doamna e per me un latte la micul dejun
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 20-01-2016
Am inteles Radu, pai vreau si eu asa :), am una de la dobro de 7,5g pentru tamper de 58,5mm, dar nu ma pot obisnui cu ea, insa cu sita de la Bezzera tanpez cu paharul si iese perfect extractia, dar nu incape tamper-ul de 58.5 pe care-l folosesc la celelalte site, si nu vreau tamper separat.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 20-01-2016
Propun sa dam informatii la extractie cum face Radu.
La inceput nu dadeam atentie la toate detaliile pe care scria Radu la postarea extractiei, dar acum vad cat de important este fiecare detaliu.
La umplerea sitei este clar ca trebuie sa depasim cu 2g, apoi cat lichid am extras pentru un gust ametitor, timpul in care s-a facut extractia, temperatura setata pentru amar, dulce sau mai acru, si foarte important unde vad ca Radu pune accent foarte mult, cand apare prima picatura!
La degazare, personal nu sunt lamurit, desfacem punga cu supapa si punem boabele intrun borcan sigilat dupa ce au trecut doua trei zile de la prajire?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 21-01-2016
(20-01-2016, 17:20)Mariano Wrote: Am inteles Radu, pai vreau si eu asa :), am una de la dobro de 7,5g pentru tamper de 58,5mm, dar nu ma pot obisnui cu ea, insa cu sita de la Bezzera tanpez cu paharul si iese perfect extractia, dar nu incape tamper-ul de 58.5 pe care-l folosesc la celelalte site, si nu vreau tamper separat.Foarte ca lumea ti-a iesit latte ul da-ne informatii despre lapte , frotare etc
(21-01-2016, 00:22)Bcc Wrote:(20-01-2016, 17:20)Mariano Wrote: Am inteles Radu, pai vreau si eu asa :), am una de la dobro de 7,5g pentru tamper de 58,5mm, dar nu ma pot obisnui cu ea, insa cu sita de la Bezzera tanpez cu paharul si iese perfect extractia, dar nu incape tamper-ul de 58.5 pe care-l folosesc la celelalte site, si nu vreau tamper separat.Foarte ca lumea ti-a iesit latte ul (frumos portionat lapte/cafea/crema) da-ne informatii despre lapte , frotare etc
Iti iese tot timpul asa sau s-a intamplat ?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - bogy - 21-01-2016
Ca veni vorba de latte
[attachment=3325]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 21-01-2016
(20-01-2016, 07:25)stefandinescu Wrote: Si tu la fel dupa toti acesti ani? :)Poate primim un cado sa intram in prima liga direct :P :
As putea spune ca inimioarele mele sunt minimaliste ;)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 21-01-2016
Da Bcc, mi-a trebuit ceva timp sa ajung aici. Prima treaba schimbarea pompei si PID la abur, in functie de lapte si recipient, reglez debitul si temp. Cel mai mare secret, trebuie sa chicesti debitul de apa la o anumita temperatura. Am facut teste cu o gaura, doua, trei si patru gauri. Am ramas la o gaura putin largita, pentru latiara de 350ml, si doua gauri putin mai mici pentru 590ml. Pentru ghicirea debitului, dimmer la o pompa de 48W, originala era de 16W. Daca nu ai "tornada", nu ai crema. Nu-mi dadeam seama ce inseamna abur uscat, pui mana si nu trebuie sa te friga :)
Era sa uit, preinfuzie la 2-4bari, 5sec din 30sec, pentru consistenta extractiei, 45-50g la 180ml lapte, sita de la 14g in sus. Astazi am sa vad si cand vine prima picatura, sper sa vina la 8-10sec, cum ii iese lui Radu.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 21-01-2016
Foarte tare ,
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - TudorB - 21-01-2016
@baloozzy - ala deja e in categoria ,,dopping'' frate :D
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Sorin MMS - 23-01-2016
Amore de la Sarkis 10 gr, sita Bezzera de 8 gr, 26 sec 30 ml https://www.youtube.com/watch?v=SJsHyYopV9s
Cum arata cafeaua ta de azi? - astinga - 24-01-2016
costa rica tarrazu
[Image: 44e2d03904d09fe89427de5c941948f3.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 24-01-2016
Nu sunt perfecte ca si desene dar au fost foarte bune la gust .
Pana la urma le bem , nu ?
Shot :
Boabe : mix Bolivia full city cu Panama Gesha city .
Cantitate : 20 g
Lichid shot : 20 g ( + alte 20 g la cappuccino )
Temp : 93 gc
Timp extractie : 30 sec
Prima picatura : 10 sec ( portfiltru cu 2 cai , la unul fara fund ar fi curs cam in 6-7 sec )
Gust : echilibrat aromat fara excese ( imi place mai mult Gesha simpla la espresso insa la cappucinno este mai bun amestecul )
[attachment=3350]
[attachment=3351]
[attachment=3352]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 25-01-2016
Mic dejun !
350 ml Muller frotat la 1,3 bar in latiera de 750 ml cu o decof Columbia care nu prea s-a separat bine
Laptele a iesit prea pufos , tot , de jos pana sus , cand am pus peste cafea a acoperit si albit toata suprafata , mai studiem !!!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 26-01-2016
Pasiune, nu gluma. Daca iese pufos, bagi prea mult aer, dupa 40C ridici lariera un pic si-o rotesti pana-i gasesti o pozitie, pentru a avea cel mai bun vartej. Frumoase pahare pe un blat la fel de frumos :) Sunt curios cat de ordonate sunt sculele....
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - VladP - 26-01-2016
Xtreme Ristretto!
Boabe : Cual Bicicleta - Microlot Oscar Omar Alonso - Honduras
Cantitate : 8,5 gr
Lichid shot : 12,6 gr
Brew Rate: 1:1,5
Temp : 92,2°C
Sita: LM 1
Timp extractie : 31s (in poza ceva mai mult, caci am oprit traceul manual...)
Prima picatura : 6-7s
Gust : demential! Ciocolata, fruity, dupa parerea mea echilibrat. Acum citeva zile era foarte insre ciocolata, acum o ia destul de puternic inspre fruity, dar fara exagerare.
[Image: 24401369ua.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - magicianu - 26-01-2016
(26-01-2016, 16:59)VladP Wrote: Xtreme Ristretto!
Boabe : Cual Bicicleta - Microlot Oscar Omar Alonso - Honduras
Cantitate : 8,5 gr
Lichid shot : 12,6 gr
Brew Rate: 1:1,5
Temp : 92,2°C
Sita: LM 1
Timp extractie : 31s (in poza ceva mai mult, caci am oprit traceul manual...)
Prima picatura : 6-7s
Gust : demential! Ciocolata, fruity, dupa parerea mea echilibrat. Acum citeva zile era foarte insre ciocolata, acum o ia destul de puternic inspre fruity, dar fara exagerare.
[Image: 24401369ua.jpg]
Felicitari!
Intrebare off-topic: ce cantar folosesti? am vazut ca are si timer si mi se pare interesant
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Lyvyoo - 26-01-2016
Ma bag eu, din poza pare un Acaia Pearl (vreo 200E in Romania...)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - VladP - 26-01-2016
(26-01-2016, 17:40)Lyvyoo Wrote: Ma bag eu, din poza pare un Acaia Pearl
e Acaia, dar nu Pearl, ci Lunar
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Lyvyoo - 26-01-2016
Inca 100E in plus :)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 26-01-2016
Si e cam date toate :P
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Lyvyoo - 26-01-2016
E deja topic deschis pemtru comentarii, mutam acolo
Cum arata cafeaua ta de azi? - Alin T. - 26-01-2016
Un macchiato dupa birou.
Sulawesi Tana Toraja de la Yume
[Image: e18a191a1ce1ac8b917ac7e214621dda.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - AndreiB. - 27-01-2016
Salut,
Putem participa si noi, prajitorii, aici? :)))).
O Sulawesi cu lapte ptr sotie, de dimineata ....18 gr, 19 gr in ceasca, extras in 27 de secunde, curgere dupa 6 secunde.....si mult lapte, ca ptr doamne asa :)))[Image: image1.jpeg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 29-01-2016
Zi lunga la birou !
Un cappuccino cu Lelit PL41TEM.
[attachment=3358]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - adiszep - 31-01-2016
12g Ethiopian Sidamo de la Stravagante Caffe Sibiu. Prajita la data de 22.01.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 31-01-2016
Shotul l-am baut imediat :D .
Cappucinno a rezistat la poza .
[attachment=3371]
Dar :
Am incercat o extractie in genul in care aceasta este realizata pe un aparat care face acest lucru automat , eu imitând manual si cu ochii pe timer etapele .
Am rasnit putin mai fin 20 g de cafea .
Am pornit pompa pentru 4 sec , timp in care am avut o crestere graduala de la 0 la 7 bar .
Am oprit pompa timp de 4 sec .
Am repornit pompa si am extras 35 de sec . La a doua repornire am avut aceeasi crestere lenta pana la 9 bar .
M-am uitat atent la curgere si la timp si nu am punctat momentul primei picaturi . Nici nu am folosit un portfiltru fara fund . Mi-a venit asa deodata , inspirat fiind de citite zilele trcute .
Observatii :
Consider ca a fost o incercare reusita deoarece curgerea a fost frumoasa , uniforma fara accelerări de ritm ale jetului ( cum se intampla atunci cand ridicând levierul lasam apa sa ude pucul fiind împinsă doar de presiunea creata de temperatura ) .
Gustul a fost bun , fara sa fi procedat la comparatii . Mi-a placut !
Este o varianta pe care o voi repeta si analiza in detaliu , atat cat ma pricep .
Posesorii de E61 pot incerca si ei acest lucru , cu mentiunea am trebuie adaptata macinatura ( putin mai fina ca la o extractie obișnuita ) .