+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Evenimente si intalniri (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Evenimente-si-intalniri)
+--- Thread: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? (/Thread-Intalnire-in-Bucuresti-Cum-credeti-ca-ar-trebui-incercata-cafeaua)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 26-06-2013
Pana se mai anunta si alti colegi forumisti, hai sa punctam ce ar fi interesant de facut in privinta degustarilor?
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Mihai L - 26-06-2013
Eu as zice sa inceapa prajitorul, cu ce crede el si ce s-a gandit cand a luat/facut cafeaua. Nu stiu, cum testeaza/alege el cafeaua/tipul de prajire... cum vede zona asta de nisa ca ritm de dezvoltare... Are solutii diferite pentru diferite metode de preparare (espresso/brew/etc)?
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - nickso - 26-06-2013
Liviu, tu si cu mihaihonciuc va fi necesar sa veniti cu idei de discutat...si cu oricine altcineva a mai participat la asa ceva. Plecand de la ideile voastre poate va iesi vreo idee buna si de la noi, cei mai putin experimentati...
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 26-06-2013
Mmm, n-as spune asta. Nu stiu cat ai apucat sa urmaresti pe forum, dar sunt multi useri foarte bine ancorati in fenomen. Si oricum, unul dintre scopuri cred ca ar fi acela de a-si satisface fiecare anumite curiozitati personale. Deci cu siguranta nu va fi o "lectie", la care MihaiHonciuc sta la tabla si asistenta universitara Georgiana executa :)
Idei de discutat se vor auzi prin toate colturile cafenelei, caci atmosfera e destinsa de obicei si se pornesc 4-5 discutii simultan. Stiu de la alte intalnirii pe la targurile de profil. Si e normal, caci nu suntem in situatia amintita mai sus.
Eu ma gandeam cum putem sa umplem cat mai bine acel timp petrecut, inclusiv cu alte experimente (brewing, prajire, instalari de PID :) ) caci la 20 de insi e mult de asteptat pana la urmatorul espresso...
Chiar ar fi frumos sa vina si Papajacques cu instrumentele sale de brew, caci colaboreaza cu Mihai, avand produse in magazin. Si invers, cand va face PJ o degustare sa vina si Mihai sau alti oameni din domeniu.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Mihai L - 27-06-2013
Ar trebui putin cordonata actiunea, in functie si de numarul de participanti. La 20 insi s-ar putea sa ia catre o ora pregatirea unei singure "sarje". Daca vorbim de 7-8 tipuri de cafea, mai degraba inchiriem cafeneaua pe ziua respectiva...:D
Re: RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - nickso - 27-06-2013
(26-06-2013, 23:56)Lyvyoo Wrote: Mmm, n-as spune asta. Nu stiu cat ai apucat sa urmaresti pe forum, dar sunt multi useri foarte bine ancorati in fenomen. Si oricum, unul dintre scopuri cred ca ar fi acela de a-si satisface fiecare anumite curiozitati personale. Deci cu siguranta nu va fi o "lectie", la care MihaiHonciuc sta la tabla si asistenta universitara Georgiana executa :)
Idei de discutat se vor auzi prin toate colturile cafenelei, caci atmosfera e destinsa de obicei si se pornesc 4-5 discutii simultan. Stiu de la alte intalnirii pe la targurile de profil. Si e normal, caci nu suntem in situatia amintita mai sus.
Eu ma gandeam cum putem sa umplem cat mai bine acel timp petrecut, inclusiv cu alte experimente (brewing, prajire, instalari de PID :) ) caci la 20 de insi e mult de asteptat pana la urmatorul espresso...
Chiar ar fi frumos sa vina si Papajacques cu instrumentele sale de brew, caci colaboreaza cu Mihai, avand produse in magazin. Si invers, cand va face PJ o degustare sa vina si Mihai sau alti oameni din domeniu.
Suna foarte bine ce spui...chiar astept cu interes. :)
Cred ca am vb prea mult din punctul meu de vedere...de consumator de informatii..:D
Unul dintre experimentele de care as fi interesat este diferenta dintre rasnite, insa mie imi este usor de vorbit ca am hario si intra in buzunar...
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 27-06-2013
Zic sa bagam si o solubila Nescafe la degustare, ca e la fel de buna, de naturala, de 100%...
:D
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - honciucmihai - 27-06-2013
Doresc sa va pun la " munca " castigul meu sa fie un nou amestec creat de voi . Totodata o sa vedeti de ce criterii ma folosesc cand fac blendurile
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Cosminp - 27-06-2013
Vin si eu.
Cred ca ar trebui sa clarificam un lucru: vom face cupping sau degustare comparativa de cafele preparate espresso. Sunt doua lucruri foarte diferite.
Propunerea mea este pentru cupping, la prima intalnire.
Ca abordare, va propun urmatoarea structura:
1. Prezentare tehnica cupping (cu siguranta pentru multi va fi prima oara)
- cum se rasneste cafeaua pentru cupping;
- cum se prajeste cafeaua pentru cupping (ie foarte light pentru a evidentia specificul cafelei);
- cum degusti o cafea la cupping (i.e. spargi crusta - mirosi, sorbi zgmotos pentru a 'stropi' papilele cu cafea, plimbi cafeaua in gura, o scuipi);
- ce trebuie sa urmaresti cand faci cupping (eg. aroma, taste, mouthfeel);
- prezentare fisa individuala de cupping;
2. Debrief per fiecare cafea
- fiecare participant isi va impartasi observatiile per cafea;
3. Debrief prajitor per fiecare cafea
- intai spunem noi ce am simtit si apoi Mihai ne spune observatiile sale si abordarea sa de prajire pentru cafeaua degustata (eg. o prajesc mai light pentru ca vreau sa-i scot in evidenta aciditatea, mediu pentru a evidentia dulceata ei naturala, etc.)
Va propun sa lasam pentru o alta sesiune degustarea pentru espresso, pentru ca ne-ar lua prea mult sa facem asta in aceeasi sesiune.
Pentru a putea urmari mai usor inscrierile la sesiunea de cupping/degustare, am creat o modalitate simpla de inregistrare aici
Pareri ?
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - honciucmihai - 27-06-2013
Voi sunteti consumatori de espresso asa ca voi face degustare de espresso . Cuppingul difera si sunt lucruri ce nu apar in ceasca atunci cand bei espresso , pe mine ma intereseaza parerile voastre despre o cafea atunci cand beti espresso nu la ibric , filtru sau alta modalitate de servire
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Entonii - 27-06-2013
Desi ar fi interesant cupping, (mai putine variabile care influenteaza gustul si am evalua mai corect bobul in sine) cred ca e mai greu pentru Mihai (mai scump si mai greu) sa prajeasca mai multe origini mai light pentru acea sesiune. Parca minimul era de 2-2,5 kilograme/prajire.
In timp ce scriam, a si scris Mihai, va fi o degustare de espresso.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - baloozzy - 27-06-2013
(27-06-2013, 11:41)Lyvyoo Wrote: Zic sa bagam si o solubila Nescafe la degustare, ca e la fel de buna, de naturala, de 100%...Numai daca te ocupi si de cupping la Nescafe. Vai ce urat am zis!
:D
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 27-06-2013
Foarte buna si riguroasa organizarea lui Cosminp. Insa:
Pentru cupping trebuie sa avem un prajitor foarte bine informat apropo de aceasta procedura care este un ritual de-a dreptul. Nu toti prajitorii se pricep si la aspecte tehnice. Unul dintre cei mai ok in aceasta privinta este Papajacques, si cu siguranta la intalnirea organizata de el (pe care a promis-o) vom face cupping ca la carte, el fiind pregatit si cu fisele necesare si cu tot bagajul de cunostinte necesar. Practic el a fost "proful" pentru Paul si Flori...
Pe 6 iulie vom face o degustare asadar nu un cupping, vom schimba o vorba, o impresie, putem face si o comparatie intre aparatura din dotare si tot ce mai propuneti voi.
Eu propun si ca un forumist sa vina cu prajitorul Gene, iar Mihai sa aduca 250g de verde si sa vedem la fata locului o comparatie intre viziunea pasionatilor si cea a unui prajitor profesionist, asupra aceleiasi cafele.
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - honciucmihai - 27-06-2013
Liviu supralicitezi !!!
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 27-06-2013
Legat de ce anume?
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - chitsro - 30-06-2013
As avea o propunere,ce parere ati avea daca la eveniment am purta taguri cu numele de utilizator si/sau numele real :)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 30-06-2013
Adica un ecuson in piept pe romaneste?
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - nickso - 01-07-2013
:):)
Daaaa...dar trebuie neaparat stabilite reguli de forma, culoare si font...
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 01-07-2013
Sa nu se inteleaga gresit, nu este o intalnire a bucurestenilor ci o intalnire a espressomanilor, in Bucuresti. Deci ne-ar face mare placere sa ne vedem cu espressomani din toate colturile tarii, in masura posibilitatilor desigur.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - chitsro - 01-07-2013
Nu cred ca s-a inteles gresit,cel putin pentru mine ar fi primul eveniment si nu cunosc pe nimeni,as vrea sa pot asocia userii cu fetele ..oricum am observat ca locul este destul de restrans...nu cred ca pot incapea prea multi..
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Cosminp - 01-07-2013
(27-06-2013, 21:02)Lyvyoo Wrote: Foarte buna si riguroasa organizarea lui Cosminp. Insa:
Pentru cupping trebuie sa avem un prajitor foarte bine informat apropo de aceasta procedura care este un ritual de-a dreptul. Nu toti prajitorii se pricep si la aspecte tehnice. Unul dintre cei mai ok in aceasta privinta este Papajacques, si cu siguranta la intalnirea organizata de el (pe care a promis-o) vom face cupping ca la carte, el fiind pregatit si cu fisele necesare si cu tot bagajul de cunostinte necesar. Practic el a fost "proful" pentru Paul si Flori...
Pe 6 iulie vom face o degustare asadar nu un cupping, vom schimba o vorba, o impresie, putem face si o comparatie intre aparatura din dotare si tot ce mai propuneti voi.
Eu propun si ca un forumist sa vina cu prajitorul Gene, iar Mihai sa aduca 250g de verde si sa vedem la fata locului o comparatie intre viziunea pasionatilor si cea a unui prajitor profesionist, asupra aceleiasi cafele.
Nu stiu cat de util va fi sa prajim la fata locului, pentru ca nu vom putea degusta cafeaua imediat. As prefera ca toti prajitorii care vor veni, sa vina cu cafea de la Sarkis prajita pentru comparatie. Si nu as limita experienta noastra doar la Gene. Daca vine si RaduCarutasu, putem face o comparatie: Probat profi vs HotTop vs Gene, pe aceeasi cafea.
Evident, asta ar insemna sa cumparam/primim cafea de la Mihai si s-o prajim saptamana asta.
Ce parere aveti ?
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - honciucmihai - 01-07-2013
Am invatat ca in viata pasii mici sunt cei mai siguri si as dori ca de aceasta data sa facem DOAR o degustare de cafea scopul nostru sa fie crearea lui " Sarkis The Box "
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 01-07-2013
Ce spui tu Cosminp vom face candva intr-o intalnire independenta. S-ar putea ca Flori si Paul sa faca un targ dedicat cafelei de calitate si poate ne organizam acolo dupa propriul plan si dupa propriile dorinte sau daca nu in alte circumstante... Aici este o degustare organizata de un prajitor anume si in mare parte, dansam dupa dorinta lui :) Dar sa nu se inteleaga gresit, muzica e foarte buna si eu unul vin cu mare placere :)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - zaharia sorin - 01-07-2013
Buna initiativa voastra, dar noi, cei din provincie, suntem dezavantajati si cand spun asta, o spun cu toata sinceritatea !:s. Noi, provincialii, o sa degustam fiecare clipa minunata de care, voi va veti bucura din plin..., prin parerile voastre
....Mai bine putin decat...nimic!
Organizati-va, macar asa vom mai afla micile detalii care fac diferente!
Succes espressomani-lor!:)
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 01-07-2013
Facem si la Drobeta o degustare de peste de Dunare :))
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Phoenix - 01-07-2013
daca e ceva as putea sa prajesc eu ceva si sa vin: Washed Kenya Arabica (AA Top) , Washed Dominica, Cibao Altura, Handpicked , Washed Costa Rica Arabica, Strictly Hard Bean, Blue Mountain, Washed Guatemala Arabica (Strictly Hard Bean, -Antigua).
Re: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - honciucmihai - 01-07-2013
Cred ca este o manifestare organizata de mine ?
Nimeni nu opreste pe nimeni sa organizeze asa ceva dar sa nu amestecam merele cu perele !
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Lyvyoo - 01-07-2013
Phoenix, e valabil si pentru tine ce spuneam mai sus in postul 53 - http://www.espressoman.ro/forum/Thread-Intalnire-in-Bucuresti-Cum-credeti-ca-ar-trebui-incercata-cafeaua?pid=8290#pid8290
O sa facem in viitorul apropiat o intalnire separata, independenta, cel putin la fel de mare, cu prajiri, comparatii intre cafele si prajitori, cupping, brewing etc. Acolo e necesara si o cheta probabil pentru consumabile, dar asta va fi alta discutie. Acum e ceva organizat de MihaiHonciuc si a dorit sa impuna niste restrictii, pe care le putem sau nu agrea, prin prezenta sau nu la intalnire.
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - Phoenix - 01-07-2013
nu am avut intentia sa ma bag peste, doar m-am oferit :) , oricum o sa vin !
RE: Intalnire in Bucuresti - Cum credeti ca ar trebui incercata cafeaua ? - zschortau - 01-07-2013
vin si eu daca nu intervine ceva neprevazut.