+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 13-01-2016
E puțin editată pe telefon. Adică i-am dat crop și +1 la saturație.
Aceeași cafea cu altă râșniță nu a ieșit tigrată. Acum a curs ca mierea, iar aromele au fost mai bine evidențiate.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 13-01-2016
![[Image: 24269531231]](https://www.flickr.com/photos/124641053@N06/24269531231)
COLUMBIA ORIGIN SELECT DECAF
note de caramel și lemongrass
corp delicat și suculent
Buchetul este surprinzător și gustos, cu note de caramel și lemongrass.
Intr-un latte la micul dejun !
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 13-01-2016
Niet poza!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - renatoa - 13-01-2016
Dar le scrie bine... :P
Acum 3 luni bea ness si acum uite ce mai descopera la finetzuri in zeama aia neagra...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 13-01-2016
Ca după punGuță. :P
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_m - 14-01-2016
Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede). 17 grame, 48 ml, 27 secunde, 93 grade. Supra extras din pacate.
![[Image: 12dfacdbd1a8a79bdde21335d9bab6e4.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160113/12dfacdbd1a8a79bdde21335d9bab6e4.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - coffeesnob - 14-01-2016
(14-01-2016, 00:11)bogdan_m Wrote: Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede).
In general cafeaua prajita f. proaspat face un munte de crema care se disipa repede. Motivul e ca nu e degazata cafeaua suficient si elimina mult CO2 cand e extrasa.
Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 14-01-2016
(14-01-2016, 00:11)bogdan_m Wrote: Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede). 17 grame, 48 ml, 27 secunde, 93 grade. Supra extras din pacate.
Eu din ce am observat în puținul timp de când am espressor este că o variație mică de dozaj / dimensiune a măcinăturii poate face diferența dintre o cafea lichidă și cu cremă care ține puțin și una care curge vâscos ca un sirop la care crema ține mult. Ca gust mi se pare mai bun calitativ după ce se mai duce nițel din cremă.
Mi se pare că nu are mai deloc aciditate crema și că are un gust cumva aglomerat.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_m - 14-01-2016
(14-01-2016, 00:46)coffeesnob Wrote:(14-01-2016, 00:11)bogdan_m Wrote: Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede).
In general cafeaua prajita f. proaspat face un munte de crema care se disipa repede. Motivul e ca nu e degazata cafeaua suficient si elimina mult CO2 cand e extrasa.
Multumesc pentru informatie. Sa vedem cum se comporta in cateva zile.
Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 15-01-2016
14 grame de Sarkis Amore (prăjită ieri) @35 de secunde.
A curs foarte frumos, cu o consistență vâscoasă. Crema a ținut cel puțin 5 minute, cât am făcut 2-3 poze. La gust s-a simțit totuși că e supraextrasă (corp "greu" și un iz amar). Mai studiez.
V-ați săturat de mine? [emoji4]
[Image: ae583c4e9ecf947065a7f850581f3edd.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mirceat - 15-01-2016
Crema arata bine, nuante frumoase, compacta, fara bule mari. Extras pe Europicola&Dienes? Chiar daca nu ai prins gustul perfect, clar exista potential frumos.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 16-01-2016
Panama Geisha :
Prajita city + ( pe 16 ian , ora 21 )
Sita : single VBM
Doza : 12 g
Lichid : 23g
Timp : 28 sec
Temp : 92 gc
Prima picatura : 10 sec
Azi m-a amețit gustul , am baut 2 shoturi unul dupa altul .
Este pe terminate , dar astazi , la 7-8 zile de la prajire gustul este maxim .
Este clar ca degazarea suficienta este foarte importanta pentru gust .
[attachment=3289]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - bogy - 16-01-2016
(16-01-2016, 10:42)RaduCarutasu Wrote: Panama Geisha :
Prajita city + ( pe 16 ian , ora 21 )
Este pe terminate , dar astazi , la 7-8 zile de la prajire gustul este maxim .
Dar azi este 16 ian
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 16-01-2016
(16-01-2016, 13:11)bogy Wrote: Dar azi este 16 ian
Asa este , ai dreptate
Rectific
-prajita 6 ian 2016 ora 21
- 9-10 zile de la prajire/degazare .
Oricum gustul a fost excelent si nu l-am putut reproduce , mai tarziu , in 3 incercari succesive pe un expresor cu profilare !
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 16-01-2016
VIBIEMME e cel mai tare :57:
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 16-01-2016
Profilarea de presiune face ca extractia sa semene tot mai mult cu prajitul. Se pare ca va prinde multe perechi de urechiuse in perioadele imediat urmatoare.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - renatoa - 17-01-2016
Offf... iar dogma asta ca prajitul e stiinta de NASA... :)
Cu Gene poate da :P
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 17-01-2016
Nici cu Gene. Daca prajitul ar fi doar 3 profile (parca) gen Dieckmann, ar praji si curcile. Dar Maillard ala nu sta la discutii cu oricine.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 17-01-2016
Pucul a fost crăpat, deci probabil de aia a ieșit așa de închisă la culoare crema. Shotul anterior fusese un pic subextras, dar am fost suficient de inteligent încât să schimb și măcinătura, și dozajul.
Curgerea se întrerupe un pic la mijloc pentru că am schimbat poziția mâinii pe manetă.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mirceat - 17-01-2016
Culoarea cremei este influentata si de temperatura apei. Apare un proces de caramelizare mai mult sau mai putin pronunțat. Ai schimbat temperatura fata de extractia anterioara?
Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 17-01-2016
Neavând termometru, e mai mult la ghici. Aș spune că a fost mai mare temperatura pentru că am lăsat destul de mult timp între shoturi (cât am setat camera) și nu am făcut flush.
La mine dacă-l las neatins, temperatura grupului crește. La flush coboară la loc temperatura.
Mulțumesc de hint.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - astinga - 17-01-2016
Pentru colegu' Stefan: asa a aratat cafeaua sambata. :)
[attachment=3290]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - stefandinescu - 18-01-2016
Yummy!
[Image: f22d39d104d66c0ead61438ee44131fe.jpg][Image: 7afb0b9b49fa1343b3457a0ce4b7e34a.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 18-01-2016
Am repetat o sarja de Panama Geisha .
Prajire city pe 16. 02 , doar doua zile de degazare .
Arome excelente dar astept mai mult in urmatoarele zile .
Nu a excelat in crema si corp dar gustul a fost foarte bun , in pofida unei degazării inca insuficiente .
La cappucinno cafeaua nu este stralucita , prea slaba si fara ciocolata cu care ma obișnuisem de la prajirile city+/fullcity .
Prajita city , max citi+( pana la ultimile pocnete de FC ) , Panama Gheisha este o minunăție in ceasca de espresso .
Extractia :
- Sita single VBM ( iese mai bine ca la IMS si VST ) .
- doza 12 g
- lichid extras 24 g
- timp 30 sec ( primii stropi dupa 8 sec )
- temp 92 gc.
[attachment=3291]
[attachment=3292]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Bcc - 18-01-2016
Etiopia Sidamo Shakisso
Cum arata cafeaua ta de azi? - rdumitrescu - 19-01-2016
Sarkis Amore - 14g @29 secunde.
Nu mai crapă pucul, ceea ce e bine. Dar cu laptele încă nu sunt foarte prieten, ceea ce nu e așa de bine :)
[Image: a4c793bd9e9a366df5c67e78bd0430fd.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mariano - 19-01-2016
Radu, cum arata sita single VBM pentru 12g?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 19-01-2016
(19-01-2016, 15:14)Mariano Wrote: Radu, cum arata sita single VBM pentru 12g?
Asa arata sita originala VBM in care pun 12 g de macinatura :
[attachment=3302]
[attachment=3303]
Sitele originale sunt foarte bine finisate .
Cum arata cafeaua ta de azi? - stefandinescu - 19-01-2016
[Image: a6f0fd16c4c558c3b599364ffc75c5dc.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Lyvyoo - 20-01-2016
Esti din partidul meu Stefane, campioni in latte art :))