+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Rasnite (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Rasnite)
+--- Thread: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight (/Thread-Barazza-Sette-270-i-w-cutite-Etzinger-de-40-mm-grind-by-weight)
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - coffeemilk - 23-11-2019
(23-11-2019, 00:37)renatoa Wrote: Ajuta-ma sa ma lamuresc un pic... nu ai primit cu rasnita nimic tiparit, in nici o limba? ceva cum este pdf-ul de pe site, care macar are 14 pagini
Chiar daca ar fi asa, importatorul este obligat legal sa se ocupe de asta... si daca nu isi face treapa exista reclamatie la protectia consumatorului.
Aaaa... ca la prima vedere in cursul despachetarii ti-ai dat seama ca nu a aparut declick-ul ala ...make coffeee, not war... :D asta e altceva, dar nu trebuie sa gasesti motive pentru retur
Am primit 7 foi ca cele ce se împart în campania electorală, dacă tot suntem în săptămâna alegerilor, fiecare foaie într-o anumită limbă. Nu am pretenția să fie în română, doar să explice ce au pus în pachet și cum se asamblează, nu să mă trimită pe nu știu ce site să descarc manualul sau să mă uit pe Youtube! Uite poate eu nu am chef să îmi pierd timpul să fac acest lucru, sau poate sunt persoane care nu au acces la net, sau etc.! Cum spuneam și mai sus, un amatorism maxim la adresa clientului.
În fine, cine știe, poate sunt eu ciudat și am pretenții normale pe banii mei. Să vedem cum se comportă în cele 14 zile în care am drept de retur și dacă e diferență în exploatare și gust față de Ascasso.
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 20-12-2019
Salutare,
Ai simțit vreo diferența fata de ascaso?
Ce rol are xheitq cu care las boabele sau nu sa intre în răsnita?
Ms
Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - coffeemilk - 20-12-2019
Salut.
Da, diferențe sunt, rezultate mult mai constate la ce obții în ceașcă dar nu cu diferențe mari la gust, cuțitele fiind la ambele conice și diametre apropiate (38mm vs 40mm).
Cel mai mare plus e ușurința în utilizare: cântărești, râșnești, tampezi, extragi. Pe lângă faptul că e super easy să treci de la o setare pentru espresso, la una pentru filtru (ca ex.), cu 0 retenție, 0 greșeli la revenirea setării pentru espresso, fără boabe în hoper.
Acum nu mai fac WDT dar nici de channeling nu am scăpat total, încă e prezent, probabil mai mult din vina mea dacă alte persoane nu au această problemă.
Probabil rolul cheiței e ca să lase să 'curgă' boabele spre cuțite când nu se râșnește single dose.
Per total o râșniță extrem de friendly cu utilizatorul și care își merită prețul, dar nici cu Ascaso nu îmi e rușine. Dacă e setată corect, obții rezultate foarte bune pentru gama de preț din care face parte.
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 20-12-2019
Eu rasnesc single dose și tot timpul cheita e deschisa... Cantaresc boabele și le pun direct în hopper. Mai nou cam știu sa setez timerul și pun pt mai multe cafele în hopper.
Trebuie sa procedez altfel cu cheia?
Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - coffeemilk - 20-12-2019
Cheița cred că și blochează hoperul să nu poată fi deschis.....
Poate te luminează cineva ce o are în exploatare de mai mult timp. :)
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 21-12-2019
Salut
Am încercat sa schimb cablul de alimentare de la răsnita și în timp ce introducem cablul în aparat și îl apasam mai tare , răsnita s a deschis, la un moment chiar a pornit și motorul.
Are vreun întrerupător la spate? Sau pe ce baza se deschide răsnita?
Ms
Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - mirceax - 22-12-2019
(20-12-2019, 19:35)d2florin Wrote: Salutare,
Ai simțit vreo diferența fata de ascaso?
Ce rol are xheitq cu care las boabele sau nu sa intre în răsnita?
Ms
Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk
Acea cheiță de la hopper are rolul de a bloca boabele de cafea în caz că ai mai multe hoppere pe care le poți schimba pe râșniță.
Poți să ai un hopper cu boabe pentru espresso, altul cu boabe pentru filtru.
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 29-12-2019
Cam la cât timp trebuie sa dau jos tamburul și sa îl curat de resturi de cafea?
Ms
Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk
Ce tipuri de cafele va plac in mod deosebit si de la ce prajitor(sau brand)? - d2florin - 03-01-2020
Salutare,
Nu știam unde sa postez asa ca postez aici.
Ce da aerarea unei cafele după măcinare? Folosesc sette 270.
La aceeași cantitate de cafea 18 grame, observ o aerare puternica de la un Shop fata de altul...
Aerarea o sa modul de prăjire, tipul cafelei, răsnita, vechimea...?
Mulțumesc
RE: Ce tipuri de cafele va plac in mod deosebit si de la ce prajitor(sau brand)? - radudani - 04-01-2020
d2florin Wrote:... Nu știam unde sa postez asa ca postez aici.
Ce da aerarea unei cafele după măcinare? Folosesc sette 270. ...
Aerarea o sa modul de prăjire, tipul cafelei, răsnita, vechimea...?
fiind vorba de sette, am fost si eu mai atent... apoi, fiind vorba de 'placut in mod deosebit', m-am intrebat ce-i asta 'aerare' macinatura si daca e de bine sau de rau?
ca sa nu fie postul asta ca musca-n lapte, am dat si un search pe forum si am gasit 'aerare' mai mult la niste discutii despre vin...
...
insfarsit: 'aerarea' asta a macinaturii, inseamna 'pufosenie' - densitate mica a 'pulberii in vrac'?
(pulberea 'in vrac' ar fi opusul pulberii 'tasate'...)
ca daca-i asa, atunci as vedea-o legata de incarcarea electrostatica mai puternica a particulelor de macinatura;
si asta s-ar putea datora unei prajeli excesive, in zona mai intunecata, sau in general, unei cafele prajite, neobisnuit de uscate; si boabele vechi isi pierd din apa la temperatura camerei;
si da, si rasnita poate favoriza incarcarea electrostatica a macinaturii;
dar Sette nu mi-a facut asemenea figuri decat foarte rar, cu boabe macinate a la napolitano, prajite dark; adica, pufosenia aia mergea atat de... departe incat se vedea si in afara sitei, in jurul rasnitei
am scapat, zic eu, usor: fie cu 2-3 pufuri de apa peste boabe inainte de macinatura (RDT), fie, mai simplu pentru mine, cu un procent - sa zicem, cam 10% - de boabe prajite mediu, bagate in miscela cu boabele dark!
altfel, 'pufosenia' imi suna ca trasatura pozitiva la o rasnita; ar fi opusul unei macinaturi mai tasate, mai cu bulgari;
asa privind lucrurile, da, Sette are o macinatura frumoasa, bine 'afanata', bine 'normalizata' (omogenitate a distributiei dimensionale a particulelor) - cum zic unii; probabil se datoreaza si vitezei mari de rotire a 'danturii cilindrice' exterioare; capita aceea de macinatura din cos, se taseaza rapid cu 2-3 scuturaturi pe orizontala; la fel, daca se aseaza axial pe verticala, tamperul...
insfarsit, daca ceea ce vrei sa spui se refera la inconsistenta unor macinaturi succesive, atunci as suspecta chiar boabele; in speranta ca Sette nu manifesta simptomul acela al exemplarelor de inceput, cu "a loose-micro-adjustment-ring" (nu e vorba de o decalibrare, ci de miscarea discului de reglaj micro in timpul macinarii!)
multi vad in WDT o operatie de aerare a macinaturii (eu nu...);
Ce tipuri de cafele va plac in mod deosebit si de la ce prajitor(sau brand)? - d2florin - 04-01-2020
Salutare,
Ms mult radudani de informație.
Răsnita este consistenta la fiecare iteratie de măcinat, doar când schimb lotul de cafea de la alt Shop am obs fenomenul.
Într-adevăr dacă ma uit mai bine la cafea se vede ca este prăjită mai intens cafea care da pe afara :). Dacă cafea de la un Shop încape perfect 18 grame în sita după măcinare, fără sa tampez, la celalalalr ahopt trebuie sa fac wdt cu o scobitoare sa încapă toată, și în timpul macinarii mai da și pe afara.
Ms mult încă o data și sory, dar nu am găsit alt cuvânt în afara de aerare...
Răsnita sette 270 chiar e super tare :) și merita banii
O zi faina.
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 12-01-2020
Bur Sette 270 după 1.5 luni de utilizare :
![[Image: 142e836a002dd2276ebb8be1143e0c97.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200112/142e836a002dd2276ebb8be1143e0c97.jpg)
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - mrgabone - 12-01-2020
E terminat? Ca nu-mi dau seama.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 12-01-2020
Nu, e ok, e puțin da puțin ciobit pe marginile bur ului, doar am vrut sa arat ca era plin de cafea pe margini, cred ca trebuie curățat mai des. La următoarea curățare o sa fac poze și la bur după curățare.
După cât timp îl curățați?
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - aditanase - 13-01-2020
(04-01-2020, 11:25)d2florin Wrote: Dacă cafea de la un Shop încape perfect 18 grame în sita după măcinare, fără sa tampez, la celalalalr ahopt trebuie sa fac wdt cu o scobitoare sa încapă toată, și în timpul macinarii mai da și pe afara.
Fenomenul asta apare mai degraba la soiuri diferite decat la grade de prajire diferite. De exemplu, cafea sud americana de la altitudine medie, versus joasa, versus o africana la 2000m arata foarte diferit in portafiltru, la acelasi gramaj.
As zice ca +/- 50% volum / inaltime a musuroiului de cafea intre soiuri foarte diferite nu e neobisnuit.
Pentru asta cei mai "avansati" dintre noi au site de capacitate diferita.
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - laurstef - 13-01-2020
Chiar așa: voi la cât timp vă curățați cuțitele?
Eu, spre exemplu, din cauza faptului că fac cafea doar vineri (uneori), sâmbătă și duminică, am început să curăț cuțitele la finele fiecărei săptămâni.
De ce?
Pentru că între cuțite, mai precis între cuțitul inferior și porcuțit se strânge cafea care va fi eliminată cu fiecare râșnire. Dar vreau să elimin posibilitatea de a bea o cafea oxidată timp de o săptămână.
Dar......în timp...nu „se duce” mecanismul acela de prindere a cuțitelor? Este totuși metal pe plastic, sa invers.
DECI?
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - laurstef - 03-02-2020
Bună dimineața!
Am neovie de o părere de la voi...cei mai experimentați...cei care au mai schimbat râșnițe...cei care mai știu una-alta despte cuțite.
Am desfăcut recent (în vederea realizării unei curățări corespunzătoare) proaspăt achiziționata Baratza Sette 270Wi. Toate bune și frumoase.
Am periat temeinic, am aspirat pe ici pe colo, am cântărit înainte de aspirare și după perierea temeinică a cuțitelor cafeaua pe care am scos-o din toate ungherele prin care se cuibărise (cam 3g) și am observat CEVA. Ceva ce pare a fi un fel de coroziune (?) a cuțitului inferior. Niște pete pe care nu am reușit să le scot indiferent cât de temeinic am șters și cu ce anume am șters cuțitul respectiv (inclusiv cu acetonă).
Să fie rugină? Să fie altceva???
Ce părere aveți?
Să solicit schimbarea cuțitului respectiv?
Merită deranjul?
![[Image: DPYJzkX.jpg]](https://i.imgur.com/DPYJzkX.jpg)
![[Image: BHyNMcf.jpg]](https://i.imgur.com/BHyNMcf.jpg)
![[Image: obbTPqs.jpg]](https://i.imgur.com/obbTPqs.jpg)
![[Image: 0jW4K4i.jpg]](https://i.imgur.com/0jW4K4i.jpg)
Pozele nu sunt cele mai reușite. Pot face altele, la cerere, cu un aparat care are „macro” dedicat.
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - renatoa - 03-02-2020
Imaginile sunt elocvente, nu e cazul sa te scuzi, nici sa le refaci.
Otelul poate oxida in moduri foarte neobisnuite, nu mi-as face griji. Nu doar rugina poate apare pe un otel.
De exemplu exista retete de cum sa faci in casa o "oxidare" intentionata a otelului, in scop de ... protectie ! Protectie la oxidarea reala adica...
Am pus oxidare intre ghilimele pentru ca de fapt este o acoperire cu un compus de cupru-seleniu... si implica o baie de hidroxid de sodiu, adica un compus al detergentilor de vase anticalcar, niscai nitriti si nitrati, existenti in orice sau mezel... si gata alchimia.
Putem stii noi cat din cele de mai sus sunt prezente in cafea, ca fertilizant, sau in ce ai folosit la spalat cutitul ? :)
Nu pretind ca asta ar fi pata aia de acolo... dar ar putea fi.
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - laurstef - 03-02-2020
(03-02-2020, 11:23)renatoa Wrote: Imaginile sunt elocvente, nu e cazul sa te scuzi, nici sa le refaci.
Otelul poate oxida in moduri foarte neobisnuite, nu mi-as face griji. Nu doar rugina poate apare pe un otel.
De exemplu exista retete de cum sa faci in casa o "oxidare" intentionata a otelului, in scop de ... protectie ! Protectie la oxidarea reala adica...
Am pus oxidare intre ghilimele pentru ca de fapt este o acoperire cu un compus de cupru-seleniu... si implica o baie de hidroxid de sodiu, adica un compus al detergentilor de vase anticalcar, niscai nitriti si nitrati, existenti in orice sau mezel... si gata alchimia.
Putem stii noi cat din cele de mai sus sunt prezente in cafea, ca fertilizant, sau in ce ai folosit la spalat cutitul ?
Nu pretind ca asta ar fi pata aia de acolo... dar ar putea fi.
Nu am spălat cu nimic acel cuțit, cu atât mai mult cu cât știu că NU se spală cițitele râșnițelor...sau, mă rog, nu se spală de obicei.
Cuțitul acela a fost periat foarte bine, apoi șters temeinic cu bețișor cu vată și spirt de 96 de grade, apoi cu acentonă.
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - Lyvyoo - 03-02-2020
Acele puncte erau si pe Kinu in trecut, inainte de folosirea acoperirii negre. Nu inseamna probleme ci rezultatul compozitiei otelului. Daca retin corect si sper sa nu spun prostii, punctele pot aparea ca rezultat al nivelului de carbon din compozitia otelului.
L.E. Vad ca si Baratza au un punct de vedere in acest sens - https://baratza.com/rusty-burrs-really/
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - Deraiatu - 03-02-2020
Salut laurstef ai facut RDT la cafea?
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - laurstef - 03-02-2020
(03-02-2020, 13:48)Deraiatu Wrote: Salut laurstef ai facut RDT la cafea?
Absolut deloc.
De când am Baratza nu am mai considerat necesar.
(03-02-2020, 13:19)Lyvyoo Wrote: Acele puncte erau si pe Kinu in trecut, inainte de folosirea acoperirii negre. Nu inseamna probleme ci rezultatul compozitiei otelului. Daca retin corect si sper sa nu spun prostii, punctele pot aparea ca rezultat al nivelului de carbon din compozitia otelului.
L.E. Vad ca si Baratza au un punct de vedere in acest sens - https://baratza.com/rusty-burrs-really/
Mulțumesc Liviu.
Am citit acum.
Ciudat totuși că probabil așa au venit din fabrică. Și spun „Ciudat” pentru că în interiorul râșniței am găsit două plicuri cu silicagel, care au rolul de a absorbi orice umezeală...nu?
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - Lyvyoo - 03-02-2020
Pana sa ajunga in rasnite, cutitele sunt depozitate si ele undeva, nu au chiar un traseu de cateva zile de la robotul care le produce la ansamblare.
Eu zic ca pur si simplu trebuie sa iti scoti din minte chestia asta ca fiind o problema si sa nu mai bagi in seama. Oricum, devreme ce si producatorul o considera normalitate, chiar nu le poti inlocui si nici daca iti cumperi altele noi nu ai garantia ca vor fi fara nicio urma. Deci, enjoy your coffee :)
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - renatoa - 03-02-2020
(03-02-2020, 11:32)laurstef Wrote: Nu am spălat cu nimic acel cuțit, cu atât mai mult cu cât știu că NU se spală cițitele râșnițelor...sau, mă rog, nu se spală de obicei.
Cuțitul acela a fost periat foarte bine, apoi șters temeinic cu bețișor cu vată și spirt de 96 de grade, apoi cu acentonă.
Ce am vrut sa evidentiez in postarea mea este ca:
- nu orice pata pe un otel este rugina
- cu chimicale otelul se pateaza in mod intentionat, si nu de ieri de azi, ci de milenii, cei pasionati de arme stiu mai bine ca mine, de bai cu diversi acizi, din care se scot niste lame pseudo-Damasc de zici ca sunt adevarate.
Nu trebuie neaparat sa fi fost spalate, daca nici in cafea nu sunt chimicale suficiente sa rezulte cine stie ce reactie...
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - renatoa - 07-02-2020
Ia uite ce poezie on-topic citim pe alt subiect, lame taioase:
Quote:Schimbatul culorii e partea frumoasa la lamele de carbon, patina dezvoltata e cumva amprenta bucătarului, diverse alimente lăsând culori diferite : acidul face negru, proteina tente albastre, legumele un galben palid, etc.
https://www.espressoman.ro/forum/Thread-cutite-si-alte-taioase?pid=129729#pid129729
Aici sunt petele dumneavoastra ;)
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 15-02-2020
Salut,
Răsnita este setata acum la. Setarea 9a, am zis sa o pun la 8g sau h la maxim la coarse dar la. 8 nu la 9.
Credeam ca răsnirea va fi mai fina, dar am observat ca, curgerea este mai apoasa decât la 9a..
Am greșit eu cu ceva sau?
Ms
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 16-02-2020
La cafea proaspăt prăjită folosesc ca și setare la sette 270, 9f...9a. Setare luata din manual și funcționează perfect.
Pt cafea prăjită 1st wave gen tre forze sau altceva, de unde trebuie sa incep sa experimentez? Se încadrează în același Range?
Ms
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - coffeemilk - 16-02-2020
Tot cam la același setări dar cu 14gr., la mine doar așa a fost ok, și chiar și așa tot mai era pucul apos.
Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - d2florin - 16-02-2020
Eu folosesc 18 grame... Întreb deoarece am avut inițial un tchibo... Și deja eram la 5 și tot curgea apa
Și dacă dau de la 9a la 8h nu trebuie sa fie mai fin?
RE: Barazza Sette 270 (i, w), cutite Etzinger de 40 mm, grind by weight - coffeemilk - 16-02-2020
(18-12-2017, 21:33)Damian The Man Wrote:(18-12-2017, 21:15)maki Wrote: in alta ordine de idei, la cafele din astea mai italiene, ce doza folositi?
De cand ma stiu, pt un blend italienesc clasic am folost celebra doza de 14-14,5 grame. Rareori am mers in 15, daca era nevoie.
Oricum, chiar si pentru cafelele prajite light si SO nu depasesc niciodata 16-16,5 grame. Sincer, dupa ani si ani, nici acum nu am inteles de unde "moda" asta de-a reinventa roata si a doza 18-20 sau chiar 22 de grame la o dubla. S-au straduit unii cunoscatori ai fenomenului 3rd wave sa-mi aduca argumente stiintifice despre beneficile supra dozarii dar le-am gasit mereu neitemeiate, cel putin prin prisma experientelor personale de gust.
Dupa obiceiurile mele invechite, cu o macinatura grosiera si o supradozare de la 17 grame in sus, se pierde esentialul consistentei unui espresso asa cum il stiu eu ( si asa cum a fost el creat de la mama lui).
Daca vrei alt spectru de arome sau alta consistenta si claritate a lichidului, exista metode alternative de preparare, nu vad de ce am face din espresso un chemex sau aeropress.
Prefer sa macin orice cafea cat de fin cu putinta si sa folosesc chiar si 12,5-13 grame pt o prajire napoletana. Si NU, nu am niciodata bitter in exces in ceasca, cenusa, gust de funingine sau carbune. Daca ai o notiune de baza despre cat si cum sa tragi dintr-o siciliana neagra ca noaptea un ristretto corect, poti avea miere de albine in ceasca.