[Staviosif]

Bună ziua și bine v am găsit , sunt nou pe acest forum . Am o întrebare , care este reglarea corecta pt o râșniță EUREKA pt un espresso bun și cremos? Mulțumesc

[adiszep]

Potrivită astfel încât să iasă espresso bun:)))

Lăsând gluma la o parte vezi ca sunt N topicuri cu răspuns la întrebarea ta. Rație 1:2 in 25 secunde e un punct de plecare.

[Staviosif]

Mulțumesc frumos , dar gramajul?

[adiszep]

Cam cat încape în sita

[Lyvyoo]

Ideea este ca nimeni nu iti poate spune un reglaj anume asa din litere. Valabil pentru orice rasnita.
Nu trebuie sa ne calicim la cafea cand suntem la inceput de drum. Alege-ti un gramaj, 18g, mentine-l mereu constant cu un cantar si porneste la drum cu 3-4-6-10 cafele stricate, regland din aproape in aproape, mai fin sau mai grosier in functie de curgere. Nu e nicio tragedie daca am stricat o punga de cafea de 250g...nu se poate invata altfel!

[umarianos]

Reglarea corectă o afli în primul rând gustând rezultatul, ca și ajutor din punct de vedere tehnic trebuie să urmărești cantitatea de cafea care o pui în bascket și cantitatea de lichid ce rezultă în ceașcă în decurs de 25-30 secunde de la start shot. Exemplu: pui 18Gr cafea măcinată, distribui uniform măcinătura, dacă nu ai wdt atunci mișcă portafiltru, dă-i niște trepidații cumva încât măcinătura să fie egal distribuită pe suprafața sitei, apoi tampezi drept și cu forța moderat spre tare. Montezi portafiltru in grup Iei ceașca, faci tara pe cântar (nu uita) Pui ceașca sub grup dai start shot și start cronometru fie pe telefon sau în gând : 1 2 3 4 5.....25 26 27 stop , acum pui ceașca cu lichidul rezultat pe același cântar unde ai făcut tara. Dacă rezultatul gramajul indică în jurul valorii 36-40gr tehnic vorbitorul este bine, ai liber la gustat. Dacă gustul tau spune mmm e bine, atunci ține-o așa o perioada, nu mai modifica nimic. 
Dacă nu ești mulțumit, hai mai departe:

Mai departe, dacă rezultatul gramajului din ceașcă este mai mare de 36-40gr atunci trebuie sa macini mai fin, dacă este mai mic de 36-40gr atunci trebuie sa macini mai grosier, reglajele astea le faci ușor treptat și umbli doar la acest parametru , ceilalți parametrii îi păstrezi identici (18gr, distribuirea, tamparea, timpul de extracție) Asta așa în mare am incercat să-ți explic bazele, mai departe sunt multe de discutat. Ai grija că la fiecare reglaj +/- vei avea altă cantitate de cafea măcinată rezultată în aceleași secunde ce le aveai setate ulterior pe râșniță (asta dacă modelul tău are doze presetate)  Ai putea întâmpina situația în care oricât ai regla, rezultatul să nu îți placă, aici îți spun doar atât: schimbă cafeaua până găsești una pe gustul tău. Cafeaua Arabica se degazează foarte repede și mai rămâi doar cu celuloza, zeama din celuloză este oribilă la gust și fără cremă.