[Maanu]

Salutare!
Dupa ce am experimentat cu mai multe metode de preparare a cafelei, in principal espresso si, ocazional, AeroPress, mi-am dat seama ca as vrea sa incerc si pour-over. Practic, este singura metoda de preparare care imi lipseste din "arsenal". 
 
As vrea sa profit de experienta voastra si sa va intreb: daca ar fi sa alegeti un singur setup de pour-over, pe ce ati merge? As prefera ceva suficient de versatil incat sa pot prepara, de regula, o singura cana pentru mine, dar sa am posibilitatea de a face si 500-600 ml atunci cand este nevoie.
 
Ca echipament, detin AVX J64V cu MP burrs, un Kinu M47 Classic si un fierbator Klarstein Garcon.
Multumesc anticipat pentru recomandari!

[renatoa]

Deci deep27 iese din discutie, este pentru cei carora chiar si 15g de cafea li se pare prea mult.

Imi suna ca nu PO iti doresti, cu cerinta asta de versatilitate, ci un Clever.
Si doua seturi de filtre... nu degeaba se vand pentru 1-2 cup si 2-4 cup.
Nu mi-a iesit niciodata sa prepar 350 ml de cafea cu ce folosesc de obicei pentru 200ml.
Pur si simplu nu se scaleaza.

[Maanu]

Pot lua si doua separate, unul mare si unul mic ... in 95% din cazuri, sa nu zic 99%, m as incadra la sub 350 ml 

Ma gandeam in ideea ca poate vine cineva la mine si sa pot prepara 2 cani simultan dar da, consum destul de multa cafea ... 15g nu mi se pare sub nicio forma mult

[renatoa]

Nu te gandi la 15g la pour over ca la 15g in espresso, sunt mult diferite.
Iese ditamai (sta)cana din 15g picurat.
La PO 15g cafea cu 250 ml apa cam este standardul in retete... sa zicem echivalentul lui 18g in sita de 58 la espresso. Si 1:2 in ceasca.

[edri]

Cu V60 02 se rezolva cumva toate cantitatile dorite. Am folosit intre 12-28 gr cafea (totusi de la 14-15 in sus e mai ok), dar sunt retete pt care trebuie turnat apa cat mai aproape de patul de cafea si atunci pentru gramaje mai mici nu prea merge cu 02, e mai potrivit 01. Am spus V60 pentru ca adevenit un 'standard' pentru care exista o multime de retete publicate, dintre care se poate alege reteta de pornire. Dripperul de plastic, cel clasic are un pret mai mult decat rezonabil, poate nu iti place cafeaua de acest tip si atunci cheltuiala initiala nu e asa de mare. Orice ai cumpara, in viitor vei dori altceva in speranta ca va aduce acel plus memorabil ;), desi dripperul conteaza mai putin decat ar vrea producatorii sa credem, in ecuatia finala. As mentiona si Origami (la fel, cel de plastic), se pot utiliza si filtre V60 si wave pe acelasi dripper. In cazul dripperelor ceramice, metalice, de sticla, este necesara si o anumita preincalzire.

   Am si eu fierbatorul Garcon, ... sta in cutie. Nu mi-a placut deloc modul de control, forma, culoarea :), etc. Asta nu inseamna ca nu poate fi utilizat. Decat fel de fel de specificatii cum mentine sau nu constanta temperatura apei, mai importanta mi se pare forma gatului de lebada, sa poti turna cu debit controlabil mai mic sau mai mare. Cum se modifica temperatura apei se invata dupa doua trei utilizari.

   Legat de rasnite, nu mai stiu cum e cu Kinu cutitul clasic, pentru ca am utilizat in ultimul timp numai Kinu cu cutit POB. Daca ramai in paralel si la espresso ar fi bune doua rasnite, se schimba usor cutitul, dar nu e ceva click clack imediat. Rasnita J64V o folosesc de obicei cand nu am timp de dat la manivela sau e prea multa cafea de macinat. Pentru pour over viteza minima. Este buna, chiar foarte buna cafeaua finala, dar cam lipseste factorul wow care apare cand utilizez rasnitele manuale dedicate.

   Cafeaua+rasnita influenteaza cel mai mult rezultatul final. Rețeta se ajusteaza prin structura turnărilor, agitația rezultata și temperatura apei. Toate astea insa nu adauga arome inexistente în boaba de cafea, dar modul în care fractionezi apa determina ce compuși ajung în băutura finala.

   Filtrele de hartie au si ele importanta lor, dar nu se intampla minuni de la un filtru la altul. Se intampla de la o cafea la alta:)  Prefer filtrele Cafec, T90 sau acum Abaca+.

[Maanu]

Multumesc mult pentru raspunsuri, intr un final cred ca cel mai intelept ar fi sa iau un V60 de plastic pentru ca este foarte ieftin si inca un flat bottom cu care sa mai experimentez si compar. Intrebarea este insa, ce flat bottom sa aleg?

[Cristi_2024]

Salut,

Relativ la flat bottom.
De câteva săptămâni am descoperit dripper-ul ”Cafec Arita Trapezoid”. De atunci pe V60 s-a cam pus praful. Îl recomand din toată inima. Și filtrele pentru Cafec 101 (1-2 căni) sunt la promoție. 

Nu sunt specialist dar nu recomand un dripper din plastic (tritan). Nu se știe niciodată ce se va descoperi peste câțiva ani despre acest material (așa cum a fost cu BPA-ul, care a existat inclusiv în biberoanele pentru copii). Din acest motiv prefer întotdeauna ceramica.

[edri]

Flat bottom Origami, marimea mica (asa ai si un V60 mai mic daca e cazul) sau Timemore B75. Pentru rezultate consistente la incept, dripperele de plastic sunt cele mai recomandate. In etapa asta ar fi recomandat si un dispozitiv ajutator, tip melodrip, hario, bomber, etc.

[renatoa]

Cu trapezoidu ala practic ne intoarcem la forma arhetipala a filtrelor de cafetiera...
Deci V60 a fost doar o ... "perturbare a forței"... temporara. Suntem inapoi pe linia corecta

[edri]

Am uitat sa zic ceva si despre server, cum este denumit pompos recipientul in care avem bautura finala. Neaparat ceva cu cioc, daca se toarna apoi in pahare, cesti, etc. E destul hype si aici, asa ca cel mai bine iti cumperi Avensi Cyclone ca sa nu te mai tenteze ulterior altceva   Despre geometria, textura paharelor, canilor din care se savureaza cafeaua nu mai zic nimic, sunt diverse studii (non)academice si despre aspectul asta. 

In ultima vreme consider util un cantar care afiseaza si raportul apa/cafea. Asa nu imi mai bat capul ca am in dripper 15.7gr cafea in loc de exact 15gr, de exemplu. Pentru reteta aceea "ultimate" cu turnari de x1.5 trebuie sa afiseze raportul asta cu o zecimala dupa virgula. La inceput consideram mai importanta afisarea debitului.

[Maanu]

Am uitat sa zic ceva si despre server, cum este denumit pompos recipientul in care avem bautura finala. Neaparat ceva cu cioc, daca se toarna apoi in pahare, cesti, etc. E destul hype si aici, asa ca cel mai bine iti cumperi Avensi Cyclone ca sa nu te mai tenteze ulterior altceva   Despre geometria, textura paharelor, canilor din care se savureaza cafeaua nu mai zic nimic, sunt diverse studii (non)academice si despre aspectul asta. 

In ultima vreme consider util un cantar care afiseaza si raportul apa/cafea. Asa nu imi mai bat capul ca am in dripper 15.7gr cafea in loc de exact 15gr, de exemplu. Pentru reteta aceea "ultimate" cu turnari de x1.5 trebuie sa afiseze raportul asta cu o zecimala dupa virgula. La inceput consideram mai importanta afisarea debitului.

Si cand ma gandesc ca am plecat de la ideea ca pour-over n-are cum sa fie asa complex ca espresso ... 

Vad ca feedback ul legat de Avensi Cyclone e impartit, multi zic ca nu curge bine cand incerci sa pui in pahar sau ceva de genul ?

[renatoa]

Exista si extrema cealalta a preturilor... tot cu cioc, tot cu... de toate... plastic free...

https://www.sinsay.com/ro/ro/vas-de-cafea-931gm-08x
https://www.sinsay.com/ro/ro/vas-de-cafea-922gm-08x

... inclusiv functionalitate de vaza de flori, cand te plictisesti de cafea

Chiar e musai sa punem la tot pasul amprenta de opulenta si bogatie fara rost pe hobby-ul asta ?

[Maanu]

Pentru moment am comandat un Hario V60 02 din plastic si un set de filtre T90 + kettle Adler. 

Cred ca o sa ma rezum la astea pentru moment, e foarte probabil sa ma frustreze primele incercari si sa mi treaca cheful destul de rapid, in ultima perioada stau prost cu rabdarea.

Multumesc tuturor !

[renatoa]

...
Orice ai cumpara, in viitor vei dori altceva in speranta ca va aduce acel plus memorabil ;),
desi dripperul conteaza mai putin decat ar vrea producatorii sa credem, in ecuatia finala.
...

https://www.espressoman.ro/forum/Thread-...#pid233243

[nutzu]

E tarziu acum, dar adaug si eu impresia mea despre recomandarea initiala de marime mare "02" la V60, poate ajuta pe altcineva in viitor: eu nu as lua 02 decat daca stii foarteee bine deja ca asta vrei  

Asa am facut si eu, am luat 02 initial, dar e mare, ca incepator nu stii sa torni, o sa lovesti marginile, nu o sa poti sa te apropii ok de bed decat cu multa atentie. Si dpdv gust / consistenta toti zic ca iesi mai bine pe 01 cu 15g, e "standardul".

Am luat ulterior 01 si nu am mai folosit 02 niciodata, 20g cu 300ml merge foarte bine in 01, daca chiar e nevoie de mai multa cafea fac mai multe brews separate.

[Mihai L]

Si cu 01 e la fel…
Daca vrei 3-400g filtru, nu merge cu 01, musai 02.
Si da, la 12-15g cafea turnatul de sus in 02 agita prea tare “apele”.

[renatoa]

Pentru mine schimbarea radicala a venit odata cu deep27...
Pentru cei care accepta cantitati mici, 12-14g, este cel mai complet si lipsit de batai de cap dispozitiv PO.
Este suficient sa torni in centru, si atat. Ingustimea conului asigura umezire uniforma peste tot si bypass minimal.
Mai ales cuplata cu tehnica de 10 turnari, pare croita exact pentru asa ceva, desi filtrul aparuse deja cu ceva timp inainte.

[edri]

... eu nu as lua 02 decat daca stii foarteee bine deja ca asta vrei  .....

Mi-ar fi placut sa citesc postarea asta cand eram la inceput si intrebam pe aici ce dripper sa imi cumpar 01 sau 02? 
Confirm tot ce ai scris.  
Pana la 20gr cafea este mai potrivit 01 pentru a putea turna din apropierea patului de cafea daca asa e reteta. Pentru cantitati mai mari 24-26gr cafea, merge si cu 01 ... daca e reteta aceea cu 10 turnari. 

---

Pentru mine schimbarea radicala a venit odata cu deep27...
Pentru cei care accepta cantitati mici, 12-14g, este cel mai complet si lipsit de batai de cap dispozitiv PO.
.....

Mai ales ca functioneaza foarte bine chiar si pentru 6grame cafea. Se pot utiliza si filtrele clasice V60 (02) daca sunt pliate corespunzator.

[nutzu]

Si cu 01 e la fel…
Daca vrei 3-400g filtru, nu merge cu 01, musai 02.
Si da, la 12-15g cafea turnatul de sus in 02 agita prea tare “apele”.

De ce zici ca nu merge 300 pe 01? Ca nu poti turna atat pana sa se scurga, si s-ar bloca filtrul? 
Adica probabil ai dreptate, dar depinde si de rasnita / reteta / cafea. Eu nu am problema asta pe ZP6, dar pe rasnita veche da, vad cum s-ar intampla asta 100%.
 

Pentru mine schimbarea radicala a venit odata cu deep27...
Pentru cei care accepta cantitati mici, 12-14g, este cel mai complet si lipsit de batai de cap dispozitiv PO.
Este suficient sa torni in centru, si atat. Ingustimea conului asigura umezire uniforma peste tot si bypass minimal.
Mai ales cuplata cu tehnica de 10 turnari, pare croita exact pentru asa ceva, desi filtrul aparuse deja cu ceva timp inainte.

Si eu fac mai mult brews 10g sau 13g, dar da nu le fac pe V60, ma gandeam la un deep27.

Momentan le fac pe un Timemore B75 adica flat bottom, care mie imi place mult, e foarte iertator (il folosesc si fara gooseneck cand calatoresc), merge super si cu 10g, si cred ca 90% folosesc B75-ul pentru gusturile mele acum, dar astea se mai schimba.

Dar da e usor alt rezultat, de obicei automat e un pic mai mult corp, si merge in directia de dulce, cu mai putina aciditate, deci nu se potriveste pentru toata lumea. Presupun ca deep27 mentine aciditatea intalnita in V60..

[renatoa]

Metoda cu 10 turnari presupune macinare grosiera aproape dublu fata de v60, in zona french press, asa ca ai aciditate... cata iti doresti.
Ca referinta, la rasnita mea domeniul PO normal se termina la gradatia 8, eu merg in zona 12-14, la 11 deja dureaza prea mult si se infunda filtrul.

[bogdaniiii]

E tarziu acum, dar adaug si eu impresia mea despre recomandarea initiala de marime mare "02" la V60, poate ajuta pe altcineva in viitor: eu nu as lua 02 decat daca stii foarteee bine deja ca asta vrei  

Asa am facut si eu, am luat 02 initial, dar e mare, ca incepator nu stii sa torni, o sa lovesti marginile, nu o sa poti sa te apropii ok de bed decat cu multa atentie. Si dpdv gust / consistenta toti zic ca iesi mai bine pe 01 cu 15g, e "standardul".

Am luat ulterior 01 si nu am mai folosit 02 niciodata, 20g cu 300ml merge foarte bine in 01, daca chiar e nevoie de mai multa cafea fac mai multe brews separate.

Serios?? 
Am V60 02 de vreo...8-9 ani, nici prin cap nu mi-a trecut sa incerc 01, l-am vazut fix ca pe un 02 mai scund :))

[Mihai L]

Cu cafea light si cantitati de 12-15g cafea, V02 se infunda constant. E prea mare inaltimea de la care torni.
Pana nu am revenit la V01 n-am reusit nimic.

[Talisker]

Pentru mine schimbarea radicala a venit odata cu deep27...

Se preteaza si pentru noi, marele popor de pe forum, deep 27? In ideea in care am lua o cafea prajita omni de la, nu stiu, sa zicem guido/sloane/mabo?

[edri]

Eu am Deep27 de cand a aparut. Atunci inca nu prajeam acasa. Cafele de la 2/3 din cele 3 prajitorii mentionate am cumparat din cand in cand si au iesit foarte bine din Deep 27.  Pentru 1/3 din acele prajitorii nu ma pronunt, am cumparat de doua ori si as recomanda numai la dusmani 

Da, V01 e un V02 mai scund, tocmai de aceea permite turnarea mai apropiata de patul de cafea. Daca as fi acum la inceput un V01 as cumpara, permite o paleta mai larga de experimente.

[renatoa]

Se preteaza si pentru noi, marele popor de pe forum, deep 27? In ideea in care am lua o cafea prajita omni de la, nu stiu, sa zicem guido/sloane/mabo?

Da, se preteaza, mai prajesc si omni, pentru sotie.